Zaštita antioksidansa

Kisik paradoks

Svi znaju da je kisik bitan za život, tako da se svi boje kisika izgladnjivanja. Zapravo, nemoguće je živjeti bez kisika, a čak i lagano smanjenje sadržaja kisika u zraku trenutačno utječe na naše zdravlje, a istodobno je i opasno za živote (to je paradoks kisika). Ista svojstva koja su ga učinila tako nužnom čine ga opasnima.

Sva aerobna stvorenja (kisik-disanje) dobivaju energiju oksidacijom organskih molekula kisikom, a svi moraju biti zaštićeni od visoke oksidacijske sposobnosti kisika. Strogo govoreći, oksidacija je jednaka gorenja. Samo u tijelu, tvari "gori" postupno, u fazama, oslobađajući energiju u malim količinama. Ako bi organske molekule brzo palile, poput drva u pećnici, stanica bi umrla od toplinskog šoka. Nakon što se molekula oksidira, ona se mijenja. Ovo nije molekula koja je bila prije. Na primjer, drvna pulpa se oksidira u ugljični dioksid i vodu u procesu spaljivanja drva - ona se pretvara u dim. Oksidacijska reakcija može se zamisliti kao odabir nečega. Na primjer, ako ste oduzeli novčanik na ulici, tada ste bili "oksidirani". U tom slučaju, onaj tko je uzeo novčanik, "oporavio". U slučaju molekula, oksidirajuća tvar preuzima elektron iz druge tvari i vraća se. Kisik je vrlo jak oksidator. Čak i jači oksidansi su slobodni radikali kisika.

Slobodni radikali

Slobodni radikal je fragment molekule koji ima visoku sposobnost reaktivnosti. Kisik radikala nema elektron, i sklon je uzeti elektron od drugih molekula. Kad uspije, radikal postaje molekula i napušta igru, ali molekula lišena elektrona postaje radikalna i kreće se na put pljačke.

Molekule koje su prije bile inertne i reagiraju, a sada dolaze u većini kapriciozan kemijskih reakcija. Na primjer, dvije kolagen molekule koje postaju slobodni radikali, suočavaju s kisikovih radikala tako postaju aktivni koji komuniciraju jedni s drugima tako da tvore dimer, dok se normalno s vlakna kolagena se ne mogu međusobno komunicirati. Unakrsno povezani kolagen je manje elastična od normalne kolagena, a osim toga, nije dostupan za metaloproteinaza matriksa (enzima koji razgrađuju kolagen staro, njegovo mjesto zauzeo je novo sintetizirani), tako da je akumulacija kolagena u koži dimera dovodi do pojave bora i gubitak čvrstoće kože.

U molekuli DNA, radikali mogu postati čak i dva dijela jednog DNA luka - u tom slučaju mogu komunicirati jedni s drugima, stvarajući križne veze unutar jedne molekule DNA ili između dvije molekule DNA. Crosslinkovi i ostale štete u molekulama DNA uzrokuju smrt stanica ili degeneraciju raka. Susret slobodnog radikala kisika s enzimskim molekulama završava ne manje dramatično. Oštećeni enzimi više ne mogu kontrolirati kemijske transformacije, a potpuni kaos postaje u stanici.

Peroksidna oksidacija - što je to?

Najozbiljnija posljedica pojave slobodnih radikala u stanici je oksidacija peroksida. Peroksid se zove jer su njegovi proizvodi peroksid. Najčešće, peroksidni mehanizam oksidira nezasićene masne kiseline, od kojih se sastoje membrane živih stanica. Slično tome, peroksidacija se može pojaviti u uljima koja sadrže nezasićene masne kiseline, a zatim ulje (lipidni peroksidi imaju gorak okus). Opasnost od peroksidacije je da ona prolazi kroz mehanizam lanca, tj. Proizvodi ove oksidacije nisu samo slobodni radikali, već i lipidni peroksidi, koji se vrlo lako pretvaraju u nove radikale. Dakle, količina slobodnih radikala, a time i brzina oksidacije, povećava se na lavinski način. Slobodni radikali reagiraju sa svim biološkim molekulama koje susreću na putu, kao što su proteini, DNA i lipidi. Ako se lavina oksidacije ne zaustavi, cijeli organizam može umrijeti. To je ono što bi se dogodilo sa svim živim organizmima u okruženju kisika, ako priroda ne bi imala potrebu za opskrbom snažnom zaštitom - antioksidacijskim sustavom.

