Alkalna dijeta za mršavljenje: recepti jela

Kada se razgovor okrene prema pomami za dijetama za ljepotu i vitkost, malo je vjerojatno da će se dotaknuti takvog trenutka kao što je alkalna dijeta. I nije da je ova dijeta neučinkovita. Ona, kao i mnoge druge, omogućuje vam da se oprostite od nekoliko kilograma viška u tjednu slijedeći određena prehrambena načela. Samo što cilj takve dijete u početku nije borba protiv težine, već poboljšanje zdravlja tijela. Gubitak težine u ovom slučaju je pozitivna nuspojava.

Pa kakva je to dijeta koja vam omogućuje i poboljšanje zdravlja i mršavljenje figure? I što znači njezin čudni naziv "alkalna"?

Indikacije

Kao što smo već shvatili, alkalnu dijetu su nutricionisti osmislili kao način poboljšanja narušenog zdravlja na prirodan način bez upotrebe lijekova. Po njihovom mišljenju, dovoljno je stvoriti alkalnu okolinu u tijelu, a preprocesi u njemu će se vratiti u normalu.

Normalnom prehranom s pretežito kiselim proizvodima, pH unutarnje okoline tijela se smanjuje. Tijelo, pak, pokušava smanjiti kiselost krvi i vratiti normalnu kiselo-baznu ravnotežu zadržavanjem vode u tijelu. Ali to nije rješenje, jer se na taj način remeti tijek metaboličkih procesa. Rezerve korisnih minerala migriraju u krv, čineći je manje kiselom. Ali istovremeno, kosti, mišići, živčana vlakna, hrskavica gube tvari koje su im potrebne, što utječe na naše blagostanje i zdravlje.

Kao rezultat toga, pojavljuju se sljedeći simptomi:

• kronični umor čak i bez fizičkog ili mentalnog stresa,
• povećan umor i, kao posljedica toga, smanjena učinkovitost,
• česti napadaji glavobolje koji se ponavljaju,
• hipovitaminoza koja dovodi do anemije,
• sklonost alergijskim reakcijama (rinitis, suzenje) zbog povećane osjetljivosti tijela na učinke nadražujućih tvari,
• prekomjerna težina, pretilost i posljedične patologije,
• povećana učestalost prehlada zbog oslabljenog imunološkog sustava,
• promjene raspoloženja, poremećaji spavanja, razdražljivost i anksioznost, koji su rezultat nepravilnog funkcioniranja živčanog sustava, patnje zbog nedostatka magnezija i vitamina B skupine,
• smanjena seksualna želja,
• razvoj patologija mišićno-koštanog sustava, neuroloških bolesti, gastrointestinalnih poremećaja itd.

Najvjerojatnije je većina čitatelja sama pronašla ove simptome. Ali pojava tolikog broja neugodnih simptoma ne ukazuje ni na patologiju, već samo na to da je krv u tijelu jako kisela. To znači da alkalna prehrana može biti korisna za gotovo svakoga od nas, posebno za one koji su tijekom godina loše prehrane nakupili višak kilograma.

Štoviše, znanstvenici tvrde da uz pomoć ove dijete ne samo da možete poboljšati opće stanje tijela, već i liječiti mnoge patologije.

Nemojmo se ponovno usredotočiti na prekomjernu težinu i takvo patološko stanje tijela kao što je pretilost, jer je ovdje sve izuzetno jednostavno. Alkalizacija tijela dovest će do ubrzanja metaboličkih procesa, a ovo stanje i prekomjerna težina su nespojivi.

Budući da borba tijela protiv povećane kiselosti dovodi do ispiranja korisnih tvari u krv, a prije svega kalcija, kao poznatog antacida, jasno je da će kosti definitivno patiti. Koštano tkivo će postupno propadati i postajati krhko. Identična situacija uočava se i kod drugih "potrošača" kalcija: noktiju, zuba, kose, kože. Ispada da će alkalizacija tijela pomoći u očuvanju korisnog minerala točno tamo gdje je potreban. A alkalna prehrana će u tome pomoći.

Na isti način, promjena kiselinsko-bazne ravnoteže prema povećanju pH vrijednosti pomoći će u očuvanju magnezija i vitamina B skupine u živčanim vlaknima, gdje su najpotrebniji. To znači da je preporučljivo kombinirati liječenje neuroloških bolesti povezanih s metaboličkim poremećajima u živcima s alkalnom prehranom.

Situacija je identična s mišićnim patologijama, jer kao rezultat zakiseljavanja tijela, mišići gube vitamine (B, A, E) i minerale (natrij, kalij, cink, magnezij itd.) koji su im potrebni. Alkalna prehrana pomoći će u vraćanju vitaminsko-mineralne ravnoteže u mišićnom tkivu, poboljšavajući njegov tonus i motoričku aktivnost.

Kiselo-alkalna dijeta (tj. alkalna) pomaže u normalizaciji unutarnjeg okruženja gastrointestinalnog trakta. Konzumiranjem hrane s alkalizirajućim učinkom možete postići normalizaciju kiselosti želučanog soka bez upotrebe antacida i sode, koja, usput rečeno, ima svoje nuspojave (soda iritira sluznicu gastrointestinalnog trakta, a antacidi često uzrokuju zatvor). Alkalizirajuća hrana, čiji je glavni dio voće i povrće, nema negativan učinak na tijelo, pa se alkalna dijeta može smatrati sigurnom metodom za uklanjanje žgaravice.

Razgovarajmo o tako poznatoj autoimunoj bolesti kao što je psorijaza. Svi znaju da je ova bolest praktički neizlječiva. Ima kronični tijek i sklona je recidivima. Recidivi se obično opažaju na pozadini mentalnog ili emocionalnog stresa.

