Cikla je jedinstveno ljekovito korjenasto povrće

Cikla (Beta vulgaris L.) je korjenasta biljka iz porodice Chenopodiaceae – jedne od najstarijih i najvažnijih povrtnih kultura u ljudskoj prehrani.

Od petnaest vrsta biljaka iz roda Beet, uzgajaju se samo dvije: blitva i obična korijenasta repa. Uzgajale su se još prije naše ere u drevnoj Asiriji i Babilonu.

Obična cikla dijeli se u tri skupine, koje mnogi smatraju sortama cikle: stočna, šećerna i stolna. Razgovarat ćemo o stolnoj cikli – upravo onoj bez koje se ne može kuhati boršč ili napraviti vinaigrette...

Kemijski sastav i korisna svojstva cikle

Kemijski sastav cikle izuzetno je bogat. Prije svega, to su šećeri (saharoza, glukoza i fruktoza) i mineralne soli (magnezij, kalcij, željezo, bakar, mangan, cink, molibden, kobalt, fosfor), ali najviše kalija - oko 3,3%). Organske kiseline zastupljene su jabučnom, limunskom, vinskom i oksalnom kiselinom. Cikla sadrži 1,7% proteina; 10,8% ugljikohidrata; 0,7% vlakana; 1,2% pektinskih tvari. Među vitaminima prisutnim u ovim korjenastim biljkama su vitamini C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP i karoten (provitamin A).

Karakteristike cikle poboljšava prisutnost joda, pantotenske, folne i oleanolne kiseline, kao i najmanje deset različitih aminokiselina, uključujući lizin, valin, arginin i histidin.

Sada kada imamo predodžbu o tome što je uključeno u kemijski sastav cikle, možemo dati detaljniji odgovor na često postavljano pitanje: koje su prednosti cikle? Upotreba cikle, čak i u davna vremena, nije se ograničavala samo na jelo. Od davnina su iscjelitelji liječili slabo zacjeljujuće rane sokom od cikle ili listovima cikle. Poznati starogrčki liječnik Hipokrat liječio je bolesne ciklom i ostavio svojim potomcima preko desetak "ciklinih" recepata za liječenje raznih bolesti.

Ukiseljena cikla smatrala se učinkovitim lijekom protiv skorbuta. A kad bi imali prehladu ili anemiju, seoske bake davale su svojim unucima piti sok od cikle.

Korisna svojstva cikle su "zasluga" tvari koje sadrži. S vitaminima i mineralnim solima sve je manje-više jasno. Ali aminokiselinski arsenal cikle je zaista jedinstven i pomaže kod mnogih patologija. Dakle, valin je neophodan za održavanje normalnog metabolizma dušika u tijelu, regulaciju živčanih procesa i stabilizaciju hormonalne razine. Lizin potiče apsorpciju kalcija, bez kojeg su stvaranje i rast kostiju nemogući. Histidin, koji sudjeluje u hematopoezi i održava imunitet, štiti ljudsko tijelo od učinaka zračenja. Arginin nije potreban samo za metabolizam u mišićnom tkivu, već i stimulira imunitet i usporava rast tumora.

Kemijski sastav cikle čak sadrži vitamin U (metilmetionin sulfonij), koji je uključen u proizvodnju histamina. To pomaže u normalizaciji kiselosti želučanog soka, kao i u smanjenju alergijskih reakcija u tijelu. A oleanolna kiselina je stručnjacima poznata po svojoj hepatoprotektivnoj aktivnosti (pomaže u čišćenju jetre od toksina), sposobnosti stimuliranja srčanog mišića, odupiranju aterosklerotskim procesima i povećanju intenziteta metabolizma lipida (čiji poremećaj prijeti oštećenjem koronarnih žila srca i dovodi do srčanog udara).

[ 1 ], [ 2 ]

Liječenje sokom od cikle: pristupačno i učinkovito

Najjednostavnija stvar s kojom se sok od cikle može nositi je rinitis uzrokovan prehladom. Cikla za curenje iz nosa koristi se u obliku kapi, za čiju pripremu trebate naribati sirovu oguljenu ciklu na finom ribežu i procijediti sok kroz sito. Treba ga ukapati u nos do četiri puta dnevno: 3 kapi za djecu, 5-6 kapi za odrasle. Kako biste pojačali baktericidni učinak ovog narodnog lijeka, u sok možete dodati med.

Ako vas boli grlo, pomaže grgljanje sokom od sirove cikle, ali za to ga trebate razrijediti prokuhanom vodom i dodati žličicu 9%-tnog octa.

