Studija potvrđuje protuupalna svojstva vina

U nedavnoj studiji objavljenoj u časopisu The Journal of Nutrition, Health and Aging, tim istraživača ispitivao je protuupalne učinke vina analizirajući odnos između koncentracije vinske kiseline u urinu i promjena u upalnim biomarkerima u serumu u sudionicima u ispitivanju PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Upala je važna za zdravlje, štiti u akutnim slučajevima, ali je štetna u kroničnim stanjima, što dovodi do bolesti kao što su artritis i dijabetes.

Mediteranska prehrana (MedDiet), bogata biljnom hranom, zdravim masnoćama i umjerenom konzumacijom vina, učinkovita je u smanjenju upale kod ljudi s visokim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Polifenoli i omega-3 masne kiseline u ovoj dijeti pomažu u borbi protiv upala povezanih s kroničnim bolestima. Unatoč tekućim raspravama, mnoge studije podupiru protuupalne prednosti crnog vina zbog polifenola.

Vinska kiselina u mokraći pruža objektivniju mjeru konzumacije vina od upitnika o učestalosti konzumiranja hrane. Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se razumio učinak vina na upalu i potvrdio ovaj biomarker među različitim skupinama.

Ova kohortna analiza provedena je pomoću podataka na početku i godinu dana od početka studije PREDIMED, velikog, paralelnog, multicentričnog, randomiziranog kontroliranog ispitivanja.

Održano je u Španjolskoj od listopada 2003. Do prosinca 2010. Studija je procijenila učinak mediteranske prehrane obogaćene maslinovim uljem ili orašastim plodovima na učestalost kardiovaskularnih bolesti među 7447 sudionika s visokim kardiovaskularnim rizikom.

Ova je analiza posebno uključila poduzorak od 217 sudionika iz regrutnih centara bolnice Clínica u Barceloni i Navarri, ispitujući njihove upalne biomarkere i razine vinske kiseline u mokraći.

Protokol studije odobrio je institucionalni revizijski odbor Hospital Clínic de Barcelona, a svi su sudionici dali pisani informirani pristanak.

Unos hranom procijenjen je pomoću potvrđenog upitnika o učestalosti unosa hrane, a tjelesna aktivnost je mjerena pomoću španjolske verzije Minnesota Physical Activity Questionnaire.

Upalni biomarkeri analizirani su pomoću tehnologije eXtensible MicroArray Profiling (xMAP), a koncentracije jantarne kiseline u uzorcima urina mjerene su pomoću tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti spojene s masenom spektrometrijom (LC–ESI–MS/MS).

Statističke analize uključivale su podjelu sudionika u tertile na temelju godišnjih promjena u koncentracijama jantarne kiseline u mokraći, a multivarijatni linearni regresijski modeli korišteni su za ispitivanje povezanosti između promjena jantarne kiseline i upalnih biomarkera.

Ova studija analizirala je osnovne karakteristike sudionika u ispitivanju PREDIMED, usredotočujući se na njihove demografske i zdravstvene profile u odnosu na promjene u koncentracijama jantarne kiseline u urinu tijekom jedne godine.

Prosječna dob sudionika bila je 68,8 godina, s blagom većinom žena (52,1%). Sudionici su ravnomjerno raspoređeni u tri tertila na temelju spola, dobi i razine tjelesne aktivnosti.

Većina sudionika bila je klasificirana kao pretila, a postojala je visoka prevalencija čimbenika rizika za kardiovaskularne bolesti: 54,8% imalo je dijabetes, 63,6% imalo je dislipidemiju, a 78,8% imalo je hipertenziju. Većina su bili nepušači (85,7%) i imali su nisku razinu obrazovanja (75,1%), s tim karakteristikama ravnomjerno raspoređenim po tertilima.

Pridržavanje mediteranske prehrane općenito je bilo stabilno u svim skupinama, iako nešto niže u prvom tertilu, a konzumacija vina bila je znatno niža u drugom tertilu.

Studija je također promatrala promjene u unosu hrane tijekom godine, otkrivši da su hrana i unos hranjivih tvari ostali uravnoteženi po tertilima.

Analizirana je povezanost između konzumacije vina i izlučivanja jantarne kiseline mokraćom, uzimajući u obzir različite potencijalne čimbenike kao što su dob, spol, pušenje, razina obrazovanja, indeks tjelesne mase (BMI), tjelesna aktivnost, intervencijska skupina, vrijeme analize, energetski unos i konzumacija grožđa i grožđica.

Rezultati su pokazali jasnu korelaciju: veća konzumacija vina dovela je do povećanog izlučivanja jantarne kiseline, s prilagođenim povećanjem od 0,39 μg/mg kreatinina po standardnoj devijaciji, što je bilo vrlo značajno pri p

0,001.

Pouzdanost jantarne kiseline u urinu kao biomarkera konzumacije vina potvrđena je analizom krivulje radnih karakteristika prijemnika (ROC) koja pokazuje dobru sposobnost predviđanja s površinom ispod krivulje (AUC) od 0,818.

Osim toga, procijenjen je učinak jantarne kiseline u urinu na upalne markere. Veća povećanja jantarne kiseline bila su povezana sa značajnim smanjenjem koncentracija topljive molekule adhezije vaskularnih stanica-1 (sVCAM-1), kontrolirajući potencijalne zbunjujuće faktore (–0,20 ng/mL po povećanju standardne devijacije, p = 0,031).

Međutim, nisu primijećeni značajni odnosi kada su se kontinuirano razmatrale promjene u sadržaju jantarne kiseline.

Studija je otkrila obrnutu povezanost između povećanja jantarne kiseline i promjena u koncentracijama sVCAM-1 i međustanične adhezijske molekule-1 (sICAM-1) u plazmi kada se analiziraju tertilom.

Sudionici u drugom i trećem tertilu pokazali su značajno niže koncentracije sICAM-1 u usporedbi s prvim tertilom, a slični obrasci uočeni su za sVCAM-1, posebno u trećem tertilu.

U zaključku, studija je uspješno utvrdila jantarnu kiselinu u urinu kao valjani biomarker konzumacije vina, pružajući jasne dokaze da je umjerena konzumacija vina, posebno crnog vina bogatog polifenolima, povezana sa značajnim smanjenjem ključnih markera upale.

Ovi rezultati ne samo da podržavaju potencijalne zdravstvene dobrobiti umjerene konzumacije vina u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, već također naglašavaju važnost uključivanja takvih bioaktivnih spojeva u prehranu zbog njihovih protuupalnih svojstava.

Daljnja bi istraživanja mogla ispitati dugoročne zdravstvene učinke održive konzumacije vina i njegovu ulogu u prevenciji kroničnih bolesti, čime bi se obogatilo naše razumijevanje utjecaja prehrane na zdravstvene ishode.