Ali postoji još jedan važan razlog za ovo stanje - prevalencija kiselih reakcija u tijelu. Ispada da smanjenje kiselosti unutarnjeg okruženja tijela, na što je usmjerena alkalna dijeta, pomoći će značajno smanjiti učestalost recidiva psorijaze.

Alkalna dijeta za rak?

Možemo dugo pričati o prednostima i svrsishodnosti korištenja alkalne prehrane za razne bolesti, ali usredotočimo se na one koje su postale pošast našeg vremena. Govorimo o onkološkim patologijama.

Rak se klasificira kao sistemska patologija metaboličke prirode. Najvjerojatniji uzrok njegovog razvoja su metabolički poremećaji, a kao posljedica toga nedostatak hranjivih tvari, neadekvatno funkcioniranje imunološkog sustava, intoksikacija i zakiseljavanje tijela, što dovodi do patoloških promjena u staničnoj strukturi.

Sada na internetu možete pronaći mnogo informacija o liječenju raka sodom. Ali bit takvog liječenja je alkalizacija tijela (nije li to ono na što je usmjerena alkalna dijeta?), jer alkalija inhibira replikaciju stanica raka, a time pomaže u zaustavljanju razvoja onkološke patologije.

Možda se mnogi znanstvenici i liječnici ne slažu s tim, odbacujući hipotezu da je gljivica Candida kriva za malignost stanica (prema teoriji talijanskog liječnika Tulia Simoncinija), protiv čega je usmjerena terapija sodom. Međutim, također se ne žure odbaciti informaciju da se vjerojatnost mutacija u stanicama povećava pod utjecajem mesa i mliječnih proizvoda, šećera, brze hrane itd., koji se klasificiraju kao kiselotvorni.

Bilo da je T. Simoncini u pravu ili ne, alkalizacija tijela sodom daje svoje rezultate, o čemu svjedoče zahvalne recenzije ljudi koje je on spasio i njihovih rođaka. Nećemo se zadržavati na činjenici da postoje i negativne recenzije, budući da se i one kod kemoterapije prakticiraju u onkološkim centrima. Ali činjenica je da liječenje pomaže, te stoga ima smisla prakticirati ga, čak i u kombinaciji s tradicionalnim liječenjem, kako inzistiraju liječnici.

Vratimo se našoj prehrani. Cilj alkalne prehrane, kao i liječenja metodom T. Simoncinija, jest alkalizirati tijelo. Međutim, učinak alkalne prehrane na rak bit će blaži i sigurniji u usporedbi sa sodom ili kemoterapijom.

Takva prehrana neće uzrokovati štetu, pa čak i ako postoje sumnje može li se nositi s rakom, sasvim je sposobna spriječiti razvoj onkologije. Kiselo-alkalna prehrana pomaže u normalizaciji metabolizma, stoga snažan imunitet, protiv kojeg se rak, kao što je poznato, ne razvija.

[ 1 ]

Opće informacije alkalna dijeta

Alkalna dijeta, koja se naziva i dijetom holivudskih zvijezda, budući da su njezini obožavatelji popularne filmske zvijezde Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson i druge jednako popularne glumice, omogućuje priznatim ljepoticama da dugo ostanu vitke i mlade. Same glumice o dijeti govore samo pozitivno, jer je rezultat, kako kažu, očit.

Što glumicama u 40-ima i 50-ima omogućuje da izgledaju kao 20-godišnje djevojke s mekom, glatkom kožom i vitkom figurom? Najvjerojatnije nije riječ samo o prehrani, već i o fizičkoj aktivnosti, profesionalnoj njezi kože lica i tijela, ali žene tvrde da bez dijete teško da bi mogle postići takav rezultat.

Dakle, što je bit "čarobne" dijete koja ženu čini zdravom, vitkom i lijepom? Glavni cilj alkalizirajuće prehrane je normalizacija pH vrijednosti tijela, koja se obično smanjuje pod utjecajem poznatih proizvoda na našem stolu: mesa, mlijeka, slatkiša itd. Što je pH razina niža, to je tijelo (a krv posebno) kiselije.

Ali ako je moguće sniziti pH krvi uz pomoć hrane, onda je moguće na isti način povećati ovaj pokazatelj, zamjenom namirnica koje stvaraju kiseline alkalnima, tj. onima koje su, prilikom ulaska u tijelo, sposobne promijeniti unutarnje okruženje iz kiselog u alkalno.

Alkalna dijeta nije baš pravi naziv, ispravnije ju je nazvati kiselo-alkalnom, jer ne predviđa ekstreme, što je potpuno odbacivanje proizvoda koji smanjuju pH. Prema načelima alkalne dijete, 4/5 svih konzumiranih proizvoda (80 posto) trebaju biti alkalizirajući, ali 1/5 (20 posto) ipak ostaje za kiselotvorne.

Nemoguće je potpuno isključiti takve proizvode. Prvo, oni su izvor proteina (građevnog materijala stanica), a drugo, uklanjanje proizvoda koji stvaraju kiseline iz prehrane može nositi rizik od prekomjerne alkalizacije tijela, što je također prepuno poremećaja metaboličkih procesa.

Neki izvori tvrde da je omjer 80 prema 20 pregrub za ljudski organizam. Dovoljno je da prehrana osobe sadrži samo 70 posto alkalizirajućih namirnica, a ostatak mogu biti neutralne i kiselotvorne namirnice te jela od njih. Na tom omjeru bi se trebala temeljiti alkalna dijeta za mršavljenje i čišćenje tijela, a stroža dijeta je bolje koristiti za borbu protiv bolesti.

Koje još točke treba uzeti u obzir prilikom pridržavanja alkalne dijete? Počnimo s činjenicom da na dijetu trebate prelaziti postupno. Ne možete naglo ograničiti konzumaciju životinjskih proteinskih proizvoda. To će biti veliki udarac za vaše zdravlje.

