Nove publikacije
Kuhanje na plinskim plamenicima može biti štetno za vaše zdravlje
Posljednji pregledao: 02.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Plinski štednjaci atribut su većine stanova, a kuhanje s njima je sasvim normalna i redovita pojava. Međutim, znanstvenici upozoravaju: kuhanje s plinom može biti opasno.
Prženje hrane je opasno jer povećava proizvodnju kancerogenih spojeva, tvrde znanstvenici iz Norveške.
Stručnjaci Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC) proveli su eksperiment u kojem su uspjeli otkriti da tvari koje se ispuštaju u atmosferu tijekom prženja proizvoda na visokim temperaturama pripadaju kategoriji 2A - to jest, posebno su vjerojatno kancerogene, opasne za ljudsko zdravlje.
Eksperiment je bio sljedeći. Stručnjaci su pržili sedamnaest odrezaka mesa četvrt sata. Svaki komad mesa težio je približno 0,4 kg. Zatim su znanstvenici izmjerili kvantitativni sadržaj spojeva poput policikličkih aromatskih ugljikovodika (skraćeno PAH, tu spadaju benzopiren i naftalen), kao i aldehida i heterocikličkih amina. Osim toga, procijenjena je razina najmanjih čestica, čija veličina nije prelazila 100 nm.
Kao rezultat toga, stručnjaci su u analizama zabilježili jedini policiklički aromatski ugljikovodik - naftalen. Njegov sadržaj bio je unutar 0,15-0,27 μg/m³ zraka. Istovremeno, najviše koncentracije zabilježene su pri prženju komada mesa na plinskom plameniku, koristeći margarin. Osim naftalena, otkriven je i niz mutagenih aldehida, čiji je sadržaj dosegao 61,8 μg/m³ zraka: najviše koncentracije zabilježene su pri korištenju plinskog štednjaka, bez obzira na to je li za prženje korištena mast ili ne.
Stručnjaci ističu da unatoč činjenici da sadržaj policikličkih aromatskih ugljikovodika i drugih opasnih spojeva nije premašio prihvaćenu granicu profesionalno sigurne koncentracije, ipak treba biti oprezan. Činjenica je da za neke očito nesigurne tvari pragovi potencijalne prijetnje još nisu utvrđeni, a nije poznato u kojim količinama uzrokuju štetu tijelu. A široko rasprostranjena upotreba plinskih štednjaka može povećati emisiju takvih opasnih komponenti u atmosferu.
Zanimljivo je da je korištenje električnih štednjaka rezultiralo znatno nižim emisijama štetnih spojeva u zrak. Znanstvenici još nisu dali nikakvo objašnjenje za to.
Informacije o studiji prikazane su na stranicama časopisa Medicina rada i okoliša, kao i na mrežnoj stranici Zdravog stila (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[