Krumpir kod hiperacidnog i hipoacidnog gastritisa

Krumpir je mnogima drugi kruh, prva jela su nezamisliva bez njega, sastavni je dio mnogih salata, popularan je prilog, pa ga samo teška bolest može isključiti iz prehrane naše osobe.

Krumpir je pristupačan i jedinstven prehrambeni proizvod među povrćem, bogat je ugljikohidratima, sadrži zdrave masti (MUFA i PUFA), značajnu količinu vitamina C, vlakana i kalija. [ 1 ] U tradicionalnoj europskoj medicini sirovi krumpir koristi se za gastrointestinalne i dispeptičke tegobe. [ 2 ]

Indikacije

Kako krumpir utječe na probavu i može li se jesti s gastritisom?

Možete li jesti krumpir ako imate gastritis?

Ovo korjenasto povrće može se pripremiti na način da bude korisno i djeluje kao lijek za želudac, ili se od njega može napraviti nepoželjan proizvod, pa čak i štetan.

Gastritis uključuje patologije uzrokovane upalom želučane sluznice, njezinim raznim defektima, gubitkom sposobnosti sekretornih žlijezda da normalno proizvode probavne enzime za obradu hrane i slabljenjem motoričkih funkcija organa.

Simptomi se ili manifestiraju akutno i bolno ili se razvijaju u mirnije kronično stanje, periodično podsjećajući na sebe kada odstupaju od pravila prehrane: prekomjerna konzumacija alkohola, začinjene, pržene, kisele hrane; stresne situacije; liječenje lijekovima.

Različita stanja želuca dopuštaju konzumiranje jedne ili druge vrste krumpira.

Krumpir za gastritis s visokom kiselošću

S povećanom kiselošću dolazi do prekomjernog lučenja klorovodične kiseline, što je agresivno okruženje u odnosu na želučanu sluznicu. Stoga će pozitivan učinak imati omatanje hrane, što će zaštititi stijenke organa od agresivnih čimbenika i napredovanja upalnog procesa. Krumpir sadrži škrob, što je isti zaštitni mehanizam.

Hiperacidni gastritis omogućuje vam da jedete krumpir u juhama, kuhan cijeli u kori, bez kore, pire, pečen, pirjan (bez dodavanja masti). A sirovo korjenasto povrće i njegov sok općenito imaju ljekovita svojstva.

Krumpir za pogoršanje gastritisa

Pogoršanje gastritisa zahtijeva strožu dijetu, ali ima mjesta i za krumpir. Pečeni - najbolje dijetalno jelo, prikladan je i pire krumpir tekuće konzistencije na vodi s dodatkom male količine maslaca.

Ali sok od krumpira ublažit će bol i upalu u slučaju povećane kiselosti. U slučaju atrofičnog gastritisa, koji karakterizira sekretorna insuficijencija, uzrokovat će samo štetu, stoga je zabranjen.

Prednosti

Najkorisniji mladi krumpir je onaj uzgojen na vlastitoj parceli bez upotrebe kemikalija za suzbijanje korova i štetnika. Prvo, to je lako probavljiv biljni ugljikohidrat, a drugo, sadrži vitamine C, K, PP, skupinu B te minerale poput kalija, fosfora, kalcija, željeza, magnezija, natrija, cinka, broma, silicija, bakra itd. Od suhih tvari u gomoljima krumpira najviše ima škroba, proteina sa svim aminokiselinama koje se nalaze u biljkama, šećera, pektinskih tvari i organskih kiselina. Kuhani krumpir sadrži 544 mg kalija / 100 g i 27 mg magnezija / 100 g, što je 12% odnosno 7% dnevnog unosa kalija i magnezija koji preporučuje Američki institut za medicinu. [ 3 ]

Krumpir ima antioksidativne učinke. [ 4 ], [ 5 ] Također je pokazao hipokolesterolemijske, protuupalne, anti-pretile, antikancerogene i antidijabetičke učinke. [ 6 ] Krumpirovi glikoalkaloidi, α-kakonin, α-solanin i solanidin, kao i ekstrakti kore krumpira, imaju protuupalne učinke in vitro. [ 7 ]

Kontraindikacije

Krumpir je kontraindiciran kod teškog dijabetesa. Pogoršanje gastritisa ne dopušta korištenje svih njegovih metoda kuhanja. Sirova naribana masa i sok od nje ne mogu se uzimati s niskom kiselošću, s tendencijom crijeva na fermentaciju.

