Dijeta 5 za pankreatitis

Zbog promjene prehrambene kulture modernog čovjeka, njegovi zdravstveni problemi koji utječu na organe probavnog sustava postaju sve mlađi i karakterizira ih zastrašujuća masa. Pankreatitis je bolest koja upalnim procesom utječe na stanice gušterače, što ne može ne utjecati na njezino funkcioniranje. Stoga je dijeta 5 za pankreatitis danas prilično popularna metoda zaustavljanja problema, koja je nužno uključena u protokol liječenja ove bolesti.

[ 1 ], [ 2 ]

Suština dijete

Ova dijeta razvijena je u specijaliziranom institutu za prehranu pod vodstvom liječnika za osobe koje pate od bolesti gušterače, i akutnih i kroničnih.

Tablica br. 5 je generalizirana metoda prehrane koja ima svoje podtipove:

• Dijeta br. 5a propisana je osobama s dijagnozom akutnog hepatitisa i/ili kolecistitisa (pogoršanje kroničnog tijeka).
• Tablica br. 5 propisana je pacijentima s dijagnozom postkolecistektomskog sindroma, razdoblja pogoršanja.
• Tablica br. 5 l/f - lipotropno-masna dijeta - propisuje se pacijentima kojima su dijagnosticirane patološke promjene u jetri, u prisutnosti zagušenja.
• Tablica br. 5 p - propisuje se pacijentima nakon uklanjanja želuca zbog ulcerativnih lezija.
• Tablica br. 5 p – uvodi se u protokol liječenja pacijenta s dijagnozom pankreatitisa.

U ovom članku pokušat ćemo detaljnije razmotriti tablicu br. 5 str. Bit dijete je u njenom blagom učinku na organe probavnog trakta, uključujući sekretorne funkcije gušterače. Razvijena kombinacija proizvoda omogućuje sprječavanje razvoja masne infiltracije. Ograničenje u prehrani omogućuje nam sprječavanje nastanka i napredovanja distrofičnih procesa u stanicama i jetre i žlijezde koja nas zanima.

Pažljivo osmišljena prehrana s dopuštenom i zabranjenom hranom pomaže u smanjenju iritacije žučnog mjehura.

Osnova prehrane takvog pacijenta su lagana, pasirana jela, koja se poslužuju samo topla. Temperatura hrane trebala bi biti blizu temperaturi ljudskog tijela. Takav skup mjera osmišljen je kako bi zaštitio pacijenta od povećanog stresa i iritacije sluznice fizičke, toplinske i kemijske prirode.

Vrsta obrade hrane: kuhanje, obrada na pari, u rijetkim slučajevima - pečenje.

Dnevne promjene u prehrani povezane su s povećanjem količine proteinske hrane i smanjenjem količine konzumiranih masti i ugljikohidrata.

Prehrana takvog pacijenta mora isključiti proizvode koji mogu potaknuti povećanu sekreciju probavnih žlijezda. To uključuje uglavnom proizvode s visokim udjelom grubih vlakana, kao i začine i dodatke prehrani.

Dnevni volumen hrane podijeljen je na četiri do šest obroka, s razmakom od tri do četiri sata.

Ali ova dijeta također ima svoje pododjeljke:

• Prvi dio se uvodi u patološki protokol za akutni pankreatitis ili u vrijeme pogoršanja kroničnog oblika bolesti.
• Drugi dio se uvodi u protokol za zaustavljanje problema tijekom kroničnog tijeka patologije, tijekom razdoblja remisije, kao i u slučaju poboljšanja stanja nakon pogoršanja bolesti.
• Prva verzija dijete propisuje se pacijentu od trećeg do četvrtog dana nakon što se napad počeo ublažavati, kada je glavna težina počela jenjavati.

Energetska vrijednost konzumiranih proizvoda dnevno smanjuje se na 1,5 – 1,7 tisuća kcal.

U ovom slučaju dopušteno je sljedeće:

• Proteini – 80 g. Od toga je trećina životinjskog podrijetla, ostatak je biljnog podrijetla.
• Ugljikohidrati – 200 g. Od toga se tijekom dana može konzumirati samo oko 25 g šećera.
• Masti – oko 50 g. Od toga je četvrtina biljnog podrijetla.
• Sol – od 8 do 10 g.
• Tijekom dana, količina konzumirane tekućine trebala bi doseći jednu i pol litru.