Budući da ukupna količina namirnica koje stvaraju kiseline u našoj prehrani obično premašuje količinu namirnica koje stvaraju alkalno okruženje, prvo moramo barem izjednačiti te pokazatelje, a zatim postupno pomicati ljestvicu u korist potonjih, približavajući se željenom omjeru od 80 do 20 (ili 70 do 30).

Svakodnevno na prazan želudac preporučuje se piti 0,25 - 0,5 litara pročišćene vode (ili još bolje, alkalne vode, koja je u početku propuštena kroz alkalne filtere). Ovakav početak dana pomoći će da unutarnje okruženje tijela bude manje kiselo od samog jutra, aktivirati probavne i metaboličke procese u tijelu, što će doprinijeti njegovom čišćenju i zacjeljivanju.

Sama hrana bi trebala biti djelomična ako je moguće. To znači da će se uobičajene porcije morati smanjiti, a broj obroka, naprotiv, povećati na 5-6 dnevno. Važno je jesti polako, temeljito žvakati hranu, usredotočujući se na proces jedenja, a ne na svoje probleme. Loše žvakana hrana samo usporava metaboličke procese i stvara dodatno opterećenje na probavne organe, uzrokujući poremećaje u njihovom radu.

Usput, prema pravilima alkalne dijete, doručak bi trebao uključivati zeleno i žuto povrće.

Biljni čajevi, čista voda, voćni i bobičasti sokovi pripremljeni bez dodanog šećera i konzervansa mogu se koristiti kao piće nakon glavnog obroka. Preporučljivo je jesti prije 19 sati, nakon čega biste trebali dati tijelu odmor, što je sasvim logično zbog smanjenja tjelesne aktivnosti u večernjim satima. Međutim, ne biste trebali odbiti šalicu biljnog čaja ni navečer.

Smjernice za prehranu u alkalnoj prehrani

Kod alkalne prehrane nije važno samo što jedete, već i kako to jedete. To uključuje metode kuhanja i kombiniranja različitih proizvoda u njima, učestalost konzumacije proizvoda koji stvaraju kiseline i njihovu količinu.

Jela za alkalnu dijetu sastoje se od različitih proizvoda, uključujući i kisele. Međutim, uvijek se treba pridržavati preporučenog omjera. Za zdravu osobu taj omjer trebao bi biti 50 prema 50. Ako se osoba počne osjećati loše i otkrije sumnjive simptome, omjer proizvoda s suprotnim učinkom u odnosu na pH tijela trebao bi se promijeniti na 70 prema 30. Ako se dijeta koristi za liječenje postojećih patologija, alkalizirajući proizvodi u svakodnevnoj prehrani već bi trebali biti 80 posto.

Iako se povrće smatra alkalizirajućom hranom, bolje ga je jesti sirovo (ili alternativno kuhano na pari, kuhano, pečeno). Na taj će način njihov učinak ostati jak, a svi korisni hranjivi sastojci i vitamini bit će sačuvani.

Isto vrijedi i za voće, iako nitko ne zabranjuje izradu ukusnih deserta od njih u obliku želea ili moussea, ali šećer se takvim jelima može dodati u ograničenim količinama. I bolje je potpuno ga se riješiti.

Možda će vas u početku mučiti neodoljiva želja da pojedete nešto slatko. U tom slučaju, nitko vam ne zabranjuje da se počastite slatkim voćem i bobicama, smeđim šećerom, prirodnim medom ili javorovim sirupom. Ali bolje je potpuno odbiti slatke slastice i bombone.

Žitarice (kruh, kaša) trebaju biti uključene u jelovnik najviše 3 puta tjedno, a nemasna riba samo 1-2 puta.

Nutricionisti savjetuju, prilikom sastavljanja jelovnika za taj dan, kombinirati alkalizirajuća jela s kiselim na način da njihov omjer bude 2 prema 1. To jest, konzumirati istovremeno 2 proizvoda iz prve skupine i 1 iz druge.

Ujutro se preporučuje odabrati nekoliko vrsta zelenog i crvenog povrća za doručak (na primjer, zelenu salatu i rajčice ili ciklu).

S graškom i orašastim plodovima treba biti oprezan. Grašak je najbolje jesti zelen, tada neće zakiseliti tijelo, a orašaste plodove je najbolje jesti u malim količinama.

Preporučuje se začinjavanje jela biljnim uljem ili rastopljenom mašću, gotovo u potpunosti isključujući maslac i margarin.

Meso se može uključiti u prehranu u malim porcijama 2-3 puta tjedno, dajući prednost proizvodima s niskom sposobnošću stvaranja kiselina (govedina, piletina, nemasna janjetina). U kulinarskim delicijama bolje je koristiti nemasno meso.

Što se tiče ribe, ovdje se, kao i obično, prednost daje morskoj ribi koja se odlikuje niskim udjelom masti.

Pića bi svakako trebala biti prisutna na stolu. Trebate piti puno čiste vode (2-2,5 litre dnevno) i biljnih čajeva. Pijenje zelenog čaja bez šećera također će biti korisno. Što se tiče alkohola, bolje je ako je moguće prijeći na zdrav način života, a alkoholna pića prepustiti svojim neprijateljima.

Još jedna važna točka. Budući da gotovo svo povrće alkalizirajuće djeluje, preporučuje se miješanje s proizvodima druge skupine u jelima. Na taj će se način kompenzirati oksidacijski učinak potonjih, a pH vrijednost tijela vjerojatno se neće promijeniti.

Na primjer, kuhano i pirjano meso (ovo su najbolje metode kuhanja) može se poslužiti sa svježom povrtnom salatom za vrijeme ručka. Ova kombinacija proizvoda bit će vrlo zdrava i ukusna. Uz pravi pristup prehrani, nećete morati gladovati ili se ograničavati na jela bez okusa.

