^
A
A
A

Znanstvenici su razvili način neutralizacije pomfrita i druge pržene hrane

 
, Medicinski urednik
Posljednji pregledao: 01.07.2025
 
Fact-checked
х

Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.

Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.

Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

22 February 2012, 13:44

Norveški znanstvenici razvili su način da pomfrit i drugu prženu hranu učine bezopasnom, javljaju strani mediji.

Znanstvenici sa Sveučilišta u Stockholmu otkrili su 2002. godine akrilamid, kancerogen i toksin, u prženoj hrani.

Deset godina kasnije, norveški znanstvenici razvili su način da pomfrit i drugu prženu hranu učine bezopasnom uklanjanjem akrilamida iz njih.

Bit metode norveških znanstvenika je korištenje mliječnokiselinskih bakterija, koje uklanjaju šećer s površine proizvoda od krumpira prženih u ulju. Testovi koje su proveli Norvežani pokazali su da držanje krumpira u kupki s mliječnokiselinskim bakterijama 10-15 minuta značajno smanjuje razinu akrilamida.

Prema riječima programera, njihova metoda omogućuje 90% uklanjanja akrilamida iz proizvoda od krumpira pripremljenih u industrijskim uvjetima.

Treba napomenuti da se mliječnokiselinske bakterije široko koriste u prehrambenoj industriji već više od 20 godina. Osim što imaju sposobnost sprječavanja pojave drugih štetnih bakterija, pomažu produžiti rok trajanja proizvoda, poboljšavaju njihov okus i nutritivni sastav.

trusted-source[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.