Ova dijeta ima stroža ograničenja. Dozvoljeni proizvodi uključuju:

• Ne više od 50 g pšeničnih krekera dnevno.
• Što se tiče mesa, prednost se daje peradi, zecu i govedini. U tom slučaju treba odabrati komade koji su bez fascije, tetiva i filmova.
• Nemasni komadi ribe, samljeveni u homogenu masu. Koriste se za izradu kotleta, mesnih okruglica, knedli itd.
• Omlet od proteina na pari je dopušten u jelovniku. Ali ne više od jednog ili dva proteina dnevno. Prilikom dodavanja u jelo, smije se koristiti samo polovica žumanjka dnevno.
• Svježi svježi sir ili jela od njega: masa od svježeg sira ili sufle.
• Mlijeko je samo za pripremu drugih jela.
• Od masti, u prehrani je dopuštena mala količina rafiniranog biljnog ulja, kao i maslac, koji se dodaju gotovim jelima.
• Dopuštene su lako probavljive žitarice. To su pasirane žitarice ili zgnječene žitarice (heljda, zobene pahuljice).
• Jedino povrće dopušteno u prehrani takvog pacijenta su krumpir, cvjetača, brokula, tikvice i mrkva. Ali ne mogu se jesti sirovi. Potrebna je toplinska obrada s naknadnim mljevenjem u homogenu masu.
• Juhe i krem juhe su dopuštene kao predjela, ali se moraju pripremati na vodi ili laganom mesnom temeljcu. Pripremaju se na bazi žitarica poput griza, zobenih pahuljica, riže, bisernog ječma, heljde.
• Među slatkim jelima možemo navesti voćne i bobičaste umake, ali ne i kisele.
• Pića: negazirana mineralna voda, procijeđeni kompoti, slabi čaj, svježi sokovi, pjene, infuzija šipka, kiseli ili žele. Prilikom njihove pripreme preporučljivo je šećer zamijeniti njegovim analozima: ksilitolom ili sorbitolom.

Druga opcija prehrane propisuje se pacijentu u fazi slabljenja pogoršanja u kroničnom stanju bolesti od petog do sedmog dana nakon strože dijete u obliku prve opcije zaustavljanja pogoršanja. Ili na pozadini remisije bolesti - dva do četiri mjeseca.

Energetska vrijednost proizvoda konzumiranih dnevno postaje privlačnija i približava se normi - do 2,45 - 2,7 tisuća kcal. Istovremeno je dopušteno sljedeće:

• Bjelančevine – do 140 g. Od toga je jedna šestina do jedna sedmina životinjskog podrijetla, ostatak je biljnog podrijetla.
• Ugljikohidrati – do 350 g. Od toga se tijekom dana može konzumirati samo oko 40 g šećera.
• Masti – oko 80 g. Od toga je petina biljnog podrijetla.
• Sol - do 10 g.
• Tijekom dana, količina konzumirane tekućine trebala bi doseći jednu i pol litru.

U ovoj dijeti ograničenja su nešto blaža. Utječu na razdoblje kada se pacijent postupno oporavlja od teškog stanja ili, u slučaju kronične bolesti, održava svoj probavni trakt u stanju remisije. Dozvoljeni proizvodi uključuju:

• Pekarski proizvodi napravljeni dan prije ili prije dva ili tri dana. Pšenično brašno. Beskvasni kolačići.
• Što se tiče mesa, prednost se daje peradi, zecu i govedini. U tom slučaju treba odabrati komade bez fascije, tetiva i filmova. Koža se ne koristi u procesu kuhanja.
• Uglavnom morska riba (ne masne sorte). Filet se melje u homogenu masu. Na njegovoj osnovi pripremaju se kotleti, sufle, mesne okruglice, žele, knedle i slično.
• Omlet od bjelančevina na pari dopušten je u jelovniku. Ali ne više od jedne bjelančevine dnevno. Prilikom dodavanja u jelo možete koristiti i bjelančevinu i žumanjak.
• Svježi nemasni svježi sir ili jela od njega: masa od svježeg sira ili sufle.
• Malo mlijeka, ako ga pacijentov organizam normalno prihvaća. Za pripremu ostalih jela.
• Fermentirani mliječni proizvodi.
• Od masti, u prehrani je dopuštena mala količina rafiniranog biljnog ulja, kao i maslac, koji se dodaju gotovim jelima.
• Dopuštene su lako probavljive kaše pripremljene u čistoj vodi ili uz dodatak malo mlijeka. To su procijeđene kaše ili pasirane žitarice (heljda, griz, zobene pahuljice, riža).
• Jedino povrće dopušteno u prehrani takvog pacijenta su krumpir, cvjetača, brokula, tikvice i mrkva. Ali ne mogu se jesti sirovi. Potrebna je toplinska obrada s naknadnim mljevenjem u homogenu masu.
• Krem juhe i klasične juhe dopuštene su kao predjela, ali se pripremaju s vodom, mlijekom razrijeđenim vodom ili laganim mesnim temeljcem. Pripremaju se na bazi žitarica poput griza, heljdinog brašna, zobenih pahuljica, riže, bisernog ječma, heljde.
• Slatka jela uključuju slatko voće i bobice, umake od voća i bobica (ne kisele), pastile, sljezove kolačiće i marmeladu.
• Pića: negazirana mineralna voda, procijeđeni kompoti, slabi čaj, svježi sokovi, pjene, infuzija šipka, kiseli ili žele. Prilikom njihove pripreme preporučljivo je šećer zamijeniti njegovim analozima: ksilitolom ili sorbitolom.

