Crveno meso doprinosi razvoju ateroskleroze
Posljednji pregledao: 12.03.2022
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Prisutnost crvenog mesa u prehrani uzrokuje pojačanu intra-intestinalnu reprodukciju bakterije Emergencia timonensis. Ovaj mikroorganizam poznat je po tome što se u procesu svog metabolizma proizvodi tvar koja pridonosi razvoju patologija kardiovaskularnog sustava. Ovu informaciju iznijelo je osoblje kliničkog centra u Clevelandu. Rezultate studije objavili su na stranicama Nature Microbiology.
Riječ je o rezultatima dugogodišnjeg znanstvenog rada započetog prije više od deset godina. U ranim fazama studije, znanstvenici su otkrili jedan od glavnih nusproizvoda bakterijske prerade crvenog mesa i drugih životinjskih proizvoda. Pokazalo se da se radi o trimetilamin-N-oksidu, tvari koja uvelike povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija i cerebrovaskularnih nesreća.
Prije otprilike tri godine, istraživači su otkrili da se pod utjecajem određenih intra-intestinalnih procesa aminokiselina karnitin transformira u trimetilamin-N-oksid. U prvoj fazi nastaje međutvar γ-butirobetain, koja se pod utjecajem crijevnog mikrobioma pretvara u trimetilamin, prekursor trimetilamin-N-oksida. Kako objašnjavaju znanstvenici, u crijevima postoji veliki broj mikroorganizama koji mogu transformirati karnitin u γ-butirobetain, no ne može ga svatko transformirati u trimetilamin.
Stručnjaci su pratili odnos između razine trimetilamin-N-oksida i razvoja kardiovaskularnih patologija. Kako bi prikupili dokaze, analizirali su sastav mikrobioma krvi i crijeva 3000 sudionika, dodatno ispitajući njihove prehrambene navike. Utvrđeno je da su crijeva ispitanika koji preferiraju jesti crveno meso obilna mikroorganizmima Emergencia timonensis, koji doprinose nesigurnoj transformaciji γ-butirobetaina u trimetilamin, a zatim u trimetilamin-N-oksid. Osim toga, dobrovoljci koji su jeli meso imali su povećanu sklonost stvaranju aterosklerotskih plakova i intravaskularnih ugrušaka. No, u crijevnom mikrobiomu ljudi koji se pridržavaju vegetarijanske i veganske prehrane ti mikroorganizmi su pronađeni u minimalnoj količini, ili su ih potpuno izostali.
Kako su sudionici prešli na pretežno biljnu prehranu, došlo je do smanjenja broja nesigurnih crijevnih mikroorganizama. To samo ukazuje da će korekcija prehrambenih navika i preferencija pomoći minimizirati rizike od razvoja kardiovaskularnih patologija i komplikacija ovih bolesti. Ovo otkriće može se koristiti i kao prevencija ateroskleroze, srčanih udara, moždanog udara i srčanog udara.
Detalji su opisani na stranici izvora PRIRODE