Dijeta za enterokolitis

Ova bolest utječe na stijenke debelog i tankog crijeva upalnim procesom, ali budući da u većini slučajeva patologija počinje zahvaćati tkiva želuca, prehrana za enterokolitis postaje nužan element protokola liječenja. O tome će se raspravljati u ovom članku.

[ 1 ], [ 2 ]

Liječenje enterokolitisa dijetom

Liječnici uvjetno razlikuju akutnu i kroničnu fazu ove bolesti, ali protokol liječenja u oba slučaja nije jako različit jedan od drugoga. Jedna od točaka zaustavljanja problema je liječenje enterokolitisa dijetom. Istodobno, liječnici - nutricionisti razvili su posebnu dijetu - tablicu br. 4 - koja je uzela u obzir sve zahtjeve ograničenja.

U trenutku pogoršanja, pacijenta treba prebaciti na lakšu prehranu. Glavni postulati ove prilagodbe prehrane mogu se sažeti u nekoliko pravila:

• S određenom kliničkom slikom (akutna faza bolesti), liječnik propisuje pacijentu dan ili dva potpunog posta. Tijekom tog razdoblja pacijent mora često piti samo vodu, ali u malim gutljajima.
• Hrana bi trebala biti lako probavljiva u želucu.
• Izbjegavajte tešku, masnu hranu.
• Preporučljivo je kuhati jela na pari ili, u krajnjem slučaju, opeći ih.
• Dozvoljena je svaka kaša, posebno ona na bazi vode i sluzava.
• Dekokcije od žitarica. Na primjer, dekocija riže je korisna.

Enterokolitis se rijetko dijagnosticira samostalno. U većini slučajeva, još uvijek ga prati druga patologija, odnosno upala se širi na druge organe. Stoga se dijeta, kao i svi tretmani, propisuje na temelju te činjenice.

Suština dijete za enterokolitis

Ograničenje u prehrani i brojnim proizvodima jedna je od ključnih točaka u liječenju mnogih bolesti, posebno u patologiji organa izravno povezanih s probavnim procesom. Budući da su tanko i debelo crijevo upravo takvi organi, rezultat njihovog liječenja izravno je povezan s prehranom koje se osoba treba pridržavati tijekom terapije dotične bolesti. Bit prehrane za enterokolitis:

• Potpuno isključenje teško probavljive i masne hrane.
• Zabranjena su i ljuta i začinjena jela.
• Začine, pekarske proizvode i dimljenu hranu treba izbaciti iz prehrane.
• Sirovo povrće i voće su zabranjeni, posebno oni koji uzrokuju povećano stvaranje plinova ili mogu doprinijeti procesu fermentacije u želucu.
• Brojni drugi proizvodi podliježu izuzeću, o čemu će biti detaljnije riječi u nastavku.
• Proizvodi iz supermarketa koji sadrže stabilizatore, bojila, pojačivače okusa i konzervanse trebali bi nestati iz prehrane takvog pacijenta.
• Kategorično odbijanje brze hrane.
• Izbjegavajte prejedanje. Obroci bi trebali biti česti i u malim porcijama.
• Istovremeno, prehrana mora biti potpuna i osigurati osobi puni volumen i skup hranjivih tvari te vitaminsko-mineralni kompleks.

Osnova prehrane su pasirane juhe, kiseli, kaše - pire. Tek nakon što se pacijentovo zdravlje poboljša, u prehranu se postupno dodaju i drugi proizvodi: nemasni mesni proizvodi u obliku, na primjer, mesnih okruglica ili kuhanih kotleta na pari, kuhane ribe ili kotleta od ribljeg mesa.

Razdoblje pridržavanja dijetalne prehrane uglavnom se temelji na stadiju bolesti (akutna ili kronična) i njezinoj težini. Uz pravilnu terapiju i pridržavanje potrebne prehrane, u prosjeku, dijetalna ograničenja utječu na mjesec i pol. Ako je bolest prepoznata u ranoj fazi razvoja, moguć je potpuni oporavak. Dugotrajni tijek bolesti i njezin prijelaz u kronični stadij mogu uzrokovati nepovratne patološke promjene u tkivima, što negativno utječe na ljudski organizam u cjelini. U tom slučaju, pacijent će se morati ograničiti u prehrani do kraja života.

