Nove publikacije
Znanstvenici su objasnili ljudsku žudnju za nezdravom hranom
Posljednji pregledao: 02.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Znanstvenici su pokušali odgovoriti na pitanje zašto ljudi imaju tendenciju jesti nezdravu hranu. Tako su istraživači otkrili da jedenje hrane s kemijskim aditivima - aromama, konzervansima i pojačivačima okusa - nema veze s osjećajem gladi. Krivac je hormonska tvar i neurotransmiter dopamin, koji je biokemijski prekursor norepinefrina.
Kao što su pokazali brojni eksperimenti, 99% žena ima sklonost jedenju „zabranjene“ hrane, dok je kod muškaraca ta brojka jednaka 70%.
Većina nas jede željeni proizvod ako osjetimo unutarnju potrebu za njim. I u tome ima logike: želja za jedenjem nečeg specifičnog potiče proizvodnju hormona dopamina i aktivira opioidne receptore koji se nalaze u mozgu. To prisiljava osobu da jede štetan proizvod pod bilo kojim okolnostima.
U određenom smislu, žudnja za "štetnim stvarima" može se nazvati ovisnošću. Na primjer, strastveni ljubitelj kave jednostavno ne može započeti s radom bez da prethodno popije nekoliko šalica željenog pića. Isto se događa i s prehrambenim proizvodima: osoba se navikne na određenu kombinaciju okusa, na aromu hrane itd. Takvu ovisnost znanstvenici još nisu u potpunosti proučili, ali najvjerojatnije je može uzrokovati niz fizičkih, psiholoških i drugih čimbenika:
- Nedostatak glukoze, natrija i nekih mikroelemenata u tijelu.
- Povezanost unosa hrane s užitkom, dobrim raspoloženjem, harmonijom i osjećajem potpunog zadovoljstva.
- Česta konzumacija štetnog proizvoda, što dovodi do proizvodnje specifičnog skupa enzima. Kasnije se ti enzimi počinju proizvoditi samostalno, „zahtijevajući“ opskrbu poznatom hranom.
- Smanjena razina serotonina, neurotransmitera koji je, između ostalog, odgovoran za kontrolu apetita. Žene mogu primijetiti pad razine serotonina prije prvih dana novog menstrualnog ciklusa.
- Česte stresne situacije, depresivna stanja - svi ti čimbenici postaju uzrok nezdrave žudnje za "lošom" hranom.
Stručnjaci su dokazali da dopamin programira ljudski mozak da izvrši istu radnju kako bi postigao željeno. Zato nam je tako teško odoljeti iskušenju ukusne, iako nezdrave, hrane. Znanstvenici uspoređuju nezdrave prehrambene proizvode s narkotičkim tvarima koje povećavaju proizvodnju dopamina. Prilikom konzumiranja zabranjenog proizvoda, tijelo dobiva snažno oslobađanje hormona, koji zauzvrat šalje signale odgovora određenim područjima mozga kako bi tražili sljedeću dozu droge - u ovom slučaju prehrambeni proizvod.
Profesor Anthony Sclafani već tri desetljeća proučava razloge ljudske "ljubavi" prema "lošoj" hrani. Kao rezultat brojnih eksperimenata, znanstvenik je došao do sljedećeg zaključka: što dulje konzumiramo određene namirnice, to nam je teže odreći ih se.
[