Jelovnik alkalne dijete

Alkalna prehrana je način za poboljšanje zdravlja bez nanošenja nasilja tijelu. Stoga je preporučljivo postupno mijenjati svoje navike i preferencije, dan za danom, privikavajući svoje tijelo na nova pravila postojanja.

Ako želite poboljšati svoje zdravlje i izgubiti nekoliko kilograma viška, trebate se pridržavati alkalne prehrane 2-4 tjedna, tijekom kojih će se tijelo moći potpuno očistiti od nakupljenog "smeća". U prvom i sljedećim tjednima težina se primjetno smanjuje, a dobrobit se poboljšava. Zatim dolazi do aktivnog smanjenja kiselosti dok pH krvi ne dostigne normalne razine. Posljednji tjedan je za učvršćivanje rezultata.

Jelovnik alkalne dijete malo se razlikuje za svaki tjedan. U prvom tjednu ne morate se odreći hrane koja zakiseljava. Važno je ograničiti njihovu količinu, dopuštajući tijelu da se postupno navikne na novu prehranu i očisti od nakupljenih toksina i otrovnih tvari uzrokovanih povećanom kiselošću u tijelu.

Jelovnik alkalne dijete za prvi tjedan uključuje jela od ribe i mesa u kombinaciji s povrćem. Alkohol, brašno i slatka jela su dopušteni, ali samo u ograničenim količinama. Drugim riječima, možete jesti sve što ste jeli prije, ali malo mijenjajući omjere sastojaka u jelima.

Pogledajmo dvije opcije jelovnika za taj dan.

Opcija 1:

• Doručak – salata od svježih rajčica, pečeni krumpir u ljusci, jogurt s voćem
• Ručak – kuhana piletina (bolje je uzeti prsa, jer nemaju masnoće), vinaigrette, komad raženog kruha, zeleni čaj
• Večera – složenac od povrća, čaša jogurta

Opcija 2:

• Doručak – zobena kaša, voćna salata, biljni čaj
• Ručak – oslić s umakom od rajčice, salata od svježeg povrća, kompot od voća i bobičastog voća
• Večera – voćni mousse, čaj s kruhom

Dodatni obroci mogu se sastojati od voća i suhog voća, voćnih i povrtnih sokova, želea, moussea, kruha s malo meda, kompota, biljnih dekocija i infuzija, mineralne vode (po mogućnosti negazirane). Vodu možete piti u neograničenim količinama, to će samo pomoći da se izbjegne povećanje kiselosti unutarnjeg okruženja tijela.

Nemojte se izgladnjivati. Trebate jesti čim se pojavi apetit. I u prvom tjednu će vas često svladavati, dok se tijelo ne navikne jesti manje i s koristi. Ali na kraju tjedna probava se vraća u normalu, počinjete osjećati nevjerojatno olakšanje i poboljšanje općeg stanja.

Druga faza alkalne dijete je stroža, započinje se nakon što se količina zakiseljujućih proizvoda svede na minimum. Preporučuje se iz jelovnika izbaciti alkohol, sve proizvode od brašna, slatkiše te strogo ograničiti konzumaciju mesa i ribe.

Primjer jelovnika za jedan dan druge faze:

• Doručak – povrtna salata, čaša kefira, biljni čaj
• Ručak – povrtna juha, voće
• Večera – svježi sir s voćem, zeleni čaj

Dva puta tjedno u jelovnik dodajte malo kuhane ili pečene nemasne morske ribe ili mesa, nekoliko orašastih plodova, malu porciju ječmene ili heljdine kaše. Zobena kaša i sirutka mogu se konzumirati u velikim količinama.

Do kraja druge faze mnogi ljudi primjećuju lakoću u želucu, poboljšanje raspoloženja, a glavobolje i drugi simptomi povezani s niskim pH u tijelu nestaju. Tijekom tog vremena, kiselo-bazna okolina trebala bi se normalizirati.

Činjenica da se pH unutarnjeg okruženja približio normi još nije razlog za povratak našoj uobičajenoj prehrani. Prvo, potrebno je učvrstiti rezultat, postupno dodajući proteine i proizvode od brašna u prehranu, ali i dalje dajući prednost alkalizirajućem povrću, voću i mliječnim proizvodima.

Na primjer, dnevni jelovnik može se sastojati od:

• Doručak: omlet na pari sa špinatom, voćna salata, čaša fermentiranog pečenog mlijeka,
• Ručak: složenac od povrća s mesom, salata sa zelenilom, crni čaj s kruhom i medom
• Večera: ječmena kaša, komad kuhane ribe, svježi sir, biljni napitak

Nakon 7-12 dana od početka 3. faze, možete napustiti dijetu i vratiti se svom prethodnom životu. Ali malo je vjerojatno da ćete htjeti jesti isto kao prije alkalne dijete. Tijelo će osjetiti olakšanje i neće htjeti stare probleme. Nakon 21 dan od početka dijete, već će biti razvijena navika pravilne prehrane, tako da neće biti teško pridržavati se njezinih zahtjeva u budućnosti.

Uobičajena prehrana u danima nakon dijete treba biti uravnotežena tako da tijelo prima jednake količine alkalizirajuće i zakiseljujuće hrane.

Ova dijetalna opcija smatra se najučinkovitijom, ali ako se tijekom druge faze ne možete što više odreći proteinskih proizvoda, ne morate to učiniti. Dovoljno je pridržavati se preporučenog omjera oksidirajućih i alkalizirajućih proizvoda tijekom cijele prehrane.

[ 2 ]

Prednosti

Nije sa sigurnošću poznato tko se dosjetio ideje da se proizvodi podijele u 3 kategorije. No, sredinom 20. stoljeća pojavile su se informacije da različiti proizvodi utječu na naše tijelo na različite načine. Neki mijenjaju unutarnje okruženje tijela u smjeru povećanja pH vrijednosti, drugi, naprotiv, čine ga kiselijim, a treći uopće ne utječu na kiselinsko-baznu ravnotežu.