Antioksidansi

Antioksidansi su molekule koje su sposobne blokirati reakcije oksidacije slobodnih radikala. Susret s slobodnim radikalom, antioksidant dobrovoljno daje elektron i nadopunjuje ga na punu molekulu. U ovom slučaju, antioksidansi sami postaju slobodni radikali. Međutim, zbog osobitosti kemijske strukture antioksidansa, ti radikali su previše slabi da se elektron od drugih molekula, pa nisu opasni.

Kada antioksidant odustane od svog elektrona u oksidator i prekine njegovu destruktivnu procesiju, ona se oksidira i postaje neaktivna. Da bi se vratio u radno stanje, mora se ponovno vratiti. Stoga, antioksidansi, kao i iskusni operativci, obično rade u parovima ili grupama u kojima mogu podupirati oksidirani drug i brzo ga vratiti. Na primjer, vitamin C vraća vitamin E, a glutation ponovno uspostavlja vitamin C. Najbolje antioksidacijske naredbe nalaze se u biljkama. To se lako objašnjava, budući da biljke ne mogu izbjeći i sakriti od štetnih učinaka i moraju se moći oduprijeti. Najsnažniji antioksidacijski sustavi su biljke koje mogu rasti u otežanim uvjetima - morsku prašinu, borove, jele i druge.

Važnu ulogu u tijelu igraju antioksidacijski enzimi. Ovo je superoksid dismutaza (SOD), katalaza i glutation peroksidaza. SOD i katalaza tvore antioksidacijski par koji se bori s slobodnim radikalima kisika, sprečavajući ih da počnu procesi oksidacije lanca. Glutation peroksidaza neutralizira lipidne perokside, čime se razbijaju peroksidaciju lipidne kiseline. Za rad glutation-peroksidaze potreban je selen. Stoga, dodatak prehrani s selenom poboljšava antioksidacijsku obranu tijela. Mnogi spojevi posjeduju antioksidacijska svojstva u tijelu.

Unatoč snažnoj zaštiti antioksidansa, slobodni radikali i dalje imaju dovoljno destruktivan učinak na biološka tkiva, a posebno na kožu.

Razlog tome su čimbenici koji dramatično povećavaju proizvodnju slobodnih radikala u tijelu, što dovodi do preopterećenja antioksidacijskog sustava i oksidativnog stresa. Najozbiljniji od tih čimbenika je UV zračenje, ali se višak slobodnih radikala može pojaviti u koži i zbog upale, izlaganja nekim toksinima ili uništenju stanica.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Antioksidansi u kozmetici

Sada vrlo malo ljudi sumnja da bi koža trebala biti zaštićena od slobodnih radikala. Stoga su antioksidansi postali jedan od najpopularnijih sastojaka kozmetike. No, svaka krema s antioksidansima ne može zaštititi našu kožu. Izrada dobrog antioksidantnog koktela je osjetljiva tvar, važno je napraviti smjesu u kojoj će se različiti antioksidanti vratiti jedni drugima.