Cikla za zatvor je provjereni lijek. Zahvaljujući vlaknima i organskim kiselinama, kuhana cikla aktivira crijevnu peristaltiku. Da biste zaboravili na zatvor i riješili se crijevne atonije, preporučuje se dnevno jesti 100-150 g kuhane cikle. Cikla je posebno korisna kod pankreatitisa - za uklanjanje istog zatvora, kao i za obogaćivanje tijela kalijem, koji smanjuje propusnost vaskularnih stijenki i pomaže u smanjenju patološke osjetljivosti tijela (desenzibilizacija).

Kao što su pokazala istraživanja mađarskih farmakologa, obična stolna cikla je prilično učinkovita u onkologiji. Takvim pacijentima preporučuje se uzimanje do 600 ml svježeg soka od cikle dnevno - 100-200 ml u jednakim razmacima, 10-15 minuta prije jela. Sok treba piti topao, u malim gutljajima. Istovremeno, kontraindicirano je jesti kruh s kvascem ili piti kisele sokove. Stručnjaci napominju da sok od cikle za onkološke bolesti treba piti bez prekida, a posebno se preporučuje pacijentima koji su podvrgnuti terapiji zračenjem. Nakon mjesec dana liječenja sokom od cikle, opće stanje mnogih onkoloških pacijenata poboljšava se.

U tradicionalnoj kineskoj medicini, cikla se koristi za liječenje benignih tumora kod žena (miomi, fibroadenomi i mastopatija). Prema jednom popularnom receptu, ne koristi se sok, već pulpa sirovog korjenastog povrća, naribana zajedno s korom (za što se cikla namače u tekućoj vodi tri sata). Sok se iscijedi, a oblog od usitnjene pulpe stavlja se na prsa i donji dio trbuha preko noći. Liječenje traje 20 dana prema sljedećoj shemi: dvije noći - oblog, jedna noć - pauza. Zatim se liječenje prekida na mjesec dana, a nakon tog razdoblja kura se ponavlja.

Liječenje ciklom ne gubi na popularnosti kod raznih bolesti. Zbog sadržaja kalijevih i magnezijevih spojeva, cikla se preporučuje za prevenciju i liječenje hipertenzije, ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih patologija. U tom slučaju, sirovi sok od cikle miješa se s medom u omjeru 1:1 i uzima se 7 puta dnevno - jedna žlica po dozi. Isti sastav preporučuje se za piće tijekom menopauze - za ublažavanje valunga (potrebno je uzimati trećinu čaše 2 puta dnevno). A kod hepatitisa dobro pomaže sok od cikle (100 ml), razrijeđen vodom (100 ml) - dva puta dnevno, nakon obroka.

Liječenje sokom od cikle koristi se za visoki kolesterol, tromboflebitis i hemoroide. Sadržaj biološki aktivne tvari betaina u cikli potiče sintezu kolina („vitamin B4“) u tijelu. To omogućuje soku od cikle da regulira proces apsorpcije proteina u tijelu, sprječava masnu degeneraciju jetre, aktivira njezin rad i štiti od raznih akutnih i kroničnih lezija. Betain je uključen u niz lijekova za poboljšanje funkcije jetre.

Željezo, bakar i mangan, koji su prisutni u dovoljnim količinama u kemijskom sastavu cikle, glavni su sudionici u procesu hematopoeze. Stoga su cikla i hemoglobin nerazdvojni pojmovi, jer je jedenje cikle najpristupačniji i najučinkovitiji način borbe protiv anemije.

A zahvaljujući prisutnosti cinka u cikli, koji pomaže u regulaciji metabolizma i može povećati trajanje djelovanja hormona gušterače - inzulina, cikla je jednostavno nezamjenjiva za dijabetes. Sustavna konzumacija njezina soka - 50 g tri puta dnevno - pomaže dijabetičarima u smanjenju razine šećera u krvi.

Usput, urin nakon cikle, odnosno njegova boja nakon nekog vremena nakon pijenja soka od cikle, može poslužiti kao pokazatelj stanja ljudskog imunološkog sustava. Ako je urin ružičast, onda, kako kažu liječnici, to znači da crijevima nedostaje zdrave mikroflore. A bez nje, crijevna sluznica je bespomoćna protiv patogenih i trulih mikroba. A kada se, 7-10 dana nakon početka "terapije ciklom", vrati prirodna boja urina, možete biti mirni: crijeva, žučni kanali i bubrezi postali su čišći.

[ 3 ]

Tako da ljekovita svojstva repe donose samo koristi

Jedinstvena svojstva soka od cikle jačaju tijelo i time pomažu u borbi protiv infekcije. Međutim, treba imati na umu da je šteta soka od cikle u njegovom predoziranju. Maksimalna dnevna doza čistog (tj. nerazrijeđenog) soka od cikle je samo 0,5 čaša, a treba ga piti ne odjednom, već u 3-4 doze.