Dijeta za akutni enterokolitis

Pogoršanje bolesti počinje oštrim bolovima u epigastričnom području crijeva. Prvo što se propisuje takvom pacijentu je potpuni odmor. Dijeta za akutni enterokolitis počinje s jednim ili dva dana posta, tijekom kojih nije dopuštena hrana. To će omogućiti upaljenoj sluznici da se malo smiri. Na pozadini posta, pacijentu se ne samo dopušta, već se i zahtijeva da pije vodu. Istodobno, to se mora činiti dovoljno često, ali u malim gutljajima.

Za diverzifikaciju "prehrane", voda se može djelomično zamijeniti toplim nezaslađenim čajem. Tekućini se može dodati malo soka od limuna ili crnog ribiza. Ova kombinacija će napitak učiniti bogatijim vitaminima, posebno vitaminom C.

Za podizanje hemoglobina i održavanje snage u organizmu koji je jako oslabljen bolešću, u čaj možete dodati oko jednu žlicu prirodnog crnog vina (na 200 ml čaja).

Ako se stanje pacijenta donekle stabilizira, tada je drugog ili trećeg dana dopušteno u prehranu uvesti jabuke, koje pacijent uzima u obliku umaka od jabuka. Jabuke treba birati ne kisele, već slatke sorte. Dopušteno je oko jedan i pol kilograma ovog voća dnevno.

Nadalje, ako je liječenje po rasporedu i nema kvarova, tada se broj dopuštenih proizvoda postupno povećava. Istovremeno, za njih se i dalje primjenjuje pravilo: bez masnih, začinjenih, vrućih, dimljenih i prženih proizvoda. Glavno je da ta hrana ne smije iritirati sluznicu probavnog trakta, a također ne smije biti katalizator za prekomjernu proizvodnju probavnih sokova. Ne smije djelovati kao aktivatori crijevne peristaltike.

Postupno se širi raspon prihvatljivih proizvoda, ali jelovnik koji uključuje prženu ribu ili meso, kao i povrće, može se postupno uvoditi u vašu prehranu tek nakon određenog vremena i uz dopuštenje liječnika. Takav glatki ulazak u normalne količine i popis jela pomoći će u izbjegavanju razvoja patologije u kroničnu fazu. Ako je postupak učinkovit, može potrajati od sedam do deset dana.

Nakon toga, kada se pojavi nelagoda u crijevima, osoba koja je prošla kroz akutni oblik enterokolitisa može prijeći na dijetu br. 4. To će omogućiti da se ne pogorša situacija, već u ranoj fazi smanji iritacija sluznice, a zatim, uz manje napora, zaustavi problem.

Ako je tijelo pacijenta sklono razvoju procesa fermentacije u crijevima, propisuje mu se dijetalna tablica br. 4a. Ova tablica odlikuje se činjenicom da se temelji na proizvodima s visokim udjelom proteina (oko 130 - 140 g) i kalcijevih soli. Žitarice bilo koje vrste su zabranjene: bilo u obliku kaše ili u obliku pečenih proizvoda. Tabu uključuje onu hranu koja potiče povećano lučenje žuči i želučanog soka, aktivira gušteraču i samu jetru.

Istovremeno, ne treba zaboraviti na vitamine, uzimajući, na primjer, napitke poput uvarka od šipka, toplog čaja s limunom ili crnog ribiza. Dnevna energetska vrijednost za odraslu osobu iznosi otprilike 3000 do 3200 kcal.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dijeta za kronični enterokolitis

Ako je proces započeo i postao kroničan, tada je samo liječenje lijekovima slično onome koje se provodi u slučaju akutnog napadaja, ali prehrana za kronični enterokolitis je nešto drugačija. U ovom slučaju, pacijentu se propisuje tablica br. 4b ili 4c. Prehrana pacijenta treba sadržavati proteine (do 100-120 dnevnih grama).

Ako je stanje pacijenta alarmantno, smješta se u bolnicu. Ovdje, ako je potrebno, pacijent može primati prehranu parenteralno, odnosno zaobilazeći gastrointestinalni trakt (na primjer, u venu). U toj situaciji pacijentu se daju tvari poput elektrolita, aminokiselina, mikro- i makroelemenata, masnih kiselina, vitamina, ugljikohidrata.

To omogućuje ublažavanje opterećenja probavnih organa, smanjenje razine iritacije sluznice, što je važno za učinkovitost uklanjanja bolesti. U slučaju kronične patologije, procesi apsorpcije i obrade prehrambenih proizvoda su poremećeni. Stoga je terapija, uključujući dijetu, usmjerena na normalizaciju tih procesa u ljudskom tijelu.

