Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Pržena riba povećava rizik od raka prostate
Posljednji pregledao: 01.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Konzumiranje lososa i druge crvene ribe može smanjiti rizik od razvoja raka prostate, dok jedenje iverka i druge nemasne ribe povećava vjerojatnost razvoja ove onkološke bolesti. Do ovog su zaključka došli američki znanstvenici sa Sveučilišta Južne Kalifornije i Kalifornijskog instituta za prevenciju raka.
Prethodne studije su već pokazale da crvena riba ima pozitivan učinak na zdravlje, zbog prisutnosti nezasićenih masnih kiselina Omega-3. Trenutna studija značajno nadopunjuje druge studije - vrsta ribe i način njezine pripreme vrlo su važni. Samo u tom okviru možemo razmišljati o smanjenju ili povećanju rizika od razvoja malignih neoplazmi u prostati.
Znanstvenici su analizirali podatke 3000 muškaraca koji su sudjelovali u Kalifornijskoj suradničkoj studiji raka prostate (San Francisco, SAD). Svi sudionici odgovorili su na upitnike o količini, vrsti i načinu kuhanja ribe koju su jeli. Progresivni rak prostate dijagnosticiran je u 60% slučajeva.
Analizirajući ove podatke, znanstvenici su došli do zaključka da prisutnost vrsta ribe poput lososa, skuše i sardina u prehrani smanjuje rizik od razvoja raka prostate, pod uvjetom da se kuha na niskoj temperaturi (pečenje, kuhanje). Prilikom kuhanja ribe metodama visoke temperature (prženje na otvorenoj vatri, roštiljanje, u tavi) uočen je povećan rizik od razvoja malignih tumora prostate.
Pokazalo se da muškarci koji su jeli dvije ili više porcija bijele ribe kuhane na visokim temperaturama tjedno imaju dvostruko veći rizik od raka prostate od onih koji nikada nisu jeli ribu. Međutim, znanstvenici nisu pronašli vezu između raka i prehrane koja je pretežno konzumirala bijelu ribu kuhanu na niskim temperaturama.
Također je utvrđeno da pretjerana konzumacija pržene ribe (ribljih štapića i sendviča) povećava rizik od raka prostate samo kod Hispanoamerikanaca, ali ne i kod bijelaca ili Afroamerikanaca u Sjedinjenim Državama.
Trenutno znanstvenici ne mogu navesti razloge za gore navedene razlike između crvene i bijele ribe. Predlažu se dvije teorije za razmatranje. Prva je da se kancerogeni mogu formirati tijekom kuhanja ribe na visokim temperaturama, ali kod tamne ribe njihov učinak neutralizira prisutnost omega-3 masnih kiselina. Druga je da kada se prži u tavi, bijela riba upija više masti od tamne ribe; ova metoda kuhanja može promijeniti omjer dobrih i loših masti. Općenito, prerano je davati bilo kakve prehrambene preporuke, zaključuju znanstvenici.
[