Kuhanje na plinskim plamenicima može biti štetno za zdravlje.
Posljednji pregledao: 15.08.2021
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Plinske peći su atribut većine stanova, a kuhanje uz njihovu uporabu je sasvim normalno i redovito. Međutim, znanstvenici upozoravaju: kuhanje na plinu može biti opasno.
Hrana na žaru opasna je zbog povećane proizvodnje kancerogenih spojeva. To je ono što znanstvenici kažu iz Norveške.
Stručnjaci koji predstavljaju Međunarodnu agenciju za istraživanje raka (IARC) proveli su eksperiment u kojemu su mogli otkriti: tvari koje se ispuštaju u atmosferu tijekom pečenja proizvoda s visokom temperaturom pripadaju kategoriji 2A - to jest, one su posebno vjerojatne karcinogene tvari koje su opasne za ljudsko zdravlje.
Eksperiment je bio sljedeći. Stručnjaci su pečeni sedamnaest mesnih odreska za četvrt sata. Svaki komad mesa imao je težinu od oko 0,4 kg. Zatim su znanstvenici izmjerili kvantitativni sadržaj spojeva kao što su policiklički aromatski ugljikovodici (skraćeno PAH, koji uključuju benzopiren i naftalen), kao i aldehide i heterocikličke amine. Dodatno je ocijenjena razina najmanjih čestica čije dimenzije nisu bile veće od 100 nm.
Prema rezultatima, stručnjaci su u analizama zabilježili jedini policiklički aromatski ugljikovodik - naftalen. Sadržaj je bio u rasponu od 0,15 do 0,27 µg / m³ zraka. Istodobno su najveće koncentracije zabilježene pri prženju komada mesa na plinskom plamenika, koristeći margarin. Osim naftalena, otkriveni su i brojni mutageni aldehidi, čiji je sadržaj dosegao 61,8 µg / m³ zraka: najveće koncentracije zabilježene su pomoću plinskog štednjaka, bez obzira na to je li za prženje korištena bilo kakva masnoća.
Stručnjaci ističu da, unatoč činjenici da sadržaj policikličkih aromatskih ugljikovodika i drugih opasnih spojeva ne prelazi prihvaćenu granicu sigurne koncentracije na radnom mjestu, on i dalje stoji oprezan. Činjenica je da za neke očigledno nesigurne tvari granične razine potencijalne prijetnje još nisu identificirane, a nije poznato u kojim količinama nanose štetu tijelu. I raširena upotreba plinskih peći može povećati emisiju takvih opasnih komponenti u atmosferu.
Zanimljivo je da je uporaba električnih štednjaka dovela do znatno manjeg ispuštanja štetnih spojeva u zrak. Tom prigodom znanstvenici nisu dali nikakvo objašnjenje.
Informacije o studiji prikazane su na stranicama časopisa Medicina rada i zaštite okoliša, kao i na web stranici Zdravi stil (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[