Dijeta br. 4b podrazumijeva smanjenje kalorijskog sadržaja hrane (u usporedbi s tablicom br. 4a), koji iznosi od 2800 do 3170 kcal dnevno. U svim ostalim aspektima slična je tablici br. 4a. Preporučljivo je povećati broj obroka dnevno s pet na šest puta.

Dijeta br. 4b obično se propisuje pacijentu tijekom remisije kronične faze bolesti. Pogotovo ako je patologija koja se razmatra u ovom članku pogoršana drugim bolestima koje utječu na probavni trakt (želudac, gušterača, žučni kanali, jetra). Dnevna energetska vrijednost proizvoda trebala bi biti u rasponu od 2900 do 3200 kcal. Tijekom dana broj obroka treba povećati s pet na šest puta.

Takvi pacijenti ne bi smjeli dodavati čiste masti u hranu. Ako se djelomično ukine tabu na njih, mogu se dodavati gotovim jelima. Na primjer, ovo načelo je temelj proizvodnje liječničkih i mliječnih kuhanih kobasica. U njima je masni proizvod ravnomjerno raspoređen po cijelom volumenu, a nije lokaliziran u manjim masnim uključcima, kao u amaterskim kobasicama. Naravno, govorimo o kobasicama proizvedenim prema GOST-u. Što se tiče masti, prednost treba dati vrhnju, maslacu ili kiselom vrhnju.

Uglavnom, povećano stvaranje plinova u crijevima uzrokovano je ugljikohidratima. No, vrijedi napomenuti da ih je nemoguće potpuno isključiti iz pacijentovog jelovnika. Oni tijelu daju "laganu" energiju, toliko potrebnu za sve vitalne funkcije tijela. U tom slučaju, njihov udio u dnevnoj potrošnji energije ne bi trebao prelaziti 400 - 450 g. Stoga pacijent mora naučiti birati proizvode koje tijelo lakše prerađuje. To su proizvodi s niskim udjelom vlakana. To uključuje: cvjetaču i brokulu, gomolje krumpira, pulpu bundeve i tako dalje.

Način obrade proizvoda također igra značajnu ulogu u mogućnosti iritacije sluznice. Treba imati na umu da se razina vlakana može smanjiti toplinskom obradom proizvoda (kuhanje na pari i u kipućoj vodi), kao i mljevenjem: ribež, mlin za meso, sito. Prilikom homogenizacije proizvoda, razina vlakana u proizvodu se u prosjeku smanjuje četiri do šest puta.

Ako se pojave probavne smetnje u obliku proljeva, konzumiranu hranu treba preispitati u korist one u kojoj prevladava tanin: kakao pripremljen na bazi vode, jak, ali ne slatki čaj, borovnice i bobice trešnje (ali ne sirove, na primjer, u želeu, kompotima ili dekotima), niz sorti crnog vina (na primjer, Cahors). Cahors se može uzimati kao žlica napitka ili kao žele.

Treba imati na umu da je tvrdnja koja dopušta konzumaciju jakog čaja s bijelim krekerima pogrešna. Tanin u čaju sam po sebi učinkovito veže patogene proteine u crijevima. Ako ga konzumirate zajedno s bijelim krekerima, tanin iz čaja će se vezati s proteinima kruha u usnoj šupljini. To će neutralizirati njegovo djelovanje u crijevima, bez pozitivnog učinka.

Sva konzumirana hrana treba biti topla. Njihova temperatura treba biti blizu temperaturi ljudskih tkiva.

Ne bi bilo suvišno još jednom vas podsjetiti na one proizvode i metode njihove obrade koji povećavaju motoričku aktivnost crijeva:

• Kiselo voće.
• Meso "omotano" fascijom i tetivama. Oslobođeno od njih, meso postaje ravnodušno prema učinku na crijevnu sluznicu.
• Sirovo povrće i voće. Vrijedi ih kuhati i zgnječiti - značajno smanjuju njihovu provokativnu aktivnost u crijevima.

Ovo je glavna stvar koju pacijent treba znati. Ako postoje pitanja ili nedoumice, treba ih postaviti svom liječniku.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dijeta za pogoršanje enterokolitisa

Pacijentu je dijagnosticiran kronični enterokolitis. Pravilnim pristupom liječenju i poštivanjem svih liječničkih propisa moguće je prevesti bolest u stanje remisije. Ali ako dođe do neuspjeha, bolest se može vratiti s teškim napadima. Uzrok recidiva može biti sirovo povrće koje se konzumira u povećanim količinama, strast prema dimljenoj hrani, ljutim i začinjenim umacima. Još jedan katalizator za povratak bolesti može biti nedavna infektivna lezija tijela. U ovom slučaju, dijeta je obavezna kod pogoršanja enterokolitisa, koji ima niz svojih osobitosti.

