Nove publikacije
Proizvodi od kvasnog tijesta pokazuju potencijal u sprječavanju simptoma astme
Posljednji pregledao: 02.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Nedavna studija objavljena u časopisu Current Developments in Nutrition istraživala je učinke funkcionalnog kruha fermentiranog kvascem (Saccharomyces cerevisiae) na sprječavanje astme.
Astma je složena, heterogena bolest karakterizirana upalom, preoblikovanjem i hiperaktivnošću dišnih putova.
Prevalencija astme raste, posebno u urbaniziranijim i zemljama s visokim prihodima. S tim porastom povezani su različiti čimbenici poput promjena načina života, pretilosti, crijevne mikrobiote, prehrane i izloženosti okolišu.
Prekliničke studije su pokazale da gljivice, bakterije i drugi mikrobi mogu spriječiti razvoj astme. Iako je uloga probiotika naglašena, najbolji mikrobi, doze, metode pripreme i režimi uzimanja još nisu određeni. Probiotici uključuju bakterije iz rodova Bifidobacterium i Lactobacillus.
Druge bakterije i kvasci također se koriste kao probiotici. S. cerevisiae UFMG A-905, izoliran iz brazilskog alkoholnog pića, pokazuje probiotička svojstva i može spriječiti bakterijske infekcije, alergije na hranu, kolitis i mukozitis.
Opis studije
U ovoj studiji, istraživači su istraživali učinke kruha fermentiranog s S. cerevisiae UFMG A-905 (kruh UBMG-A905) na sprječavanje astme. Razvili su mikrokapsule koje sadrže izolirani kvasac koristeći metodu ionotropne gelacije.
Pripremljene su tri formule kruha: 1) kruh fermentiran komercijalnim kvascem (COM kruh), kruh UFMG-A905 i kruh UFMG-A905 s mikrokapsulama (UFMG-A905-C kruh).
Miševi BALB/c u dobi od šest do osam tjedana senzibilizirani su dva puta ovalbuminom (OVA) ili fiziološkom otopinom u tjednim intervalima te im je OVA intranazalno primijenjen tri dana sljedećeg tjedna.
Miševi su podijeljeni u pet skupina: 1) tretirani fiziološkom otopinom i senzibilizirani fiziološkom otopinom (SAL), 2) tretirani fiziološkom otopinom i senzibilizirani s OVA (OVA skupina), 3) hranjeni COM kruhom i senzibilizirani s OVA (COM skupina), 4) hranjeni UFMG-A905 kruhom i senzibilizirani s OVA (UFMG-A905 skupina) i 5) hranjeni UFMG-A905-C kruhom i senzibilizirani s OVA (UFMG-A905-C skupina). Hranjenje kruhom započelo je 10 dana prije senzibilizacije i nastavilo se do kraja protokola.
Težina životinja, broj kvasaca u stolici i respiratorna funkcija mjereni su 24 sata nakon posljednjeg poziva. Bronhoalveolarna lavažna tekućina (BAL) analizirana je na proizvodnju citokina; procijenjen je ukupan broj stanica.
Rezultati
COM kruh sadržavao je 1,2 x 10^9 jedinica za stvaranje kolonija (CFU) bakterija/g, 4,6 x 10^11 CFU bakterija mliječne kiseline/g i 6,85 x 10^4 CFU kvasca/g. UFMG-A905 kruh sadržavao je više kvasca, ali manje ukupnih bakterija i bakterija mliječne kiseline.
Nije bilo značajnih razlika u promjeni težine životinja između skupina. Međutim, na dan senzibilizacije i izazivanja, samo je skupina UFMG-A905-C pokazala značajno povećanje količine kvasca u izmetu.
OVA skupina pokazala je značajno veću hiperreaktivnost dišnih putova u usporedbi sa SAL skupinom. UFMG-A905-C skupina imala je značajno smanjenu hiperreaktivnost dišnih putova u usporedbi sa OVA skupinom.
Ukupan broj stanica i eozinofila u BAL-u bio je značajno veći u OVA skupini u usporedbi sa SAL skupinom. U skupini hranjenoj kruhom ukupan broj stanica nije se promijenio, ali je postotak eozinofila značajno smanjen.
Zaključak
Studija je pokazala da kruh fermentiran s S. cerevisiae UFMG A-905 može spriječiti astmu kod miševa. Skupina koja je primala UFMG A-905 pokazala je djelomično smanjenje upale dišnih putova, a dodatak mikrokapsula smanjio je hiperreaktivnost dišnih putova i povećao razinu IL-17A.