Nove publikacije
Mješavina rafiniranog kukuruznog brašna i mekinja značajno snižava razinu LDL kolesterola
Posljednji pregledao: 02.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Rezultati randomiziranog, crossover kliničkog ispitivanja dostupnog online i koji će biti objavljeni u nadolazećem izdanju časopisa Journal of Nutrition pokazuju da jednostavna zamjena namirnica na bazi rafiniranog kukuruznog brašna i kukuruznih mekinja može smanjiti razinu LDL kolesterola (lipoproteina niske gustoće) za 5% do 13,3% u samo četiri tjedna.
Studija je usporedila učinke kukuruznog brašna od cjelovitih žitarica, rafiniranog kukuruznog brašna i mješavine (rafinirano kukuruzno brašno plus kukuruzne mekinje). Rezultati su pokazali da je 70% sudionika doživjelo značajno smanjenje razine LDL-a prilikom konzumiranja mješavine. Kod ostalih vrsta kukuruznog brašna, sudionici nisu doživjeli smanjenje LDL-a ili ukupnog kolesterola, ali nisu doživjeli ni povećanje.
„Ljudi često misle da promjene u prehrani moraju biti velike i opsežne kako bi stvarno utjecale na kardiovaskularno zdravlje i metaboličku regulaciju. Važno je razumjeti ovo: kukuruz je jedinstven i podcijenjen. Umjetnost i znanost rafiniranja zrna i potpunog iskorištavanja mekinja mogu dovesti do ukusne hrane koja, u ovom slučaju, također ima stvarni utjecaj na zdravlje srca“, rekao je dr. Cory Wisner, glavni istraživač i izvanredni profesor na Fakultetu javnog zdravstva Sveučilišta Arizona State.
Dr. Wisner je istaknuo da je tim posebno usmjerio studiju na izbjegavanje drastičnih promjena u prehrani kako bi stvorio realističnu intervenciju koja bi se lako mogla integrirati u redovitu prehranu. Istraživači su sudionicima studije osigurali pekarske proizvode kako bi kontrolirali vrstu i količinu kukuruznog brašna, a sudionici nisu povećavali niti smanjivali unos žitarica tijekom studije. Ove pekarske proizvode razvio je majstor pekar upoznat s tehnikama formuliranja proizvoda i posebnim sastojcima koji se koriste u proizvodima koji se obično nalaze u trgovinama. Njihov je cilj bio pokazati koliko je praktično redovito uključivati proizvode napravljene od brašna obogaćenog kukuruznim mekinjama u prehranu kako bi se podržalo zdravlje srca.
Iznenađujuće, rezultati nisu pokazali značajne ili konzistentne promjene u raznolikosti crijevne mikrobiote, što je u skladu s činjenicom da sudionici studije nisu prijavili probavne tegobe ili promjene tijekom intervencija. Dva roda, neklasificirani Lachnospiraceae i Agathobaculum, značajno su se razlikovala između tretmana i iako je došlo do povećanja Agathobaculuma (uobičajene bakterije u crijevnoj mikrobioti) u fazi s cjelovitim kukuruznim brašnom, ta promjena nije uočena u druge dvije faze.
„Povećanje Agathobaculuma može biti posljedica veće raznolikosti polifenola koji se nalaze u cjelovitim zrnima kukuruza, koji ima najveći antioksidativni kapacitet (u usporedbi s pšenicom, zobi i rižom), ali studija nije analizirala tu mogućnost“, rekao je Wisner. „Međutim, iako se učinci cjelovitih žitarica na mikrobiotu razlikuju od osobe do osobe, neke univerzalne stvari su poznate: vlakna u cjelovitim žitaricama mogu se fermentirati mikrobima u butirat, a i vlakna i butirat često se povezuju sa zdravljem crijeva. Ovi nalazi podupiru ovo razumijevanje.“
36 sudionika studije nalazilo se u Phoenixu u Arizoni, a dob im je varirala od 18 do 67 godina. Uključivali su kombinaciju žena (~58%) i muškaraca, svi su imali umjereno povišene razine LDL-a i nitko nije uzimao lijekove za snižavanje kolesterola u vrijeme studije. Tijekom studije, sudionici su se izmjenjivali između svake intervencije četiri tjedna (s minimalnim dvotjednim razdobljem ispiranja između intervencija kako bi se vratili na početnu vrijednost) kako bi se ravnomjernije procijenio utjecaj svake intervencije.