Studija potvrđuje protuupalna svojstva vina

U nedavnoj studiji objavljenoj u časopisu The Journal of Nutrition, Health and Aging, tim istraživača ispitao je protuupalne učinke vina analizirajući povezanost između koncentracije vinske kiseline u urinu i promjena upalnih biomarkera u serumu kod sudionika ispitivanja PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Upala je važna za zdravlje, zaštitna je u akutnim slučajevima, a štetna u kroničnim, što dovodi do bolesti poput artritisa i dijabetesa.

Mediteranska prehrana (MedDiet), bogata biljnom hranom, zdravim mastima i umjerenom konzumacijom vina, učinkovita je u smanjenju upale kod osoba s visokim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Polifenoli i omega-3 masne kiseline u ovoj prehrani pomažu u borbi protiv upala povezanih s kroničnim bolestima. Unatoč kontinuiranoj raspravi, mnoge studije podržavaju protuupalna svojstva crnog vina, koja su posljedica polifenola.

Vinska kiselina u urinu pruža objektivniju mjeru konzumacije vina od upitnika o učestalosti konzumacije hrane. Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se razumjeli učinci vina na upalu i validirao ovaj biomarker u različitim populacijama.

Ova kohortna analiza provedena je korištenjem podataka s početka istraživanja i godinu dana nakon početka PREDIMED studije, velikog, paralelnog, multicentričnog, randomiziranog kontroliranog ispitivanja.

Provedeno je u Španjolskoj od listopada 2003. do prosinca 2010. Studija je procijenila učinak mediteranske prehrane bogate maslinovim uljem ili orašastim plodovima na učestalost kardiovaskularnih bolesti među 7447 sudionika s visokim kardiovaskularnim rizikom.

Ova analiza je posebno uključivala poduzorak od 217 sudionika iz regrutacijskih centara Kliničke bolnice u Barceloni i Navarri, ispitujući njihove upalne biomarkere i razinu vinske kiseline u urinu.

Protokol studije odobrio je institucionalni odbor za reviziju Kliničke bolnice u Barceloni, a svi sudionici dali su pisani informirani pristanak.

Unos hrane procijenjen je pomoću validiranog upitnika o učestalosti konzumacije hrane, a tjelesna aktivnost mjerena je pomoću španjolske verzije Upitnika o tjelesnoj aktivnosti Minnesote.

Upalni biomarkeri analizirani su korištenjem eXtensible MicroArray Profiling (xMAP) tehnologije, a koncentracije sukcinske kiseline u uzorcima urina mjerene su korištenjem visokoučinkovite tekućinske kromatografije povezane s masenom spektrometrijom (LC-ESI-MS/MS).

Statistička analiza uključivala je podjelu sudionika u tertile na temelju godišnjih promjena koncentracije jantarne kiseline u urinu, a za ispitivanje povezanosti između promjena razine jantarne kiseline u urinu i upalnih biomarkera korišteni su modeli multivarijatne linearne regresije.

Ova studija analizirala je osnovne karakteristike sudionika PREDIMED ispitivanja, usredotočujući se na njihove demografske i zdravstvene profile u odnosu na promjene koncentracije jantarne kiseline u urinu tijekom jedne godine.

Prosječna dob sudionika bila je 68,8 godina, s blagom većinom žena (52,1%). Sudionici su bili ravnomjerno raspoređeni u tri tertila na temelju spola, dobi i razine tjelesne aktivnosti.

Većina sudionika bila je klasificirana kao prekomjerno teška, a uočena je i visoka prevalencija kardiovaskularnih čimbenika rizika: 54,8% imalo je dijabetes, 63,6% dislipidemiju, a 78,8% hipertenziju. Većina su bili nepušači (85,7%) i imali su nisku razinu obrazovanja (75,1%), s tim karakteristikama ravnomjerno raspoređenim po tertilima.

Pridržavanje mediteranske prehrane bilo je općenito stabilno u svim skupinama, iako nešto niže u prvom tertilu, a konzumacija vina bila je značajno niža u drugom tertilu.

Studija je također proučavala promjene u unosu hrane tijekom godine, te je utvrđeno da je unos hrane i hranjivih tvari ostao uravnotežen među tertilima.

Analizirana je povezanost između konzumacije vina i izlučivanja jantarne kiseline u urinu, uzimajući u obzir različite potencijalne čimbenike poput dobi, spola, pušenja, stupnja obrazovanja, indeksa tjelesne mase (BMI), tjelesne aktivnosti, intervencijske skupine, vremena analize, unosa energije te konzumacije grožđa i grožđica.

Rezultati su pokazali jasnu korelaciju: veća konzumacija vina rezultirala je povećanim izlučivanjem jantarne kiseline, s prilagođenim povećanjem od 0,39 μg/mg kreatinina po standardnoj devijaciji, što je bilo vrlo značajno pri p < 0,001.

Pouzdanost mokraćne jantarne kiseline kao biomarkera konzumacije vina potvrđena je analizom ROC krivulje (recimber operating characteristic), pokazujući dobru prediktivnu sposobnost s površinom ispod krivulje (AUC) od 0,818.

Osim toga, procijenjen je učinak jantarne kiseline u urinu na upalne markere. Veći porasti jantarne kiseline bili su povezani sa značajnim smanjenjem koncentracija topljive molekule adhezije vaskularnih stanica-1 (sVCAM-1), uz prilagodbu za potencijalne zbunjujuće čimbenike (-0,20 ng/mL po povećanju standardne devijacije, p = 0,031).

Međutim, nisu uočene značajne veze kada su se promjene u sadržaju jantarne kiseline razmatrale kontinuirano.

Studija je pronašla inverznu povezanost između povećanja razine jantarne kiseline i promjena u koncentracijama sVCAM-1 i molekule intercelularne adhezije-1 (sICAM-1) u plazmi kada su analizirane tertilima.

Sudionici u drugom i trećem tertilu pokazali su značajno niže koncentracije sICAM-1 u usporedbi s prvim tertilom, a slični obrasci uočeni su i za sVCAM-1, posebno u trećem tertilu.

Zaključno, studija je uspješno utvrdila mokraćnu jantarnu kiselinu kao pouzdan biomarker konzumacije vina, pružajući jasne dokaze da je umjerena konzumacija vina, posebno crnog vina bogatog polifenolima, povezana sa značajnim smanjenjem ključnih upalnih markera.

Ovi nalazi ne samo da podupiru potencijalne zdravstvene koristi umjerene konzumacije vina u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, već i ističu važnost uključivanja takvih bioaktivnih spojeva u prehranu zbog njihovih protuupalnih svojstava.

Daljnja istraživanja mogla bi ispitati dugoročne zdravstvene posljedice dugotrajne konzumacije vina i njegovu ulogu u prevenciji kroničnih bolesti, čime bi se obogatilo naše razumijevanje utjecaja prehrane na zdravstvene ishode.