Dijeta za ulcerozni kolitis

Kod ulceroznog kolitisa, prehrana je važna kao dio kompleksne terapije. Često pacijenti zanemaruju preporuke liječnika i ne pridržavaju se dijetalnih ograničenja, što produžuje razdoblje oporavka i može uzrokovati pogoršanje stanja. Upravo promjena prehrane omogućuje smanjenje neugodnih simptoma bolesti, povećanje učinkovitosti terapije lijekovima, nadoknađivanje gubitka hranjivih tvari zbog proljeva, a osim toga, terapijska prehrana za ulcerozni kolitis omogućuje spašavanje debelog crijeva od uklanjanja.

[ 1 ]

Dijeta 4 za ulcerozni kolitis

Terapijska prehrana broj 4 propisana je za pogoršanje crijevnih bolesti.

Glavni cilj takve prehrane je smanjenje fermentacije, truljenja i upale crijevne sluznice, normalizacija rada probavnog trakta i nadoknada nedostatka hranjivih tvari koji se javlja kod bilo kakvog probavnog poremećaja.

Prije svega, dijetalna tablica broj 4 isključuje sve proizvode koji mogu uzrokovati truljenje ili fermentaciju, povećati pokretljivost crijeva i potaknuti povećano izlučivanje želučanog soka.

Dijeta uključuje smanjenje masti i ugljikohidrata, što je čini niskokaloričnom (sadržaj proteina odgovara fiziološkim potrebama).

Takva prehrana ne može osigurati potpunu opskrbu hranjivim tvarima i mikroelementima, stoga se dijeta br. 4 treba pridržavati samo preporučeni broj dana (u prosjeku se dijeta propisuje 5-7 dana).

Kao i kod drugih gastrointestinalnih bolesti, hrana ne smije biti previše vruća ili hladna; jela se poslužuju samo u pasiranom obliku.

Dopušteni su tanki, nepečeni dvopek, juhe s dijetalnim temeljcem, sluzavo, nemasno meso (govedina, teletina, puretina, piletina, zec, riba), svježi sir, ne više od dva jaja dnevno, termički obrađeno povrće (u juhama, kuhano itd.), pire kaša od riže, zobene pahuljice, heljdino brašno, kiseli, žele, dekokcije od krušaka, dunja, borovnica, jabuka, crna ili zelena kava, čaj (bez mlijeka).

Iz prehrane se isključuju kruh, proizvodi od brašna, bogate i mliječne juhe, tjestenina, masno meso, konzervirana hrana, haringa, mlijeko i ostali mliječni proizvodi (osim svježeg sira), sirova, pržena ili kuhana jaja, žitarice (biserni ječam, proso, ječam), tjestenina, mahunarke, sve grickalice, slatkiši (kompoti, voće i bobice, suho voće, džemovi, konzerve), začini, umaci.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dijeta za pogoršanje ulceroznog kolitisa

Tijekom pogoršanja ulceroznog kolitisa, velika količina hrane se slabo probavlja, apsorpcija hranjivih tvari je poremećena, pa se preporučuje jesti često i malo po malo. Večera bi trebala biti najkasnije do 21 sat.

Kod ove bolesti, metabolizam proteina je poremećen, posebno nakon remisije. Tijekom tog razdoblja bolje je jesti proteinsku hranu, posebno životinjske proteine, uz ograničavanje količine vode koju pijete.

Nakon što se neugodni simptomi smire, prehrana se proširuje, ali mliječni proizvodi su doživotno zabranjeni.

Tijekom pogoršanja, prehrana treba uključivati jaja, meso, ribu, povremeno svježi sir, kašu (griz, rižu), žele i infuziju od bobičastog voća.

Također, posebnu pozornost treba posvetiti proizvodima koji sadrže vitamine A, K, C, skupinu B i kalcij. Tijekom pogoršanja zabranjena su sva masna, pržena jela, kiseli krastavci, čokolada, ljuti začini i umaci, gljive, mahunarke, šljive.

Nema potrebe dugo se pridržavati terapijske dijete, jer takva prehrana neće pomoći u vraćanju poremećenog metabolizma i snage pacijenta.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Jelovnik prehrane za ulcerozni kolitis

Primjer jelovnika za osobe sklone zatvoru:

• Doručak – vinaigrette s biljnim uljem, puding od svježeg sira, kaša od heljde ili povrtna salata, čaj (za međuobrok – pire od svježeg povrća ili voća, nekoliko kolačića).
• Ručak – povrtna juha, kuhano meso, pirjano povrće, žele (za međuobrok – kuhano povrće, svježi sir ili pire od mrkve).
• Večera: mesni kotleti, složenac od povrća, sufle od bundeve, čaj.

Ako ste skloni proljevu, jelovnik je malo drugačiji:

• Doručak: kuhani kotleti na pari, pire od povrća, čaj (pečena jabuka za međuobrok).
• Ručak – juha s pireom od mesa, pire od cikle, kuhani kotleti na pari. Ako ste skloni proljevu, stručnjaci preporučuju izbjegavanje međuobroka između ručka i večere.
• Večera: puding od heljde, pire od svježeg sira, rižina kaša s vodom, pečena jabuka.

Možete popiti malo želea prije spavanja.

Korisni recepti

Puding od heljde: 100 g kuhane heljde, 2 jaja (odvojeno bjelanjke i žumanjke), 1 žlica maslaca, šećer po ukusu.

Kašu sameljite u blenderu s maslacem, žumanjcima i šećerom. Bjelanjke istucite odvojeno u pjenu i pažljivo dodajte smjesi heljde i žumanjaka. Stavite u kalup i pecite dok ne bude gotovo 15-20 minuta.

Juha s pahuljicama od jaja: dijetalna juha 1l, 2-3 krumpira, luk, mrkva, 2 jaja, zelje.

Luk i mrkvu sitno nasjeckajte ili naribajte, popržite na ulju, krumpir nasjeckajte i dodajte u kipuću juhu, nakon 5 minuta dodajte luk i mrkvu.

Umutite jaja i pažljivo ih dodajte u juhu. Čim se jaja zgrušaju, maknite tavu s vatre. Po želji možete dodati začinsko bilje.

Sufle od bundeve: 100 g bundeve, 2 jaja, 2 žlice brašna, 40 g maslaca, 2 žlice šećera.

Bundevu narežite na male komadiće, pecite u pećnici i sameljite u blenderu. U rastopljeni maslac dodajte brašno i dobro promiješajte, dodajte šećer. Odvojite bjelanjke od žumanaca, bjelanjke istucite u pjenu. Smjesu s maslacem, žumanjcima dodajte u pire od bundeve i dobro promiješajte, zatim pažljivo dodajte bjelanjke i smjesu prebacite u kalup. Pecite na srednjoj temperaturi oko 20 minuta. Gotov sufle možete posuti šećerom u prahu.

Dijeta za ulcerozni kolitis trebala bi biti više standardizirana nego stroga. Kod ove bolesti potrebno je jesti hranu koja sadrži potrebne hranjive tvari i mikroelemente, post može samo pogoršati stanje. Treba imati na umu da kod kolitisa trebate jesti toplu hranu u pire obliku, u malim porcijama. Također, dijeta ne bi trebala biti preduga, obično 6.-8. dana, stručnjaci preporučuju postupni povratak uobičajenoj prehrani.