Boje za hranu opasne su za crijeva
Posljednji pregledao: 07.06.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Česta konzumacija proizvoda koji sadrže umjetna prehrambena bojila - posebice Allura red AC - izaziva razvoj intraintestinalnih upalnih procesa, uključujućiCrohnova bolest i ulcerozni kolitis. Istraživanje na ovu temu proveli su predstavnici kanadskog sveučilišta McMaster.
Većina proizvođača hrane naširoko koristi razne komponente boja sintetičkog podrijetla. Posebni pigmenti omogućuju proizvodima i pićima da daju potrebnu nijansu boje. Zajedno s bojama, arome, emulgatori i druge tvari ne koriste se ništa manje masovno. Jedno od najčešćih bojila je Allura red AC – umjetna tvar koja hrani daje crvenu boju. Aktivno se koristi u proizvodnji jogurta, gaziranih pića, lijekova, slatkiša i kolača itd. No sve do nedavno stručnjaci nisu uspjeli pronaći rješenje za ovaj problem. Ali donedavno stručnjaci nisu imali dovoljno informacija o sigurnosti ove komponente za tijelo - posebno za probavne organe.
Sintetička bojila su popularnija u prehrambenoj industriji jer daju bogatu i ujednačenu nijansu boje, ne "donose" nepoželjne okuse i imaju relativno niske troškove proizvodnje.
Kako bi razumjeli razmjere učinka bojila na crijeva, znanstvenici su proveli istraživanje na glodavcima. Prvoj skupini miševa davana je redovita hrana, dok je drugoj skupini ponuđena hrana koja je sadržavala komponentu bojila Allura red AC. Eksperiment je trajao tri mjeseca. Na kraju tog vremena znanstvenici su otkrili da uobičajene količine boje, standardno sadržane u prehrambenim proizvodima, izazivaju razvoj upalnih reakcija u crijevima glodavaca. Konzumacija tvari kod mladih miševa dovela je do razvoja specifičnog kolitisa izazvanog Allura red AC. Istraživači su otkrili da boja izaziva povećanje proizvodnje serotonina u debelom crijevu, zbog čega dolazi do poremećaja funkcije epitela i promjene kvalitete crijevne flore.
Objavljena informacija nije samo iznenađujuća, već i zastrašujuća. Uostalom, govorimo o uobičajenom i raširenom aditivu u hrani koji može djelovati kao prehrambeni okidač upalnih crijevnih bolesti ne samo kod glodavaca, već i kod ljudi. Autori studije napominju da bojila, osim upalnih reakcija, mogu potaknuti razvoj alergijskih procesa, poremećaje imunološkog sustava, pa čak i poremećaje ponašanja – osobito u dječjoj dobi. Konkretno, možemo govoriti o poremećaju pažnje i hiperaktivnosti - neurobihevioralni poremećaj, koji se izražava u prekomjernoj pokretljivosti, impulzivnosti i poteškoćama s koncentracijom.
Svi detalji studije mogu se pronaći nakomunikacije prirode