Dijeta 5 za pankreatitis i kolecistitis

Kolecistitis je bolest uzrokovana upalnim procesom koji utječe na tkiva žučnog mjehura. Istodobno, liječnici često primjećuju da ovaj proces naknadno utječe na gušteraču, uzrokujući razvoj pankreatitisa.

U načelu, dijetalna prehrana u prisutnosti jedne ili druge bolesti u medicinskoj povijesti osobe gotovo je ista. Dijeta 5 za pankreatitis i kolecistitis ima svoj popis hrane dopuštene za konzumaciju, isti popis dostupan je i za zabranjena jela i proizvode.

Dozvoljena pića uključuju uvarak od šipka, topli slabi čaj i sokove od voća i bobičastog voća koji nemaju kiseli okus. Proteini bi trebali činiti većinu prehrane.

Dopuštene su juhe, pirei i kaše, pasirana jela od mesa i ribe, blago osušeni bijeli kruh i omlet na pari s proteinima.

Masnu, dimljenu, začinjenu i slanu hranu treba izbaciti iz prehrane. Svježi pečeni proizvodi, uključujući peciva, kolače s kremama od maslaca i ostale slastičarske proizvode, nisu dopušteni.

Metoda toplinske obrade proizvoda: para, kuhanje u vodi.

U pravilu, liječnici snažno preporučuju svojim pacijentima da se pridržavaju dijete šest mjeseci do godinu dana. Sve ovisi o težini oštećenja žlijezde, ali to razdoblje nije kraće od dva do tri mjeseca.

U nekim slučajevima, kada je bolest u kronično teškom stanju, pacijent mora do kraja života biti na dijeti.

Istovremeno, proizvodi koji završe na pacijentovom stolu moraju biti svježi i visoke kvalitete.

[ 3 ], [ 4 ]

Dijeta 5 za kronični kolecistitis

Terapijska prehrana osnovna je komponenta niza terapijskih protokola. Nije tajna da hrana može i liječiti i dovesti do ozbiljnih komplikacija u ljudskom zdravlju. Zaslužuje posebnu pozornost u situaciji kada disfunkcija utječe na jedan ili više organa probavnog sustava. Dijeta 5 za kronični kolecistitis (upalu žučnog mjehura) usmjerena je na smanjenje funkcionalnog opterećenja bilijarnog sustava.

To podrazumijeva isključivanje niza proizvoda i jela iz prehrane pacijenta. Istovremeno, tabu se odnosi i na način njihove pripreme. Nema prženih, dimljenih ili slanih jela. U prvim danima nakon napada, liječnik može svom pacijentu propisati potpuni post uz konzumaciju male količine vode, negazirane mineralne vode ili nezaslađenog čaja, infuzije šipka.

Nadalje, nakon što je bolni sindrom ublažen i stanje sluznice poboljšano, popis prehrambenih proizvoda može se proširiti, ali se i dalje moraju pridržavati prehrambenih ograničenja. U svakoj situaciji pacijent mora slušati liječnika i strogo se pridržavati svih njegovih zahtjeva i preporuka. To je jedini način da se što prije postigne očekivani rezultat.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dijeta 5 p za pankreatitis

Prilikom dijagnosticiranja bilo koje patologije povezane s probavnim procesom, pacijentova prehrana se prilagođava. Dijeta 5 p propisana je za pankreatitis. U ovom slučaju, glavna indikacija za njegovu primjenu je akutni, kronični oblik bolesti, kao i pogoršanje kroničnog pankreatitisa.

Bit ograničenja je u propisivanju niskokalorične, lako probavljive hrane bogate proteinima, vitaminima i mineralima. Istovremeno, prehrana je osnova liječenja. Bez provedbe potrebnih restriktivnih zahtjeva nemoguće je govoriti o učinkovitom liječenju.

Da biste prevladali bolest ili je vratili u stanje remisije, trebali biste strogo slijediti sve preporuke svog liječnika.

Tijekom akutne faze bolesti ili u trenutku pogoršanja, pacijent će morati postiti, uzimajući samo tekućinu koju je liječnik dopustio. To će ublažiti iritaciju sluznice i omogućiti rasterećenje probavnog sustava. Tek nakon nekoliko dana (od jednog do četiri), nakon što se pogoršanje smiri, pacijentu je dopušteno proširiti asortiman jela i proizvoda na svom stolu. To jest, s dijete br. 5 (prva opcija) pacijent prelazi na dijetu br. 5 (druga opcija). Ako je pacijent u razdoblju remisije, u početku mu se može preporučiti stol br. 5 (druga opcija). Njihove međusobne razlike već su opisane gore u ovom članku.

