Nove publikacije
Prvi odrezak iz epruvete je bio kuhan i pojeden
Posljednji pregledao: 01.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Prvi svjetski laboratorijski sintetizirani odrezak predstavljen je na znanstvenoj konferenciji za novinare. Znanstvenici iz Nizozemske konačno su Europi predstavili novi proizvod čiji ih je razvoj koštao preko 200 milijuna funti. Voditelj istraživačke skupine uvjeren je da će korištenje uspješne tehnologije uskoro moći riješiti problem nestašice hrane u nerazvijenim zemljama.
Stručnjaci iz Maastrichta (Kraljevina Nizozemska) smatraju da industrijski uzgoj stoke, čija je svrha opskrba stanovništva mesnim proizvodima, ne ispunjava zadatke, jer potražnja stalno raste. Nove tehnologije pomoći će u zadovoljavanju potražnje potrošača mesa diljem svijeta.
Naravno, takav eksperiment nije mogao izbjeći kritike, čiji je glavni argument da bi upravo smanjenje konzumacije mesa moglo riješiti problem nestašice hrane.
Trenutno mnogi istraživački instituti proučavaju mogućnost dobivanja ljudskog tkiva. Glavni cilj takvih istraživanja je transplantologija, čiji razvoj može revolucionirati medicinu. Znanstvenici iz Nizozemske koristili su sličnu metodu uzgoja stanica živih organizama. Znanstvenici su primijenili već poznate tehnologije za proizvodnju mišićne mase i masti životinjskog podrijetla.
Proces stvaranja životinjskih stanica izgleda otprilike ovako: iz mišićnog tkiva životinje se izdvajaju stanice koje se zatim razvijaju i umnožavaju u laboratorijskim uvjetima. Nakon tri do četiri tjedna, pod utjecajem hranjivih tvari, broj matičnih stanica značajno se povećava. Matične stanice zatim rastu zajedno i tvore male komadiće mišićnog tkiva koji se praktički ne razlikuju od obične govedine. Od gotovih komadića mišićnog tkiva znanstvenici su formirali brikete, koje su ili zamrzavali ili kuhali.
Dobiveni proizvod, za razliku od govedine, ima blijedoružičastu boju koju znanstvenici pokušavaju učiniti zasićenijom mioglobinom. Stručnjaci koji rade na proizvodu sigurni su da se projekt ne može smatrati uspješnim ako se ne postigne maksimalna moguća sličnost s pravim mesom. Ako boja i okus nisu slični svježoj govedini, proizvod neće biti tražen, jer potrošače prvenstveno ne zanima nutritivna vrijednost, već potpuna zamjena za meso. Odrezak prikazan na konferenciji obojen je prirodnom bojom (sok od cikle), budući da je ideja o preradi mesa mioglobinom u razvoju. Također, za privlačniji izgled korišteni su krekeri i pravilno posluživanje. Osim umjetno stvorenog mišićnog tkiva, odrezak je uključivao začine, sol i crni papar.
Protivnici ovog razvoja smatraju da proizvodnja umjetnog mesa neće riješiti svjetske probleme povezane s nestašicom hrane. Kritičari su sigurni da je za sprječavanje nestašice hrane u nerazvijenim zemljama potrebno preispitati sustav opskrbe, a ne povećati proizvodnju hrane.