8 uobičajenih namirnica koje uzrokuju alergije

Kikiriki

To uključuje maslac od kikirikija, miješane orašaste plodove, orašaste plodove s okusom piva i maslac od kikirikija. Stručnjaci često savjetuju osobama s alergijama na kikiriki da izbjegavaju orašaste plodove zbog rizika od unakrsne kontaminacije. Osim toga, trećina ljudi s alergijama na kikiriki (koji su mahunarke ili kikiriki) alergična je na jedan ili više pravih orašastih plodova koji rastu na drveću.

Skriveni izvori

Umaci koji se koriste u etničkim azijskim, afričkim i meksičkim jelima, slatkiši, čokolada, sjemenke i maslaci od orašastih plodova (koji se često prerađuju na zajedničkoj opremi, stoga pažljivo pročitajte etikete na proizvodima), neki prirodni i umjetni okusi i mnogi drugi proizvodi (pročitajte etikete sve prerađene hrane).

Ukusne zamjene

• Lagano umočite jabuke u med umjesto u maslac od kikirikija.
• Napravite si kokice kad vam se zaželi nečeg hrskavog i slanog.
• Razmislite o alternativama sendviču s maslacem od kikirikija: isprobajte sendvič s puretinom i brusnicama, sendvič s cheddarom i chutneyjem ili crvenu papriku prženu u kozjem siru.

Jaja

Neki ljudi su toliko osjetljivi na proteine jaja da sam miris kuhanih jaja može izazvati alergijsku reakciju.

Skriveni izvori

Sladoled, zamjene za jaja, tjestenina, slatkiši, hrenovke, mesne okruglice, kruh, peciva i ostali pekarski proizvodi, majoneza, meringue, sljezovi kolačići, nugat i marcipan.

Ukusne zamjene

• Umjesto majoneze, u sendvič dodajte zgnječeni avokado, humus ili tapenadu.
• Pomiješajte tofu s ljutim umakom, crnim grahom i malo sira.
• Napravite vlastiti smrznuti jogurt umjesto da kupujete sladoled u trgovini.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Mlijeko

Kravlje mlijeko i svi mliječni proizvodi - uključujući maslac, mlaćenicu, sir, krem sir, vrhnje, miješano mlijeko i vrhnje, sladoled, svježi sir, jogurt, puding i kiselo vrhnje. Osim toga, mnogi (ali ne svi) ljudi koji su alergični na kravlje mlijeko također su osjetljivi na proteine koji se nalaze u kozjem i ovčjem mlijeku.

Skriveni izvori

Suhomesnati proizvodi, hrenovke, vegetarijanski burgeri, sladoled na štapiću, tuna iz konzerve, čokolada, vrhnje za kuhanje bez mliječnih proizvoda, kruh i peciva iz trgovine, preljevi za salatu i majoneza.

Ukusne zamjene

• Zamijenite kravlje mlijeko rižinim, sojinim ili bademovim mlijekom.
• Dodajte sojin jogurt u voćne napitke.
• Napravite pesto umak bez dodavanja sira.
• Napravite kolačiće koristeći nehidrogenirani margarin, sojino/rižino mlijeko i čokoladne mrvice bez mliječnih proizvoda.

Riba

Razne vrste ribe, poput tune, lososa, soma itd. Stručnjaci često upozoravaju osobe s alergijama na ribu da ne jedu školjke i ostale morske plodove zbog rizika od unakrsne kontaminacije.

Skriveni izvori

Preljevi za Cezar salatu (mnogi od kojih sadrže pastu od inćuna), Worcestershire umak, riblji umak, relish od patlidžana, imitacija mesa rakova (surimi).

Ukusne zamjene

• Umjesto komada dimljenog lososa, na bagel namažite mješavinu krem sira, maslina i sušenih rajčica.
• Umjesto tune, može se piletine.

[ 4 ]

Lješnjaci

Orasi, bademi, indijski oraščići, pistacije, pekan orasi, brazilski orasi, lješnjaci, kesteni, makadamija orasi, pinjoli itd. Stručnjaci često savjetuju osobama s alergijama na orašaste plodove da izbjegavaju i kikiriki.

Skriveni izvori

Žitarice, čokolada, bomboni, marcipan, nugat, mortadela (bolonjska kobasica), pesto i neke prirodne i umjetne arome (provjerite pakiranje proizvoda).

Ukusne zamjene

• Napravite vlastite müsli bez orašastih plodova. Možete koristiti svoje omiljene žitarice, grožđice i čips od banane.
• Pokušajte u salatu dodati krutone od cjelovitih žitarica, koji imaju hrskavu teksturu koja podsjeća na orašaste plodove.

[ 5 ]

Mekušci

Škampi, rakovi, jastog, rakovi itd. Stručnjaci često upozoravaju osobe s alergijama na školjke da ne jedu ribu i ostale morske plodove zbog rizika od unakrsne kontaminacije.

Skriveni izvori

Riblji proizvodi, začini (svi prirodni ili umjetni začini mogu sadržavati riblje nusproizvode).

Ukusne zamjene

• Umjesto kolača od rakova, pokušajte napraviti pitu od rižota.
• Napravite svečanu paellu koristeći razne vrste mesa i povrća umjesto školjki.

Pšenica

Tjestenine, žitarice, kruh i mekinje od pšenice; pšenične klice, zrna pšenice, griz (vrsta pšenice koja se koristi za izradu tjestenine), bulgur (kuhana i sušena pšenična krupica) i pšenični gluten.

Skriveni izvori

Sladoled, kocke juhe, čips od krumpira, suhomesnati proizvodi, soja umak, razne prerađene grickalice (previše da bi se sve nabrojale), krušne mrvice, kus-kus, pir i hrenovke.

Ukusne zamjene

• Eksperimentirajte s različitim pastama, uključujući kukuruzne paste.
• Tortilje radije napravite od kukuruznog brašna nego od pšeničnog.
• Za pripremu azijskih jela koristite rižine rezance.

Soja

Sojino mlijeko, sojin krem, tempeh, zelena soja, izolat sojinih proteina, soja, soja umak, sojini orašasti plodovi, strukturni biljni protein (strukturirana soja), miso.

Skriveni izvori

Tuna, suhomesnati proizvodi, povrtni temeljac, povrtni škrob, strukturni biljni proteini, žitarice, dječje formule, umaci, juhe i razni vegetarijanski proizvodi.

Ukusne zamjene

• Napravite brzo prženo jelo sa seitanom (pšenični gluten) ili piletinom, povrćem, đumbirom i češnjakom (nemojte dodavati soja sos!).
• Pokušajte dodati paneer (indijski svježi sir) u svoj curry.
• Dodajte obogaćeno rižino mlijeko u žitarice.