Optimizacija prehrane: racionalna prehrana

Povećanje proizvodnje hrane najvažniji je zadatak čovječanstvu. Ali ovo je samo jedna strana stvar. Druga, jednako važno je razumijevanje fizioloških potreba čovjeka u prehrani (od rođenja do starosti) u različitim klimatskim, radnim, domaćim i drugim uvjetima.

Zahvaljujući razvoju temeljnih ideja o mehanizmima asimilacije hrane, ovo područje znanja postalo je ne samo važna grana bioloških i medicinskih znanosti već i ključni aspekt praktične zdravstvene zaštite. Na temelju temeljnih istraživanja preporučljivo je razmotriti neke važne probleme, uključujući racionalnu prehranu, daljnju optimizaciju ljudske prehrane i niz drugih, sa stajališta dviju prehrambenih teorija - klasične i nove.

Općenito, racionalna prehrana danas je u većini slučajeva nesavršena dijeta. Stoga se zadaća znanstvenika i ekonomista svodi na formiranje stvarne racionalne prehrane koja se stalno mora poboljšavati. Stoga se ponovo vratimo ideji racionalne prehrane kao kompromisa između optimalnih normi i ograničenih realnih mogućnosti. Međutim, postoji temeljno pitanje: na temelju čega će se izgraditi optimalni standardi prehrane - temeljeni na teoriji uravnotežene ili adekvatne prehrane?

Ne-idealna hrana je također zato što mnoge zdrave hrane sadrže otrovne tvari. U nekim slučajevima takvi toksici mogu se uništiti toplinskom obradom hrane. Međutim, određena razina toksičnih tvari je stalni i fiziološki partner života. Većina tih tvari neutralizira se zaštitnim sustavima gastrointestinalnog trakta. Osim toga, u posljednjih nekoliko godina zbog intenziviranja poljoprivrede i urbanizacije stanovništva broj prehrambenih kontaminanata, od kojih većina nisu potpuno ravnodušna prema tijelu, progresivno se povećava u cijelom svijetu. Korištenje regulatora za zaštitu okoliša (defolija, insekticida, pesticida, herbicida, itd.) Dovodi do činjenice da ove tvari ulaze u značajan dio prehrambenih proizvoda. Takve tvari se koriste početno i prvenstveno protiv određenih biljnih vrsta, štetnih insekata, otrovnih gljiva. Unatoč nastojanjima da ove lijekove budu selektivne samo za određene skupine životinja, zbog univerzalnosti funkcionalnih blokova postoji opasnost od njihovog utjecaja na ljudsko tijelo i više životinje. (U mnogim je slučajevima takav negativan učinak dokazan.) Slično tome, aditivi, od kojih većina osigurava očuvanje prehrambenih proizvoda, nisu indiferentni. Osim toga, potonji su zagađeni industrijskim otpadom, među kojima mogu biti vrlo otrovi.

[1], [2], [3], [4],

Optimiziranje snage

Optimiziranje prehrane je problem koji treba zajedničko rješenje. Izgleda posebno važno jer su za sadašnje vrijeme karakteristični nedostaci hrane na globalnoj razini. Uz prehrambene nedostatke, ljudi se također suočavaju u raznim hitnim i ekstremnim situacijama i susrest će se s umjetnim mikrobiologijama i mikrotofosfama u vezi s istraživanjem prostora, oceana i drugih zadataka. Stoga je neophodno razumjeti kako se posljedice različitih prehrambenih nedostataka mogu spriječiti ili oslabiti.