Glavni postulat je da se moraju isključiti proizvodi koji mogu uzrokovati povećano stvaranje plinova, a koji se sastoje od velike količine grubih vlakana i tvari koje iritiraju sluznicu trakta. Tabu također uključuje jela i proizvode koji uzrokuju aktivaciju lučenja gušterače i drugih sekreta.

U nastavku ćemo se detaljnije prisjetiti koji su proizvodi dopušteni za konzumiranje, a koje ćete morati dugo zaboraviti.

Svrha ovog ograničenja je normalizirati, koliko je god moguće, funkciju gušterače i cijelog ljudskog probavnog trakta.

[ 9 ], [ 10 ]

Dijeta 5 za pogoršanje kroničnog pankreatitisa

Ako se u pacijentovoj medicinskoj anamnezi dijagnosticira kronični pankreatitis, tada je uz pomoć prehrane pacijent u stanju samostalno održavati stanje svog tijela u fazi remisije. Ali ako iz nekog razloga dođe do neuspjeha, dolazi do recidiva i bolest se vraća.

Kako bi se brzo ublažio nastali problem, pacijentu se propisuje dijeta 5 tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa.

U tom slučaju, tijekom prvog dana ili dva, pacijent se drži na "dijeti gladovanja", dopuštajući mu da pije samo vodu (topli čaj) ili infuziju šipka. Za održavanje razine minerala u ljudskom tijelu dopušteno je piti mineralnu vodu poput "Borjomija" ili njegovih analoga. Vrijedi samo zapamtiti da uzeta tekućina ne smije sadržavati mjehuriće ugljičnog dioksida.

Samo ako je liječnik uvjeren da se stanje pacijenta stabiliziralo, dopušta pacijentu da prijeđe na odabir proizvoda navedenih u dijeti br. 5 p (prva opcija) i tek kasnije, uz planirani tijek liječenja, liječnik daje zeleno svjetlo za unos jela dopuštenih dijetom br. 5 p (druga opcija).

Postupno, osoba prelazi s pasirane hrane na nepasiranu hranu, ali otprilike godinu dana (ako nema novih pogoršanja), pacijent se mora odreći pečenih proizvoda i kolača, masnih, prženih, dimljenih i brojnih drugih jela.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dijeta 5 za pankreatitis kod djece

Ako se dijagnoza koja se razmatra u ovom članku postavlja još uvijek malom organizmu u razvoju, onda, naravno, njegov protokol liječenja, a posebno prehrana, treba biti odabran na način da ne usporava malog pacijenta u razvoju i rastu. Uostalom, nije tajna da zdravlje i razina razvoja djeteta uvelike ovise o tome što jede.

Stoga je dijeta 5 za pankreatitis kod djece razvijena uzimajući u obzir ove čimbenike. Takvu bebu treba hraniti malim količinama, ali često.

Osnova njegove prehrane trebala bi biti pasirano meso i jela od ribe. Uglavnom bi to trebao biti zečetina, puretina, piletina, teletina je moguća. Isključite meso koje je teško probavljivo (svinjetina, guska, govedina, janjetina, patka). Način pripreme svih jela: kuhanje na pari i kuhanje u vodi.

Tijekom razdoblja pogoršanja, bebi se može dati omlet od proteina na pari; ako je bolest u remisiji, onda se ovo jelo može pripremiti od cijelog jajeta, bez odvajanja žumanjka.

Takvom pacijentu treba dati prirodni svježi sir, samo je potrebno osigurati da je s niskim udjelom masti. Ako dijete jede ovaj proizvod malo po malo, to će pomoći u nadoknađivanju potreba njegovog tijela za kalcijem u kostima.

Kako biste ugodili malom pacijentu, a da pritom ne nanesete štetu njegovom tijelu, svježem siru možete dodati pečeno povrće (npr. mrkvu, bundevu) ili voće (npr. jabuku, krušku, breskvu, marelicu). Pečeno voće, posebno jabuka, također će biti učinkovita preventivna mjera u sprječavanju anemije.

Od masti je dopušteno koristiti samo malu količinu maslaca i biljnog ulja, i to samo kao dodatak jelu koje se priprema.

Idealno, prvo jelo za takvog pacijenta izgleda kao povrtni asortiman, kuhan u vodi i izmiješan u blenderu. Kao rezultat toga, beba dobiva pasiranu juhu, a zahvaljujući velikoj raznolikosti povrća, tada, koristeći maštu i/ili iskustvo, beba može biti zadovoljna njihovim raznim kombinacijama. Ako je vani zima, tada se svježi sastojci mogu zamijeniti smrznutima.

Iz djetetove prehrane izbacite prerađenu hranu, kobasice, mahunarke, dimljenu i konzerviranu hranu, gljive, čokoladu i karamelu, gazirana i kisela pića.

Da biste ugodili svojoj bebi nečim slatkim, možete mu ponuditi sljezove kolačiće ili marmeladu, naravno, napravljene od prirodnih proizvoda.