Poznato je, na primjer, da vitamin C vraća vitamin E, ali stvaranje kozmetičkog sastava u kojem će taj par antioksidansa raditi zajedno nije tako jednostavan. Vitamin E je topiv masnoće, a vitamin C - topiv u vodi, pa se u živoj stanici, oni čine teške akrobatske vratolomije, sastanak na granici membrane i citoplazmi. Osim toga, askorbinska kiselina je vrlo teško uvesti u kozmetičke pripravke, jer se lako raspada. Trenutno se koriste derivati askorbinske kiseline koji su stabilniji. Na primjer, askorbil palmitat - topljiv u mastima, stabilan, prikladan za uključivanje u pripravak tijekom priprave. U koži se palmitat (masna kiselina) cijepa enzimima askorbil palmitata i oslobađa se askorbat, koji ima biološku aktivnost. Dva druga derivata također se koriste: magnezijev askorbilfosfat i natrij askorbil fosfat. Oba su spojeva topljiva u vodi i imaju dobru kemijsku stabilnost. Jedan od načina stvaranja učinkovitih kreme koji sadrži i vitamin C i vitamin E je korištenje liposoma. U ovom slučaju, vitamin C se stavlja u vodeni medij unutar liposoma i vitamin E se umetne u masnu ljusku liposoma.

Askorbinska kiselina, koja je tako brzo uništena u kozmetičkim kremama, pohranjena je u povrću i voću. Isto vrijedi i za druge antioksidante. To znači da su antioksidativni kokteli biljaka bolje od svih umjetnih mješavina antioksidansa.

Doista, skup antioksidativnih tvari u biljkama mnogo je bogatiji nego u životinjskim i ljudskim tkivima. Pored vitamina C i E, biljke sadrže karotenoide i flavonoide (polifenole). Riječ "polifenol" se koristi kao generičko generičko ime za supstance koje imaju najmanje dvije susjedne hidroksilne skupine u benzenskom prstenu. Zahvaljujući ovoj strukturi, polifenoli mogu poslužiti kao zamka za slobodne radikale. Polifenoli su sami stabilni u ovom slučaju ulaskom u reakciju polimerizacije. Flavonoidi imaju vrlo jake antioksidativna svojstva, a osim toga, oni podržavaju aktivno i zaštititi od uništenja vitamina C i E. Budući da se potreba za borbu protiv slobodnih radikala s kojima se suočavaju sve biljke, postoji takva ekstrakt nije biljka koja ne pokazuje svojstva antioksidansa ( pa je korisno jesti povrće i voće). A ipak postoje biljke koje sadrže najuspješnije antioksidacijske setove.

Prije nekoliko godina pokazalo se da redovita konzumacija zelenog čaja značajno smanjuje rizik od malignih tumora. Znanstvenici koji su napravili ovo otkriće bili su toliko zaprepašteni da su od tada počeli piti nekoliko šalica zelenog čaja dnevno. Ne čudi da je ekstrakt zelenog čaja postao jedan od najpopularnijih biljnih antioksidansa u kozmetici. Najizrazitiji antioksidativni učinak posjeduje pročišćene polifenole zelenog čaja. Oni štite kožu od štetnih učinaka UV zračenja, imaju radioprotektivni učinak, uklanjaju nadražaj kože uzrokovan djelovanjem štetnih kemikalija. Pronađeno je da polifenoli zelenog čaja inhibiraju enzim hialuronidazu, zbog povećane aktivnosti čija količina u koži starenja smanjuje količinu hijaluronske kiseline. Stoga se preporuča zeleni čaj za primjenu u lijekovima za starenje kože.

Nedavno su znanstvenici napravili mnoga zanimljiva otkrića, analizirajući statistiku kardiovaskularnih i onkoloških bolesti u različitim zemljama. Na primjer, pokazalo se da mediteranski narodi, koji konzumiraju puno maslinovog ulja, nisu baš osjetljivi na onkološke bolesti, a orijentalna kuhinja izvrsna je zaštita od kardiovaskularnih bolesti i tumora ovisnih o hormonima. Budući da slobodni radikali igraju važnu ulogu u razvoju tumora i kardiovaskularnih bolesti, slična promatranja omogućila su znanstvenicima otkrivanje mnogih novih antioksidansa.

