Nove publikacije
Znanstvenici su izumili jestivi materijal za pakiranje
Posljednji pregledao: 02.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Tim znanstvenika iz Indije i Rusije osmislio je posebnu foliju za hranu koja se može koristiti kao hrana. Gotovo svaki proizvod može se pakirati u takvu foliju - od povrća i voća do mesa i ribe. Ambalaža sadrži samo prirodne sastojke koji nisu opasni za zdravlje i ne zagađuju okoliš. U vlažnim uvjetima folija se gotovo potpuno razgrađuje unutar 24 sata.
Istraživači su rezultate svog rada objavili u znanstvenom časopisu Journal of Food Engineering.
Zaposlenici indijskih obrazovnih institucija Sri Padmavati i Sri Venkateswara, kao i predstavnici Uralskog federalnog sveučilišta i Instituta za organosintezu Uralskog ogranka Ruske akademije znanosti razvili su tri verzije pakiranja hrane na bazi prirodnog polimera natrijevog alginata - proizvoda od algi. Molekularni sastav natrijevog alginata sposoban je formirati film, a dodatno "jačanje" molekula uz pomoć antioksidansa - ferulinske kiseline - dovelo je do toga da je film postao jak, homogen, pa čak i sposoban povećati rok trajanja proizvoda.
„Zahvaljujući antioksidativnim svojstvima dodane komponente, bilo je moguće usporiti oksidativne reakcije i produžiti svježinu pakiranog proizvoda. Osim toga, u film se mogu dodati i antivirusne komponente, što će imati još pozitivniji učinak na rok trajanja hrane“, objasnio je jedan od autora rada, dr. Grigorij Zyrjanov, kemičar.
Koja je glavna komponenta izuma? Govorimo o jestivom polimeru prirodnog podrijetla. Obično se koristi u proizvodnji lijekova, prehrambenih proizvoda, kozmetike, jer je natrijev alginat izvrstan prirodni zgušnjivač i stabilizator. Pomoćna komponenta filma je ferulinska kiselina - tvar s antioksidativnim svojstvima, produkt cimetne kiseline. Karakterizira je široka farmakološka aktivnost, s protuupalnim, antitoksičnim, antivirusnim, antimikrobnim, pa čak i antitumorskim učinkom.
Proizvodnja nove prirodne folije je prilično pristupačna, jer ne zahtijeva posebne tehnološke kapacitete. Proizvodnja prirodne ambalaže može se uspostaviti u poduzećima specijaliziranim za proizvodnju prehrambenih proizvoda i polimera. Glavno je da takvo poduzeće udovoljava utvrđenim standardima koji se primjenjuju u prehrambenoj industriji.
Pitanje masovne proizvodnje nove vrste ambalaže još se uvijek odlučuje. Stručnjaci još ne mogu navesti točan datum. Međutim, s obzirom na to da potražnja potrošača za ekološki prihvatljivim folijama za hranu stalno raste, to će se najvjerojatnije dogoditi u bliskoj budućnosti.
Izvorni izvor informacija: Časopis za prehrambeno inženjerstvo