Nove publikacije
Kako konzervirate voće i bobice?
Posljednji pregledao: 01.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Konzerviranje kod kuće prikladan je način očuvanja viška darova iz šume, polja, vrtova i povrtnjaka za ljeto. Sol, šećer, ocat i mliječna kiselina četiri su prirodna konzervansa poznata stoljećima. Šećer se najčešće koristi za dugotrajno skladištenje voća i bobičastog voća – konzerviraju se kompoti, džemovi, konzerve, želei, marmelade, ali postoje i pripravci s octom i solju, poput chutneyja i drugih umaka od voća i bobičastog voća.
Jedno od osnovnih pravila konzerviranja je pažljiv odabir sastojaka! Što su proizvodi svježiji, to je okus i aroma vašeg jela bogatiji. Izbjegavajte nagnječeno ili pokvareno voće i bobice, ostatak operite i osušite. Unaprijed odaberite recepte za konzerviranje kako biste izbjegli neočekivane nestašice sastojaka. Pokušajte napraviti, na primjer, začinjene jabuke. Bit će izvrstan dodatak pečenom ili prženom mesu, peradi i tanjuru sira. Trebat će vam 13 kilograma jabuka, 12 šalica šećera, 6 šalica vode i 1 1/4 šalice 5%-tnog octa (najbolji je jabučni ocat), kao i 3 žlice klinčića i 8 štapića cimeta.
Operite jabuke. Ogulite ih i narežite na kriške, prvo uklonite košticu. U velikoj posudi od šest litara pomiješajte šećer, vodu, ocat, klinčiće i cimet, zagrijte do vrenja i kuhajte 3 minute. Kriške jabuka stavite u vrući sirup i kuhajte još 5 minuta. Sada se pripravak može konzervirati.
Sterilizirajte staklenke. Napunite široku posudu, jednake visine kao i pripremljene staklenke, dvije trećine vodom. Stavite staklenke na dno, naopako, i stavite poklopce u istu posudu. Neke domaćice prvo stave poseban stalak na dno ili stave ručnik presavijen u nekoliko slojeva; po njihovom mišljenju, takva mjera opreza sprječava pucanje staklenki. Stavite posudu na jaku vatru i zakuhajte vodu, kuhajte 10 minuta. Kako biste izbjegli slučajno opekline ruku, stavite rukavice. Izvadite staklenke i poklopce iz kipuće vode pomoću velikih kulinarskih hvataljki. Stavite ih na suhu, čistu kuhinjsku krpu. Nemojte skidati posudu s kipućom vodom s vatre; trebat će vam kasnije.
Napunite staklenke sastojcima. Za začinjene jabuke, prvo rasporedite kriške voća, a zatim ih prelijte sirupom, ostavljajući mali prostor na vrhu svake staklenke neiskorišten. Zatvorite staklenke poklopcima. Možete koristiti obične željezne navojne čepove ili možete zarolati staklenke ako imate poseban stroj. Vjeruje se da bi se, kako bi se spriječilo stvaranje plijesni ispod poklopaca, isplatilo namočiti komad papira za pečenje u alkoholu i staviti ga na grlić staklenke prije nego što je zavrnete. Pomoću istih hvataljki spustite staklenke natrag u kipuću vodu, također s poklopcima prema dolje, i ostavite tamo još 10 minuta, a zatim ih izvadite i ohladite.
Konzervirane proizvode pravilno čuvajte. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu, poput podruma ili donjih polica kuhinjskog ormarića. Ako imate male zalihe ili vrlo veliki hladnjak, stavite konzerve u njega. U idealnim uvjetima, konzervirano voće i bobice trajat će dugi niz godina.
[