Znanstvenici su izgradili "kartu okusa" mozga
Posljednji pregledao: 16.10.2021
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Za osjeta okusa u mozgu nije kompleks višeznačnih neurona, kao što se mislilo, već skup klastera živčanih stanica odgovornih za određeni okus.
Osjećaji okusa idu na isti način kao vizualni, slušni i drugi, od stanice receptora do određenog područja mozga, analizatora okusa. Pretpostavlja se da svaki ukus (gorak, slan, slatko, itd.) Odgovara pojedinom receptoru. U pokusima na miševima, reakcija životinja na umjetnu stimulaciju "gorkih" receptora razlikovala se od stimulacije "slatkih" receptora. No, ono što se dalje događa, gdje dolazi živčani impuls iz receptora okusa, dugo je ostao nejasan. Područja neurona koji su uzbuđeni različitim osjetilima okusa preklapaju se, što je znanstvenicima pokazalo analizator okusa kao skupinu živčanih stanica s širokim, nespecifičnim područjem djelovanja.
Ipak, prisutnost strogo specijaliziranih neurona nije dopustila istraživačima da se smirite: je li signal stvarno prenesen od određenog prijemnika do "općeg" analizatora? Znanstvenici iz Howard Hughes Medical Instituta (USA) ubrizgali su boju osjetljivu na kalcij u neurone miševa koji su počeli fluorescirati kao odgovor na promjene u sadržaju kalcijevih iona. Aktivnost je praćena prijenosom iona između stanica i vanjskog okruženja, a kao odgovor na stimulaciju okusa, znanstvenici su mogli vidjeti točno koji neuroni u mozgu "osjeća". Metoda je omogućila istodobno praćenje stanja stotina živčanih stanica.
I tako se ispostavilo da kada miš okusio nešto gorko, to je dovelo do aktivacije određene skupine neurona, ali ako je uključen životinja na slano, u odgovoru se probuditi neurona koji su nekoliko milimetara od prve, „gorka”. I tako sa svim okusnim senzacijama. Kao rezultat toga, istraživači su uspjeli izgraditi "kartu okusa" mozga s ne-preklapajućim područjima odgovornima za različite ukuse, kako pišu autori u časopisu Science.
Dakle, osjeta okusa ne razlikuju se od ostalih u smislu njihove završne obrade od strane središnjeg analizatora. Iste funkcionalne karte postoje za druge osjetilne organe; Tako se zvukovi različitih visina distribuiraju u mozgu kroz različite neuralne sekcije slušanog analizatora. Budući da postoji komunikacija takvih stranica, zbog čega osjećamo neki složeni ukus, ostaje da se vidimo. Iako napredni kulinarski stručnjaci i kuhari vjerojatno ne bi smetali ubrzavanju istraživanja u tom smjeru.