Antioksidativna zaštita

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Paradoks kisika

Svi znaju da je kisik neophodan za život, pa se svi boje gladovanja kisikom. Zapravo, nemoguće je živjeti bez kisika, a čak i malo smanjenje sadržaja kisika u zraku odmah utječe na našu dobrobit, a istovremeno je opasno za živa bića (to je "paradoks kisika"). Opasnim ga čine ista svojstva koja su ga učinila toliko potrebnim.

Sva aerobna (kisik dišuća) bića dobivaju energiju oksidacijom organskih molekula kisikom i sva se moraju zaštititi od visokog oksidacijskog kapaciteta kisika. Strogo govoreći, oksidacija je isto što i izgaranje. Samo što u tijelu tvari "gore" postupno, korak po korak, oslobađajući energiju u malim obrocima. Kad bi organske molekule brzo gorjele, poput drva za ogrjev u peći, stanica bi umrla od toplinskog šoka. Nakon što se molekula oksidira, ona se mijenja. Više nije ista molekula kakva je bila prije. Na primjer, drvena celuloza tijekom izgaranja drva za ogrjev oksidira u ugljikov dioksid i vodu - pretvara se u dim. Reakciju oksidacije možemo zamisliti kao oduzimanje nečega. Na primjer, ako vam je netko uzeo novčanik na ulici, "oksidirali ste". U ovom slučaju, onaj tko je preuzeo novčanik se "oporavio". U slučaju molekula, oksidirajuća tvar uzima elektron od druge tvari i obnavlja se. Kisik je vrlo jako oksidacijsko sredstvo. Još snažnija oksidacijska sredstva su slobodni radikali kisika.

Slobodni radikali

Slobodni radikal je fragment molekule koji ima visoku reaktivnost. Kisikov radikal nema elektron i nastoji uzeti elektron od drugih molekula. Kada u tome uspije, radikal postaje molekula i napušta igru, ali molekula lišena elektrona postaje radikal i kreće na put pljačke.

Molekule koje su prije bile inertne i nisu reagirale ni sa čim sada prolaze kroz najbizarnije kemijske reakcije. Na primjer, dvije molekule kolagena koje su postale slobodni radikali, kada se suoče s kisikovim radikalima, postaju toliko aktivne da se vežu jedna za drugu, tvoreći dimer, dok se normalna kolagena vlakna ne mogu vezati jedna za drugu. Umreženi kolagen je manje elastičan od normalnog kolagena, a također je nedostupan matričnim metaloproteinazama (enzimima koji razgrađuju stari kolagen kako bi novo sintetizirani kolagen mogao zauzeti njegovo mjesto), pa nakupljanje kolagenskih dimera u koži dovodi do bora i smanjenja elastičnosti kože.

U molekuli DNA, čak i dva dijela jednog lanca DNA mogu postati radikali - u ovom slučaju, mogu se međusobno vezati, tvoreći unakrsne veze unutar jedne molekule DNA ili između dvije molekule DNA. Unakrsne veze i druga oštećenja molekula DNA uzrokuju smrt stanica ili njihovu kancerogenu degeneraciju. Ništa manje dramatičan nije ishod susreta slobodnog kisikovog radikala s molekulama enzima. Oštećeni enzimi više ne mogu kontrolirati kemijske transformacije, a u stanici vlada potpuni kaos.

Peroksidacija - što je to?

Najozbiljnija posljedica pojave slobodnih radikala u stanici je peroksidacija. Naziva se peroksidacija jer su njezini produkti peroksidi. Najčešće se mehanizmom peroksidacije oksidiraju nezasićene masne kiseline, koje čine membrane živih stanica. Na isti način, peroksidacija se može dogoditi i u uljima koja sadrže nezasićene masne kiseline, a tada ulje užegne (lipidni peroksidi imaju gorak okus). Opasnost peroksidacije je u tome što se događa lančanim mehanizmom, tj. produkti takve oksidacije nisu samo slobodni radikali, već i lipidni peroksidi, koji se vrlo lako pretvaraju u nove radikale. Dakle, broj slobodnih radikala, a time i brzina oksidacije, raste poput lavine. Slobodni radikali reagiraju sa svim biološkim molekulama na koje naiđu na svom putu, poput proteina, DNK, lipida. Ako se lavina oksidacije ne zaustavi, cijeli organizam može umrijeti. Upravo bi se to dogodilo svim živim organizmima u okruženju kisika da se priroda nije pobrinula da im osigura snažnu zaštitu - antioksidativni sustav.

