Gazirana pića: mitovi i stvarnost

Visoka prosječna dnevna temperatura koju su meteorolozi predvidjeli za ljeto 2012. mogla bi postati ozbiljan test za tijelo. Vrućina značajno otežava prijenos topline u tijelu, stvarajući rizik od pregrijavanja i prijetnju toplinskim udarom, a također prijeti ozbiljnom dehidracijom.

Kako bi se osigurala stabilna tjelesna temperatura i spriječilo pregrijavanje, tijelo treba održavati ravnotežu vode u kojoj je unos tekućine jednak njenom gubitku.

Potrošnju vode ne određuju samo klimatski uvjeti, već i razina tjelesne aktivnosti te tip ljudske konstitucije. U prosjeku, u normalnim uvjetima, potreba odrasle osobe za vodom iznosi 40 ml/kg tjelesne težine dnevno, za dojenčad je ta vrijednost veća - 120-150 ml/kg tjelesne težine dnevno. Tako se, na primjer, pretpostavlja da osoba teška 60 kilograma dnevno konzumira oko 2,4 litre tekućine. Polovica dnevnog unosa tekućine dolazi iz napitaka.

Za utaživanje žeđi nije važna samo količina vode, već i njezin okus. Korisno je piti napitke koji utažuju žeđ povećanjem salivacije, poput zelenog čaja, krušnog kvasa, voćnog napitka, gaziranih pića.

Informacije koje se periodično pojavljuju o opasnostima određenih pića nemaju nikakve veze s njihovim stvarnim utjecajem na zdravlje, već su posljedica opće nepismenosti. Ljudi su uplašeni i smatraju gazirana bezalkoholna pića gotovo otrovom. Ali to uopće nije istina. Na primjer, ista gazirana pića su po sadržaju šećera na istoj razini sa sokovima. Po kiselosti također. I nema ništa strašno u njima ili čak nešto posebno što se ne nalazi u drugim pićima ili proizvodima.

Jedan od vodećih svjetskih stručnjaka na području utjecaja hrane na zdravlje, profesor Odjela za toksikologiju na Sveučilištu Gazi (Ankara, Turska) Ali Esat Karakaya napomenuo je da se aditivi u hrani mogu koristiti u prehrambenoj industriji tek nakon sveobuhvatnog proučavanja njihovih svojstava i utvrđivanja potpune sigurnosti korištenja svakog specifičnog aditiva.

Službeno odobreni aditivi su klasificirani i dodjeljuje im se vlastiti E-broj. „E je znak da je aditiv proučen i testiran na sigurnost“, rekao je profesor Karakaya.

Prema podacima koje je naveo španjolski gastroenterolog Enrique Rey sa Sveučilišta Complutense u Madridu (La Universidad Complutense), suprotno uvriježenom mišljenju, gaziranje i mala količina limunske i ortofosforne kiseline sadržane u pićima nemaju značajan utjecaj na fiziologiju gornjeg probavnog trakta i ne potiču razvoj uobičajenih gastrointestinalnih bolesti.

Kiselost većine bezalkoholnih pića, uključujući i gazirana, desetke je puta slabija od prirodne kiselosti ljudskog želuca. Stoga je, prema Enriqueu Reyu, naš želudac dobro pripremljen za takvo okruženje. Također je napomenuo da gazirana pića mogu ublažiti simptome kod većine pacijenata sa želučanim tegobama.

Više od 90 posto bilo kojeg bezalkoholnog pića je obična voda, te stoga, prije svega, kvaliteta, sigurnost i okus pića ovise o stupnju njegove čistoće i razini pripreme.

[ 1 ], [ 2 ]