[ 16 ]

Jelovnik za dijetu kod pankreatitisa

U početku, nakon što se bolest otkrije, pacijentu ili njegovim rođacima bit će prilično teško pravilno sastaviti dnevni jelovnik. Kako bismo olakšali taj proces, spremni smo ponuditi jednu od opcija za tjedni jelovnik za dijetu za pankreatitis.

Ponedjeljak

Doručak:

• Pire od krumpira.
• Odrezak od mesa na pari.
• Čaj s mlijekom.
• Zoološki kolačići.

Ručak:

• Procijeđeni svježi sir.
• Kisel.

Večera:

• Mesna juha s povrćem.
• Riblji sufle.
• Kaša od heljde.
• Kompot napravljen od svježe zgnječenih jabuka.

Popodnevna užina: svježi sok s krutonima.

Večera:

• Grizna kaša s mlijekom – 300 g.
• Proteinski omlet na pari.
• Zeleni čaj s keksima i komadom mekog sira.

Neposredno prije spavanja – pola čaše mineralne vode Borjomi s ispuštenom gaziranom vodom.

Utorak

Doručak:

• Zobena kaša s voćnim umakom.
• Uvarak od bobica šipka.

Ručak: pečena jabuka.

Večera:

• Heljdina juha.
• Mesni frikase s pireom od mrkve.
• Voćni kompot.

Popodnevna užina: infuzija šipka s krekerima.

Večera:

• Puding od griza.
• Čaj s kriškom limuna i komadom sira.

Neposredno prije spavanja - čaša acidofilnog mlijeka.

Srijeda

Doručak:

• Mesna štruca punjena omletom od jaja.
• Kuhana cikla, zgnječena.
• Kompot od suhog voća.

Ručak: topli zeleni čaj s dvopekom.

Večera:

• Riblja juha s ribljim okruglicama.
• Pire krumpir s umakom od kiselog vrhnja.
• Žele od jabuka, pasirani.

Popodnevna užina: Pire od jabuka s umućenim bjelanjcima.

Večera:

• Pire od povrća.
• Knedle s mesom.
• Uvarak od šipka sa šećerom i krekerima.

Neposredno prije spavanja - čaša voćnog želea.

četvrtak

Doručak:

• Tekuća kaša od pire riže.
• Slabi čaj s keksom.

Ručak: složenac od svježeg sira i voća s čajem.

Večera:

• Kremasta juha s rezancima i brokulom.
• Pire od krumpira.
• Riblji odrezak kuhan u parnoj kupelji.
• Uvarak pripremljen od šipka.

Popodnevna užina: mliječni žele.

Večera:

• Kaša od heljde.
• Meso sa sirom.
• Voćni žele s krutonima.

Neposredno prije spavanja - pola čaše Borjomija.

Petak

Doručak:

• Pire od povrća.
• Puding od heljde s pireom od nemasnog mesa.
• Voćni mousse.

Ručak: mliječni žele.

Večera:

• Sluzava juha od zobenih pahuljica.
• Kuhana pire riža.
• Frikase od mesa.
• Komad crnog kruha.
• Kompot sa suhim voćem.

Popodnevna užina: Sufle od jabuka.

Večera:

• Svježi sir i puding od riže.
• Lagano zaslađeni čaj. Možete dodati krišku limuna ili limete.

Neposredno prije spavanja - čaša ne-kiselog voćnog soka. U početku ga možete razrijediti vodom.

Subota

Doručak:

• Zapečeno krumpir i jaja s bešamel umakom.
• Mliječni žele sa zoološkim keksima.

Ručak: Jabuka pečena s cimetom.

Večera:

• Juha od povrtnog pirea s mesnim okruglicama.
• Kuhani tepsija od vermicellija.
• Knedle s mesom.
• Mineralna voda "Slavyanovskaya" bez plina.

Popodnevna užina: proteinski omlet na pari.

Večera:

• Pire od povrća.
• Snježne kugle od ribe.
• Lagano zaslađeni čaj s keksima.

Neposredno prije spavanja - čaša kefira.

Nedjelja

Doručak:

• Tepsija od vermicellija.
• Pašteta od jetre.
• Čaša negazirane mineralne vode.

Ručak: složenac od svježeg sira i bundeve s čajem.

• Večera:
• Juha - razno povrće.
• Pire od cvjetače.
• Riblji frikase.
• Procijeđeni voćni kompot s krekerima.

Popodnevna užina: pečeno voće.

Večera:

• Pire od povrća - razno.
• Snježna gruda od mesa.
• Sljezov kolač.

Neposredno prije spavanja - čaša mliječnog želea.

Recepti za dijetu 5

Kako bi se spriječio povratak bolesti ili kako bi se potaknuo brz oporavak, potrebno je pridržavati se ove dijete. Također je potrebno strogo slijediti preporuke za pripremu jela koja čine pacijentovu prehranu. Ne bi bilo suvišno upoznati se s nijansama toplinske obrade proizvoda i proučiti recepte za dijetu za pankreatitis.