Čini se što nam ta informacija daje? Prosječnoj osobi ne govori ništa. Ali znanstvenici i nutricionisti pokušali su razumjeti ovo pitanje i zaključili da kršenje kiselinsko-bazne ravnoteže u jednom ili drugom smjeru može ugroziti razvoj raznih bolesti.

Normalno, pH unutarnje kiselosti okoliša trebao bi imati prosječnu vrijednost unutar broja 7. Što je pH viši, to je okoliš bliži alkalnom. Dakle, pH krvi je normalno 7,35-7,45. To je pokazatelj kiselosti koji se smatra optimalnim za različite kemijske reakcije u tako složenom sustavu kao što je ljudsko tijelo.

Američki profesor mikrobiologije Robert Young inzistira na tome da je ljudsko tijelo u početku alkalne prirode (uzmimo barem pH krvi, koji je pomaknut prema alkalizaciji). Povećana kiselost opaža se samo u želucu (pH želučanog soka je približno 3,5), ali to je nužnost, zbog činjenice da se pri visokim pH vrijednostima proces probave usporava, a hrana se slabije apsorbira u tijelu.

Proučivši popise proizvoda sposobnih pomaknuti kiselinsko-baznu ravnotežu tijela u jednom ili drugom smjeru, znanstvenici su došli do neprivlačnog zaključka. Bilo je mnogo više proizvoda koji zakiseljuju tijelo nego onih koji pomiču pH razinu prema alkalnom okruženju. Dakle, pridržavajući se uobičajene prehrane, sami narušavamo kiselinsko-baznu ravnotežu našeg tijela, njegovo unutarnje okruženje postaje kiselije.

Trebamo li se zbog toga jako uzrujati? U načelu, da. Robert Young i njegovi suradnici tvrde da mnoge bolesti u našem tijelu nastaju upravo zbog previše kiselog unutarnjeg okruženja. Upravo kiselo okruženje s nedostatkom kisika u njemu smatra se najpogodnijim za razmnožavanje brojnih patogenih mikroorganizama.

Što je veća kiselost tijela (njegovih tekućih medija, uglavnom krvi i urina), to se bakterije aktivnije razmnožavaju, oslobađajući otrovne otpadne produkte u tijelo. To ne može ne utjecati na dobrobit osobe, koja počinje često obolijevati. Istodobno, bolest u prisutnosti bakterijske infekcije je teža i najčešće postaje kronična. Dakle, možemo zaključiti da je uzrok mnogih kroničnih bolesti kod ljudi upravo visoka kiselost njihovog unutarnjeg medija.

Razmotrimo djelovanje kiseline i lužine na primjeru uobičajenih gastrointestinalnih patologija našeg vremena: gastritisa, duodenitisa, čira na želucu i dvanaesniku. Povećana kiselost želučanog soka potiče proliferaciju specifične bakterije, Helicobacter pylori, koja ostaje neaktivna u alkalnom okruženju, iako je prisutna u tijelu. Upravo je prisutnost bakterijske infekcije povezana s prijelazom gastritisa ili duodenitisa u kronični oblik, jer isti Helicobacter pylori održava upalni proces u gastrointestinalnom traktu koji je započeo zbog iritacije sluznicom kiselinom.

Upotreba antacida u slučajevima bakterijskog gastritisa, duodenitisa i čira na želucu, alkalizirajući unutarnje okruženje gastrointestinalnog trakta, posljedica je ne samo potrebe stvaranja blagih uvjeta za oštećenu sluznicu organa, već i nepodnošljivosti života Helicobacter pylori. Samo smanjenjem aktivnosti ove bakterije ili njezinim uništavanjem može se pokušati zaustaviti upalni proces.

Ali gastrointestinalni problemi su samo vrh ledenog brijega. Zakiseljavanje tijela dovodi i do drugih zdravstvenih problema:

• Opće zdravstveno stanje se pogoršava. Patogeni mikroorganizmi se osjećaju odlično u kiseloj sredini tijela, ali vlasnik ove sredine počinje osjećati veliki umor i iscrpljenost, smanjenje tonusa i oslabljen imunološki sustav. Počinje češće obolijevati od prehlada, primjećuje razdražljivost i tjeskobu, kao i neobjašnjivu slabost.
• Osjetljivost i integritet zuba i oralne sluznice su narušeni. Proliferacija bakterija u kiseloj sredini usne šupljine dovodi do povećane osjetljivosti zuba i pukotina u caklini, koje se postupno pretvaraju u karijes uzrokovan bakterijskom infekcijom. Oralna sluznica također pati, jer kiselina uzrokuje iritaciju i upalu, a bakterije ih samo podržavaju. Stoga nastaju parodontoza, parodontitis, stomatitis i druge upalne patologije desni i sluznice. Krajnici i nježna koža na usnama također se mogu upaliti (pukotine i čirevi se pojavljuju duž perimetra usana i u kutovima).
• Pogoršanje stanja kože. Koža postaje hiperemična i primjetno suha. Na njoj se pojavljuju pukotine i upalne mrlje u obliku akni i prištića.
• Mokraćni sustav. Promjena kiselo-bazne ravnoteže prema kiselosti dovodi do toga da krv i urin postaju kiseliji. A kiseli urin pak dovodi do stvaranja kamenaca u bubrezima i mjehuru, što otežava proces izlučivanja urina iz tijela.

Kao što vidimo, situacija nije ugodna, ali sve je logično. Ispada da ako počnete prakticirati alkalnu prehranu, koja pomiče kiselinsko-baznu ravnotežu u suprotnom smjeru, svi gore navedeni problemi mogu se izbjeći.