Prije svega, razmotrite ekstremni slučaj - nedostatak hrane. Dugo se vremena vjerovalo da je u takvim uvjetima potpuno gladovanje poželjno jesti ne-hranjive strukture (osobito lišće biljke). Kao dio uravnotežene teorije dijeta se objasniti činjenicom da je lišće prehrana postoji značajan rad probavnog sustava, a tu je dodatni potrošnja energije, kao i proliferacija crijevne bakterijske flore, negativan učinak na tijelo. Međutim, s pozicije teorije odgovarajuća prehrana normalne aktivnosti probavnog trakta, potrebno je održavati normalnu metabolizam mnogih stranaka u funkcioniranju endokrinog sustava, te da je iznimno važno za održavanje Endoecology crijeva. Očuvanje endoekologije zbog dijetalnih vlakana očito je povoljnije za tijelo nego apsolutno gladovanje. Ovaj stav je podržan od strane dobro poznatih primjera ponašanja ljudi u vrijeme gladi, dodaje se hrane travom, lišćem, piljevinom i tako dalje. E. Drukčije značenje nego prije nekoliko godina može steći ponašanje procjene nekih divljih životinja tijekom gladovanja jesti lišće, trave, bobica i drugih biljaka. To postaje jasno kako je razlika između ukupnog posta i posta u kombinaciji s potrošnjom hrane s niske energetske vrijednosti, ali značajno utječe na susjednu Endoecology organizam. Upotreba prehrambenih vlakana samo je jedan od mnogih primjera optimizacije ishrane u nepovoljnim uvjetima.

Korištenje nerafinirani namirnica (na primjer, integralni kruh, smeđa riža, itd), što je vrijedno u sebi, kada optimizacija moć u nedostatku izvora hrane postaje posebno važno. Očigledno, nerafinirani proizvodi i u većini drugih slučajeva imaju prednosti nad rafiniranim proizvodima.

Valjanost niza odredbi teorije adekvatne prehrane dobro pokazuje primjer divljih životinja, instinkt da im pomaže održavati svoju tjelesnu strukturu s izvanrednom točnošću. Što se tiče čovjeka, on je vjerojatno u procesu formiranja vrste Homo sapiensa, ali i kao rezultat obrazovanja (često pogrešne), tradicija, predrasude, i tako dalje. E. U velikoj mjeri gube te vještine i instinkte kako bi se osigurala odgovarajuća izbor hrane. Treba naglasiti da je optimizacija prehrane važan i koristan dio nacionalnih, plemenskih i vjerskih tradicija. Međutim, znanstvena literatura često privlači pozornost samo na nedostatke tih tradicija, od kojih su mnogi sada izgubljeni. Istodobno, takav gubitak stvara vakuum, koji je često ispunjen neispravnim i neorganiziranim akcijama. Potonji se oslanjaju na brojne moderne koncepte prehrane, ponekad nemaju teorijsku osnovu, a ne podupiru stoljećima prakse.

Očigledno, u optimizaciji snage treba imati na umu njegove nacionalne karakteristike, raspon relevantnih proizvoda (koji se razlikuju ovisno o okruženju, metoda dobivanja i prerade hrane), razina tehnologije i slično. D. Poznato je da je relativna potrošnja energije u obliku masnih Eskimima doseže 47%, dok je u Kikuyuu samo 10%. Za razliku od Eskima, Europljani i Amerikanci, kao Kikuyu, konzumiraju znatno manje masnoća. Međutim, treba imati na umu da se ljudi, u pravilu, prilično lako prilagode promjeni prehrane.

Kada optimiziramo prehranu, čini se da bi trebalo uzeti u obzir informacije koje u nekim slučajevima imaju neke elemente u tragovima u tragovima koji mogu imati važnu nutritivnu vrijednost.