Na primjer, poznato je da lijepa Francuska, koja apsorbira izvanredne količine vina svaki dan, ima vrlo povoljne statistike o kardiovaskularnim i onkološkim bolestima. Došlo je vrijeme kada su znanstvenici objasnili "francuski paradoks" blagotvornim učincima malih doza alkohola. Zatim je otkriveno da rubinska boja plemenitih crnih vina objašnjava visokim sadržajem flavonoida u njima - najjači prirodni antioksidansi.

Uz to flavonoidi, koji se mogu naći u drugim biljkama, u crveno grožđe sadrži jedinstvene spoj resveratrol, koji je moćan antioksidans, sprječava razvoj određenih tumora, ateroskleroze usporava starenje kože. Neki znanstvenici, prožeti vjerom u ljekovita svojstva vina, preporučuju piti 200-400 ml crnog vina dnevno. Istina je prije nego što slijedite ovaj savjet, treba napomenuti da je u ovom slučaju, odnosi se na vrlo visokoj kvalitete vina dobivena fermentacijom čiste sok od grožđa, a ne zamjena.

Vitamin E, koji ostaje najvažniji antioksidant, također se može uvesti u kozmetiku ne u čistom obliku, već u biljnim uljima. Puno vitamina E se nalazi u uljima: soja, kukuruz, avokado, borage, grožđe, lješnjak, pšenično zrno, riža mekinje.

[7], [8], [9], [10]

Koliko antioksidansi trebate?

Postavlja se pitanje: ako su antioksidansi toliko korisni, zar ih ne trebate ubacivati u kozmetiku u visokim koncentracijama? Ispada da formula "što više, bolje" za antioksidanse ne funkcionira, a oni, naprotiv, najučinkovitije u koncentracijama dovoljno niske.

Kada su antioksidansi previše, oni se pretvaraju u suprotno - postaju pro-oksidansi. Stoga se pojavljuje još jedan problem: treba li koža uvijek trebati dodatne antioksidante ili ako dodavanje prekomjernih antioksidansa može poremetiti prirodnu ravnotežu kože? Znanstvenici se dosta toga raspravljaju i nema konačne jasnoće o ovom pitanju. No, definitivno možete reći da u kremi za dnevnu, koja ne prodire u stratum corneum, potrebni su antioksidansi. U tom slučaju igraju ulogu štit koji odražava vanjske napade. Uvijek je korisno aplicirati na prirodna ulja kože koja sadrže antioksidante u precizno prilagođenim koncentracijama, kao i konzumirati svježe povrće i voće ili čak popiti čašu dobrog crnog vina.

Primjena kreme Njegovanje antioksidans djelovanje opravdana u slučaju kada je opterećenje na prirodni antioksidans sustava kože naglo povećava u svakom slučaju poželjno je primjenjivati kreme koje sadrže prirodni antioksidans sastav - biljni ekstrakti bogati bioflavonoide vitaminom C, prirodna ulja sadrže vitamin E i karotenoidi ,

Jesu li antioksidanti učinkoviti?

Među znanstvenicima, još uvijek postoji rasprava o tome je li korisnost antioksidansa ne pretjerana, i jesu li kozmetika s antioksidansima zaista korisna za kožu. Prikazan je samo neposredan zaštitni učinak antioksidansa - njihovu sposobnost smanjenja oštećenja kože UV zračenjem (na primjer, kako bi se spriječilo opekline) kako bi se spriječilo ili smanjilo upalni odgovor. Stoga su antioksidansi nesumnjivo korisni u skladbi za sunčanje, dnevnih kreme, te u proizvodima koji se koriste nakon raznih kožnih oštećenja, kao što su brijanje, kemijski piling itd. Manje povjerenje među znanstvenicima je to što redovito primjenom antioksidansa možete stvarno usporiti starenje. Međutim, ta se mogućnost ne može odbiti. Važno je shvatiti da učinkovitost antioksidansa ovisi o tome koliko je dobro antioksidantni koktel pravilno sastavljen, samo prisutnost naziva antioksidansa u receptu još ne znači da će lijek biti djelotvoran.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]