Ne mogu si priuštiti maslinovo ulje - što drugo mogu koristiti?

Godinama slušamo o zdravstvenim prednostima maslinovog ulja. Mnogi od nas ga dodaju u salate, koriste za pečenje i prženje.

Ali tijekom krize troškova života, tako visoke cijene mogu učiniti maslinovo ulje nedostupnim.

Hajde da shvatimo zašto je maslinovo ulje traženo, zašto je sada tako skupo i što učiniti dok cijene ne padnu.

Podsjeti me zašto je maslinovo ulje tako dobro za vas? Uključivanje maslinovog ulja u vašu prehranu može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2 i poboljšati zdravlje srca kroz bolji krvni tlak, upale i razinu kolesterola.

To je uglavnom zato što je maslinovo ulje bogato mononezasićenim masnim kiselinama i polifenolima (antioksidansima).

Neki istraživači sugeriraju da se te koristi mogu postići konzumiranjem do 20 grama dnevno. To je ekvivalentno otprilike pet žličica maslinovog ulja.

Zašto je maslinovo ulje sada tako skupo? Europska vrućina i suša ograničili su sposobnost španjolskih i talijanskih proizvođača da opskrbljuju maslinovim uljem međunarodna tržišta, uključujući Australiju.

Tome je dodana neobično hladna i kratka vegetacijska sezona za australske proizvođače maslinovog ulja.

Niska proizvodnja i ponuda maslinovog ulja, zajedno s povećanom potražnjom potrošača, doveli su do rasta cijena.

Kako možete učinkovitije koristiti maslinovo ulje? Mnoga kućanstva kupuju maslinovo ulje u velikim količinama jer je jeftinije po litri. Dakle, ako vam još uvijek ostane, možete mu produžiti vijek trajanja na sljedeći način:

• Pravilno skladištenje ulja - Provjerite je li poklopac čvrsto zatvoren i ulje čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, poput ostave ili ormara. Uz pravilno skladištenje, maslinovo ulje obično može trajati 12-18 mjeseci.
• Koristite raspršivač - raspršivači ravnomjernije raspoređuju ulje od onih u velikim bocama, trošeći ukupno manje maslinovog ulja. Možete kupiti bocu s raspršivačem za ponovno punjenje iz veće posude po potrebi.
• Procijedite ili zamrznite ulje - Ako vam je ostalo maslinovo ulje od prženja, procijedite ga i upotrijebite za druga pržena jela. Također možete zamrznuti ovo korišteno ulje u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim ga odmrznuti i kasnije pržiti s njim bez utjecaja na okus i druge karakteristike ulja. Ali za preljeve koristite samo svježe ulje.

Nestalo mi je maslinovog ulja. Što mogu koristiti umjesto toga? Evo nekoliko zdravih i jeftinijih alternativa maslinovom ulju:

• Ulje kanole dobra je alternativa za prženje. Ima relativno malo zasićenih masti, pa se smatra zdravim. Poput maslinovog ulja, bogato je mononezasićenim mastima.
• Suncokretovo ulje izvrsna je alternativa za salate ili prženje. Ima blagi okus koji ne nadjačava ostale sastojke. Neke studije sugeriraju da korištenje suncokretovog ulja može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti snižavanjem LDL (lošeg) kolesterola i podizanjem HDL (dobrog) kolesterola.
• Sezamovo ulje - ima okus orašastih plodova. Pogodno je za azijske preljeve i prženje. Lagano sezamovo ulje obično se koristi kao neutralno ulje za kuhanje, dok se tostirano sezamovo ulje koristi za aromatiziranje umaka. Sezamovo ulje bogato je antioksidansima i ima protuupalna svojstva. Sezamovo ulje obično se prodaje u manjim bocama od ulja od uljane repice ili suncokreta.

Kako možete uopće koristiti manje ulja? Korištenje manje ulja prilikom kuhanja može održati vaše obroke zdravijima. Evo nekoliko alternativa i tehnika kuhanja:

• Koristite alternative za pečenje - Ako vaš recept zahtijeva puno maslaca, pokušajte koristiti alternative poput umaka od jabuka, grčkog jogurta ili pirea od banane.
• koristite posuđe s neprianjajućim dnom - korištenje kvalitetnih lonaca i tava s neprianjajućim dnom smanjuje ili eliminira potrebu za uljem prilikom kuhanja
• para - kuhajte na pari povrće, ribu i perad kako biste sačuvali hranjive tvari i vlagu bez dodavanja ulja
• Pecite ili pržite - Krumpir, povrće ili piletina mogu se peći ili pržiti u pećnici umjesto u tavi. I dalje možete postići hrskavu teksturu bez potrebe za puno ulja.
• Roštilj - Prirodne masti u mesu i povrću mogu pomoći u održavanju vlažnosti sastojaka bez upotrebe ulja.
• koristite temeljac - umjesto prženja povrća na ulju, pokušajte koristiti povrtni temeljac ili temeljac za dodavanje okusa
• isprobajte ocat ili citrusno voće - koristite ocat ili sok citrusa (poput limuna ili limete) kako biste dodali okus salatama, marinadama i umacima bez upotrebe ulja
• Koristite prirodnu vlagu – Koristite prirodnu vlagu u sastojcima poput rajčica, luka i gljiva za kuhanje bez dodavanja ulja. Oni otpuštaju vlagu tijekom kuhanja, što pomaže u sprječavanju lijepljenja.