Komplikacije nakon postupka

Krumpir se općenito smatra namirnicom visokog glikemijskog indeksa (GI), pri čemu pire krumpir ima najviše vrijednosti GI, dok pečeni krumpir, pomfrit i čips imaju srednje vrijednosti GI. [ 8 ] Najmanje 17 studija, uglavnom opservacijskih, ispitalo je povezanost između prehrambenih čimbenika i dijabetesa tipa 2. Samo 2 studije (slučaj-kontrola i presječna) izvijestile su o značajnoj povezanosti između konzumacije krumpira i rizika od razvoja dijabetesa tipa 2. [ 9 ] Epidemiološki podaci pokazali su povezanost između konzumacije proizvoda od krumpira i debljanja (Mozaffarian i sur. 2011.), ali te studije nisu odvojile učinke komponenti dodanih tijekom pripreme/obrade, poput masti ili druge hrane konzumirane s krumpirom. [ 10 ]

Komplikacije su moguće zbog povećanja glikemijskog indeksa, kao i pogoršanja gastritisa ako kiselost nije uspostavljena i ne odgovara učinku krumpira na stijenke želuca.

Recepti

Postoji mnogo recepata za jela od krumpira, pa prije upotrebe morate odabrati one koji odgovaraju prehrambenim načelima.

Ni u kojem slučaju ne smijete jesti čips, samo tijekom dugotrajne remisije povremeno si dopustite prženi krumpir, krumpirove palačinke i odbijte ga pirjati s masnim mesom.

Kuhani krumpir se vrlo lako priprema. Gomolji se dobro operu, preliju vodom, posole nakon kuhanja i dovedu do gotovih jela. Nakon guljenja mogu se preliti uljem ili umakom i jesti kao prilog; u ovom obliku se koriste za salate.

Za pripremu pirea prvo je potrebno oguliti korjenasto povrće, zatim ga skuhati u vodi koja se potom ocijedi. Sam krumpir se dobro zgnječi, razrijedi toplim mlijekom do potrebne gustoće i dodaje se maslac. Ako je kiselost niska, mlijeko se ne ulijeva u pire, već se ostavi malo tekućine u kojoj se kuhao.

Pire krumpir se koristi za pripremu složenaca. Sloj krumpira stavlja se u kalup namazan biljnim uljem, zatim se na vrh stavlja mljeveno nemasno meso (kao za odreske, ali bez kruha), pa se na vrh stavlja pire krumpir, namaže razmućenim jajetom i peče.

Najzdraviji krumpir - pečeni - ne zahtijeva apsolutno nikakav napor: korjenasto povrće se dobro opere, stavi u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Može se i zamotati u foliju. Jedite ga ravno s korom ili ga ogulite (kako želite).

U povrtnim varivima, uz ostale sastojke (cvjetača, tikvice, rajčice, mrkva, luk, patlidžani), reže se i krumpir, što jelo čini zasitnijim.

Sok od krumpira za gastritis

Budući da sok od krumpira ima ljekoviti učinak na gastritis s visokom kiselošću, vrijedi o njemu razgovarati zasebno. Priprema se neposredno prije upotrebe, pogotovo jer to nije teško napraviti. Čisti krumpir se oguli, nariba na finom ribežu i filtrira kroz gazu. Najbolje je provesti tretman s njim krajem ljeta ili u jesen, kada je nova žetva zrela.

Kako ga piti? Na prazan želudac, sat vremena prije jela, tri puta dnevno, treba popiti pola čaše napitka. Neutralnog je okusa, ne izaziva nikakvo posebno odbijanje ili averziju. Tijek liječenja je u prosjeku 10-14 dana. Nakon istog vremenskog intervala može se ponoviti.

Porcija soka može se zamijeniti sa 100 g sirove krumpirove pulpe. Dulje zadržava korisne tvari od soka. Vlakna učinkovito čiste crijeva i daju osjećaj sitosti.

Dokazano je da pijenje svježe iscijeđenog soka od krumpira u dozi od 100 ml dva puta dnevno tijekom 1 tjedna može biti korisno za samoliječenje dispeptičnih simptoma.[ 11 ]