Nove publikacije
Sigurni proizvodi su temelj zdrave nacije
Posljednji pregledao: 02.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
7. travnja je Svjetski dan zdravlja. U vezi s ovim praznikom, Svjetska zdravstvena organizacija namjerava usmjeriti pozornost na probleme vezane uz sigurnost hrane.
Novi podaci pokazuju da zdravstveni rizici uzrokovani trovanjem hranom postaju globalni. Na temelju toga, WHO predlaže pooštravanje kontrola nad prijevozom i skladištenjem prehrambenih proizvoda.
Margaret Chan, glavna direktorica WHO-a, u svom je govoru istaknula da trgovina i distribucija prehrambenih proizvoda u suvremenim uvjetima doprinose kontaminaciji potonjih parazitima, kemikalijama, raznim virusima i bakterijama. Također je naglasila da se problem na lokalnoj razini može pretvoriti u međunarodnu krizu. Osim toga, može biti teško utvrditi podrijetlo trovanja hranom zbog činjenice da jedan tanjur ili pakiranje mogu sadržavati proizvode iz različitih zemalja.
Prehrambeni proizvodi mogu se tijekom transporta kontaminirati opasnim virusima, bakterijama, parazitima i kemikalijama te mogu uzrokovati razvoj više od dvjesto bolesti, od proljeva do raka.
Glavni primjeri prehrambenih proizvoda loše kvalitete su meso, voće i povrće.
Crijevne infekcije uzrokovane prehrambenim proizvodima loše kvalitete posebno su česte. U 2010. godini zabilježeno je više od 500 milijuna slučajeva raznih crijevnih infekcija (ukupno 22 vrste), od kojih je 351 tisuća bilo smrtonosno.
U većini slučajeva smrt je uzrokovana infekcijom salmonelom (52 tisuće smrtnih slučajeva), enteropatogenom E. coli (37 tisuća) i norovirusom (35 tisuća).
Najteže i najopasnije crijevne bolesti zabilježene su u Africi i jugoistočnoj Aziji.
Od svih slučajeva crijevnih infekcija uzrokovanih hranom, otprilike 40% se javlja kod djece mlađe od 5 godina.
Osim toga, nesigurni prehrambeni proizvodi predstavljaju prijetnju gospodarstvu, posebno u kontekstu transformacije svijeta u jednu zonu.
Pojava Escherichia coli u Njemačkoj koštala je poljoprivrednike i industriju više od milijardu dolara, a Sjedinjene Države su platile više od 200 milijuna dolara pomoći za 22 zemlje EU.
Takvi se problemi mogu spriječiti razvojem pouzdanih sustava sigurnosti hrane. Takvi sustavi trebali bi poticati i državu i javnost da poduzmu mjere za sprječavanje kontaminacije hrane mikrobima ili kemikalijama.
WHO napominje da se mjere mogu poduzeti i na globalnoj i na nacionalnoj razini, uključujući putem međunarodnih platformi za sigurnost hrane kao što je INFOSAN (Međunarodna mreža tijela za sigurnost hrane).
Javnost igra važnu ulogu u poboljšanju sigurnosti hrane. Prije svega, vrijedi što više informirati stanovništvo o potrebi higijene i pravilne pripreme određenih vrsta proizvoda, poput sirove piletine ili mesa. Također, svaki potrošač trebao bi pažljivo pročitati deklaracije na kojima bi trebalo biti naznačeno kako pravilno pripremiti određenu vrstu proizvoda.
WHO je objavio pet osnovnih načela koja svi građani, bez iznimke, moraju znati kako bi spriječili slučajeve crijevnih infekcija.
Voditelj odjela za sigurnost hrane WHO-a istaknuo je da često tek nakon krize shvatimo koliko je važno da hrana koju jedemo bude sigurna.
[