Nove publikacije
Znanstvenici su izgradili "mapu okusa" mozga
Posljednji pregledao: 30.06.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Osjeti okusa u našem mozgu nisu kontrolirani kompleksom višeprofilnih neurona, kako se prije vjerovalo, već skupom nakupina živčanih stanica odgovornih za određeni okus.
Osjeti okusa slijede isti put kao i vidni, slušni i drugi osjeti - od receptorske stanice do specifičnog područja u mozgu, analizatora okusa. Pretpostavlja se da svaki okus (gorko, slano, slatko itd.) odgovara pojedinom receptoru. U eksperimentima na miševima, reakcija životinja na umjetnu stimulaciju "gorkih" receptora razlikovala se od one na stimulaciju "slatkih" receptora. Ali što se događa dalje, kamo ide živčani impuls iz receptora okusa, dugo je ostalo nejasno. Područja neurona uzbuđena različitim osjetima okusa preklapala su se, što je znanstvenike prisililo da analizator okusa zamisle kao skupinu živčanih stanica sa širokim, nespecifičnim poljem djelovanja.
Ipak, prisutnost strogo specijaliziranih neurona nije dala istraživačima mira: prenosi li se signal doista s određenog prijemnika na "općeniti" analizator? Znanstvenici s Medicinskog instituta Howard Hughes (SAD) uveli su kalcij-osjetljivu boju u neurone miševa, koji su počeli fluorescirati kao odgovor na promjene u sadržaju kalcijevih iona. Aktivnost prati pumpanje iona između stanice i vanjskog okruženja, a kao odgovor na iritaciju okusa, znanstvenici su mogli točno vidjeti koji su neuroni u mozgu to "osjetili". Metoda je omogućila istovremeno praćenje stanja stotina živčanih stanica.
I pokazalo se da kada miš okusi nešto gorko, to dovodi do aktivacije određene skupine neurona, ali ako životinja pređe na nešto slano, tada se kao odgovor probude neuroni smješteni nekoliko milimetara od prvih, "gorkih". I tako sa svim osjetima okusa. Kao rezultat toga, istraživači su uspjeli izgraditi "okusnu kartu" mozga s nepreklapajućim područjima odgovornim za različite okuse, o čemu autori pišu u časopisu Science.
Dakle, osjeti okusa ne razlikuju se od ostalih osjeta u smislu njihove konačne obrade od strane središnjeg analizatora. Iste funkcionalne mape postoje i za druge osjetilne organe; stoga se zvukovi različitih visina tona raspoređuju u mozgu preko različitih neuronskih područja slušnog analizatora. Kako ta područja komuniciraju, što rezultira time da osjećamo neki složeni okus, tek treba vidjeti. Iako napredni kuhari vjerojatno ne bi imali ništa protiv ubrzanja istraživanja u tom smjeru.