Dijeta za bolesti srca: uravnotežena prehrana za uspješno liječenje

Prehrana za srčane bolesti trebala bi održavati ravnotežu vitamina i mikroelemenata koji su potrebni kardiovaskularnom sustavu: vitamini A, C, E, kao i skupina B, kalij i magnezij.

Optimalna količina hrane, njezin sastav, kalorijski sadržaj i metode kuhanja, posebno odabrane ovisno o određenoj bolesti, obično se nazivaju dijetom. U prijevodu s grčkog, diaita znači "način života", "režim".

Pridržavanje principa pravilne prehrane kod srčanih patologija usmjereno je na jačanje srčanog mišića, normalizaciju njegovog rada i smanjenje oticanja tkiva. Ključni principi prehrane za srčane bolesti:

• nemojte prejedati kako biste izbjegli pretilost, komplikacije sa želucem i preopterećenje srca;
• hrana bi trebala biti lako probavljiva: manje masti – manje kolesterola – manje aterosklerotskih naslaga na stijenkama koronarnih žila;
• jedenje malih obroka 5-6 puta tijekom dana;
• ograničavanje unosa soli (do 3-5 g dnevno) – za borbu protiv oticanja i preopterećenja srca;
• ograničavanje unosa tekućine (do 1-1,5 litara dnevno, ovisno o dijagnozi i stanju pacijenta) – u istu svrhu;
• ograničavanje konzumacije šećera, što izaziva pojavu edema.

Kalij je uključen u kontrakciju mišića, regulaciju krvnog tlaka i regulaciju otkucaja srca. Namirnice s visokim udjelom kalijevih soli uključuju špinat, mladi luk, patlidžane, krumpir (pečeni), prokulice, mahunarke (uključujući kikiriki), morske alge (kelp), bundeve, banane, jabuke, breskve, marelice (suhe marelice), grožđe (grožđice), suhe šljive, med i orašaste plodove.

Magnezijevi spojevi pomažu u ublažavanju vaskularnih i mišićnih grčeva, pomažu u sintezi proteina i uklanjanju kolesterola iz tijela. Popis namirnica s visokim sadržajem ovog mikroelementa uključuje: pšenične mekinje, sjemenke bundeve i suncokreta, sezam, bademe, pinjole i orahe, heljdu, soju, masline, lubenicu, datulje, peršin, špinat.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jelovnik prehrane za srčane bolesti

Jasno je da je ovaj jelovnik prehrane za srčane bolesti (br. 10, 10A, 10C, 10I) približan. I ovdje je glavno shvatiti princip racionalne prehrane i naučiti mijenjati jela u skladu s preporukama nutricionista. Naravno, oni koji ne podnose griz kašu kuhat će zobene pahuljice ili heljdu, a oni koji ne vole pirjani kupus kuhat će varivo od povrća.

Dakle, što liječnici preporučuju srčanim bolesnicima?

• Za doručak: omlet na pari ili svježi sir s kiselim vrhnjem (100 g), mliječna kaša (100 g), čaj (200 ml).
• Za drugi doručak: naranča ili jabuka (svježa ili pečena).
• Za ručak: vegetarijanski boršč ili povrtna juha (200 g), nemasno kuhano meso ili perad s prilogom od pirjanog povrća (150 g), voćni desert (100 g).
• Za popodnevni međuobrok: infuzija šipka, žele ili voćni sok (200 ml), 2-3 krekera ili keksa.
• Za večeru: kuhana morska riba (150 g) s pirjanim kupusom (100 g), čaj ili kompot (200 ml).
• Prije spavanja (2 sata prije spavanja): 6 suhih šljiva ili marelica ili čaša kefira.

Preporučeni dnevni unos kruha je 200 g (od čega je polovica raženog), a šećera ne više od 35 grama.

Prema izračunima, nutritivna vrijednost prehrane za srčane bolesti trebala bi biti: 85 g proteina (uključujući 45 g životinjskog podrijetla), 80 g masti (uključujući 30 g biljnog podrijetla), ne više od 350 g ugljikohidrata. Istovremeno, ukupni preporučeni kalorijski sadržaj je unutar 2200-2400 kcal dnevno.

Recepti za jela za srčane bolesti

Savjeti za kuhanje kada imate bolest srca:

• Da biste smanjili sadržaj masti u mesnoj juhi, meso morate kuhati 10 minuta, ocijediti vodu, preliti svježom vodom i kuhati dok ne bude gotovo:
• Za poboljšanje okusa dijetalnog, nedovoljno slanog jela, možete ga začiniti koprom, peršinom, cilantrom (korijanderom), estragonom i bosiljkom.

Recepti za srčane bolesti: Salate

Krumpir salata

• 250 g krumpira, kuhanog u kori, oguliti i narezati na kockice. Nasjeckati pola luka, malu svježu jabuku i peršin. Sve pomiješati, začiniti maslinovim uljem.

Salata od cikle

• Ogulite i naribajte 300 g kuhane cikle u kori. Sitno nasjeckajte luk (30 g), pirjajte ga u maloj količini vode, ohladite, poškropite sokom od limuna ili octom, pospite šećerom (10 g) i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim spojite s ciklom i začinite žlicom bilo kojeg biljnog ulja.