Antioksidansi

Antioksidansi su molekule koje mogu blokirati reakcije oksidacije slobodnih radikala. Kada antioksidans naiđe na slobodni radikal, on mu dobrovoljno predaje elektron i pretvara ga u punopravnu molekulu. Pritom se sami antioksidansi pretvaraju u slobodne radikale. Međutim, zbog kemijske strukture antioksidansa, ti su radikali preslabi da bi uzeli elektron od drugih molekula, pa nisu opasni.

Kada antioksidans preda svoj elektron oksidansu i prekine njegovu destruktivnu procesiju, sam se oksidira i postaje neaktivan. Da bi se vratio u radno stanje, mora se ponovno obnoviti. Stoga antioksidansi, poput iskusnih operativaca, obično djeluju u parovima ili skupinama u kojima mogu podržati oksidiranog suparnika i brzo ga obnoviti. Na primjer, vitamin C obnavlja vitamin E, a glutation vitamin C. Najbolji antioksidativni timovi nalaze se u biljkama. To je lako objasniti, budući da biljke ne mogu pobjeći i sakriti se od štetnih učinaka i moraju biti sposobne suprotstaviti se. Najmoćniji antioksidativni sustavi nalaze se u biljkama koje mogu rasti u teškim uvjetima - krkavina, bor, jela i druge.

Antioksidativni enzimi igraju važnu ulogu u tijelu. To su superoksid dismutaza (SOD), katalaza i glutation peroksidaza. SOD i katalaza tvore antioksidativni par koji se bori protiv slobodnih kisikovih radikala, sprječavajući ih da započnu procese oksidacije lanca. Glutation peroksidaza neutralizira lipidne perokside, čime prekida lanac lipidne peroksidacije. Selen je neophodan za funkcioniranje glutation peroksidaze. Stoga, dodaci prehrani sa selenom pojačavaju antioksidativnu obranu tijela. Mnogi spojevi imaju antioksidativna svojstva u tijelu.

Unatoč snažnoj antioksidativnoj zaštiti, slobodni radikali i dalje imaju prilično destruktivan učinak na biološka tkiva, a posebno na kožu.

Uzrok tome su čimbenici koji dramatično povećavaju proizvodnju slobodnih radikala u tijelu, što dovodi do preopterećenja antioksidativnog sustava i oksidativnog stresa. Najozbiljnijim od ovih čimbenika smatra se UV zračenje, ali višak slobodnih radikala može se pojaviti u koži i kao posljedica upalnih procesa, izloženosti određenim toksinima ili uništavanja stanica.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioksidansi u kozmetici

Danas malo tko sumnja da kožu treba zaštititi od slobodnih radikala. Zato su antioksidansi postali jedan od najpopularnijih sastojaka u kozmetici. Ali ne može svaka krema s antioksidansima zaštititi našu kožu. Izrada dobrog antioksidativnog koktela je delikatna stvar; važno je napraviti smjesu u kojoj će se različiti antioksidansi međusobno obnavljati.

