Visoka konzumacija morskih plodova povezana je s izloženošću "vječnim kemijskim spojevima".

Per- i polifluoroalkilne tvari ili PFAS-i su klasa umjetnih kemikalija koje se smatraju "trajnim kemikalijama" jer ostaju u okolišu dulje vrijeme.

Istraživanje o ljudskoj izloženosti PFA-ima je u tijeku, budući da je izloženost tim kemikalijama povezana s nizom ozbiljnih bolesti.

Neke namirnice mogu sadržavati kemikalije, a ovisno o tome gdje živite, vaša voda za piće može sadržavati perfluorirane masne kiseline (PFA). Kemikalije Forevera nalaze se i u nekim vrstama ambalaže za hranu.

Sada istraživanja pokazuju da je rizik od izloženosti PFAV-u još veći za ljude koji jedu puno morskih plodova.

Autori studije ne sugeriraju da ljudi u potpunosti izbjegavaju konzumaciju ribe, jer morski plodovi imaju mnoge zdravstvene prednosti, a PFAB-i su općenito široko rasprostranjeni u okolišu.

Konzumacija morskih plodova i izloženost PFAW-ovima

Istraživači su ispitali prehrambene navike i izloženost PFAS-u kod ljudi koji žive u Portsmouthu, New Hampshire, području gdje je konzumacija morskih plodova posebno popularna. Studija se sastojala od dva dijela.

Istraživači su u lipnju 2021. anketirali 1829 stanovnika New Hampshirea kako bi saznali koje morske plodove konzumiraju i u kojim količinama. Studija je uključivala podatke o konzumaciji morskih plodova za odrasle i djecu u dobi od 2 do 11 godina.

Među odraslima, 95% je izjavilo da su jeli morske plodove u protekloj godini, najčešće:

• Škampi;
• Bakalar;
• Losos;
• Tuna iz konzerve.

Istraživači su također kupili i analizirali "košaricu s morskim plodovima" s najčešće konzumiranim vrstama morskih plodova na tržnici u Portsmouthu radi analize te su u kupljenim proizvodima pronašli 26 vrsta PFAV spojeva.

Za kozice i jastoge, koncentracije PFAV-a kretale su se od ispod granice detekcije do 1,74 odnosno 3,30 ng/g.

Ovi rezultati ukazuju na to da ljudi koji jedu puno morskih plodova mogu konzumirati dodatne koncentracije PFAV-ova.

Koje su opasnosti povezane s PFAW-om?

Osim njihove toksičnosti, mnogo toga trenutno ostaje nepoznato o učincima PFAV-ova.

Međutim, Agencija za zaštitu okoliša (EPA) preporučuje što veće smanjenje izloženosti PFAV-ima.

Viša istraživačica studije, Megan Romano, doktorica znanosti i docentica epidemiologije na Medicinskom fakultetu Geisel na Dartmouth Collegeu, objasnila je da su PFAV-ovi "velika obitelj vrlo perzistentnih umjetnih kemikalija koje sadrže ugljikov fluorid".

Nastali su prije gotovo osam desetljeća i koriste se u raznim potrošačkim proizvodima otpornim na vodu, mrlje i masnoću.

„PFA utječu na širok raspon bioloških sustava u tijelu i imaju širok raspon štetnih učinaka na zdravlje“, rekao je Romano.

„Svaki dan saznajemo više o zdravstvenim učincima PFAV-a, ali studije su pokazale vezu između PFAV-a i viših razina kolesterola, malog smanjenja porođajne težine, hipertenzije uzrokovane trudnoćom, smanjenog odgovora antitijela na cjepiva, pa čak i raka bubrega i testisa.“

- Megan Romano, dr. sc., viša istraživačica.

Gdje se PFAV-ovi obično javljaju?

Registrirana dijetetičarka Christine Kirkpatrick, registrirana dijetetičarka koja nije bila uključena u studiju, objasnila je kako PFAV-ovi ulaze u ljudsko tijelo.

„PFAA se također mogu naći u otopinama za čišćenje, posuđu s neprianjajućim slojem, pa čak i u proizvodima za osobnu njegu“, rekao je Kirkpatrick.

„Međutim, glavni put izloženosti vjerojatno je kod ljudi koji rade u industrijama s većim pristupom i oni mogu imati veću razinu izloženosti od opće populacije“, dodala je.

„Bilo je i više slučajeva u zajednicama gdje je voda za piće bila kontaminirana PFAV-ima, kao i hrana koja se uzgaja ili živi u područjima s višim razinama PFAV-a“, rekao je Kirkpatrick.

Romano je napomenuo da ljudi u Sjedinjenim Državama mogu biti izloženi PFAV-ima putem vode za piće i prehrane.

„Prehrambeni izvori PFA uključuju morske plodove, ali PFA se nalaze i u drugim namirnicama poput mesa i mliječnih proizvoda, a u našu hranu mogu ući i iz određenih vrsta ambalaže za hranu poput kutija za pizzu i vrećica za kokice za mikrovalnu pećnicu“, rekao je Romano.

Stoga je sprječavanje ulaska PFA u okoliš ključno zbog njihove perzistencije tamo i u našim tijelima.

Romano je sugerirao da će nove preporuke EPA-e o PFAS-u za pitku vodu vjerojatno skrenuti više pozornosti na opasnosti od PFAS-a nego prije.

Je li sigurno jesti morske plodove?

Romano je naglasila da njezina studija nije namijenjena obeshrabrivanju ljudi od jedenja morskih plodova.

Problem s PFAV-ima je složeniji, posebno kada se uzmu u obzir mnogi drugi putevi ulaska u ljudsko tijelo.

„Znanstvena zajednica naporno radi kako bi bolje razumjela ukupni omjer rizika i koristi konzumacije morskih plodova“, rekao je Romano.

„Dio trenutnog izazova za potrošače jest taj što neki od tradicionalno sigurnijih morskih plodova u smislu žive mogu imati veće koncentracije drugih onečišćujućih tvari poput PFAV-ova. To doista naglašava važnost uravnotežene prehrane koja uključuje širok izbor zdravih prehrambenih izbora“, objasnio je Romano.

Donose li morski plodovi zdravstvene koristi?

Kirkpatrick je istaknuo da je riba "jedna od najhranjivijih namirnica na planetu" i služi kao izvrstan izvor hranjivih tvari, uključujući:

• Protein;
• Omega-3 masne kiseline;
• Vitamini B skupine;
• Vitamin D;
• Ostali vitamini i minerali.

„Riba se često nalazi u prehrani za koju je opsežno proučavan pozitivan učinak na dugovječnost, zdravlje srca i mozga te ukupnu dugovječnost“, dodao je Kirkpatrick.

Na primjer, riba zauzima središnje mjesto u mediteranskoj i skandinavskoj prehrani.

Trenutne preporuke zahtijevaju minimalno 2 do 2,5 porcije morskih plodova tjedno za djecu i odrasle, rekao je Kirkpatrick.

Osobe koje su trudne ili doje trebaju jesti barem 3 porcije tjedno.

Studija je objavljena u časopisu Exposure and Health.