Krumpir smanjuje rizik od srčanih bolesti i prerane smrti

Nedavna studija objavljena u časopisu The Journal of Nutrition otkrila je da konzumacija krumpira umjereno smanjuje rizik od smrtnosti od svih uzroka i kardiovaskularnih bolesti kod odraslih.

Krumpir je osnovna namirnica u mnogim tradicionalnim prehranama i, kao rezultat toga, jedno je od najčešće konzumiranog povrća na svijetu. Krumpir je bogat kalijem, vitaminom C, dijetalnim vlaknima i mnogim bioaktivnim spojevima, a svi su to važni nutrijenti koji imaju blagotvorne učinke na kardiovaskularno zdravlje.

Unatoč ovim korisnim hranjivim tvarima, krumpir se općenito ne smatra preporučenim povrćem zbog visokog sadržaja škroba. Zapravo, konzumacija krumpira povezana je s rizikom od kardiometaboličkih bolesti zbog visokog glikemijskog indeksa.

Najnovije nordijske prehrambene smjernice uključuju krumpir u redovitu prehranu; međutim, nisu dane specifične kvantitativne preporuke zbog nedostatka dokaza. Nadalje, prethodne studije koje su ispitivale povezanost između konzumacije krumpira i rizika od kardiovaskularne smrtnosti dale su mješovite rezultate.

Trenutna prospektivna kohortna studija provedena je u tri norveške županije: sjevernoj, jugozapadnoj i središnjoj Norveškoj.

Studija je obuhvatila 77 297 odraslih osoba u dobi od 18 do 64 godine. Sudionici studije bili su pozvani da sudjeluju u tri kardiovaskularne ankete provedene između 1974. i 1988. godine.

U svakom istraživanju prikupljeni su podaci o prehrani pomoću polukvantitativnih upitnika o učestalosti konzumacije hrane, koji su korišteni za izračun tjedne konzumacije krumpira i prosječne dnevne konzumacije. Sudionici su također pitani o svom bračnom statusu, zdravstvenom stanju i čimbenicima načina života, poput pušačkih navika i tjelesne aktivnosti.

Podaci o smrtnosti od svih uzroka i smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti dobiveni su iz Norveškog registra uzroka smrti korištenjem jedinstvenog osobnog identifikacijskog broja dodijeljenog svim stanovnicima. Provedene su odgovarajuće statističke analize kako bi se utvrdila povezanost između konzumacije krumpira i rizika od smrtnosti od svih uzroka i smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti.

Osnovne karakteristike sudionika pokazale su da su muškarci vjerojatnije konzumirali više krumpira nego žene. Sudionici studije s visokom konzumacijom krumpira imali su veću vjerojatnost da imaju samo obvezno obrazovanje, da su pušači, da su tjelesno aktivniji i da imaju manju vjerojatnost da će biti pretili ili imati prekomjernu težinu u usporedbi s onima koji su konzumirali manje krumpira.

Najveća prevalencija dijabetesa uočena je među sudionicima s niskom konzumacijom krumpira.

U prvom i trećem istraživanju, oko 68% odnosno 62% sudionika konzumiralo je šest do sedam obroka krumpira svaki tjedan. Prosječan broj krumpira konzumiranih tjedno na početku bio je 13, pri čemu je oko 90% sudionika konzumiralo barem dva krumpira po obroku.

Veza između konzumacije krumpira i smrtnosti

Tijekom prosječnog praćenja od 33,5 godina, među 77 297 sudionika zabilježeno je 27 848 smrtnih slučajeva. Od tih smrtnih slučajeva, 9 072 su bile uzrokovane kardiovaskularnim bolestima, uključujući 4 620 smrtnih slučajeva od ishemijske bolesti srca i 3 207 smrtnih slučajeva od akutnog infarkta miokarda.

Sudionici koji su konzumirali 14 ili više krumpira tjedno imali su niži rizik od smrtnosti od svih uzroka u usporedbi s onima koji su konzumirali šest ili manje krumpira tjedno. Utvrđena je slaba inverzna povezanost između konzumacije krumpira i nižeg rizika od smrti od kardiovaskularnih bolesti, koronarne bolesti srca i akutnog infarkta miokarda.

Prilagođavanjem prosječnoj dnevnoj konzumaciji, svako povećanje konzumacije krumpira od 100 grama dnevno povezano je s 4% nižim rizikom od smrtnosti od svih uzroka i kardiovaskularnih bolesti. Ova povezanost ostala je stabilna za rizik od smrtnosti od svih uzroka nakon prilagodbe za spol, indeks tjelesne mase (BMI), pušenje i razinu tjelesne aktivnosti.

Uočena je umjerena inverzna povezanost između dugotrajne uobičajene konzumacije krumpira i rizika od smrtnosti od svih uzroka i kardiovaskularnih bolesti među odraslim Norvežanima. Međutim, trenutna studija uključuje norvešku populaciju i prehrambeni obrazac nakon 1970-ih i 1980-ih, što može ograničiti generalizaciju rezultata na populacije s drugim prehrambenim navikama i kulturnim čimbenicima.

Iako upitnici o učestalosti konzumacije hrane korišteni u ovoj studiji nisu uključivali pitanja o konzumaciji prerađenih proizvoda od krumpira osim čipsa od krumpira, te nisu bilježili konzumaciju krumpira kao dio obroka, istraživanja o konzumaciji hrane u Norveškoj 1970-ih i 1980-ih pokazuju da je 80% svih obroka posluženo s kuhanim krumpirom. Kuhani krumpir smatra se visokokvalitetnim izvorom ugljikohidrata s nižim glikemijskim indeksom.

Prethodne studije koje su izvještavale o negativnim ili neutralnim učincima konzumacije krumpira na rizik od smrtnosti od svih uzroka često su grupirale prerađene proizvode od krumpira s cijelim krumpirom. Važno je napomenuti da specifične metode kuhanja utječu na nutritivni profil krumpira.