Marokanska salata od peršina

• Sastojci: 120 g peršina, 30 g luka, četvrtina limuna, 2 g soli. Peršin i luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sitno nasjeckanom pulpom limuna, posolite i odmah poslužite.

Recepti za srčane bolesti: Juhe

Dijetalna juha s korijenjem

Za 2 litre povrtnog ili slabog mesnog temeljca potrebno je uzeti: krumpir (3 kom.), mrkvu (1 srednje veliki kom.), korijen peršina (1 kom.), korijen celera (100 g), poriluk (1 stabljika), rastopljeni maslac (pola žlice), sol (1 g).

Korjenasto povrće - mrkvu, peršin i celer, kao i poriluk, narežite na male trakice i pirjajte na rastopljenom maslacu, zatim dodajte vodu i pustite da kuha 5-10 minuta. Dodajte krumpir narezan na kockice i pustite da kuha još 5 minuta. Nakon toga sve stavite u lonac s kipućom juhom, posolite i kuhajte dok povrće ne omekša. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

[ 5 ]

Dijetalna juha sa špinatom

Za 1,5 litara vode ili slabe mesne juhe trebat će vam: krumpir (300 g), mrkva (1 komad srednje veličine), špinat (250-300 g), srednji luk, hrpa kopra, biljno ulje (žlica), sol (3 g).

U kipuću vodu (ili juhu) dodajte narezani krumpir. Na biljnom ulju lagano popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk te dodajte nakon krumpira. Kad je krumpir gotovo kuhan, u tavu dodajte prethodno nasjeckani špinat i kopar. Nakon što zavrije, posolite juhu i kuhajte još 3-4 minute.

[ 6 ], [ 7 ]

Recepti za jela za srčane bolesti: glavna jela

Makaroni s mesom i sirom

Potrebni proizvodi: tjestenina (450 g), kuhana govedina ili piletina (200 g), sir (100 g), mrkva (1 srednja), sirova pileća jaja (2 kom.), srednji luk, biljno ulje, mljeveni crni papar, sol (2-3 g).

Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi, ocijedite vodu. Na biljnom ulju lagano popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Kuhano meso sitno nasjeckajte (preko zrna), sir naribajte.

U namašćen kalup stavite polovicu tjestenine, zatim mrkvu s lukom i meso. Ostatak tjestenine stavite na vrh, prelijte umućenim jajima (kao za omlet) i pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici, prethodno zagrijanoj na +180-185°C, 20-25 minuta.

Slojeviti povrtni gulaš

Za pripremu ovog jela, koje će s užitkom jesti oni koji ne slijede dijetu za srčane bolesti, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Krumpir (2 kom.), patlidžan (1 srednje veličine), jedna mala tikvica (obična ili tikvica), paprika (2 kom.), češnjak (2 češnja), hrpa kopra, kiselo vrhnje (150-180 g), biljno ulje (4 žlice), sol (3 g).

Krumpir, patlidžan i tikvice ogulite i narežite na tanke ploške. Papriku očistite od sjemenki i narežite na duge tanke ploške. U kotao ili lonac s debelim dnom ulijte biljno ulje i složite povrće u slojevima, posolite i pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Sve prelijte kiselim vrhnjem i stavite u vruću pećnicu na 45 minuta. Ne preporučuje se miješanje variva tijekom kuhanja.

Palačinke od bundeve i mrkve

150 g oguljene sirove bundeve sameljite na ribežu, isto učinite sa 150 g sirove mrkve. Napravite polutekuće tijesto od 100-150 ml kefira ili kiselog mlijeka, jednog jajeta i 2-3 žlice brašna. Ne zaboravite dodati sodu bikarbonu (na vrhu noža) i žličicu kristal šećera. Zatim u tijesto stavite naribanu mrkvu i bundevu i dobro promiješajte.

Palačinke se peku u zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem i poslužuju se s kiselim vrhnjem.

Prema "ocu medicine" Hipokratu, učinci lijekova su prolazni, dok su učinci prehrambenih sredstava dugotrajni. Stoga, budite spremni na činjenicu da je dijeta za srčane bolesti važan dio vašeg liječenja. Štoviše, liječenje je dugotrajno, ali vrlo učinkovito. I vrlo ukusno!

Što možete jesti ako imate bolest srca?

• nemasno meso (teletina, zec, piletina, puretina);
• morska riba i plodovi mora;
• jaja (ne više od pet tjedno);
• biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno);
• povrće (svježe, pirjano, kuhano na pari);
• riža, proso, heljda, zobena i ječmena krupica, tjestenina;
• mlijeko i mliječni proizvodi (kefir s niskim udjelom masti, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir);
• mahunarke (grah, grašak, leća), kukuruz, krumpir (kuhani);
• kruh od cjelovitih žitarica;
• svježe voće;
• orašasti plodovi, sušeno voće.

Što ne smijete jesti ako imate bolest srca?

• masno meso i riba;
• maslac, margarin, životinjska mast, svinjska mast;
• svježi pekarski proizvodi od vrhunskog brašna; - sve prženo;
• bogate juhe;
• konzervirana roba, marinade, kiseli krastavci (uključujući kiseli kupus);
• ljuti umaci i začini;
• jaki čaj, kava i kakao, alkoholna pića;
• čokolada i čokoladni bomboni.