Osim toga, treba naglasiti da je štetnost cikle u svježe iscijeđenom soku koji sadrži neke štetne hlapljive spojeve. Ali kada su izloženi zraku, oni se prirodno uništavaju. Upravo iz tog razloga prije pijenja sirovog soka od cikle, on se mora čuvati najmanje tri sata - u otvorenoj posudi u hladnjaku.

Cikla također ima kontraindikacije: kod nekih njezin sok uzrokuje mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, ubrzan rad srca i opću slabost.

Cikla je kontraindicirana kod osteoporoze, jer njezina konzumacija smanjuje sposobnost tijela da apsorbira kalcij. Zbog sadržaja oksalne kiseline, cikla se ne smije pretjerivati kod gastritisa s visokom kiselošću, urolitijaze, a također i ako ste skloni proljevu.

Cikla na vašem stolu: povrće bez otpada

Korisna svojstva kuhane repe gotovo su ista kao i kod sirove repe. Na primjer, kuhana repa sadrži ista potrebna vlakna i vitamin U, koji aktiviraju probavni sustav i gastrointestinalni trakt, a također pomažu u uklanjanju otpada i toksina iz tijela.

Ali ne vole svi sirovo korjenasto povrće zbog njegovog osebujnog okusa. Stoga se kuhana cikla koristi kao hrana, a najčešće je jedan od sastojaka u raznim jelima.

Odgovor na pitanje kako pravilno kuhati ciklu je nedvosmislen - samo cijelu, bez rezanja na komade. Dakle, kada kupujete ovo povrće za budući vinaigrette ili haringu "pod krznom", birajte manje korjenasto povrće: brže će se kuhati. Nakon što temeljito operete sirovu ciklu, bez odrezanja "repa", stavite je u lonac, prelijte hladnom vodom (tako da prekrije povrće za 1-2 cm) i zakuhajte. Nakon toga, ocijedite kipuću vodu i ponovno je prelijte hladnom vodom. Nakon ponovnog kuhanja, dovoljno je kuhati ciklu 20-25 minuta (umjesto 45 minuta prema tradicionalnoj tehnologiji naših baka). Podsjećamo vas da vodu ne trebate soliti! Također je dobro peći ciklu u pećnici, omotavši svaku u prozirnu foliju. Ova metoda kuhanja čuva više hranjivih tvari.

Recepti s ciklom koriste se u kuhinjama različitih naroda. Najjednostavnija i najbrža salata od cikle poznata je u svakom domu. Za njezinu pripremu trebat će vam: 2 kom. kuhane cikle, 2 češnja češnjaka, 5 oguljenih i zgnječenih oraha, majoneza, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Cikla se nariba na krupnom ribežu, pomiješa sa sjeckanim češnjakom i orasima, posoli i popapri te začini majonezom (koju možete zamijeniti bilo kojim biljnim uljem).

Evo recepta za kinesku salatu od cikle: kuhana cikla (1 komad), krumpir kuhan u ljusci (2 komada), kiseli krastavci (2 komada), kisele jabuke (2 komada), suncokretovo ulje (3 žlice), sezamovo ulje (3 žlice), kumin. Sve narežite na male kockice, pomiješajte i prelijte smjesom ulja kojoj dodajte mljeveni kumin. Ovu salatu treba ostaviti da odstoji 1 sat prije posluživanja.

Boršč s ciklom ne treba nikakve preporuke. Prema poslovici, "Bez boršča ručak nije ručak, a bez cikle nema boršča." Inače, prije nego što su se u Rusiji pojavile rajčice, boršč se kuhao samo s ciklom. Ova vrsta boršča se kuha i danas. Za njegovu pripremu potrebno je ciklu oguliti, narezati na tanke trakice i staviti u tavu s masnoćom, ciklu poškropiti octom i pirjati (dobro zagrijati), neprestano miješajući. Zatim dodati malo temeljca ili vode (ako je boršč posna) i pirjati dok cikla ne omekša. Nasjeckati luk i lagano ga popržiti u drugoj tavi, dodati mrkvu narezanu na trakice. U kipuću juhu ili vodu staviti nasjeckani kupus, pirjanu ciklu, prženu mrkvu, začine i razrijeđeno brašno pirjati. Kuhati 15-20 minuta, na kraju kuhanja dodati zgnječenu svinjsku mast s češnjakom.

Juhu od cikle možete napraviti koristeći ovaj recept. Trebat će vam: mesna juha, cikla, luk, krumpir, rajčice, kiseli krastavci, biljno ulje, začini (crni papar u zrnu, lovorov list, majčina dušica), začinsko bilje, sol, šećer.

