Velika konzumacija plodova mora povezana je s izloženošću "vječnim kemijskim spojevima"

Per- i polifluoroalkilne tvari ili PFASS klasa su kemikalija koje se izrađuju čovjekom koje se smatraju "trajnim kemikalijama", jer ostaju u okolišu dugo vremena.

Istraživanje izloženosti PFAS-u je u tijeku, jer je izloženost tim kemikalijama povezana s nizom ozbiljnih bolesti.

Neke namirnice mogu sadržavati kemikalije, a ovisno o tome gdje živite, vaša pitka voda može sadržavati PFA. Zauvijek se kemikalije nalaze i u nekim vrstama pakiranja hrane.

Sada istraživanje pokazuje da je rizik od izlaganja PFAV-u još veći za ljude koji jedu puno morskih plodova.

Autori studije ne sugeriraju da ljudi u potpunosti izbjegavaju konzumaciju ribe, jer morski plodovi imaju mnogo zdravstvenih koristi, a PFAB-ovi su uglavnom rasprostranjeni u okolišu.

Potrošnja i izloženost morskim plodovima PFAWS-om

Istraživači su ispitali prehrambene navike i izloženost PFAS-u kod ljudi koji žive u Portsmouthu, New Hampshire, području na kojem je konzumacija morskih plodova posebno popularna. Studija se sastojala od dva dijela.

Istraživači su anketirali 1.829 stanovnika New Hampshirea u lipnju 2021. kako bi otkrili koje plodove mora konzumiraju i u koje količine. Studija je uključivala podatke o konzumaciji mora za odrasle i djecu u dobi od 2 do 11 godina.

Među odraslim osobama 95% je prijavilo jedenje morskih plodova u prošloj godini, najčešće:

• Škampi;
• Bakalar;
• Losos;
• Konzervirana tuna.

Istraživači su također kupili i analizirali "košaru od morskih plodova" najčešće konzumiranih vrsta morskih plodova na tržištu Portsmouth za analizu i pronašli 26 vrsta PFAV spojeva u kupljenim proizvodima.

Za kozice i jastog koncentracije PFAV-a kretale su se od ispod granice detekcije do 1,74 i 3,30 ng/g.

Ovi rezultati sugeriraju da ljudi koji jedu puno morskih plodova mogu konzumirati dodatne koncentracije PFAV-ova.

Koje su opasnosti povezane s PFAW-om?

Pored toksičnosti, mnogo je trenutno nepoznato o učincima PFAV-ova.

Međutim, Agencija za zaštitu okoliša (EPA) preporučuje minimiziranje izloženosti PFAV-ima što je više moguće.

Istražiteljica Megan Romano, docentica epidemiologije na Medicinskom fakultetu u Dartmouth College Medicinskog fakulteta u studiji, objasnila je da su PFAV-ovi "velika obitelj izrazito upornih kemikalija koje su stvorile umjetne kemikalije koje sadrže ugljik-fluorid."

Porijeklom su prije gotovo osam desetljeća i koriste se u raznim potrošačkim proizvodima koji su otporni na vodu, mrlje i mast.

"PFA-i utječu na širok raspon bioloških sustava u tijelu i imaju širok raspon štetnih zdravstvenih učinaka", rekao je Romano.

"Svakog dana saznajemo više o zdravstvenim učincima PFAV-ova, ali studije su pokazale vezu između PFAV-a i više razine kolesterola, malog smanjenja rodne težine, hipertenzije izazvane trudnoćom, smanjenog odgovora antitijela na cjepiva, pa čak i raka bubrega i testisa."

- Megan Romano, dr. Sc., Viša istraživačica.

Gdje se obično javljaju PFAV-ovi?

Registrirana dijetetičarka Christine Kirkpatrick, registrirana dijetetičarka koja nije bila uključena u studiju, objasnila je kako PFAV-ovi ulaze u ljudsko tijelo.

"PFAA-i se mogu naći i u rješenjima za čišćenje, posuđenim posuđama, pa čak i predmetima za osobnu njegu", rekao je Kirkpatrick.

"Međutim, glavni put izloženosti vjerojatno će biti ljudi koji rade u industrijama gdje postoji veći pristup i oni mogu imati višu razinu izloženosti od opće populacije", dodala je.

"Bilo je i više slučajeva u zajednicama u kojima je pitka voda bila kontaminirana PFAV-ovima, kao i hranom koja se uzgaja ili živi u područjima s višim razinama PFAV-ova", rekao je Kirkpatrick.

Romano je napomenuo da ljudi u Sjedinjenim Državama mogu biti izloženi PFAV-ima kroz pitku vodu i njihovu prehranu.

"Prehrambeni izvori PFA-a uključuju morske plodove, ali PFA-i se nalaze i u drugim namirnicama kao što su meso i mliječni proizvodi, a oni mogu ući u našu hranu iz određenih vrsta ambalaže hrane, poput kutija za pizze i vrećica s mikrovalnim kokicama", rekao je Romano.

Stoga je sprečavanje PFA-a da uđu u okoliš kritično zbog njihove upornosti tamo i u našim tijelima.

Romano je sugerirao da će nove PFAS preporuke za pitku vodu vjerojatno privući više pozornosti na opasnosti od PFAS-a nego prije.

Je li sigurno jesti plodove mora?

Romano je naglasio da njezina studija nije namijenjena obeshrabriti ljude da jedu morsku hranu.

Problem s PFAVS-om je složeniji, pogotovo ako uzmete u obzir mnoge druge načine ulaska u ljudsko tijelo.

"Znanstvena zajednica naporno radi na boljem razumijevanju ukupnog omjera rizika i koristi konzumacije morskih plodova", rekao je Romano.

"Dio trenutnog izazova za potrošače je da neki od tradicionalno sigurnijih morskih plodova u smislu žive mogu imati veće koncentracije drugih onečišćenja poput PFAV-a. To zaista naglašava važnost uravnotežene prehrane koja uključuje široku paletu izbora zdrave hrane", objasnio je Romano.

Donosi li morski plodovi zdravstvene koristi?

Kirkpatrick je napomenuo da je riba "jedna od najhranjivih namirnica na planeti" i služi kao odličan izvor hranjivih sastojaka, uključujući:

• Protein;
• Omega-3 masne kiseline;
• B vitamini;
• Vitamin D;
• Ostali vitamini i minerali.

"Riba se često nalazi u prehrani koja je opsežno proučavana kako bi imala pozitivan učinak na dugovječnost, zdravlje srca i mozga i ukupnu dugovječnost", dodao je Kirkpatrick.

Na primjer, Fish ima središnju pozornicu u mediteranskoj i skandinavskoj prehrani.

Trenutne preporuke zahtijevaju najmanje 2 do 2,5 obroka morske hrane tjedno za djecu i odrasle, rekao je Kirkpatrick.

Ljudi koji su trudni ili doji bi trebali jesti najmanje 3 obroka tjedno.

Studija je objavljena u izloženost časopisa i zdravlje.