Prvo što stručnjak radi, posebno ako je patologija pogoršana poremećajem probavnog sustava, jest propisati pacijentu dan posta. Post će omogućiti probavnim organima da se "odmore", a iritacija sluznice će se donekle smanjiti. U prva četiri do pet dana, dok crijeva ne funkcioniraju ispravno, količina hrane bogate ugljikohidratima se oštro smanjuje.

U tom razdoblju tijelo najlošije apsorbira mineralne soli i vitamine. Njihov nedostatak može dovesti do raznih poremećaja u funkcioniranju tijela, utječući na živčane, koštane i mišićne stanice i njihove funkcije. Stoga se ti elementi moraju dodatno unositi.

No, vrijedi zapamtiti da se kalcij bolje apsorbira ako u prehrani ima dovoljne količine fosfora, masti i proteina. Prikladni su proizvodi poput tvrdog sira i svježeg sira. Preporučljivo ih je konzumirati, iako malo, ali svaki dan.

Kako bi se spriječio razvoj anemije zbog ograničenja, hrana koju pacijent konzumira mora sadržavati dovoljnu količinu lako probavljivog željeza.

Proizvodi koji sadrže željezo uključuju:

• Jetra.
• Hematogen, koji se prodaje u bilo kojoj ljekarni.
• Jaje.
• Meso (u ovom slučaju, nemasno).
• Zobena kaša i pšenično brašno drugog razreda.
• Dunja i dren.
• Jabuke i kruške.

Trebali biste ograničiti unos soli u prehrani, jer ona ima iritirajući učinak na sluznicu.

Nakon što se funkcija crijeva vrati u normalu i pogoršanje se ublaži, pacijent se prebacuje na punu prehranu, propisanu tablicom br. 4b. Ako se nisu pojavili daljnji neuspjesi, tada pacijent u prosjeku "sjedi" na takvom dijetalnom ograničenju još dva do tri tjedna. Tek nakon toga liječnik dopušta postupno uvođenje drugih prehrambenih proizvoda u prehranu. Ali to se mora raditi glatko i, što je najvažnije, ne smije se dopustiti prejedanje.

Kada se bolest vrati u remisiju, liječnik dopušta pacijentu da pređe na nepasiranu hranu. Ali inače će se pacijent neko vrijeme morati pridržavati osnova prehrambenih navika.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Dijeta za enterokolitis kod djece

Ako je pacijent s bolešću koja se razmatra u ovom članku dijete, tada on, kao i odrasla osoba, prima složeno liječenje lijekovima (lijekovi iz skupine lijekova protiv bolova, antibakterijski, protuupalni lijekovi, kao i vitaminsko-mineralni kompleks). Prehrana i raspored hranjenja takvog djeteta nužno se prilagođavaju. Prehrana za enterokolitis kod djece slična je prehrani odraslog pacijenta, ali ima svoje karakteristike.

U početku, kada se simptomi pogoršaju, dijete se prebacuje na post s vodom i čajem. Broj obroka se također povećava i dovodi do pet do šest dnevno. Takvom pacijentu je u prehrani dopušteno:

• Korizmana mesna juha.
• Procijeđene juhe.
• Kaša je dozvoljena - nered.
• Meso i ribu treba kuhati samo na pari.
• Za smanjenje simptoma boli, možete dati svojoj bebi sok od kupusa.
• Mineralna voda (Borjomi, Essentuki br. 17 i druge sa sličnim svojstvima) također ima učinkovit pozitivan učinak na probavni sustav djeteta.

Sljedeće treba ukloniti iz djetetove prehrane:

• Voće i povrće koje nije termički obrađeno.
• Crni kruh napravljen od vrhunskog i prvog razreda brašna.
• Orašasti plodovi.
• Drugi proizvodi koji mogu iritirati sluznicu ili izazvati povećano stvaranje plinova u crijevima, izazivajući procese fermentacije.
• Proizvodi koji mogu izazvati alergijsku reakciju u tijelu.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Dijeta 4 za enterokolitis

Sve dijete koje liječnici koriste u liječenju određenih bolesti razvili su posebni istraživački instituti i iskusni nutricionisti pod vodstvom liječnika. Dijeta 4 za enterokolitis koristi se za ublažavanje drugih patologija:

• Tifusna groznica.
• Crijevna tuberkuloza.
• Gastroenterokolitis.
• Kronični kolitis i niz drugih bolesti.

