Nove publikacije
Znanstvenici znaju kako smanjiti toksine u biljnoj hrani
Posljednji pregledao: 01.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Svake godine pojavljuje se sve više informacija o onečišćenju okoliša, što dovodi do pogoršanja zdravlja stanovništva.
Prije svega, to se odnosi na toksine koji predstavljaju opasnost za ljudsko zdravlje. Ovaj članak će se usredotočiti na kadmij (Cd).
Ova tvar obično ulazi u tijelo putem biljnih proizvoda poput žitarica i povrća.
Novo istraživanje znanstvenika objavljeno u časopisu Trends in Plant Science predlaže načine za smanjenje količine kadmija u hrani koju svakodnevno jedemo.
„Kadmij je jedan od najtoksičnijih teških metala, pripada drugoj klasi opasnosti 'vrlo opasnih tvari'. Ovaj se toksin taloži u tlu i što je zemlja industrijaliziranija, to je njegova koncentracija veća. Tvar se najviše nakuplja u bubrezima i jetri“, kaže dr. Stefan Clemens, voditelj Odjela za biljnu fiziologiju Sveučilišta u Bayreuthu u Njemačkoj. „Visoke doze kadmija mogu dovesti do disfunkcije bubrega, osteoporoze, raka i kardiovaskularnih bolesti. Ne postoje apsolutno sigurne doze ovog toksina, stoga moramo pokušati smanjiti njegovu konzumaciju na minimum. Najčešći načini ulaska kadmija u tijelo su putem biljnih proizvoda, koji 'izvlače' toksin iz tla. Moramo znati više o sadržaju ovog elementa u raznim vrstama hrane. Srećom, znanstvenici diljem svijeta uspješno rade u tom smjeru.“
Prema riječima stručnjaka, prethodno su uspjeli shvatiti zašto jedna biljka riže može akumulirati više kadmija od druge. Ovi podaci mogu se koristiti za odabir poboljšanih biljaka i uzgoj novih sorti koje će zadržati svoja korisna svojstva, ali neće akumulirati štetne tvari. Osim riže, znanstvenici se usredotočuju i na druge poljoprivredne kulture, poput pšenice i krumpira.
Autori napominju da njihovo znanje nije široko korišteno, ali takva mogućnost postoji. Osim toga, stručnjaci su otkrili gene koji se mogu koristiti kao biomarkeri za odabir određene sorte za uzgoj.
„Naravno, najbolje bi bilo jednostavno se zauvijek riješiti ove otrovne tvari, ali da bismo postigli ovaj rezultat, moramo potrošiti puno vremena, pa nam za sada trebaju alternativna rješenja za ovaj problem“, zaključio je dr. Clemens.
[