Jaja u biljnoj prehrani: Povećani HDL i manja težina kod metaboličkog sindroma

Sažetak studije pod naslovom „Jaja kao dio biljne prehrane. Blagotvorni učinci za metabolički sindrom (MetS)“ objavljen je u časopisu Current Developments in Nutrition. Autori izvještavaju da je dodavanje jaja biljnoj prehrani kod osoba s metaboličkim sindromom (MS) bilo popraćeno povećanjem HDL kolesterola, smanjenjem tjelesne težine i djelomičnim „preokretanjem“ MS kriterija (kod ~45% sudionika). To se uklapa u ranije randomizirane studije iste skupine, gdje su 2 jaja dnevno na biljnoj prehrani povećala HDL i karotenoide bez povećanja LDL-a.

Pozadina

• Metabolički sindrom (MS) je čest "kolektivni" problem koji povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa; prehrana je ključna poluga za njegovu korekciju. Biljna prehrana općenito poboljšava lipide i glikemiju, ali mjesto jaja u takvoj prehrani ostaje predmet rasprave zbog kolesterola u žumanjku.
• Sve veći broj dokaza su „jaja + PBD (biljna prehrana)“. U randomiziranoj unakrsnoj studiji na osobama s MS-om, dodavanje cijelih jaja PBD-u tijekom 4 tjedna povećalo je HDL-kolesterol, povećalo velike HDL čestice te razine kolina i zeaksantina, bez pogoršanja LDL/TG-a i s trendom gubitka težine. Odvojeno, nije pokazano povećanje upale/oksidativnog stresa.
• U široj literaturi o jajima, pregledi i meta-analize posljednjih godina nisu pronašli povećanje rizika od KVB-a u općoj populaciji s umjerenom konzumacijom jaja, a učinak na lipide je često neutralan ili s malim povećanjem HDL-a. U brojnim opservacijskim studijama, veća učestalost konzumacije jaja povezana je s manjom vjerojatnošću MS-a.
• Zašto jaja mogu „djelovati“ kod PBD-a za MS: Ona su gust izvor visokokvalitetnih proteina, kolina (važnog za metabolizam lipida i jetru) i karotenoida (lutein/zeaksantin), koji se specifično transportiraju putem HDL-a i mogu povoljno utjecati na njegov profil čestica. Na pozadini cijele biljne ploče, učinak žumanjka na LDL, prema RCT-ima, nije uočen.
• Dodatna ispitivanja su u tijeku. Registrirana su klinička ispitivanja koja uspoređuju „vegansku prehranu s veganom + 2 jaja/dan“ kod odraslih s procjenom kardiometaboličkog rizika – tj. pitanje se aktivno testira u standardiziranom dizajnu.

Ukratko: Kontekst sugerira da umjereno uključivanje jaja u pretežno biljnu prehranu kod osoba s MS-om može održati HDL i nutritivni status bez pogoršanja aterogenih lipida - ali potrebne su publikacije u punom tekstu i neovisne replikacije nalaza iz 2025.

Što se točno proučavalo?

Materijal je objavljen kao sažetak konferencije (ASN Nutrition 2025): kratko izvješće o rezultatima intervencije kod osoba s MS-om koje su se pridržavale biljne prehrane (PBD) s uključivanjem jaja. Prema sažetku, na takvoj prehrani HDL-C se povećao, težina smanjila, a skup dijagnostičkih kriterija za MS "otkrio" se kod ~45% sudionika. To jest, neke osobe više nisu zadovoljavale prag za SPB, struk, lipide ili glikemiju. Cijeli protokol i tablice nisu navedeni u sažetku (ovo je značajka formata), ali je naznačen općeniti zaključak o koristima jaja u kontekstu PBD-a.

Za kontekst, u randomiziranom unakrsnom ispitivanju iz 2022. godine, isti autori usporedili su doručak od 2 jaja i špinata s biljnom "zamjenom za jaja" na PBD-u kod osoba s MS-om. Nakon 4 tjedna, prehrana s jajima rezultirala je višim HDL-om, većim HDL česticama, višim kolinom i zeaksantinom te nižom tjelesnom težinom - bez pogoršanja LDL-a, TG-a, glukoze ili krvnog tlaka. To podržava i biološku uvjerljivost i ponovljivost trenutnih opažanja.

Zašto je ovo važno?

• Biljna prehrana ≠ obvezna prehrana bez jaja. U pravoj „fleksitarijanskoj“ praksi, jaja mogu nadoknaditi nedostatke kolina, karotenoida (lutein/zeaksantin) i visokokvalitetnih proteina, a pritom ostati unutar granica pretežno biljne prehrane. U kontekstu PBD-a, to može poboljšati lipidni profil zbog HDL-a i nutrijentnih biomarkera.
• O "metaboličkom sindromu". Sam PBD obično smanjuje ukupni i LDL kolesterol, poboljšava glikemiju i tjelesnu težinu; dodavanje jaja, prema podacima, ne "prekida" taj učinak i čak može poboljšati neke pokazatelje (HDL, karotenoidi) - pod uvjetom da prehrana inače ostane cjelovita hrana i umjerena u zasićenim mastima.

Što to znači u praksi?

• Ako ste na biljnoj prehrani i imate MS, uključivanje 1-2 jaja dnevno (obično kuhana/poširana, s povrćem, cjelovitim žitaricama) može podržati HDL i nutritivni status (kolin, karotenoidi) - bez pogoršanja LDL-a, sve dok ukupna prehrana ostane uravnotežena. Podaci o gubitku težine u sažetku i RCT-u iz 2022. su konzistentni.
• Jaja su posebno prikladna kao dio cjelovitog biljnog tanjura (povrće, mahunarke, cjelovite žitarice, orašasti plodovi, voće) i kao zamjena za ultra-prerađene izvore masti/šećera.

Važne izjave o odricanju odgovornosti i ograničenja

• Trenutna publikacija je kratki sažetak: bez potpune metodologije, brojki i statistike, interpretacija je ograničena. Čekamo cijeli članak s podacima.
• Naznačeni su sukobi interesa u srodnom radu grupe (financiranje od strane Centra za prehranu jaja za koautore pregleda/studija); to ne poništava rezultate, ali zahtijeva neovisnu replikaciju.
• Jaja nisu čarobni štapić. U slučaju obiteljske hiperkolesterolemije, alergija, specifičnih prehrambenih indikacija, odluke se donose s liječnikom/nutricionistom. Ravnoteža zasićenih masti i ukupni nutritivni "portfolio" i dalje su važniji od jednog proizvoda.

Kako ugraditi jaja u PBD "bez štete"

• Usredotočite se na cjelovite namirnice: povrće (uključujući lisnato zeleno povrće i jaja), mahunarke, cjelovite žitarice, orašaste plodove/sjemenke, maslinovo ulje; jaja su naglasak, a ne središte prehrane.
• Birajte metode kuhanja bez viška masnoće (kuhano, poširano); kombinirajte s izvorima vlakana i nezasićenih masti.
• Pratiti laboratorijske parametre (lipidni panel, glukoza), posebno ako je prije bilo ikakvih poremećaja.

Izvori: Sažetak Trenutni razvoj u prehrani (svibanj 2025., DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).