Do ovog zaključka došao je Amerikanac Robert Young u svom istraživanju. Njegova ideja mnogima se činila sasvim logičnom, a prelazak na prehranu pretežno baziranu na alkalnim proizvodima bio je sasvim opravdan. I premda ne podržavaju svi ovu ideju, alkalna dijeta je više puta dokazala svoju učinkovitost, zbog čega je uvrštena na popis najpopularnijih dijeta koje je razvilo Britansko društvo dijetetičara.

[ 3 ]

Što može i što ne može?

Nakon što smo saznali o podjeli proizvoda na zakiseljavajuće i alkalizirajuće, te razumjeli glavne ciljeve i principe alkalne prehrane, čitatelj će imati opravdano pitanje: koji su proizvodi alkalni i što točno možete jesti dok se pridržavate zdrave prehrane?

Što možete jesti?

Prije svega, morate shvatiti da alkalna dijeta ne isključuje upotrebu proizvoda koji stvaraju kiseline. To znači da možete jesti sve, pod uvjetom da u prehrani još uvijek ima mnogo više alkalizirajućih proizvoda. O tim ćemo proizvodima sada govoriti.

Glavni dio proizvoda koji mogu "ugasiti" kiselinu su povrće, voće i bobičasto voće. Najzanimljivije je da gotovo svi imaju svojstvo smanjenja kiselosti, čak i oni koji se čine kiselima po okusu.

Krenimo s povrćem. Cikla, češnjak, celer, rajčice, mrkva, krastavci i zelena salata imaju najvišu pH vrijednost. Nešto više pH vrijednosti nalaze se u krumpiru u kori (njihov sok se koristi za ublažavanje žgaravice uzrokovane povećanom kiselošću želučanog soka), patlidžanu, brokuli, paprikama, rotkvicama, šparogama, cvjetači, bijelom kupusu, sirovom špinatu, dinji i bundevi. Peršin i kopar, grah i svježi grah također imaju ovo svojstvo. Usput, ako se grah osuši ili podvrgne toplinskoj obradi (na primjer, peče), promijenit će svoja svojstva i doprinijet će zakiseljavanju tijela.

Zeleni grašak (suhi, poput graha, povećavaju kiselost), bosiljak, korijander, luk i prokulice imaju nešto manji alkalizirajući učinak.

Prijeđimo na voće. Suhe marelice, smokve i sušene marelice imaju snažan alkalizirajući učinak. Ovdje se mogu uvrstiti i agrumi (limun, limeta, grejp) i inozemno voće (mango, papaja).

Svježe marelice, avokado, naranče, kruške, breskve, trešnje, svježe i suhe šljive te suhe šljive (konzervirane šljive ili kompot mogu povećati kiselost) imaju nešto manji utjecaj na pH vrijednost tijela.

Najslabiji alkalizirajući učinak imaju jabuke, trešnje, zrele banane (zelene banane mogu sniziti pH tijela), svježe i sušeno grožđe te datulje.

Što se tiče bobičastog voća, gotovo sve, uključujući lubenicu, sposobne su boriti se protiv povećane kiselosti u tijelu. Crni ribiz i kupine imaju najjači učinak, a brusnice najslabiji.

Sokovi od povrća i voća trebali bi imati alkalni učinak. Ali to se odnosi samo na one sokove koji su napravljeni od svježih proizvoda bez dodavanja sladila, aroma i konzervansa. Malo je vjerojatno da se takav učinak može očekivati od sokova kupljenih u trgovini.

Što se tiče žitarica, samo neke njihove vrste imaju alkalizirajuća svojstva. Prednost i dalje treba dati zobenim pahuljicama, a slijede ih divlja riža, proso, amarant, kvinoja.

Unatoč uvriježenom mišljenju da su mliječni proizvodi navodno zabranjeni u alkalnoj prehrani, neki od njih imaju alkalizirajuća svojstva, što znači da su prihvatljivi za konzumaciju u dovoljnim količinama. Takvi proizvodi uključuju, prije svega, sirutku i svježi sir, kao i "mlijeko" sa slabijim učinkom: kravlje i kozje mlijeko, kefir i jogurt, kozji sir. Govorimo o proizvodima s niskim udjelom masti.

Sojino mlijeko i sir također imaju srednju razinu aktivnosti u smislu smanjenja kiselosti.

Ali orašasti plodovi, sjemenke, biljna ulja, koja bi, čini se, trebala pomoći u smanjenju kiselosti, ponašaju se suprotno. Jedine iznimke su bademi, lanene sjemenke i biljna ulja poput maslinovog, lanenog i ulja uljane repice. Karakterizira ih prosječni pokazatelj antikisele aktivnosti.

Što se tiče mesnih i ribljih proizvoda, blagi alkalizirajući učinak uočen je samo kod svinjske masti.

Između ostalih proizvoda, dopuštenima se mogu dodati prirodni med i sirovi šećer (obični šećer i rafinirani šećer zakiseljavaju tijelo), biljni čaj, voda s limunom, kao i pravi zeleni i đumbirov čaj. Crni čaj ima blagi učinak zakiseljavanja.

Što ne biste trebali jesti?

Budimo iskreni, pitanje se ne postavlja na taj način. Alkalna dijeta ne spada u kategoriju terapijskih dijeta sa strogim ograničenjima. Svi proizvodi u njoj podijeljeni su ne na dopuštene i zabranjene, već na alkalizirajuće i zakiseljujuće. Istovremeno, prvih bi trebalo biti u prehrani puno više od drugih.

Kiselo-alkalna dijeta nije kratkotrajni tijek polugladovanja. To je dugoročni način života koji vam omogućuje održavanje zdravlja vašeg tijela. Stoga nije moguće iz prehrane ukloniti većinu proizvoda na koje smo navikli, jer će nakon nekog vremena tijelo početi osjećati nedostatak mnogih tvari koje su mu potrebne, a koje se nalaze u proizvodima s oksidirajućim učinkom.

