Zamjena za šećer može uzrokovati pretilost

Danas mnogi ljudi posvećuju dovoljno vremena zdravoj prehrani i ograničavaju konzumaciju slatkiša, masti i konzervansa. Mnoge popularne dijete danas sugeriraju potpuno odbacivanje šećera i proizvoda koji ga sadrže. Umjesto šećera, u takvim slučajevima koriste se razni umjetni nadomjesci, koji su osmišljeni kako bi smanjili sadržaj kalorija tijekom pripreme slatkih proizvoda i pomogli ljudima da se pridržavaju dijete i ostanu vitkiji.

Nedavne nutritivne studije o zamjenama za šećer pokazale su da zamjena šećera umjetnim sladilima može imati suprotan učinak od očekivanog. Zamjene za šećer ne samo da mogu imati štetne učinke na tijelo, već mogu i doprinijeti prekomjernom debljanju kod ljudi koji ih redovito konzumiraju.

Istraživači s američkog Sveučilišta Purdue (SAD, Indiana) nedavno su proveli niz eksperimenata kako bi dokazali da zamjena za šećer može uzrokovati prekomjernu težinu. Prva istraživanja provedena su na malim glodavcima: znanstvenici su podijelili 20 bijelih štakora u dvije jednake skupine, koje su nekoliko mjeseci hranjene različitom hranom. Prva skupina hranjena je fermentiranim mliječnim proizvodom s običnim bijelim šećerom, a druga - istim jogurtom s dodatkom saharina. Saharin je proizvod koji je stotine puta slađi od šećera, ali koji se istovremeno ne apsorbira u živom organizmu i izlučuje netaknut. Kao i druga umjetna sladila, saharin nije hranjiv i ne sadrži kalorije. Umjetna sladila praktički ne sadrže ugljikohidrate, a kada dođu do receptora jezika, uzrokuju trenutni osjećaj slatkoće. Osim saharina, tu su i acesulfam, ciklamat i druge zamjene za šećer.

Nekoliko mjeseci nakon početka studije, znanstvenici su primijetili da su glodavci koji su konzumirali fermentirani mliječni proizvod sa zamjenom za šećer dobili više na težini od štakora koji su jeli jogurt sa šećerom. Znanstvenici su također primijetili da su štakori koji su hranjeni zamjenom za šećer jeli 2-3 puta više od glodavaca iz druge skupine.

Tijekom istraživanja, grupa znanstvenika otkrila je da je razlog naizgled nelogičnog ishoda eksperimenta to što veliki broj umjetnih sladila ne može utjecati na razinu glukoze u krvi i, shodno tome, ne povećava je. Kao rezultat toga, osoba ili životinja se ne osjećaju sitima tijekom obroka. Signal sitosti stiže do mozga nešto kasnije i životinja je uspjela pojesti porciju 2-2,5 puta veću od glodavca koji je jeo hranu s bijelim šećerom.

Znanstvenici također upozoravaju da zamjene za šećer mogu promijeniti prirodne mehanizme percepcije okusa u ljudskom tijelu. Slatki okus može podsvjesno pomoći osobi da procijeni mogući kalorijski sadržaj hrane, što ne može ne utjecati na percepciju okusa i brzinu metabolizma. Zamjene za šećer "zbunjuju" tijelo tijekom procesa jedenja i apetit osobe može naglo porasti ili se metabolizam usporiti. Osoba koja je navikla pratiti svoju prehranu i svoju težinu obraća pažnju na kalorijski sadržaj svakog konzumiranog proizvoda, a zamjene za šećer mogu uspavati budnost, budući da zbog nultog kalorijskog sadržaja, na primjer, saharina, osoba ne uzima u obzir količinu proizvoda koju s njim pojede.

Dodatna točka koja potvrđuje negativan utjecaj nadomjestaka za šećer na zdravlje i težinu ljudi koji ih konzumiraju je statistika koja pokazuje broj ljudi koji pate od pretilosti u zemljama u kojima se nadomjestci za šećer konzumiraju sve češće svakim danom.