Boje za hranu opasne su za crijeva
Posljednji pregledao: 07.06.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Česta konzumacija proizvoda koji sadrže bojanje umjetne hrane-posebno, Allura Red Ac-izaziva razvoj upalnih intratestinalnih procesa, uključujući crohnovu bolest i ulcerozni kolitis. Studiju o ovoj temi proveli su predstavnici Kanade na Sveučilištu McMaster.
Većina proizvođača hrane široko koristi različite komponente boja sintetskog podrijetla. Posebni pigmenti omogućuju davanje proizvoda i pića potrebnu nijansu boja. Zajedno s bojama, aroma, emulziranje i druge tvari se ne koriste manje masovno. Jedna od najčešćih boja je Allura Red Ac - umjetna tvar koja hrani daje crvenu boju. Aktivno se koristi u proizvodnji jogurta, gaziranih pića, lijekova, bombona i kolača itd. Ali donedavno stručnjaci nisu uspjeli pronaći rješenje ovog problema. No, donedavno, stručnjaci nisu imali dovoljno informacija o sigurnosti ove komponente za tijelo - posebno za probavne organe.
Sintetičke boje popularnije su u prehrambenoj industriji jer daju bogatu i ujednačenu nijansu boja, ne donose "nepoželjne okuse i imaju relativno niske troškove proizvodnje.
Da bi razumjeli opseg učinka boje na crijevo, znanstvenici su proveli studiju o glodavcima. Prva skupina miševa dobila je redovitu hranu, dok je drugoj grupi ponuđena hrana koja sadrži komponentu boja Allura Red AC. Eksperiment je trajao tri mjeseca. Na kraju ovog vremena, znanstvenici su otkrili da uobičajene količine boje, standardno sadržane u prehrambenim proizvodima, izazivaju razvoj upalnih reakcija u crijevima glodavaca. A konzumacija tvari od strane mladih miševa dovela je do razvoja specifičnog kolitisa izazvanog Allura Red AC. Istraživači su otkrili da je boja izazvala porast proizvodnje serotonina u debelom crijevu, kao rezultat kojih su poremećene funkcije epitela i kvaliteta crijevne flore promijenila.
Najavljene informacije nisu samo iznenađujuće, već i zastrašujuće. Uostalom, govorimo o uobičajenom i rasprostranjenom aditivu o hrani koji može djelovati kao prehrambeni okidač upalnih crijevnih bolesti ne samo kod glodavaca, već i kod ljudi. Autori studije napominju da boje, osim upalnih reakcija, mogu potaknuti razvoj alergijskih procesa, imunoloških kvarova, pa čak i poremećaja u ponašanju - posebno u djetinjstvu. Konkretno, možda govorimo o poremećaju hiperaktivnosti deficita pozornosti - neurobehevioralnom poremećaju, koji se izražava u pretjeranoj pokretljivosti, impulzivnosti i poteškoćama s koncentracijom.
Potpuni detalji studije mogu se naći na od prirode komunikacije