Kako se mogu očuvati voće i bobice?
Posljednji pregledao: 23.04.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Kućna konzervacija je praktičan način da se ljetom spasi višak darova šuma, polja, voćnjaka i vrtova. Sol, šećer, ocat i mliječna kiselina su četiri prirodna konzervansa poznata već stoljećima. Dugotrajno skladištenje voća i bobica najčešće koriste šećer - konzervi compotes, džemovi, čuva, džemova, želea, pekmez, ali su prazne i sa octom i soli, kao što je ajvar i ostalih voćnih i bobičastog umaka.
Jedno od glavnih pravila očuvanja - pažljivo odabranih sastojaka! Što više svježeg koristite proizvode, to je bogatiji okus i miris jela. Odustati od slomljenih i korumpiranih plodova i bobica, ostatak se oprani i osuši. Izaberite recepte za konzerviranje unaprijed kako ne biste naišli na neočekivanu manjak sastojaka. Pokušajte kuhati, na primjer, duhovitim jabukama. Bit će to sjajno uz pečeno ili prženo meso, perad, a također i na tanjur. Morat 6 kg jabuka, 12 šalice šećera, 6 čaše vode i 1 1/4 šalica 5% octa (jabuka je najprikladniji) i 3 žlice pupova klinčića i cimeta štapića 8.
Oprati jabuke. Očistiti i izrezati na kriške, prije ih oslobađajući iz jezgre. U velikoj šest litarskoj posudi umiješajte šećer, vodu, ocat, češnja i cimet, zagrijte do kuhajte i pirjati 3 minute. U vrućem siruru stavite kriške jabuka i kuhajte još 5 minuta. Sada se obradak može sačuvati.
Sterilizirajte staklenke. Napunite široku tavu, jednaku visinu do pripremljenih limenki, dvije trećine vode. Postavite staklene posude na dno, okrenute naopako na dno, stavite pokrivače u istu tavu. Neki domaćini najprije stavljaju poseban stalak na dno ili postavljaju ručnik presavijen u nekoliko slojeva, po njihovom mišljenju, ova mjera opreza sprječava prodiranje banaka. Stavite tavu na snažnu vatru i ponesite vodu u kuhanje, kuhajte 10 minuta. Kako biste slučajno izbjegli opekotine, stavite rukavice. Izvadite limenke i poklopce iz kipuće vode uz pomoć velikih gurmanskih kliješta. Stavite ih na suhu i čistu kuhinjsku ručniku. Nemojte ukloniti posudu s kipućom vodom iz vatre, ona će i dalje biti praktična.
Napunite staklenke s radnim komadima. U slučaju pikantnih jabuka, najprije uredite voćne kriške, a zatim ih sipati sirupom, ostavljajući mali prostor na vrhu svakog jara neiskorišten. Zatvorite posude s poklopcem. Možete uzeti uobičajenu kapicu od željeznog vijka, ili možete, ako imate poseban stroj, okrenite limenke. Postoji mišljenje da, kako bi se izbjeglo formiranje plijesni ispod poklopca, potrebno je natapati komad papira s alkoholom i staviti je na vrat vrča prije stezanja. Koristeći istu čeljust, spustite staklenke natrag u kipuću vodu, poklopce i spustite ih još 10 minuta, a zatim izvadite i ohladite.
Pravilno držite konzerviranu hranu. Držite ih na hladnom, tamnom mjestu, poput podruma ili donjih police u kuhinjskom ormaru. Ako imate neke praznine ili vrlo veliki hladnjak, stavite svoje dijelove u njega. Pod idealnim uvjetima, konzervirano voće i bobičasto voće se pohranjuju mnogo godina.
[