Sulfitni konzervansi u hrani i vinu mogu uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme
Posljednji pregledao: 23.04.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Znanstvenici su dokazali da oko 10% ljudi pati od preosjetljivosti na sulfite. Postoje sulfit u mnogim gotovim proizvodima, pizzu, vina i pivu. Koriste se kao konzervansi. Znanstvenici su dokazali da oko 10% ljudi pati od preosjetljivosti na sulfite. Obično se izražava kao manje iritacije, ali za astmatičare ovaj učinak može dovesti do vrlo ozbiljnih posljedica.
Sulfit je skupina kemikalija dodanih hrani, pivu i vinu kako bi se spriječio rast bakterija. Sam naziv "sulfit" znači sumpor dioksid i sumporne kisele soli, poput natrijevog sulfata i kalijevog metabisulfita. U proizvodnji vina, sulfit se koristi za brzo zaustavljanje fermentacije, što pomaže u sprečavanju zamračenja bijelih vina. Osim toga, mnogi sulfit se nalaze u sušenim voćem, pizzu, čipovima, džem, plodovima mora i prerađenim mesom. Za svaki deseti, sulfit može izazvati svrbež, osip, otežano disanje, košnice, napadi astme, pa čak i anafilaktički šok.
Najbolji način testiranja osjetljivosti na sulfite je test "izazova" u kojem se pacijent tretira u bolnici s otopinom sulfita ili fumigira sumpornim dioksidom. Stanje pacijenta treba kontrolirati liječnik, jer reakcija na liječenje može zahtijevati hitnu medicinsku intervenciju sve do reanimacije. Još jedan način da provjerite - samo jesti suhe marelice. Sadrži veliku količinu sumpornog dioksida. Svi znakovi alergijske reakcije ukazuju na veliku vjerojatnost netolerancije sulfitima. No, s visokom osjetljivošću na sulfite takvi se proizvodi trebaju strogo izbjegavati. Ljudi koji su preosjetljivi na sulfite ne bi trebali koristiti injekcije opće anestezije i adrenalina - oni koriste sulfit kao konzervanse.
[1]