Sada ćemo govoriti o ovoj skupini proizvoda koji se mogu konzumirati, ali u ograničenim količinama. Također se mogu razlikovati po učinkovitosti. Neki jače smanjuju pH unutarnjeg okruženja, drugi su manje sposobni u tom pogledu.

Prvo pogledajmo proizvode koji imaju snažan oksidirajući učinak. Mnogi od ovih proizvoda mogu se u potpunosti izbjegavati ili konzumirati povremeno (ne više od 3 puta tjedno) u malim količinama.

Ovi proizvodi uključuju:

• voće i bobičasto voće: zaslađeni sokovi od voća i bobičastog voća, džemovi i marmelada sa šećerom,
• povrće i mahunarke: samo pečeni grah može značajno sniziti pH tijela,
• orašasti plodovi: orasi i kikiriki su ovdje vodeći,
• mesni proizvodi: neke vrste divljači, goveđa jetra, piletina,
• riba: gotovo sve vrste ribe, posebno masne, morski plodovi,
• pića: bilo koja vrsta alkohola, pića s niskim udjelom alkohola, fermentirana pića, slatka gazirana pića, kakao
• slatkiši: čokolada i razne zamjene za šećer,
• jaja u bilo kojem obliku osim sirovog žumanjka.

Sada prijeđimo na proizvode sa srednjom i niskom oksidacijskom aktivnošću:

• voće i bobičasto voće: ukiseljene šljive, nezrele banane, kompoti s niskim udjelom šećera,
• povrće: uglavnom sušeni grašak i grah,
• proizvodi od žitarica: ječam, heljda, kukuruzna krupica, kao i raž, bijela i smeđa riža.

Škrob i brašno, kao i prehrambeni proizvodi na bazi njih (tjestenina, peciva, palačinke) također se smatraju proizvodima sa srednjom oksidacijom. Peciva od raženog brašna i proklijale pšenice imaju nizak oksidacijski učinak.

• Mliječni proizvodi: uglavnom masni (tvrdi sir, maslac, vrhnje, kiselo vrhnje). Meki sir je poznat po svom niskom zakiseljavanju.
• Orašasti plodovi: indijski oraščići i kikiriki,
• biljna ulja: kukuruzno, suncokretovo i bučino ulje, kao i žitarice (sjemenke) od kojih se ta ulja pripremaju, imaju slab učinak zakiseljavanja,
• mesni proizvodi: nizak oksidacijski učinak termički obrađene janjetine, slanine, šunke, govedine, svinjetine, piletine i puretine,
• Kava, šećer, med i crni čaj također se smatraju proizvodima sa srednjom i niskom oksidacijom.

Takvi se proizvodi mogu konzumirati barem svaki dan, ali njihov ukupni volumen ne smije prelaziti 30 posto ukupne količine hrane na vašem stolu.

Kontraindikacije

Alkalna dijeta klasificirana je kao niskokalorična, što omogućuje ne samo čišćenje tijela od nepotrebnog "balasta" već i smanjenje tjelesne težine. Težina se gubi i uklanjanjem toksina iz tijela i sagorijevanjem vlastitih masnih rezervi, koje će se pretvoriti u energiju zbog nedostatka vanjskog unosa masti i male količine ulaznih ugljikohidrata, koji su se prije koristili kao izvori energije.

Ali, kao i svaka dijeta s niskim udjelom kalorija, ova metoda liječenja tijela nije prikladna za svakoga. Mala količina životinjskih proteina koja se unosi u tijelo i nedostatak polinezasićenih masnih kiselina u prehrani neprihvatljivi su tijekom trudnoće. Takva prehrana može negativno utjecati na razvoj fetusa, koji neće dobiti "građevni" materijal za svoje organe i sustave, a kao rezultat toga mogu se pojaviti razni intrauterini razvojni poremećaji djeteta.

Također nije preporučljivo da dojilje slijede takvu dijetu. Uostalom, majčino mlijeko je jedini izvor hranjivih tvari, vitamina, minerala i drugih komponenti potrebnih za rast i razvoj ljudskog tijela za novorođenčad.

Ako je nedostatak hranjivih tvari opasan čak i za potpuno formiran organizam, što onda možemo reći o djeci, čiji se mnogi organi i sustavi još uvijek razvijaju nekoliko godina nakon rođenja. To znači da je još jedna kontraindikacija za korištenje alkalne prehrane djetinjstvo. Adekvatna prehrana djeteta ključ je zdravog života u odrasloj dobi.

Ne biste trebali započinjati dijetu ako je pogoršanje vašeg zdravlja povezano s razvojem patologije. U akutnom razdoblju bilo koje bolesti, tijelo ulaže svu svoju snagu u borbu protiv nje. Ako osjeti nedostatak tvari koje su mu potrebne, neće imati dovoljno snage za borbu. Možete izgubiti težinu i očistiti svoje tijelo samo u odsutnosti akutnih patologija ili pogoršanja kroničnih.

Alkalna prehrana može negativno utjecati na zdravlje pacijenata s patologijama probavnog sustava. Poboljšava probavu, ali kod zdravih ljudi. Prisutnost upale, erozija ili čireva u želucu i crijevima liječi se posebnom prehranom koja uzima u obzir svojstva samih proizvoda (kisela ili lužnata), a ne učinak koji imaju na tijelo. Dakle, limun, češnjak, rajčice, brusnice su alkalizirajući proizvodi, ali njihova upotreba s povećanom kiselošću želučanog soka i prisutnosti rana na želučanoj sluznici može samo pogoršati situaciju.

S velikom pažnjom treba odabrati učinkovitu prehranu za pacijente koji imaju teške patologije kardiovaskularnog sustava (na primjer, koronarnu bolest srca ili zatajenje srca), funkcionalne poremećaje jetre i bubrega.

