Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Najopasniji alergeni u hrani rangirani su
Posljednji pregledao: 01.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Kad se govori o alergijama na hranu, prvo što pada na pamet je čokolada, jagode, mandarine... Zapravo, ne postoji stabilna "ljestvica popularnosti" alergena, a u različitim dijelovima svijeta to izgleda drugačije. Ista čokolada gotovo nikada ne uzrokuje alergije kod domorodaca koji žive na obalama rijeke Paraiba do Sul - slab uvarak od zrna kakaa ovdje se stoljećima koristi za hranjenje dojenčadi lišene majčinog mlijeka...
Ako govorimo o statistici u ruskoj alergologiji, onda je nitko još nije službeno sastavio, ali liječnici koji prakticiraju kažu da postoji popis uobičajenih proizvoda koji u različitim dobnim skupinama (ovo je važno!) mogu izazvati alergijsku reakciju.
Od mame i tate
Dob i nasljednost ključni su čimbenici vjerojatnosti razvoja alergije na određenu hranu. Činjenica je da u dobi do 12 mjeseci gotovo svaki proizvod može uzrokovati alergiju - jednostavno zbog nezrelosti probavnog sustava. U ovoj dobnoj kategoriji najčešća je alergija na proteine bilo kojeg mlijeka osim majčinog, kao i na meso, ribu i perad. Dječji organizam može protestirati protiv naizgled bezopasnog krumpira i kupusa, kao i mnogih žitarica, čak i naj"hipoalergenskije" heljde. Do tri godine života djeca češće imaju alergiju na većinu jarkih boja - crveno i narančasto voće, povrće, kao i "kemijske" slatkiše i gazirana pića. Ali u starijoj dobi postoji manje razloga za alergije na hranu.
Po mjestu prebivališta
Također je nemoguće napraviti točan popis proizvoda koji izazivaju alergije kod odraslih, budući da on uvelike ovisi o regiji prebivališta, kao i o rasi i nacionalnosti određene osobe. Ako govorimo o stanovnicima središnje Rusije, statistički gledano, oni imaju veću vjerojatnost da će imati alergije na sljedeće proizvode:
- Morska riba, plodovi mora.
- Kokošja jaja.
- Određene vrste citrusnog voća (obično mandarine i naranče). Limuni, grejpfruti i slatkiši mnogo rjeđe uzrokuju alergije.
- Orašasti plodovi (lješnjaci, kikiriki).
- Med i ostali pčelinji proizvodi.
- Perad, janjetina i govedina.
- Crveno i crno ljetno bobičasto voće – jagode, maline, ribizle, kupine, borovnice.
- Gotova senf, kao i proizvodi koji ga sadrže (majoneza, preljev za salatu).
- Kakao i proizvodi koji ga sadrže.
- Grožđe.
Rijeke mlijeka
Što se tiče alergija na mlijeko i mliječne proizvode, mišljenja stručnjaka se razlikuju. Međutim, općeprihvaćeno je da alergije najčešće uzrokuje punomasno "svježe" mlijeko koje nije prošlo nikakvu toplinsku obradu ili fermentaciju. Fermentirani mliječni proizvodi rjeđe uzrokuju alergije. Osim toga, alergije na mliječne proteine posebno se često brkaju s intolerancijom na laktozu, koja sama po sebi nije alergija.
Sve bolesti dolaze od živaca
Prema riječima alergologa Mihaila Koshmana, na pojavu alergijske reakcije na određeni proizvod utječe i prisutnost kroničnih bolesti - autoimunih, probavnog sustava ili bronhopulmonalnih:
- Već je dokazano da se alergije na hranu često javljaju na pozadini općeg lošeg stanja u tijelu - kaže liječnik. - Na primjer, kronični gastritis, ulcerozni kolitis, pankreatitis i poremećen odljev žuči mogu biti neizravni uzrok. Također, alergije na novu hranu često se manifestiraju tijekom kliničke depresije, povećane živčane razdražljivosti i epilepsije. A u posljednje vrijeme sve češće susrećemo alergije na hranu koje se iznenada pojavljuju u odrasloj dobi na pozadini iznenadne pretilosti - posebno kod žena koje su nedavno rodile.
Osim toga, prema riječima liječnika, širenje nekvalitetnih poluproizvoda dovodi do povećanja broja ljudi koji su alergični na jedan ili drugi proizvod. Činjenica je da su mnogi umjetni industrijski aditivi (posebno boje, komponente koje zadržavaju vlagu i zgušnjivači) toliko strani našem tijelu da mogu pretvoriti čak i obične knedle ili smrznute kotlete u proizvod koji je potencijalno opasan s gledišta alergije.
Stoga, jednostavan savjet liječnika: nemojte biti lijeni i kuhajte kod kuće od najjednostavnijih proizvoda – mesa, mlijeka, povrća, žitarica: to je najpouzdaniji način da se zaštitite od mnogih alergena u hrani. A istovremeno ćete uštedjeti novac…
[