8 uobičajenih alergija na hranu
Posljednji pregledao: 23.04.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Kikiriki
To uključuje maslac od kikirikija, sortirano orasi, pivo i maslac od kikirikija. Stručnjaci često savjetuju pacijente s alergijom kikirikija kako bi izbjegli lješnjake zbog rizika križne kontaminacije. Osim toga, jedna trećina osoba s alergijom kikirikija (biljka leguminoze ili tzv. Kikirikija) alergična je na jedan ili više stvarnih matica koje rastu na stablima.
Skriveni izvori
Umaci, koji se koriste u nacionalno - azijski, afrički i meksički - jela, slastice, čokolada, sjemenke i orašasti plodovi ili sojino (koji se često obrađuju na zajedničkom hardvera, pa je roba naljepnice pažljivo čitaju), neke prirodne i umjetne arome, i mnoge druge proizvode (vidi oznake svih proizvoda koji su podvrgnuti tehnološkom tretmanu).
Ukusne zamjene
- Lagano ubrizgajte jabuke u med, umjesto maslaca od kikirikija.
- Pripremite se kokice kad zaista želite nešto hrskavo i slano.
- Razmislite o alternativama sendvič s maslacem od kikirikija: probati sendvič s puretinom i brusnice, cheddar sir i ajvar (indijski začin za meso) ili crvena paprika, pržene u sir od kozjeg mlijeka.
Jaja
Neki ljudi su toliko osjetljivi na bjelančevine da miris iz kuhanja jaja može izazvati alergijsku reakciju.
Skriveni izvori
Sladoled, zamjenske jaja, tjestenina, slatkiši, hot-dogovi, mesne kuglice, kruh, peciva i ostali kolači, majoneze, meringue, marshmallow, nugat i marcipani.
Ukusne zamjene
- Umjesto majoneze, dodajte sendvič kvasac iz avokada, humusa ili tapenade.
- Pomiješajte grah (tofu) s pikantnim umakom, crnim grahom i malom količinom sira.
- Pripremite se smrznutog jogurta umjesto da kupite sladoled u trgovini.
Mlijeko
Kravlje mlijeko i svi mliječni proizvodi - uključujući maslac, mlaćenica, sir, krem sir, vrhnje, mješavinu mlijeka i vrhnja, sladoled, sir, jogurt, puding i kiselo vrhnje. Osim toga, mnogi (ali ne svi) ljudi koji su alergični na kravlje mlijeko također su osjetljivi na proteine koji se nalaze u kozjem i ovčjem mlijeku.
Skriveni izvori
Deli meso, hrenovke, biljna hamburgere, sladoled, voće, konzervirane tune, čokolada, ne-mliječni vrhnja, kruha i peciva, prodaju u trgovinama, salatu i majoneze.
Ukusne zamjene
- Zamijenite kravlje mlijeko s rižom, soje ili badema.
- Dodajte soje jogurt voćnim napitcima.
- Pripremite umak od pestre bez dodavanja sira.
- Pripremite kolačiće pomoću nerazrijeđenog margarina, soje / rižinog mlijeka i čokoladnih čipsa koji ne sadrže mlijeko.
Riba
Različite vrste riba, kao što su tuna, losos, som, itd. Stručnjaci često upozoravaju ljude koji su alergični na ribu da jedu školjke i druge morske proizvode zbog opasnosti od križnog kontaminacije.
Skriveni izvori
Preljev za salatu „Cezar” (mnogi od njih sadrže tijesto od inćuna), Worcestershire umak, riblji umak je patlidžan predjelo, umjetna rakova mesa (surimi).
Ukusne zamjene
- Umjesto komadom dimljenog lososa, na vrećicu širite vrećicu kremskog sira, masline i sušene rajčice.
- Umjesto tune, može se piletati piletina.
[4],
Šumski oraščići
Orasi, bademi, indijski oraščić, pistacijama, pecans, Brazil orasi, lješnjaci, kesten, macadamia nuts, pinjolima, i drugi. Stručnjaci često savjetuju ljudi koji su alergični na orašastih plodova i izbjegavati kikiriki.
Skriveni izvori
Žitarice, čokolada, slatkiši, marcipani, nugat, mortadella (Bolognska kobasica), pesto i neki prirodni i umjetni aromatski aditivi (pročitajte informacije o pakiranju robe).
Ukusne zamjene
- Pripremite muesli prema vlastitom receptu bez dodavanja orašastih plodova. Možete koristiti svoje omiljene pahuljice, grožđice i banane.
- Pokušajte dodati krušne pile za cijelo zrno koje nalikuju hrskavoj strukturi oraha.
[5]
Kunjke
Škampi, rakovi, jastozi, rakovi, itd. Stručnjaci često upozoravaju ljude koji su alergični na školjke da jedu ribu i druge morske proizvode zbog rizika križnog kontaminacije.
Skriveni izvori
Riblji proizvodi, začini (svi prirodni ili umjetni začini mogu sadržavati nusproizvode riba).
Ukusne zamjene
- Umjesto krafne, pokušajte kuhati rižoto kolač.
- Pripremite svečanu paolu, koristeći različite vrste mesa i povrća umjesto školjaka.
Pšenica
Pasta, žitarice, kruh i mekinje na bazi pšenice; pšeničnih klica, pšeničnih zrna, krupice (vrsta pšenice koja se koristi za tjesteninu), bulgur (kuhana i sušena pšenična krupica) i glutena pšenice.
Skriveni izvori
Sladoled, juha kocke, čips, deli meso, soja sos, grickalice, obrađena (previše na popis svih), krušne mrvice, kuskus, pir, i hot-dog.
Ukusne zamjene
- Eksperimentirajte s različitim pastama, uključujući kukuruzne paste
- Napravite tortile (kolače) od kukuruza, a ne pšeničnog brašna.
- Koristite rezanci riže za kuhanje azijskih jela.
Soja
Sojino mlijeko, tofu, tempeh, zelena soje, protein iz soje izolirati, soje, umak od soje, oraha soja, strukturirani biljni protein (strukturat soje), miso.
Skriveni izvori
Tuna, delikatesni jelo, povrće, bučino povrće, strukturni bjelančevine, žitarice, mliječne formule, umaci, juhe i razni vegetarijanski proizvodi.
Ukusne zamjene
- Pripremite brzo prženje i konstantno miješanje jela uz dodavanje cellan (glutena pšenice) ili piletina, kao i povrće, đumbir i češnjak (nemojte dodavati soja umak!)
- Pokušajte dodati na panel za curry (indijski domaći sir).
- Dodajte u zrnu vitaminiziranog rižinog mlijeka.