Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Pojačivač okusa u soja sosu mogao bi pomoći u liječenju HIV-a
Posljednji pregledao: 02.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Tijekom razvoja znanosti, stručnjaci su proučavali svojstva raznih biljaka, proizvoda itd. u potrazi za novim lijekovima. Na primjer, penicilin je dobiven iz plijesni, a kinin, koji se koristi za liječenje malarije, dobiven je iz stabla cinchone.
Sada stručnjaci nastavljaju proučavati svojstva proizvoda i biljaka, a nedavno je skupina znanstvenika objavila neobična svojstva soja sosa - poznatog japanskog začina za sushi i mnoga druga azijska jela.
Kao što su brojne studije pokazale, jedna od komponenti ovog umaka, naime pojačivač okusa EFdA, ima snažan antivirusni učinak.
Na jednom od sveučilišta u Mussoorieju, nakon niza eksperimenata, stručnjaci su utvrdili da se spoj EFdA, koji je dio pojačivača okusa za soja umak, može koristiti kao učinkovito antivirusno sredstvo, koje se, prema riječima stručnjaka, može koristiti za liječenje HIV-a. Međutim, sposobnost pojačivača okusa da suzbije viruse već je bila poznata prije nekoliko godina jednom od prvih proizvođača ovog začina, tvrtki Yamasa. Stručnjaci tvrtke otkrili su da njegova svojstva podsjećaju na jedan od lijekova koji se koriste u terapiji HIV-a. Pojačivač okusa EFdA može biti učinkovitiji od modernih lijekova za liječenje pacijenata s HIV-om (na primjer, tenofovir, kombinacija dva antivirusna lijeka na koje HIV-pozitivni pacijenti razvijaju otpornost).
Usput, i tenofovir i EFdA su nukleozidni inhibitori koji blokiraju reprodukciju virusa. Prema principu djelovanja, ovi spojevi sudjeluju u izgradnji nove DNK za reprodukciju virusa. Inhibitori zamjenjuju virusne molekule vlastitima prilikom izgradnje DNK, što dovodi do blokiranja razvoja virusa u tijelu. Drugim riječima, inhibitori zaustavljaju kopiranje lanca DNK, a kada spojevi uđu u strukturu DNK, počinje uništavanje virusa.
Stručnjaci su utvrdili da se spoj soja sosa EFdA lakše aktivira u stanicama i da ga bubrezi i jetra prilično sporo razgrađuju, za razliku od tenofovira. Upravo to svojstvo razlikuje spoj EFdA od drugih.
Znanstvenici su testirali spoj EFdA na majmunima zaraženim virusom imunodeficijencije. Stanje životinja na početku eksperimenta bilo je kritično, bile su apatične, letargične i znanstvenici su planirali eutanazirati životinje. Međutim, nakon što su im dani spoj EFdA, njihovo se stanje poboljšalo unutar mjesec dana, majmuni su postali aktivni, razigrani i izgledali su prilično sretno, a koncentracija virusa u krvi smanjila se na minimalne razine (postao je praktički nedetektibilan u tijelima životinja).
U ovoj fazi, spoj EFdA testira jedna od najvećih farmaceutskih tvrtki kao lijek za liječenje HIV-a.
Soja sos se u Japanu proizvodi od 1600. godine. Prije otprilike četvrt stoljeća, proizvođači su počeli tražiti načine za poboljšanje okusa začina. Godine 2001. istraživači su utvrdili da spoj EFdA, koji pojačava okus i aromu umaka, također ima antivirusna svojstva, ali to je bio kraj svih istraživanja u tom trenutku.