Savršena hrana i savršena prehrana

Stvaranje idealne hrane činilo se važnim iz više razloga, a prije svega zato što niz bolesti, i to onih najozbiljnijih, nastaje zbog neispravne prehrane. Prilikom konzumiranja visokokalorične hrane razvijaju se uobičajene kardiovaskularne bolesti poput hipertenzije, ateroskleroze itd., dijabetesa, bolesti gastrointestinalnog trakta, bolesti jetre itd. Neispravna prehrana također je uzrok poremećaja fizičkog i mentalnog razvoja osobe i smanjenja njezinih takozvanih fizioloških standarda. Jedan primjer negativnih posljedica nepravilne prehrane u industrijskim društvima je prejedanje, što rezultira prekomjernom težinom i pretilošću. Konkretno, više od 20% stanovništva naše zemlje trenutno pati od pretilosti. Ova bolest, u pravilu, prati metabolički poremećaji, kao i cijeli niz bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti, te dovodi do preranog starenja.

Biokemijska analiza tvari potrebnih za vitalne funkcije organizma dovela je do zaključka da se stvaranje idealne hrane u konačnici može osigurati industrijskim sredstvima. Prijelaz s poljoprivredne na industrijsku proizvodnju hrane značio bi novu najveću revoluciju u povijesti čovječanstva. To je više puta naglašavao jedan od najvećih znanstvenika naše zemlje, AN Nesmejanov, koji je mnogo godina svog života posvetio problemu stvaranja sintetske hrane industrijskim metodama. Konačno, sve je očitije da idealna hrana treba biti dovoljno individualizirana.

Znanstvena definicija idealne hrane formulirana je sa stajališta teorije uravnotežene prehrane, koja je razvijena zahvaljujući procvatu eksperimentalne europske znanosti. Idealna hrana je hrana koja u optimalnim omjerima sadrži sve komponente potrebne za stalan sastav i funkcioniranje tijela. Posljedično, idealna hrana ne sadrži nikakve balastne ili štetne tvari tipične za običnu prirodnu (tj. prirodnu) hranu. To je potaknulo pokušaje poboljšanja i obogaćivanja hrane uklanjanjem balastnih i toksičnih spojeva, a korisne komponente moraju biti sadržane u njoj u optimalnim omjerima.

Ideja idealne hrane, sastavljene isključivo od potrebnih tvari u njihovim optimalnim omjerima, činila se posebno privlačnom sredinom 20. stoljeća. Takav procvat ove ideje bio je posljedica mnogih razloga, a prije svega brzog razvoja niza znanosti, posebno kemije i kemijske tehnologije, kao i astronautike s njezinom potrebom za idealnom hranom. Detaljna rasprava o tim razlozima daleko nadilazi okvire ovog poglavlja (djelomično je to učinjeno u drugim poglavljima), ali su svima razumljivi u prvoj aproksimaciji.

Prvi pokušaji stvaranja idealne hrane i idealne prehrane bili su vrlo ohrabrujući. Međutim, brzo je postalo jasno da je ideja puna neočekivanih komplikacija, što je u konačnici dovelo do revizije stavova ne samo o idealnoj hrani i idealnoj prehrani, već i o klasičnoj teoriji uravnotežene prehrane. Kao što smo više puta napomenuli, trenutno se formira nova teorija adekvatne prehrane koja se značajno razlikuje od klasične. Glavne odredbe obje teorije detaljnije su razmotrene ranije. Ovdje će se obraditi samo oni aspekti koji su važni u vezi s razmatranjem problema idealne hrane i idealne prehrane, kao i u vezi sa stvarnom optimizacijom prehrane modernog čovjeka i čovjeka u budućnosti.

[ 1 ]