Poznato je, na primjer, da vitamin C obnavlja vitamin E, ali nije tako lako stvoriti kozmetički sastav u kojem će ovaj antioksidativni par djelovati zajedno. Vitamin E je topiv u mastima, a vitamin C je topiv u vodi, pa u živoj stanici izvode složene akrobatske trikove, susrećući se na granici membrane i citoplazme. Osim toga, askorbinsku kiselinu je vrlo teško uvesti u kozmetičke sastave, jer se lako uništava. Trenutno se koriste derivati askorbinske kiseline koji su stabilniji. Na primjer, askorbil palmitat je topiv u mastima, stabilan i prikladan za uključivanje u formulaciju tijekom pripreme lijeka. U koži, pod djelovanjem enzima, palmitat (masna kiselina) se odvaja od askorbil palmitata i oslobađa se askorbat, koji ima biološku aktivnost. Koriste se i dva druga derivata - magnezijev askorbil fosfat i natrijev askorbil fosfat. Oba spoja su topljiva u vodi i imaju dobru kemijsku stabilnost. Jedna od mogućnosti za stvaranje učinkovitih krema koje sadrže i vitamin C i vitamin E je korištenje liposoma. U ovom slučaju, vitamin C se nalazi u vodenom mediju unutar liposoma, a vitamin E je ugrađen u masnu membranu liposoma.

Askorbinska kiselina, koja se tako brzo uništava u kozmetičkim kremama, sačuvana je u povrću i voću. Isto vrijedi i za ostale antioksidanse. To znači da su antioksidativni kokteli biljaka boljeg sastava od svih umjetnih mješavina antioksidansa.

Doista, skup antioksidativnih tvari u biljkama mnogo je bogatiji nego u životinjskim i ljudskim tkivima. Osim vitamina C i E, biljke sadrže karotenoide i flavonoide (polifenole). Riječ "polifenol" koristi se kao opći generički naziv za tvari koje imaju barem dvije susjedne hidroksilne skupine u benzenskom prstenu. Zbog te strukture, polifenoli mogu poslužiti kao zamka za slobodne radikale. Sami polifenoli su stabilni, ulazeći u reakcije polimerizacije. Flavonoidi imaju vrlo jaka antioksidativna svojstva, a osim toga, održavaju vitamine C i E u aktivnom stanju i štite ih od uništenja. Budući da se sve biljke trebaju boriti protiv slobodnih radikala, ne postoji biljka čiji ekstrakt ne bi imao antioksidativna svojstva (zato je tako korisno jesti povrće i voće). Ipak, postoje biljke koje sadrže najuspješnije skupove antioksidativnih tvari.

Prije nekoliko godina pokazalo se da redovita konzumacija zelenog čaja značajno smanjuje rizik od razvoja malignih tumora. Znanstvenici koji su došli do ovog otkrića bili su toliko šokirani njime da su od tada počeli piti nekoliko šalica zelenog čaja dnevno. Nije iznenađujuće da je ekstrakt zelenog čaja postao jedan od najpopularnijih biljnih antioksidansa u kozmetici. Pročišćeni polifenoli zelenog čaja imaju najizraženiji antioksidativni učinak. Štite kožu od štetnih učinaka UV zračenja, imaju radioprotektivni učinak i ublažavaju iritaciju kože uzrokovanu štetnim kemikalijama. Utvrđeno je da polifenoli zelenog čaja inhibiraju enzim hijaluronidazu, zbog čije povećane aktivnosti se smanjuje količina hijaluronske kiseline u koži koja stari. Stoga se preporučuje uključivanje zelenog čaja u proizvode za kožu koja stari.

Nedavno su znanstvenici došli do mnogih zanimljivih otkrića analizirajući statistiku o kardiovaskularnim i onkološkim bolestima u raznim zemljama. Primjerice, pokazalo se da su mediteranski narodi koji konzumiraju puno maslinovog ulja manje podložni onkološkim bolestima, a istočnjačka kuhinja služi kao izvrsna zaštita od kardiovaskularnih bolesti i tumora ovisnih o hormonima. Budući da slobodni radikali igraju veliku ulogu u razvoju tumora i kardiovaskularnih bolesti, takva su opažanja omogućila znanstvenicima da otkriju mnoge nove antioksidanse.

