Zaslađena pića narušavaju sastav mikrobioma sline

Nedavna studija objavljena u časopisu Scientific Reports izvještava o potencijalno patogenim promjenama u oralnoj mikrobioti nakon konzumiranja napitaka bogatih šećerom.

Oralni mikrobiom i napitci zaslađeni šećerom

Oralni mikrobiom uključuje više od 700 vrsta bakterija, kao i gljivice, viruse i druge mikroorganizme. Poremećaj oralnog mikrobioma povezan je s oralnim bolestima poput parodontitisa, a može biti povezan i s razvojem dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta raka.

Slina se često koristi za proučavanje oralnog mikrobioma jer je lako dostupna i stabilna. Osim toga, sastav sline može odražavati promjene uzrokovane drugim mikrobiomima ili vanjskim utjecajima.

Istraživače u trenutnoj studiji zanimalo je utvrditi jesu li napitci zaslađeni šećerom, uključujući gazirana pića i voćne sokove, štetni za mikrobiotu sline. Visoka kiselost i sadržaj šećera u tim napitcima mogu potaknuti karijes i podržati rast određenih bakterijskih taksona koji uspijevaju u kiselim okruženjima. Ove bakterije također mogu proizvoditi više kiseline razgradnjom ugljikohidrata.

Promjene u sastavu biofilma utječu na strukturu površine zuba gdje se nalaze oralne bakterije, čime utječu na mikrobiom sline. Visoke razine glukoze i kiseline u slini također mogu dovesti do upale i posljedičnih promjena u mikrobiomu sline.

Unatoč ovim dokumentiranim povezanostima, još uvijek nedostaje istraživanja o tome kako točno napitci zaslađeni šećerom utječu na oralni mikrobiom.

Podaci o sudionicima dobiveni su iz Studije prevencije raka II (CPS-II) Američkog društva za rak (ACS) i Programa probira raka prostate, pluća, debelog crijeva i jajnika Nacionalnog instituta za rak (NCI). Uzorci sline prikupljeni su od sudionika studije između 2000. i 2002. godine, odnosno 1993. i 2001. godine.

U ovu studiju uključeni su i slučajevi i kontrolna skupina koji su razvili ili nisu razvili rak glave i vrata ili gušterače tijekom praćenja. Svaka od ovih osoba bila je zdrava pri početnoj procjeni kada su dale uzorke sline.

U PLCO skupini korišten je upitnik o učestalosti konzumacije hrane za procjenu unosa hrane tijekom protekle godine. Napitci zaslađeni šećerom uključivali su sok od naranče ili grejpa, 100% voćne sokove ili mješavine voćnih sokova i druga pića zaslađena šećerom poput Kool-Aida, limunade i gaziranih pića.

U CPS-II skupini, sudionici studije prijavili su konzumaciju gaziranih i drugih kofeinskih pića, limunade, punča, ledenog čaja i voćnih sokova svih vrsta. Dakle, u obje skupine fruktoza i saharoza bili su izvori fermentabilnog šećera u prehrani.

Što je studija pokazala?

U trenutnoj studiji sudjelovalo je 989 sudionika, od kojih 29,8% u CPS-II i 44,5% u PLCO skupini nije konzumiralo napitke zaslađene šećerom.

Najveća konzumacija zaslađenih napitaka u skupinama CPS-II i PLCO bila je 336 odnosno 398 grama dnevno, što je ekvivalentno ispijanju više od jedne limenke soka ili gaziranog pića dnevno. Veća konzumacija zaslađenih napitaka bila je povezana s muškarcima, pušačima, osobama bez dijabetesa i onima koji su konzumirali više kalorija. U skupini CPS-II, te su osobe također imale veću vjerojatnost da imaju viši indeks tjelesne mase (BMI).

Što je veća konzumacija pića zaslađenih šećerom, to je niže bogatstvo α-raznolikosti mikrobiote sline. Veća konzumacija pića zaslađenih šećerom bila je povezana s većom relativnom brojnošću taksona iz porodice Bifidobacteriaceae, uključujući Lactobacillus rhamnosus i Streptococcus tigurinus.

Nasuprot tome, rodovi poput Lachnospiraceae i Peptostreptococcaceae bili su manje zastupljeni. Što je veća konzumacija pića zaslađenih šećerom, to je manja bila zastupljenost taksona poput Fusobacteriales, uključujući Leptotrichia i Campylobacter.

Ova korelacija nije oslabljena nakon prilagodbe za organizme poput S. mutans koji su povezani s bolestima zuba ili desni, ili one koji se nalaze kod dijabetesa. Dakle, i druge bakterije su odgovorne za promjenu sastava oralne mikrobiote.

Zaključak

Povećana konzumacija pića zaslađenih šećerom povezana je sa smanjenim bakterijskim bogatstvom i promijenjenim sastavom oralne mikrobiote. Bakterije koje proizvode kiseline postaju obilnije, dok neke komenzalne bakterije postaju manje obilne s povećanom konzumacijom pića zaslađenih šećerom. Ovaj nalaz ostao je prisutan i nakon što se uzme u obzir prisutnost dijabetesa i oralnih bolesti, koje mogu neovisno promijeniti sastav oralne mikrobiote.

Kada su analizirane samo osobe s naknadnim rakom, povezanosti su postale slabije, što ukazuje na to da faktori rizika za rak nisu bili odgovorni za ove nalaze.

Smanjenje bogatstva mikrobioma sline može ograničiti njegovu stabilnost i otpornost na promjene u okolišu, čime predisponira osobu za određene bolesti. To se može objasniti štetnim učincima izloženosti napitcima s visokim udjelom šećera i kiseline ili narušenim oralnim zdravljem konzumenata, što može uključivati duboke džepove na desnima, zubni karijes i povećano nakupljanje plaka.

Treba napomenuti da markeri oralnih bolesti poput S. mutansa nisu utjecali na rezultate studije. Doista, prisutnost S. mutansa može ukazivati na prisutnost prehrambenih čimbenika koji potiču njegov rast, kao i drugih kariogenih bakterija.

Smanjenje broja komenzalnih bakterija može negativno utjecati na urođeni imunitet desni. Rezultati studije također pokazuju da laktobacili i bifidobakterije možda nisu idealan izbor za oralne probiotike, jer proizvode kiselinu koja potencijalno može oštetiti strukturu zuba.

Sveukupno, trenutna studija pruža bolje razumijevanje kako se prehrambeni pristupi usmjereni na mikrobiom mogu koristiti za sprječavanje oralnih i sistemskih bolesti.