Jestivi materijal za pakiranje izumili su znanstvenici
Posljednji pregledao: 04.09.2021
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Tim znanstvenika iz Indije i Rusije smislio je poseban prozirni film koji možete jesti. Ovaj film može se koristiti za pakiranje gotovo svih proizvoda - od povrća i voća do mesa i ribe. Pakiranje sadrži samo prirodne sastojke koji ne predstavljaju opasnost po zdravlje i ne zagađuju okoliš. U vlažnim uvjetima film se gotovo potpuno raspada u roku od 24 sata.
Znanstvenici su rezultate rada objavili u znanstvenoj publikaciji Journal of Food Engineering.
Zaposlenici indijskih obrazovnih ustanova Sri Padmavati i Sri Venkateswara, kao i predstavnici Uralskog saveznog sveučilišta i Instituta za organosintezu Uralske podružnice Ruske akademije znanosti razvili su tri mogućnosti pakiranja hrane, koje se temelje na prirodnom polimer natrij alginat - proizvod od algi. Molekularni sastav natrijevog alginata može stvoriti film, a dodatno "jačanje" molekula uz pomoć antioksidansa - ferulinske kiseline - dovelo je do činjenice da je film postao jak, jednoličan, pa čak i sposoban povećati rok trajanja proizvoda.
“Zahvaljujući antioksidativnim svojstvima dodane komponente, bilo je moguće usporiti oksidacijske reakcije i produljiti svježinu pakiranog proizvoda. Osim toga, filmu se mogu dodatno dodati antivirusne komponente, što će još pozitivnije utjecati na pojam očuvanja hrane ”, objasnio je jedan od autora rada, kemičar Grigorij Zyryanov.
Što je glavna komponenta izuma? To je jestivi polimer prirodnog podrijetla. Obično se koristi u proizvodnji lijekova, prehrambenih proizvoda, kozmetike, jer je natrijev alginat izvrsno prirodno zgušnjivač i stabilizator. Pomoćna komponenta filma je ferulinska kiselina, tvar s antioksidativnim svojstvima, produkt cimetne kiseline. Odlikuje se širokim farmakološkim djelovanjem, pružajući protuupalno, protutoksično, protuvirusno, antimikrobno, pa čak i antitumorsko djelovanje.
Proizvodnja novog prirodnog filma poprilično je pristupačna jer ne zahtijeva posebne tehnološke mogućnosti. Proizvodnja prirodne ambalaže može se uspostaviti u poduzećima specijaliziranim za proizvodnju prehrambenih proizvoda i polimera. Glavna stvar je da takvo poduzeće poštuje utvrđene norme primjenjive na prehrambenu industriju.
Pitanje masovne proizvodnje nove vrste ambalaže još je u fazi rješavanja. Stručnjaci još ne mogu dati točan datum. No, s obzirom na to da potražnja potrošača za održivim opcijama prozirnog filma stalno raste, to će se vjerojatno dogoditi uskoro.
Primarni izvor informacija: Journal of Food Engineering