Primjerice, poznato je da prekrasna Francuska, koja svakodnevno konzumira nevjerojatne količine vina, ima vrlo povoljnu statistiku o kardiovaskularnim i onkološkim bolestima. Bilo je vrijeme kada su znanstvenici objašnjavali "francuski paradoks" blagotvornim učincima malih doza alkohola. Tada je otkriveno da se rubinska boja plemenitih crnih vina objašnjava visokim sadržajem flavonoida - najmoćnijih prirodnih antioksidansa.

Osim flavonoida, koji se mogu naći u drugim biljkama, crno grožđe sadrži jedinstveni spoj nazvan resveratrol, koji je snažan antioksidans, sprječava razvoj određenih tumora, ateroskleroze i usporava starenje kože. Neki znanstvenici, prožeti vjerom u ljekovita svojstva vina, preporučuju pijenje do 200-400 ml crnog vina dnevno. Međutim, prije nego što slijedite ovu preporuku, treba uzeti u obzir da u ovom slučaju mislimo na vrlo kvalitetno vino dobiveno fermentacijom čistog soka od grožđa, a ne na surogate.

Vitamin E, koji ostaje najvažniji antioksidans, može se u kozmetiku unositi i ne u čistom obliku, već kao dio biljnih ulja. Mnogo vitamina E nalazi se u uljima: sojino, kukuruzno, avokado, boražino, grožđevo, lješnjakovo, pšenične klice, rižine mekinje.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Koliko antioksidansa vam je potrebno?

Postavlja se pitanje: ako su antioksidansi toliko korisni, ne bi li ih trebalo unositi u kozmetiku u većim koncentracijama? Ispada da formula "što više, to bolje" ne funkcionira s antioksidansima, a oni su, naprotiv, najučinkovitiji u prilično niskim koncentracijama.

Kada ima previše antioksidansa, oni se pretvaraju u svoju suprotnost - postaju prooksidansi. To postavlja još jedan problem - treba li koži uvijek dodatne antioksidanse ili dodavanje dodatnih antioksidansa može poremetiti prirodnu ravnotežu kože? Znanstvenici se o tome dosta raspravljaju i nema konačne jasnoće o tom pitanju. Ali definitivno možemo reći da su antioksidansi nužni u dnevnoj kremi koja ne prodire dalje od stratum corneuma. U ovom slučaju djeluju kao štit koji odbija vanjske napade. Uvijek je korisno nanositi na kožu prirodna ulja koja sadrže antioksidanse u precizno kalibriranim koncentracijama po prirodi, kao i jesti svježe povrće i voće ili čak popiti povremeno čašu dobrog crnog vina.

Upotreba hranjivih krema s antioksidativnim djelovanjem opravdana je u slučaju da se opterećenje prirodnih antioksidativnih sustava kože naglo poveća; u svakom slučaju, poželjnije je koristiti kreme koje sadrže prirodne antioksidativne sastave - biljne ekstrakte bogate bioflavonoidima, vitaminom C, prirodnim uljima koja sadrže vitamin E i karotenoide.

Jesu li antioksidansi zaista učinkoviti?

Među znanstvenicima se vodi stalna rasprava o tome jesu li dobrobiti antioksidansa preuveličane i je li kozmetika s antioksidansima doista dobra za kožu. Dokazan je samo trenutni zaštitni učinak antioksidansa - njihova sposobnost smanjenja oštećenja kože UV zračenjem (na primjer, sprječavanje opeklina od sunca), sprječavanje ili smanjenje upalne reakcije. Stoga su antioksidansi nesumnjivo korisni u kremama za sunčanje, dnevnim kremama, kao i u proizvodima koji se koriste nakon raznih oštećenja kože - brijanja, kemijskog pilinga itd. Znanstvenici su manje sigurni da redovita upotreba antioksidansa doista može usporiti starenje. Međutim, ta se mogućnost ne može poreći. Važno je shvatiti da učinkovitost antioksidansa ovisi o tome koliko je dobro sastavljen antioksidativni koktel - sama prisutnost naziva antioksidansa u receptu ne znači da će proizvod biti učinkovit.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]