Optimizacija prehrane povezano je s rješenjem još nekoliko problema. Od stvaranja toksičnih tvari namijenjenih za borbu protiv poljoprivrednih štetnika i bezopasan za ljude, to je praktički nemoguće zbog univerzalnosti funkciju blokova, prva stvar koju mogu dobiti spojeve koji će obavljati osnovne regulatorne funkcije u vanjskom okruženju, ali nisu dobili na hranu hrane ili hrane. Dalje, trebali bismo tražiti spojeve sa stupnjem selektivnosti u kojem bi te tvari i njihovi metaboliti bili što ravnodušniji ljudima. Također je važno razvijati tehnologije hrane, uključujući kulinarske tehnologije, u kojima bi se tijekom kuhanja otrovne tvari uništile ili pretvorile u bezopasnu upotrebu. Konačno, trebalo bi biti dostatno potpune i otvorene informacije o prisutnosti toksičnih spojeva u proizvodima i mogućnost izmjene ovih proizvoda kako bi se izbjegli kumulativni učinci štetnih učinaka itd.

Koncept adekvatnosti omogućuje vam optimizaciju prehrane u skladu s dobi i prirodom posla. Ali u ovom slučaju hrana neće biti idealna. Određeni izgledi za optimizaciju prehrane otvaraju poboljšanje aminokiselinskog sastava hrane uvođenjem odgovarajućih peptida umjesto aminokiselina u nju. Kao što je poznato, tijekom sedamdesetih i osamdesetih godina razvijene su hranjive smjese na temelju kratkih peptida i slobodnih aminokiselina. Inozemne tvrtke proizvode niz peptidnih dijeta. Pokazano je da se dijeta koja sadrži kratke peptide učinkovitije koristi od mješavine slobodnih aminokiselina. Brojni su istraživači pokazali visoku vrijednost hidrolizata proteina koji sadrže kratke peptide. Treba također napomenuti da za razliku od neugodnog okusa smjesa aminokiselina, hidrolizati proteina hrane (uključujući smjese koje se sastoje od kratkih peptida) u mnogim slučajevima imaju prilično ugodan okus. Hidrolizati peptida mogu se preporučiti za ishranu oslabljenih organizama, s kratkotrajnom prehranom, s visokim fizičkim opterećenjem itd.

Kada optimiziramo prehranu, također je potrebno uzeti u obzir prehrambene dodatke, koji se sve više koriste u ljudskoj prehrani, a osobito na farmama životinja. Broj aditiva u hrani uključuju antibiotike, čimbenike (stimulansi) rasta, coccidiostatic, gistomonostatiki i drugi. Oni su korisni i negativne nuspojave široko raspravlja u posljednjih nekoliko godina. Istovremeno, stalno se nude novi aditivi, uključujući stimulante rasta, antibiotike, anaboličke agense, kulture kvasca, mikroorganizme itd.

Glavno pitanje je sigurnost takvih aditiva za potrošača. Istovremeno, treba imati na umu da gotovo svi prehrambeni proizvodi (prirodni i prerađeni) mogu sadržavati neželjene tvari. A sustav stroge kontrole cijelog trofičnog lanca, štiteći osobu, ne može uvijek jamčiti njegovo zdravlje. Na primjer, prekomjerna čak i punopravna, apsolutno "zdrava" hrana može dovesti do pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, razvoja malignih tumora i drugih teških bolesti. Posljednjih godina preporučuje se niz gubitaka viška kalorija (400-600 kalorija dnevno), kao i polu-gladovanje. Stoga, kada pokušavate optimizirati hranu, valja se prisjetiti riječi Hipokratova, koji su rekli više od 2300 godina: "Dijetetičari dopuštaju onima koji imaju dobro zdravlje da ga spase, i one koji su izgubili zdravlje i vratili ga".

Različite kategorije prehrambenih aditiva preporučene od EEZ-a (prema: Vanbelle, 1989)

• Antibiotici (stimulatori rasta)
• Čimbenici rasta (stimulatori rasta)
• Koktsidiostatiki i histomonostatici
• Aromatski i aromatični sastojci
• Emulzije, sredstva za stabilizaciju, gelovi i brtve
• Sredstva boje i pigmenti
• osigurači
• Vitamini i tvari slične vitaminu
• Elementi u tragovima
• Enzimi, kolin

Konačno, optimizacija prehrane nužna je u vezi s problemom hrane budućnosti.