Čak i umjerena konzumacija ultraprerađene hrane povećava rizik od kroničnih bolesti

Čak i kada se konzumira umjereno, ultra-prerađena hrana povezana je s mjerljivim povećanjem rizika od kroničnih bolesti, prema studiji Instituta za metriku i evaluaciju zdravlja (IHME) Sveučilišta u Washingtonu. Prerađeno meso, pića s dodanim šećerom i trans masne kiseline (TFA) povezani su s povećanim rizikom od bolesti poput dijabetesa tipa 2, koronarne bolesti srca (KBS) i kolorektalnog karcinoma.

Brojne studije su prethodno povezale ultra-prerađenu hranu, posebno prerađeno meso, slatka pića i trans masti, s povećanim rizikom od kroničnih bolesti. Procjene sugeriraju da je prehrana bogata prerađenim mesom bila odgovorna za gotovo 300 000 smrtnih slučajeva diljem svijeta u 2021. godini, dok je prehrana bogata slatkim pićima i trans mastima odgovorna za milijune izgubljenih godina života prilagođenih invaliditetu.

Prerađeno meso konzervirano dimljenjem, soljenjem ili kemijskim aditivima često sadrži spojeve poput N-nitrozo agensa, policikličkih aromatskih ugljikovodika i heterocikličkih amina, tvari koje su povezane s razvojem tumora.

Zaslađena pića i dalje su glavni izvor dodanog šećera u mnogim populacijama, doprinoseći debljanju, kardiovaskularnim bolestima i riziku od dijabetesa. Umjetne trans masti, stvorene za stvrdnjavanje biljnih ulja, povezane su sa sistemskom upalom i koronarnom bolešću srca.

Jasnoća u razumijevanju odnosa doze i odgovora dugo je bila ograničena nedosljednim podacima i kontradiktornim rezultatima različitih studija.

U novoj studiji pod nazivom „Učinci prerađenog mesa, slatkih pića i trans masti na zdravlje: studija o teretu dokaza“, objavljenoj u časopisu Nature Medicine, istraživači su koristili metode meta-regresije o teretu dokaza kako bi procijenili povezanost između konzumacije tih namirnica i rizika od dijabetesa tipa 2, koronarne bolesti srca i kolorektalnog karcinoma.

Ključni nalazi studije:

Prerađeno meso

• Unos od 0,6 g/dan do 57 g/dan povezan je s najmanje 11% većim prosječnim rizikom od dijabetesa tipa 2 u usporedbi s nikakvim unosom.
• Relativni rizik (RR) razvoja dijabetesa tipa 2 procijenjen je na 1,30 uz dnevnu konzumaciju od 50 g.
• Konzumacija od 0,78 g/dan do 55 g/dan povezana je sa 7% većim rizikom od kolorektalnog karcinoma.
• OR za kolorektalni karcinom procijenjen je na 1,26 pri 50 g/dan.
• OR za KBS bio je 1,15 pri 50 g/dan.

Slatki napitci

• Konzumacija od 1,5 g/dan do 390 g/dan povezana je s najmanje 8% većim rizikom od dijabetesa tipa 2.
• OR za dijabetes tipa 2 procijenjen je na 1,20 pri konzumaciji od 250 g/dan.
• Konzumacija do 365 g/dan povezana je s 2% većim rizikom od koronarne bolesti srca (KBS).
• Omjer šansi za koronarnu bolest srca procijenjen je na 1,07 pri 250 g/dan.

Trans masne kiseline

• Konzumacija od 0,25% do 2,56% dnevnog unosa energije povezana je s najmanje 3% većim rizikom od koronarne bolesti srca (KBS).
• OR za koronarnu bolest srca procijenjen je na 1,11, a unos trans masti jednak je 1% dnevnih kalorija.

Rizik se stalno povećavao na svim razinama konzumacije, s najvećim skokovima pri niskoj uobičajenoj konzumaciji, otprilike jednakoj jednoj porciji ili manje dnevno.

Zaključci

Autori su zaključili da su čak i umjerene razine konzumacije ove hrane povezane s mjerljivim rizicima te su potvrdili trenutne preporuke javnog zdravstva za smanjenje konzumacije prerađenog mesa, zaslađenih pića i industrijskih trans masti.

S obzirom na globalni teret dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i raka debelog crijeva, nalazi studije podržavaju inicijative WHO-a, uključujući zabrane industrijskih trans masti i poreze na zaslađena pića.

Znanstvenici su naglasili da čak i niske razine redovite konzumacije mogu predstavljati zdravstveni rizik.