Unatoč prilično strogim ograničenjima, jelovnik za takvu bolest može biti raznolik. Recept u nastavku može se koristiti i u slučaju dijagnoze pankreatitisa i u prepoznavanju kolecistitisa.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Puding od kuhanog mesa na pari

Za pripremu će vam trebati:

• Bilo koje nemasno meso – 250 g
• Maslac – 40 g
• Voda – 100 ml
• Sirovo jaje - jedno
• Griza – 20 g.

Slijed kuhanja:

• Meso kuhajte dok ne bude gotovo.
• Sameljite barem dva puta u stroju za mljevenje mesa.
• U mljeveno meso dodajte griz, vodu i jaje. Sve sastojke dobro promiješajte.
• Umutite mljeveno meso.
• Posudu za pečenje namažite maslacem i dodajte mljeveno meso.
• Dovedite do spremnosti pomoću dvostrukog kotla.

Kaša od heljde je gnjecava

Za pripremu će vam trebati:

• Heljdina krupica – 50 g
• Lagana mesna juha – 250 ml
• Sol uz dopuštenje liječnika

Slijed kuhanja:

• Da biste dobili tekućinu u kojoj će se kuhati kaša, meso prokuhajte u vodi. Da bi juha bila manje teška, prvo je treba ohladiti. Pažljivo uklonite stvrdnutu masnoću s površine.
• Procijedite tekućinu i razrijedite vodom, čiji je volumen dvostruko veći od uzetog juha.
• Stavite posudu s tekućinom na vatru i pričekajte da zavrije.
• Dobro isperite heljdu. Dodajte u kipuću tekućinu.
• Nakon što se smjesa zgusne, pokrijte posudu i kuhajte jelo na laganoj vatri oko sat vremena.
• Prije kraja kuhanja, gotovo gotovo jelo lagano posolite (ako liječnik dopušta sol).
• Malo ohladite i procijedite kroz sito.
• Prije posluživanja dodajte komadić maslaca.

Kako bi se ubrzao proces kuhanja, heljdina krupica može se zamijeniti heljdinom krupicom.

[ 20 ]

Voćne snježne kugle

Za pripremu će vam trebati:

• Protein jednog jajeta
• Jagode ili breskve (možete odabrati i drugo voće po ukusu, ali odgovarajuće gustoće) – 100 g
• Pšenično brašno – 20 g
• Voda – 120 g
• Šećer – 30 g
• Vanilija na vrhu noža

Slijed kuhanja:

• Ohlađeni bjelanjak miksajte dok ne postane čvrst.
• Vrlo pažljivo dodajte šećer (šećer u prahu ili njegovu zamjenu) i vaniliju. Sve promiješajte.
• Zakuhajte vodu u loncu i žlicom umiješajte smjesu proteina u nju. Zatvorite poklopac.
• Nakon otprilike četiri minute, okrenem snježnu grudvu i ostavim je pod zatvorenim poklopcem još četiri minute.
• Nakon toga, gotov proizvod se vadi iz vode šupljikavom žlicom, omogućujući da se višak tekućine ocijedi.
• Stavite snježne kuglice na tanjur i prelijte ih umakom od jagoda. Možete ga napraviti miješanjem šećera (10 g), jagoda i brašna.

Voćni žele

Za pripremu će vam trebati:

• Voće, na primjer, crni ribiz (sušeni ili svježi) – sušeni - 15 g, svježi - malo više
• Krumpirovo brašno (škrob) – 8 g
• Šećer – 10 g

Slijed kuhanja:

• Dobro pregledajte bobice i operite ih.
• Nakon sortiranja, prelijte čašom vode i stavite na štednjak. Kuhajte dok bobice potpuno ne omekšaju.
• Smjesu malo ohladite i odvojite tekućinu.
• Pomiješajte škrob s hladnom vodom i dobro promiješajte. Omjer vode i škroba trebao bi biti 4:1.
• Pažljivo dodajte razrijeđeni škrob u procijeđenu kipuću tekućinu.
• Zasladite i pričekajte da ponovno zavrije.

Dijetalni žele treba pripremati samo na ovaj način. Ne preporučuje se dodavanje voćnog pirea tijekom procesa pripreme. Nakon što se žele ulije u šalice, preporučljivo je posipati piće šećerom u prahu. To će spriječiti stvaranje žele filma na površini.

Torta od breskve i banane bez pečenja

Za pripremu će vam trebati:

• Jedna zrela banana
• Jedna zrela breskva
• Jogurt s niskim udjelom kalorija – 250 ml
• Suhi keksi
• Želatina - 15 g
• Voda – 200 ml

Slijed kuhanja:

• Želatinu namočite u vrućoj vodi i ostavite kratko vrijeme da nabubri.
• Postupno dodajte jogurt, miješajući. Dobivenu masu umutite.
• Uzmite kalup. Pokrijte ga aluminijskom folijom.

