Nove publikacije
Boje za hranu su opasne za crijeva
Posljednji pregledao: 29.06.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Česta konzumacija proizvoda koji sadrže umjetne prehrambene boje - posebno Allura crvenu AC - izaziva razvoj upalnih procesa u crijevima, uključujući Crohnovu bolest i ulcerozni kolitis. Studiju na ovu temu proveli su predstavnici kanadskog Sveučilišta McMaster.
Većina proizvođača hrane široko koristi različite komponente za bojenje sintetičkog podrijetla. Posebni pigmenti omogućuju da se proizvodima i pićima da potrebna nijansa boje. Uz boje, arome, emulgatori i druge tvari ne koriste se manje masovno. Jedna od najčešćih boja je Allura crvena AC - umjetna tvar koja hrani daje crvenu boju. Aktivno se koristi u proizvodnji jogurta, gaziranih pića, lijekova, bombona i kolača itd. No, stručnjaci do nedavno nisu uspjeli pronaći rješenje za ovaj problem. No, stručnjaci do nedavno nisu imali dovoljno informacija o sigurnosti ove komponente za tijelo - posebno za probavne organe.
Sintetičke boje su popularnije u prehrambenoj industriji jer daju bogatu i ujednačenu nijansu boje, ne "donose" neželjene okuse i imaju relativno niske troškove proizvodnje.
Kako bi razumjeli opseg utjecaja boje na crijeva, znanstvenici su proveli istraživanje na glodavcima. Prvoj skupini miševa davana je redovna hrana, dok je drugoj skupini ponuđena hrana koja sadrži komponentu boje Allura red AC. Eksperiment je trajao tri mjeseca. Na kraju tog vremena, znanstvenici su otkrili da uobičajene količine boje, standardno sadržane u prehrambenim proizvodima, izazivaju razvoj upalnih reakcija u crijevima glodavaca. A konzumacija tvari kod mladih miševa dovela je do razvoja specifičnog kolitisa izazvanog Allura red AC. Istraživači su otkrili da boja izaziva povećanje proizvodnje serotonina u debelom crijevu, uslijed čega su poremećene epitelne funkcije i promijenjena kvaliteta crijevne flore.
Objavljene informacije nisu samo iznenađujuće, već i zastrašujuće. Uostalom, govorimo o uobičajenom i raširenom aditivu u hrani koji može djelovati kao prehrambeni okidač upalnih crijevnih bolesti ne samo kod glodavaca, već i kod ljudi. Autori studije napominju da bojila, osim upalnih reakcija, mogu potaknuti razvoj alergijskih procesa, imunoloških poremećaja, pa čak i poremećaja u ponašanju - posebno u djetinjstvu. Konkretno, možda govorimo o poremećaju hiperaktivnosti s deficitom pažnje - neurobihevioralnom poremećaju, koji se izražava u pretjeranoj pokretljivosti, impulzivnosti i poteškoćama s koncentracijom.
Potpuni detalji studije mogu se pronaći na Nature Communications.