Oni kojima je dijagnosticiran predijabetes ili dijabetes također bi trebali biti oprezni. Nisu sve namirnice preporučene za dijetu niskog hipoglikemijskog indeksa, što znači da će prehrana dijabetičara biti još oskudnija, što može negativno utjecati na njihovo blagostanje.

Komplikacije nakon postupka

Unatoč činjenici da se alkalna prehrana smatra prilično uravnoteženom i ima jasan učinak na poboljšanje zdravlja, što primjećuju ne samo relativno zdrave osobe, već i pacijenti s rakom, psorijazom, gastrointestinalnim patologijama itd., stav liječnika prema njoj nije toliko entuzijastičan. To je uglavnom zbog promocije prehrane kao dijete koja poboljšava zdravlje, uz prisutnost neugodnih simptoma, koji se pripisuju povećanoj kiselosti želučanog soka.

Ali ako bolje pogledate, možete vidjeti da svi gore opisani simptomi nisu specifični. Njihova pojava može ukazivati i na razvoj mnogih patologija, uključujući one navedene u kontraindikacijama za alkalnu dijetu. Korištenje dijete u takvim uvjetima nosi stvarni rizik za zdravlje u smislu razvoja raznih komplikacija. To jest, prije početka dijete potrebno je konzultirati se s liječnikom o mogućnostima njezine upotrebe.

Rizici povezani s dijetom tu ne završavaju. Prema liječnicima, alkalna prehrana je i dalje siromašna životinjskim proteinima (građevnim materijalom za tjelesne stanice) i polinezasićenim mastima. Pa, životinjski proteini mogu se donekle nadoknaditi biljnim proteinima, ali što je s masnim kiselinama, čiji se glavni izvor smatra masnom ribom, maslacem od kikirikija i drugim "zabranjenim" proizvodima?

Nedostatak omega-6 masnih kiselina u tijelu neće imati najbolji učinak na kožu, koja će postati suha i perutava, deblja i grublja. Na njoj se mogu pojaviti osipi slični ekcemima. Rast tijela također pati. Osim toga, nedostatak omega-6 može uzrokovati gubitak kose, degenerativne procese u jetri i bubrezima, česte slučajeve zaraznih bolesti, komplicirano zacjeljivanje rana i neplodnost.

Nedostatak Omega-3 može negativno utjecati na zdravlje mozga i živčanog sustava. Osim toga, mogu se javiti poremećaji u funkcioniranju vidnog aparata, razvoj perifernih neuropatija. A ako uzmemo u obzir i da se Omega-3 smatra snažnom protuupalnom komponentom koja pomaže u sprječavanju onkoloških patologija, tada će korist od odricanja od takvih zdravih masti biti upitna.

Ako dijetu prakticirate 2-4 tjedna, neće uzrokovati nikakve posebne komplikacije, ali njezino trajno korištenje predstavlja veliki zdravstveni rizik, često veći od koristi takve dijete.

[ 4 ]

Recenzije alkalne dijete

Nutricionisti i liječnici imaju različita mišljenja o alkalnoj dijeti. Prvi smatraju alkalnu dijetu prilično uravnoteženom i zdravom, pa je aktivno preporučuju svojim klijentima. Stav liječnika prema dijeti temelji se na sumnjama u njezinu sigurnost.

S jedne strane, alkalna prehrana pomaže u sprječavanju tako opasne patologije kao što je rak. A u kombinaciji s tradicionalnim liječenjem, čak pomaže oboljelima od raka da se brže oporave. Alkalna prehrana također pomaže u sprječavanju recidiva psorijaze i ublažavanju žgaravice uzrokovane povećanom kiselošću želuca.

No s druge strane, može uzrokovati pogoršanje postojećih bolesti. Uzmimo, na primjer, žgaravicu, koja je pokazatelj kisele sredine želuca. Sve dok povećana razina kiseline u želucu nije uzrokovala njegovu upalu i rane na sluznici, primjena dijete može biti samo korisna. Ali ako je povećana kiselost želuca dovela do razvoja bolesti, alkalna dijeta već predstavlja određeni rizik. A da ne spominjemo slučajeve kada je kiselost želučanog soka već smanjena.

Prema liječnicima, samo relativno zdrave osobe mogu koristiti alkalnu dijetu ne dulje od mjesec dana. Drugima se ne preporučuje korištenje alkalne metode bez savjetovanja s liječnikom.

Što se tiče ponavljanja alkalne dijete, preporučuje se takav oporavak provoditi najviše jednom godišnje, pod uvjetom da je osoba na dijeti mjesec dana. Ako se dijeta pridržava samo nekoliko tjedana, tada se kura može ponoviti nakon 4-6 mjeseci.

Što se tiče zdravih ljudi koji su isprobali alkalnu dijetu, mnogi su uglavnom bili zadovoljni. Sama činjenica da se u prvom tjednu dijete može izgubiti 3-5 kg privlači sve više obožavatelja. U sljedećim tjednima mršavljenje nije toliko aktivno, ali je prisutno i mnogi to smatraju plusom, jer postupno smanjenje tjelesne težine i paralelno čišćenje tijela blagotvorno utječe i na figuru i na stanje kože.

Činjenica da holivudske zvijezde preferiraju alkalnu prehranu samo im potiče apetit. Uostalom, s TV ekrana i stranica časopisa vidimo ljepotice od 20-30 godina koje zapravo imaju barem 40 godina. Nije li to poticaj za ženu koja sanja da uvijek ostane mlada i lijepa? Drugo je pitanje je li samo prehrana razlog "vječne mladosti"? Ili je možda razlog to što poznate ljepotice, osim prehrane, prate svoje zdravlje, vode aktivan način života, održavaju ljepotu i sjaj svog tijela uz pomoć raznih kozmetičkih postupaka.