Nove publikacije
Znanstvenici su opovrgnuli mišljenje da je konzerviranje štetno
Posljednji pregledao: 02.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Na Sveučilištu u Kaliforniji znanstvenici su otkrili da konzerviranje ne šteti ljudskom tijelu, kako se prije vjerovalo. Stručnjaci su primijetili da zdrava prehrana uključuje jedenje povrća i voća, ali konzervirani proizvodi smatrani su štetnima za zdravlje, jer sadrže puno soli i šećera, a sve korisne tvari uništavaju se tijekom toplinske obrade.
Stručnjaci su proučavali zdravlje više od 40 tisuća ljudi (odraslih i djece), pozornost istraživača privukla je prehrana volontera i ukupna kvaliteta prehrane te su otkrili da se tijekom konzerviranja hranjive tvari čuvaju, pa nisu toliko štetne za zdravlje.
Promatranja su pokazala da su ljudi koji su jeli konzerviranu hranu imali nešto viši prosječni rezultat kvalitete prehrane od onih koji je uopće nisu jeli, a slični rezultati uočeni su i kod djece.
Oko 11% sudionika eksperimenta jelo je konzerviranu hranu svaki dan i, kako su znanstvenici otkrili, njihovo tijelo je primalo određenu količinu nekih korisnih tvari, ali se istovremeno povećavala količina masti, šećera i kalorijski sadržaj. Znanstvenici su također primijetili da se bez obzira je li osoba jela konzerviranu hranu ili ne, krvni tlak, težina i drugi pokazatelji nisu značajno razlikovali, a razine šećera i soli u prehrani svih sudionika eksperimenta također su bile približno iste.
Među djecom, stručnjaci su otkrili da kada se konzumira konzervirano povrće i voće, djetetovo tijelo prima više kalcija, magnezija, vitamina A i proteina.
Istraživači su predložili da oni koji uživaju u konzerviranoj hrani razmotre konzumiranje svježeg ili smrznutog povrća i voća, za koje se zna da zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari.
Znanstvenici napominju da ne biste trebali odustati od konzervirane hrane, već biste trebali dati prednost onim proizvodima koji sadrže minimalnu količinu šećera ili soli. Također se preporučuje ocijediti sok i dobro oprati konzervirano povrće ili voće prije konzumacije.
Znanstvenici sa Sveučilišta u Kaliforniji došli su do još jednog zanimljivog otkrića - po njihovom mišljenju, kako biste normalizirali težinu, uopće nije potrebno mijenjati prehranu ili se ograničavati u hrani, dovoljno je jednostavno početi sporije žvakati.
Znanstvenici potiču roditelje da od djetinjstva uče svoju djecu da polako žvaču hranu, praveći pauzu između svakog zalogaja u prosjeku 25-30 sekundi. Ovaj pristup omogućit će djetetu da na vrijeme shvati kada je sito, čime će se izbjeći prejedanje.
Stručnjaci su godinu dana proučavali zdravlje djece u dobi od 6 do 17 godina; u projektu je sudjelovalo ukupno 54 djece. Istraživači su sve sudionike podijelili u skupine, u jednoj su djeca morala žvakati hranu polako, u drugoj ne, a stvorena je i kontrolna skupina s kojom su dobiveni rezultati uspoređeni na kraju eksperimenta.
Godinu dana kasnije, znanstvenici su bili zadivljeni: nakon godinu dana, težina djece u prvoj skupini smanjila se u prosjeku za 4%, dok se težina djece u drugoj skupini povećala u prosjeku za 10% (u kontrolnoj skupini djeca su dobila na težini u prosjeku za 7%).
[