Glavni cilj tablice br. 4 je najnježnija prehrana, minimiziranje fizičkih, kemijskih i temperaturnih učinaka na sluznicu područja zahvaćenog upalom. Ova prehrana smanjuje vjerojatnost truljenja i fermentacijskih procesa. Jela ili proizvodi koji uzrokuju aktivaciju jetrenih izlučevina (lučenje žuči), povećanu sekretornu funkciju želuca i gušterače također su tabu u upotrebi.

Bit korekcije procesa prehrane je smanjenje energetske vrijednosti i kalorijskog sadržaja prehrane smanjenjem postotka masti i ugljikohidrata. Istovremeno, kvantitativna komponenta proteina ostaje unutar fiziološke norme. Količina konzumirane soli također se smanjuje.

Prosječna dnevna energetska vrijednost jela je približno 2050 kcal.

Preporučeni broj dnevnih obroka je od četiri do šest puta. Prejedanje nije dopušteno, stoga porcije trebaju biti male količine.

Kada se zdravstveno stanje stabilizira, dnevna prehrana omogućuje sljedeće omjere:

• Bjelančevine – 100 g. Od toga je jedna šestina do jedna sedmina životinjskog podrijetla, ostatak je biljnog podrijetla.
• Ugljikohidrati – 250 g. Od toga se tijekom dana može konzumirati samo oko 30 – 50 g šećera.
• Masti – 70 g. Uglavnom (veća polovica) – do 50 g – to je vrhnje i maslac.
• Sol – od 8 do 10 g.
• Tijekom dana, količina konzumirane tekućine trebala bi doseći jednu i pol litru.

Glavne metode obrade su kuhani proizvodi i kuhanje na pari. Pacijentu treba poslužiti jela u pireu, pireu ili tekućem obliku (juhe i napitci).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Dijetni jelovnik za enterokolitis

Ako se pacijent ili njegovi rođaci prvi put suoče s problemom kao što je dijetalna restrikcija za enterokolitis, vrlo mu je teško, posebno u početku, pravilno sastaviti dnevni jelovnik. Kako bismo olakšali taj proces, spremni smo ponuditi jednu od opcija za tjedni dijetalni jelovnik za enterokolitis.

Ponedjeljak

Doručak:

• Pileći odrezak na pari – 100 g.
• Pire krumpir – 200 g.
• Komad jučerašnjeg crnog kruha - 20 g.

Ručak: svježi sir.

Večera:

• Mesna juha – 250 ml.
• Kuhana mrkva, umućena u blenderu – 200 g.
• Kuhana riba – 90 – 100 g.

Popodnevna užina: svježi sok s krutonima.

Večera:

• Grizna kaša s mlijekom – 300 g.
• Zeleni čaj – 200 ml.

Neposredno prije spavanja - čaša acidofilnog mlijeka.

Utorak

Doručak:

• Zaslađena kaša od pire riže – 200 g.
• Zaslađena kipuća voda s limunom – 200 ml.

Ručak: pečena jabuka.

Večera:

• Heljdina juha – 250 ml.
• Sufle od kuhanog mesa na pari – 90 g.
• Voćni kompot – 200 ml.

Popodnevna užina: infuzija šipka s krekerima, uz dodatak glukoze.

Večera:

• Puding od svježeg sira i riže – 300 g.
• Lagano zaslađeni čaj – 200 ml.

Neposredno prije spavanja - čaša voćnog želea.

Srijeda

Doručak:

• Zobena kaša kuhana u mlijeku razrijeđenom vodom – 200 g.
• Lagano zaslađena kipuća voda s limunom – 200 ml.

Ručak: topli zeleni čaj.

Večera:

• Juha s mesnim okruglicama – 250-300 ml.
• Pire krumpir – 200 g.
• Sufle od ribe na pari – 90 g.
• Jabučni žele – 200 ml.

Popodnevna užina: mliječni žele.

Večera:

• Puding od heljde s pireom od nemasnog mesa – 300 g.
• Uvarak od šipka sa šećerom i krekerima – 200 ml.

Neposredno prije spavanja - čaša čaja sa šećerom.

četvrtak

Doručak:

• Grizna kaša kuhana u mlijeku razrijeđenom vodom – 200 g.
• Mliječni žele – 200 ml.

