Nove publikacije
Čokoladna pločica na bazi pivskog otpada
Posljednji pregledao: 02.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Tijekom procesa kuhanja piva ostaje znatna količina otpada, samo 10% ukupnog volumena komponenti završi u gotovom proizvodu. Otpad su uglavnom ostaci žitarica, koji se nazivaju pivskim žitom.
Kalifornijska tvrtka ReGrained predložila je korištenje otpada od piva ne samo kao stočne hrane, gnojiva ili za uzgoj gljiva, već i kao komponente u proizvodnji hrane (u obliku brašna ili cjelovitih žitarica za pečenje).
Pivarska industrija svake godine koristi više od dvije milijarde kilograma žitarica, a talog koji ostane nakon kuhanja piva mogu koristiti razne tvrtke, uključujući proizvođače koji koriste reciklirani pivski otpad za proizvodnju prehrambenih proizvoda. Također, pivare, posebno one koje se nalaze izvan grada, često sklapaju ugovore s farmama i opskrbljuju ih talogom nakon kuhanja piva za hranjenje životinja ili kao gnojivo za polja.
Gradske pivovare, zbog nemogućnosti prodaje svog otpada farmama (budući da u gradovima postoji malo farmi koje mogu prerađivati pivski otpad), mogu preostalu talogu koristiti za kompost. No, vrijedi napomenuti da pivski otpad ima rijetka prehrambena svojstva, što je ReGrained i iskoristio.
Osnivači tvrtke, Jordan Schwartz i Daniel Kurzrock, odlučili su koristiti otpad od piva kao glavnu komponentu pečenja. Ideja korištenja otpada od piva za proizvodnju hrane nije nova, ali ReGrained želi koristiti otpad pivarske industrije u njegovom izvornom obliku, tj. proizvoditi zdravu hranu od žitarica ili brašna, posebno u pločicama, zbog čega će osoba moći "jesti" pivo. Istina, takva pločica neće sadržavati alkohol, što bi moglo malo uznemiriti poznavatelje ovog pića, ali to uopće neće pokvariti okus pločica.
Tvrtka trenutno proizvodi dvije vrste proizvoda: s čokoladom i s dodacima meda i vanilije. Proizvodi se izrađuju korištenjem pivskog otpada iz obližnjih pivovara. Stručnjaci tvrtke također razvijaju nove recepte na bazi pivskih žitarica (keksi, kruh, müsli itd.).
Otpad iz pivarske industrije sadrži proteine, vlakna te ima jedinstvenu teksturu i okus. To je ono što je utjecalo na odabir tropa kao glavnog sastojka za pečenje, objasnili su Jordan Schwartz i Daniel Kurzrock, koji također smatraju da je korištenje nečega što je otpadni proizvod u drugoj industriji kao sastojka zanimljiva i neobična ideja.
Prema riječima osnivača tvrtke, cilj im je bio koristiti otpad pivarskih tvrtki kao glavni sastojak pekarskih proizvoda. Tvrtka namjerava proizvoditi širok asortiman proizvoda - kruh, kekse, žitarice, čips i druge proizvode koji će povećati obujam korištenja već korištenih proizvoda.