Velika konzumacija plodova mora povezana je s izloženošću "vječnim kemijskim spojevima"

Per- i polifluoroalkilne tvari, ili PFAS, klasa su kemikalija koje je stvorio čovjek i koje se smatraju "trajnim kemikalijama" jer ostaju u okolišu dugo vremena.

Istraživanja o izloženosti ljudi PFA su u tijeku, budući da je izloženost ovim kemikalijama povezana s nizom ozbiljnih bolesti.

Neka hrana može sadržavati kemikalije, a ovisno o tome gdje živite, vaša voda za piće može sadržavati PFA. Forever kemikalije također se nalaze u nekim vrstama pakiranja hrane.

Sada istraživanja pokazuju da je rizik od izloženosti PFAV-u čak i veći za ljude koji jedu puno morske hrane.

Autori studije ne sugeriraju da ljudi u potpunosti izbjegavaju konzumaciju ribe, budući da plodovi mora imaju mnoge zdravstvene dobrobiti, a PFAB su općenito široko rasprostranjeni u okolišu.

Konzumacija plodova mora i izloženost PFAW-u

Istraživači su ispitivali prehrambene navike i izloženost PFAS-u kod ljudi koji žive u Portsmouthu, New Hampshire, području gdje je konzumacija plodova mora posebno popularna. Studija se sastojala od dva dijela.

Istraživači su u lipnju 2021. anketirali 1829 stanovnika New Hampshirea kako bi saznali koju morsku hranu konzumiraju i u kojim količinama. Studija je uključivala podatke o konzumaciji plodova mora za odrasle i djecu od 2 do 11 godina.

Među odraslim osobama, 95% je izjavilo da je jelo plodove mora u protekloj godini, najčešće:

• škampi;
• bakalar;
• losos;
• konzervirana tuna.

Istraživači su također kupili i analizirali "košaricu morskih plodova" najčešće konzumiranih vrsta morskih plodova na tržnici Portsmouth za analizu i pronašli 26 vrsta PFAV spojeva u kupljenim proizvodima.

Za škampe i jastoge koncentracije PFAV-a kretale su se ispod granice detekcije do 1,74 odnosno 3,30 ng/g.

Ovi rezultati sugeriraju da ljudi koji jedu mnogo plodova mora mogu konzumirati dodatne koncentracije PFAV-a.

Koje su opasnosti povezane s PFAW?

Osim njihove toksičnosti, puno toga ostaje nepoznato o učincima PFAV-a.

Međutim, Agencija za zaštitu okoliša (EPA) preporučuje smanjenje izloženosti PFAV-ovima što je više moguće.

Viša istraživačica studije, dr. Megan Romano, docentica epidemiologije na Geisel School of Medicine Dartmouth Collegea, objasnila je da su PFAVs "velika obitelj vrlo postojanih kemikalija koje je stvorio čovjek i koje sadrže ugljikov fluorid."

Nastali su prije gotovo osam desetljeća i koriste se u raznim potrošačkim proizvodima koji su otporni na vodu, mrlje i masnoću.

"PFA utječu na širok raspon bioloških sustava u tijelu i imaju širok raspon štetnih učinaka na zdravlje", rekao je Romano.

„Svakog dana učimo više o zdravstvenim učincima PFAV-a, ali studije su pokazale vezu između PFAV-a i viših razina kolesterola, malog smanjenja porođajne težine, hipertenzije izazvane trudnoćom, smanjenog odgovora protutijela na cjepiva, pa čak i raka bubrega i testisa. "

- Megan Romano, Ph.D., viša istraživačica.

Gdje se PFAV obično pojavljuju?

Registrirana dijetetičarka Christine Kirkpatrick, registrirana dijetetičarka koja nije bila uključena u studiju, objasnila je kako PFAVs dospijevaju u ljudsko tijelo.

"PFAA se također mogu naći u otopinama za čišćenje, neprianjajućem posuđu, pa čak i predmetima za osobnu njegu", rekao je Kirkpatrick.

"Međutim, procijenjeni glavni put izloženosti vjerojatno će biti ljudi koji rade u industrijama gdje postoji veći pristup i oni mogu imati višu razinu izloženosti od opće populacije", dodala je.

"Također je bilo više slučajeva u zajednicama u kojima je voda za piće bila kontaminirana PFAV-ovima, kao i hrana koja se uzgaja ili živi u područjima s višim razinama PFAV-a", rekao je Kirkpatrick.

Romano je primijetio da ljudi u Sjedinjenim Državama mogu biti izloženi PFAV-ovima putem vode za piće i prehrane.

"Prehrambeni izvori PFA uključuju plodove mora, ali PFA se nalaze i u drugoj hrani kao što su meso i mliječni proizvodi, a mogu dospjeti u našu hranu iz određenih vrsta pakiranja hrane kao što su kutije za pizzu i vrećice za kokice za mikrovalnu", rekao je Romano.

Stoga je sprječavanje ulaska PFA u okoliš ključno zbog njihove postojanosti tamo iu našim tijelima.

Romano je sugerirao da će EPA-ine nove PFAS preporuke za pitku vodu vjerojatno privući više pozornosti na PFAS opasnosti nego prije.

Je li sigurno jesti plodove mora?

Romano je naglasila da njezina studija nema za cilj obeshrabriti ljude da jedu plodove mora.

Problem s PFAV-ima je složeniji, posebno kada uzmete u obzir mnoge druge puteve ulaska u ljudsko tijelo.

"Znanstvena zajednica naporno radi na boljem razumijevanju ukupnog omjera rizika i koristi konzumiranja plodova mora", rekao je Romano.

"Dio trenutnog izazova za potrošače je da neki od tradicionalno sigurnijih morskih plodova u smislu žive mogu imati veće koncentracije drugih kontaminanata kao što su PFAVs. Ovo stvarno naglašava važnost uravnotežene prehrane koja uključuje širok izbor izbora zdrave hrane, “ objasnio je Romano.

Imaju li plodovi mora zdravstvene koristi?

Kirkpatrick je primijetio da je riba "jedna od najhranjivijih namirnica na planetu" i služi kao izvrstan izvor hranjivih tvari, uključujući:

• protein;
• omega-3 masne kiseline;
• B vitamini;
• vitamin D;
• drugi vitamini i minerali.

"Riba se često nalazi u prehrani za koju je opsežno proučavano da ima pozitivan učinak na dugovječnost, zdravlje srca i mozga te ukupnu dugovječnost", dodao je Kirkpatrick.

Na primjer, riba zauzima središnje mjesto u mediteranskoj i skandinavskoj prehrani.

Trenutačne preporuke pozivaju na minimalno 2 do 2,5 obroka plodova mora tjedno za djecu i odrasle, rekao je Kirkpatrick.

Trudnice ili dojilje trebale bi jesti najmanje 3 porcije tjedno.

Studija je objavljena učasopis Izloženost i zdravlje.