Počinjemo oblikovati tortu, slažući je sloj po sloj:

• Kolačići na dnu tepsije.
• Zatim prelijte jogurt preko kolačića. Ulijte trećinu raspoloživog volumena.
• Stavite narezanu bananu.
• Opet krema od jogurta.
• Sloj breskve.
• Završavamo slojem jogurta.
• Kalup stavite na hladno mjesto da se stvrdne. Na primjer, u hladnjak.

Omlet na pari

Za pripremu će vam trebati:

• Jaje (ili jedan bjelanjak) – 2 kom.
• Voda – 80 ml
• Maslac – 5 g
• Sol – 1 g

Slijed kuhanja:

• Lagano umutite sadržaj jajeta.
• Dodajte vodu i sol u smjesu. Dobro, ali pažljivo promiješajte.
• Smjesu prebacite u sito i procijedite. To će proizvod riješiti proteinskih čvorova.
• Procijeđeno jaje stavite u posudu za porcije i kuhajte na pari. Sloj izlivenog jajeta trebao bi biti manji od četiri centimetra. Velika visina posude neće dopustiti da se pravilno skuha. U smjesi jaja mogu ostati živi mikrobi.
• Prilikom posluživanja, vrh omleta poškropite rastopljenim maslacem.

Griza u mesnoj juhi

Za pripremu će vam trebati:

• Lagana mesna juha – 400 ml
• Mrkva – 4 g
• Griza – 20 g
• Sol – 1 g
• Luk – 4 g (po želji ga možete izostaviti)
• Peršin - par grančica

Slijed kuhanja:

• Pripremite juhu tako da zajedno s mesom prokuhate peršin, luk i mrkvu. Tekućinu možete lagano posoliti.
• Ohladite juhu i uklonite masnoću koja se stvorila s vrha, dobro je procijedite. To će tekućinu učiniti manje masnom i lakšom.
• Vratite na vatru i pustite da zavrije.
• Postupno u tankom mlazu ulijevajte griz, neprestano miješajući.
• Kuhajte dok se potpuno ne skuha.
• Prije posluživanja dodajte nasjeckani peršin.

Pankreatitis je upala koja utječe na tkiva gušterače, koja sudjeluju u procesu probave. Stoga je dijeta 5 za pankreatitis sastavni dio procesa liječenja koji se provodi prilikom zaustavljanja ove bolesti. Ako ste morali čuti dijagnozu pankreatitisa u odnosu na sebe ili svoje voljene, onda ne biste trebali ignorirati preporuke liječnika o prilagođavanju prehrane, uz uvođenje potrebnih ograničenja. Uostalom, ignoriranje prehrane poništit će svo liječenje lijekovima. U tom slučaju, problem se može pogoršati, nagrađujući tijelo neželjenim komplikacijama. Sveobuhvatan pristup liječenju, uz ispunjavanje zahtjeva prehrane, omogućit će vam da se brzo nosite s problemom i zaštitite tijelo pacijenta od negativnih posljedica.

Što možete jesti na dijeti 5?

Vrijedi detaljnije pogledati pitanje što se može jesti u situaciji kada je osobi dijagnosticiran pankreatitis?

Dozvoljeni proizvodi uključuju:

• Pekarski proizvodi od pšeničnog brašna prvog ili drugog razreda. Međutim, pečeni proizvodi ne moraju biti svježi. Minimalno mora biti kruh od jučer. Dopušteno je jesti i nezaslađene kolačiće. Na primjer, keks ili "Maria".
• Prva jela pripremaju se na bazi povrća (na primjer, krumpira, tikvica, cvjetače, brokule, mrkve) i žitarica. U ovom slučaju, nakon što se sastojci dovedu do spremnosti, svi se proizvodi protrljaju kroz sito ili usitne u blenderu. Kao preljev za juhu možete koristiti komadić maslaca (ne više od 5 g) ili kiselog vrhnja s niskim udjelom masti (ne više od 10 g).

Od povrća, prednost treba dati:

• Krumpir.
• Cvjetača i brokula.
• Mrkva.
• Za pattypan tikve i tikvice.
• Bijeli kupus (nemojte ga pretjerivati).
• Cikla.
• Mladi zeleni grah i leća.
• Možete koristiti zrele rajčice, ali ih je preporučljivo uvesti u prehranu tijekom razdoblja remisije.

Od mesa - nemasne sorte, lako probavljive. Istovremeno, proizvod mora biti odabran nemasan, bez komadića masti, fascije, tetiva i kože. U ovom slučaju, najprihvatljivijim se može smatrati:

• Piletina.
• Teleće meso.
• Zec.
• Turska.

Zeleno povrće i luk - samo ako se tolerira.

Jaja se mogu konzumirati kao omlet na pari, ili kuhati "u vrećici" ili "meko kuhana".

Trebali biste uzimati samo nemasnu ribu. Morska riba je prikladnija za to.

