Nove publikacije
Boja posuđa mijenja percepciju okusa proizvoda
Posljednji pregledao: 01.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Primjećujete li često boju posuđa iz kojeg jedete? Ako ne, možda biste trebali obratiti pozornost na to i nabaviti novi set tanjura? U ovom slučaju, to je jednostavno nužnost, jer su znanstvenici otkrili koje posuđe čini jela aromatičnijima i ukusnijima!
Znanstvenici s Politehničkog sveučilišta u Valenciji i Sveučilišta u Oxfordu tvrde da percepcija okusa uvelike ovisi o boji posuđa iz kojeg jedemo ili pijemo.
Kako se ispostavilo, vruća čokolada ima bolji okus ako je pijete iz narančaste ili krem šalice, ali u bijeloj ili crvenoj šalici okus neće biti toliko izražen.
Ovo istraživanje potvrđuje rezultate ranije studije, tijekom koje su stručnjaci otkrili da naša osjetila različito percipiraju hranu ovisno o boji posuđa iz kojeg jedemo i pijemo.
„Boja posuđa u kojima se poslužuje hrana i piće može utjecati na percepciju okusa i arome“, rekla je dr. Betina Picvares-Fitzman, koautorica studije.
Tim znanstvenika proveo je eksperiment u kojem je sudjelovalo 57 volontera koji su zamoljeni da procijene okus vruće čokolade. Piće je posluženo u plastičnim čašama iste veličine, ali u četiri opcije boja. Unutrašnjost svih čaša bila je bijela, a vanjska strana bijela, krem, crvena i narančasta.
Rezultati, objavljeni u časopisu Journal of Sensory Studies, pokazuju da se sudionicima najviše svidio napitak iz narančastih i kremastih šalica, unatoč tome što je vruća čokolada poslužena iz iste posude. Međutim, kušači su bili manje impresionirani čokoladom iz bijelih i crvenih šalica, koji su rekli da su kremaste i narančaste šalice imale „više okusa“ i „intenzivnije arome“.
Komentirajući rezultate, znanstvenici kažu da ne postoje specifična „pravila boja“ za jela koja bi mogla poboljšati okus i aromu pića ili jela; zapravo, to ovisi o hrani, ali istina je da boja ima određeni učinak.
Stručnjaci kažu da studija ima važne implikacije za znanstvenike koji proučavaju kako mozak integrira vizualne informacije primljene ne samo iz hrane, već i iz jela u kojima se poslužuje.
Osim toga, ove informacije mogu biti zanimljive ne samo znanstvenicima, već i proizvođačima hrane i ugostiteljskim radnicima. Odabirom prave boje posuđa ili profitabilnim pakiranjem proizvoda mogu značajno povećati svoje prihode, jer kupac, na ovaj ili onaj način, obraća pažnju na proizvode pakirane u atraktivne i "ukusne" omote.
Rezultati prethodnih studija također podupiru trenutne nalaze, prema kojima se aroma i okus limuna pojačavaju žutim posudama, a pića hladnih boja izazivaju još veću žeđ od pića s toplijim bojama. Istraživači su također otkrili da većina ljudi koji su pili iz ružičastih šalica automatski "zaslađuju" piće. Mislili su da je piće u ružičastoj posudi slađe nego u šalicama drugih boja.