Na suncokretovom ulju popržite luk dok ne porumeni, dodajte oguljene i nasjeckane rajčice i naribanu sirovu ciklu. Sve pirjajte. U kipuću juhu stavite krumpir narezan na male kockice, dodajte lovorov list i papar. Nakon 5 minuta kuhanja u tavu dodajte smjesu luka, rajčice i cikle i kuhajte još 5 minuta nakon što zavrije. Zatim dodajte slani krastavac, nariban na krupnom ribežu, i kuhajte 5 minuta nakon što zavrije. Dodajte sol, šećer, so i majčinu dušicu. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Kupus s ciklom - recept s Kavkaza, gdje se zove "Gurijski kupus". Za 2 kg bijelog kupusa potrebno je: cikla (1 kom.), češnjak (3-4 češnja), ljuta crvena paprika (1 kom.). Za marinadu: za 1 čašu vode - 1 žlica soli, 3 žlice kristalnog šećera i 0,5 čaše 6%-tnog octa (ocat se dodaje na samom kraju kuhanja marinade).

Kupus se ne usitnjava, već se reže na ploške debljine 2 cm. Sirova cikla se reže na srednje trakice, češnjak se zgnječi, paprika se očisti od sjemenki i nareže na duge trakice. Sve se pomiješa, stavi u staklenku ili emajliranu zdjelu i prelije vrućom marinadom. Dok se posuda ne ohladi, ostavi se bez poklopca, a zatim se zatvori. Tijekom dva dana poklopac treba nekoliko puta skinuti, a zatim ponovno zatvoriti. Trećeg dana kupus i cikla mogu se staviti u hladnjak. I, naravno, jesti.

Nije slučajno da smo ciklu nazvali povrćem "bez otpada". Prema istraživanjima, mladi vrhovi cikle (tj. listovi) sadrže puno karotena i folne kiseline. Stoga, kada kupujete prve mlade cikle u proljeće, nemojte zanemariti njihove "vrhove". Iskusne domaćice vrlo dobro znaju što kuhati od listova cikle, dodajući vrhove u boršč, juhe, okrošku i salate.

Recept za salatu od vrhova cikle je vrlo jednostavan. Potrebno je dobro sortirati i oprati 500 g vrhova, nasjeckati ih i pirjati 5 minuta s malo slane vode. Ocijedite vodu, ohladite vrhove i dodajte 1 luk narezan na pola koluta, pola žličice kristalnog šećera i sol po ukusu. Začinite biljnim uljem (2 žlice).

Kuhana cikla gotovo je 100% ugljikohidrata, a kalorijski sadržaj cikle - na temelju porcije od 100 g - iznosi samo 44 kalorije. Stoga mnogi nutricionisti preporučuju ciklu za mršavljenje. Kuhana cikla se obično nariba ili reže na trakice. Bolje je ne dodavati sol, ali neće škoditi posipati biljnim uljem. Ako želite diverzificirati ovu dijetalnu salatu, dodajte kuhanu mrkvu, svježu jabuku i zeleno povrće.

O blagodatima cikle za djecu, trudnice i dojilje

Nutricionisti savjetuju uključivanje cikle u prehranu trudnica i male djece. I to s dobrim razlogom, jer je cikla pravo skladište vitamina i mnogih drugih vrijednih tvari za tijelo.

Osim toga, cikla je posebno korisna tijekom trudnoće, budući da betain sadržan u ovom korjenastom povrću održava optimalnu razinu krvnog tlaka i sprječava njegove skokove. Ova tvar također aktivno sudjeluje u regulaciji metabolizma masti i sprječava pojavu viška naslaga u jetri.

Zabrana "crvenog povrća" ne odnosi se na ciklu tijekom dojenja. Ali dojilja treba mudro jesti ciklu: malo po malo i stalno promatrati kako dijete reagira na ovaj proizvod. A kako bi bila apsolutno sigurna da beba neće razviti alergiju nakon što majka pojede salatu od cikle, preporučuje se postupno uključivanje cikle u prehranu (i to samo kuhane). Iste preporuke vrijede i za pitanje: kada dijete može jesti ciklu. Sve je individualno, a posebno prilikom uvođenja novog proizvoda u dječju hranu.

I na kraju, još jedan odgovor. Ovaj put na prilično neočekivano pitanje: zašto sanjate repu? Dakle, knjiga snova o repi: vidjeti repu kako raste u vrtnoj gredici u snu znači dobru žetvu i mir. Ako sanjate da jedete repu s drugim ljudima, onda se to smatra znakom dobrih vijesti. San u kojem vidite kuhanu repu kako leži na prljavom tanjuru smatra se nepovoljnim i predskazuje nevolje i brige. Ali san o rezanju repe - nažalost, do razdvajanja...