Juhe, složenci i kaše pripremaju se od žitarica, koje se zatim melju. Preporučljivo je u prehrani dati prednost: zobenim pahuljicama, riži, heljde, grizu.

Od mliječnih proizvoda možete konzumirati one koji imaju malo kalorija.

• Mlijeko samo kao baza za jelo (ako ga pacijentov organizam podnosi). U tom slučaju se razrjeđuje mlijekom.
• Nemasni svježi sir: složenac, masa od sira, nadjev za knedle, puding i tako dalje.
• Fermentirani mliječni proizvodi: vrhnje i kiselo vrhnje – samo kao preljev za glavna jela.
• Samo sir s niskim udjelom masti i blagi sir.

Tjestenina u ograničenim količinama.

Dnevna dopuštena količina maslaca ograničena je na 30 g, a biljnog ulja na 15 g. Međutim, mogu se koristiti samo kada se dodaju jelu.

Ako bolest nije u akutnoj fazi manifestacije, možete se počastiti bobicama i voćem. Ali trebali biste ih odabrati na temelju činjenice da ne smiju biti kiseli i potpuno zreli. Kuhanje: sirovi, ali pire, kuhani ili pečeni.

Izbor slatkiša je prilično ograničen, ali ipak postoji: sljezovi kolačići, marmelada, žele od slatkog voća i bobica, razni voćni moussevi. Prilikom njihove pripreme preporučljivo je šećer zamijeniti njegovim analozima: ksilitolom, fruktozom i sorbitolom.

Većina umaka je zabranjena. Dopušteni su samo oni pripremljeni na dopuštenim proizvodima i na bazi povrtnih juha ili mlijeka i vode. Slatki voćni umaci su dopušteni kao slatki umak. Zabranjeno je koristiti pirjano brašno pri pripremi umaka.

Takvom pacijentu mogu se ponuditi sljedeća pića:

• Uvarak od bobica šipka. Ne samo da će ugasiti žeđ i nadoknaditi potrebu tijela za tekućinom, već će mu osigurati i dovoljnu količinu vitamina i minerala.
• Kompoti i kiseli voćni pirei.
• Pjene i punčevi.
• Ne jaki čaj. Možete dodati malo šećera ili njegove zamjene, kao i komadić limuna (čisti vitamin C).
• Mlijeko – ako ga pacijentov organizam prihvaća. Količina je ograničena, a preporučljivo ga je razrijediti vodom.
• Nekiseli sokovi, bez dodanog šećera. Preporučljivo ih je razrijediti vodom.
• Liker od suhog voća.

Što ne smijete jesti na dijeti 5?

Bit svake dijete je ograničenje unosa niza prehrambenih proizvoda koji iritiraju tkiva određenog organa, što vam omogućuje smanjenje negativnog utjecaja i ubrzanje procesa oporavka. A u našem slučaju postoji popis onoga što ne možete jesti nakon dijagnoze o kojoj se raspravlja u ovom članku.

Sljedeće je zabranjeno za upotrebu:

• Od mesnih proizvoda:
  • Masna i dimljena hrana.
  • Konzervirana roba i kiseli krastavci.
  • Proizvodi od kobasica i šunke.
  • Salo.
  • Vrste koje je teško probaviti: janjetina, iznutrice, guska, patka, svinjetina.
• Od ribljih proizvoda:
  • Masna i dimljena hrana.
  • Plodovi mora.
  • Konzervirana roba i kiseli krastavci.
  • Kiselo i nezrelo voće.
• Začini i bilje.
• Od pekarskih proizvoda:
  • Svi pečeni proizvodi.
  • Kolači i peciva.
  • Kolačići i peciva.
  • Svježe pečeni proizvodi.
  • Raženi kruh.
• Masno mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi.
• Gazirana pića, tekućine koje su previše hladne ili previše vruće.
• Od slatkiša:
  • Čokolada.
  • Karamela.
  • Halva.
  • Sladoled.
• Povrće koje treba ukloniti iz prehrane uključuje:
  • Češnjak i luk.
  • Špinat i kiselica.
  • Šveđanin.
  • Babura paprika.
  • Biljni proizvod iz porodice mahunarki.
  • Rotkvica i repa.
• Hladna predjela, na primjer, juha od cikle, okroška.
• Jaja u bilo kojem obliku, uz rijetke iznimke.
• Alkoholna pića.
• Od žitarica:
  • Proso.
  • Jačka.
  • Ječmena i kukuruzna krupica.
• Bilo koje gljive i dekocije pripremljene od njih.
• Bilo koje marinade.
• Jake juhe od mesa, ribe i gljiva.
• Fermentirano povrće.
• Pržena hrana.
• Proizvodi brze hrane.
• Životinjske masti.
• Riblji kavijar.
• Jaki crni čaj i kava.
• Čips i krutoni iz trgovine.
• Izbacite iz prehrane proizvode iz supermarketa koji sadrže bojila, stabilizatore, pojačivače okusa i razne zamjene.