Nove publikacije
Njemačko pivo može biti opasno za zdravlje
Posljednji pregledao: 01.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Istraživači iz Njemačke otkrili su da pivo, piće koje se smatra najpopularnijim u južnoj Njemačkoj, sadrži otrovnu tvar zvanu arsen. Unatoč činjenici da je količina arsena u pivu nešto veća od norme i nije sposobna uzrokovati štetu ljudskom zdravlju, proizvođači su upozoreni na potrebu promjene tehnologije pripreme pića.
Zanimljivo istraživanje proveli su zaposlenici Tehnološkog sveučilišta u Münchenu. Tijekom analize sastava nekih vrsta svijetlog piva, znanstvenici su otkrili da piće sadrži 2,4-2,6 puta više arsena, koji se smatra otrovom, nego što je propisano zdravstvenim standardima. Nakon temeljitijeg proučavanja sastava piva, stručnjaci su izvijestili o izvoru otrovne tvari u omiljenom piću bavarskih stanovnika.
Nakon što su znanstvenici otkrili odakle dolazi štetna tvar u pivu, predstavnik Sveučilišta u Münchenu održao je izvješće o toj temi na sastanku Američkog kemijskog društva u New Orleansu. Za studiju su njemački stručnjaci odabrali više od 140 vrsta lokalno proizvedenog piva. Znanstvenici su nekoliko mjeseci analizirali sastav pića kako bi utvrdili prisutnost raznih tvari štetnih za ljudski organizam: metalnih čestica, toksina, otrovnih tvari i pesticida. Osim zagađivača, u svijetlom pivu pronađen je arsen u količini od 24 mikrograma po litri. Prema zdravstvenim standardima, maksimalna doza arsena u jednoj litri tekućeg proizvoda ne smije biti veća od 9-10 mikrograma.
Voditelji studije objasnili su da je mnogo vremena utrošeno na utvrđivanje izvora otrovne tvari. Stručnjaci su pažljivo provjerili sve komponente piva na arsen. Hmelj, slad, voda i ostale komponente pića provjeravani su zasebno. Stručnjaci su također provjerili opremu koja se koristila tijekom kuhanja. Analizom svih dobivenih podataka, znanstvenici su otkrili da arsen nije sadržan u komponentama u svom čistom obliku, već nastaje zbog dijatomita ili kieselgura, koji se koristi u modernim pivovarama za filtriranje pića. Kieselgur, koji se naziva i planinska zemlja, sastoji se od ostataka dijatomitnih algi i sedimentna je stijena. Koristi se u tekstilnoj industriji, u proizvodnji lijekova i antibiotika, u proizvodnji izbjeljivača i građevinskog materijala. Pivari koriste kieselgur za proces odvajanja slada i hmelja od kvasca, zbog čega pivo izgleda čisto i prozirno.
Analiza materijala pokazala je da neki od njih "ispuštaju" otrovni arsen tijekom procesa kuhanja piva. Arsen u pivu nije opasan za ljudsko zdravlje, njegova količina je toliko mala da ne može uzrokovati trovanje ili bolesti unutarnjih organa. Stručnjaci kažu da je trovanje alkoholom opasnije za modernog ljubitelja piva od trovanja arsenom. Unatoč njegovoj sigurnosti, stručnjaci su upozorili proizvođače da upotreba dijatomejske zemlje može uzrokovati povećanu razinu arsena u konačnom proizvodu.
[ 1 ]