Tjestenina i dijeta su kompatibilni?
Posljednji pregledao: 23.04.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Mali glikemijski indeks ponekad može jesti tjesteninu, uključujući i one koji slijede sliku.
Za one koji su "sjedi" na dijeti, ugljikohidrati - to je glavni tabu, ali ne svi od njih mogu povrijediti.
Na primjer, razmotrite sve poznate i popularne tjestenine - tjesteninu, rezance, špagete, itd. Proizvodi od pšenice bogati glutenom (tzv. Čvrste sorte) imaju nizak glikemijski indeks. To znači da će se, nakon konzumiranja, razina glukoze u krvi postupno povećavati i da neće doseći velike vrijednosti.
Ako napravite izbor između tijesta i tjestenine, bolje je dati prednost potonjem: ugljikohidrati iz njih se ne apsorbiraju odmah, već postupno ulaze u krvotok, stoga ne stvaraju opterećenje za gušteraču. Kao rezultat toga, imunološki sustav ne napreže, metabolizam ne pati, jer nema potrebe usmjeriti sve sile na korištenje velikih količina šećera. Mnogi nutricionisti smatraju da su ugljikohidrati iz tjestenine od durum pšenice relativno sigurni.
Zašto se pojavila riječ “relativni”? Štoviše, rezanci i rezanci ne predstavljaju opasnost za metaboličke procese koji se odvijaju u tijelu, tako da ne bi trebali izazvati pojavu prekomjerne težine. Kako bi se uvjerili u to, liječnici iz bolnice St. Michael i Sveučilište u Torontu proučavali su trideset znanstvenih radova o prehrani prehrani. U ovim radovima opisano je pažljivo promatranje pacijenata koji su slijedili dijetu uz uporabu hrane s niskim glikemijskim indeksom.
Studija je u cjelini obuhvatila podatke o dvije i pol tisuće pacijenata. Svi su se prilagodili prehrani i zamijenili takozvane brze ugljikohidrate za tjesteninu. Prosječna količina tjestenine koja se konzumira tjedno za svaku osobu bila je gotovo tri i pol porcije. Prosječni udio bio je oko pola čaše kapaciteta 250 ml. Što su istraživači pronašli na kraju?
Prema rezultatima kumulativne analize rada nutricionista, stručnjaci su potvrdili: tjestenina i druge vrste tjestenine ne dovode do povećanja tjelesne težine. Štoviše, pacijenti koji su u prehrani imali tjesteninu pali su najmanje 500 g u roku od tri mjeseca, naravno, potrebno je uzeti u obzir da su ljudi jeli ne samo rezance, već i dijetalni jelovnik za svakoga. A što se tiče fizičkog opterećenja ispitanika, istraživači su šutjeli.
Sada se vratimo na pitanje zašto se tjestenina može smatrati "relativno" sigurnom. Činjenica je da ovi proizvodi sami po sebi neće biti štetni ako se dodaju u ishranu u razumnim količinama. Pa, ako špageti će biti začinjen s povrćem, pirjana u maloj količini vode, mala količina tvrdog sira. Međutim, masni umaci pripremljeni na bazi kreme i ulja mogu nekoliko puta povećati sadržaj kalorija. Ovaj se trenutak mora uzeti u obzir pri pripremi dijetnog menija.
Detalji o studiji mogu se naći na stranicama BMJ Open-a (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[