Ručak: složenac od svježeg sira s čajem.

Večera:

• Rižina juha – 250-300 ml.
• Pire krumpir – 200 g.
• Pareni mesni odrezak – 90 g.
• Dekokt od šipka – 200 ml.

Popodnevna užina: Pire od jabuka s umućenim bjelanjcima.

Večera:

• Kaša od heljde - 300 g.
• Tofu – 90 g.
• Uvarak od šipka sa šećerom i krekerima – 200 ml.

Neposredno prije spavanja - čaša voćnog želea.

Petak

Doručak:

• Zapečeno jaje i krumpir – 200 g.
• Jabučni žele – 200 ml.

Ručak: svježi sir umućen s mlijekom.

Večera:

• Zobena juha – 250-300 ml.
• Kuhana pire riža – 200 g.
• Riblji frikase – 90 g.
• Komad crnog kruha - 20 g.
• Kompot od suhog voća – 200 ml.

Popodnevna užina: Sufle od jabuka.

Večera:

• Pire od povrća – 300 g.
• Mesna zapečena smjesa – 90 g.
• Lagano zaslađeni čaj – 200 ml.

Neposredno prije spavanja - čaša slatkog soka.

Subota

Doručak:

• Riblji frikase – 200 g.
• Pire od povrća – 200 g.

Ručak: pečena jabuka.

Večera:

• Juha od bisernog ječma - 250 ml.
• Kuhano pire od povrća – 200 g.
• Mesne okruglice – 90 g.
• Mirna mineralna voda – 200 ml.

Popodnevna užina: voćni žele.

Večera:

• Pire od povrća – 300 g.
• Snježne kuglice od ribe – 90 g.
• Lagano zaslađeni čaj – 200 ml.

Neposredno prije spavanja - čaša kefira.

Nedjelja

Doručak:

• Mesna štruca punjena omletom od jaja – 200 g.
• Kuhana cikla, mljevena – 200 g.

Ručak: pita od svježeg sira s čajem.

Večera:

• Juha od miješanog povrća – 250 ml.
• Pire od cvjetače – 200 g.
• Riblji frikase – 90 g.
• Dekokt od šipka – 200 ml.

Popodnevna užina: voćna tepsija.

Večera:

• Pire od miješanog povrća – 300 g.
• Pašteta od jetre – 90 g.
• Sljez – 1 kom.

Neposredno prije spavanja - čaša želea.

Dijetalni recepti za enterokolitis

Kako bi se pravilno izgradila i održala ova dijetalna prehrana, potrebno je strogo slijediti preporuke za pripremu jela koja čine pacijentovu prehranu. Ne bi bilo suvišno upoznati se s nizom tehnika obrade i proučiti recepte za prehranu za enterokolitis.

Recept za žele od zobenih pahuljica

Žitarice temeljito isperite u toploj vodi. Dodajte jedan dio čistih zobenih pahuljica u dva dijela vode sobne temperature i ostavite da bubre preko noći. Povremeno promiješajte smjesu. Tijekom tog vremena, žitarice će predati gluten tekućini. Stoga ujutro procijedite smjesu, zasićenu vodu ulijte u lonac i držite na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Samo zrno se ne baca. Možete s njim skuhati kašu ili napraviti složenac.

Rižina kaša je kaos

Za pripremu će vam trebati:

• Rižina krupica – 50 g
• Lagana mesna juha – 250 ml
• Sol po ukusu

Slijed kuhanja:

• Za dobivanje juhe, meso kuhajte u vodi. Da bi tekućina bila manje teška, ohladite je i pažljivo uklonite stvrdnutu masnoću s površine.
• Procijedite tekućinu i razrijedite vodom, uzimajući volumen dvostruko veći od samog temeljca.
• Stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije.
• Zrna riže isperite u nekoliko voda. Dodajte u kipuću tekućinu.
• Nakon što se smjesa zgusne, pokrijte posudu i kuhajte jelo na laganoj vatri oko sat vremena.
• Dodajte sol u kašu prije završetka kuhanja.
• Malo ohladite i procijedite kroz sito.
• Prije posluživanja dodajte komadić maslaca.

Kako bi se ubrzao proces kuhanja, zrna riže mogu se zamijeniti nasjeckanom rižom.

Voćni žele

Za pripremu će vam trebati:

• Suho ili svježe voće (na primjer, crni ribiz) - sušeno 15 g, ako je svježe, onda više
• Krumpirov škrob – 8 g
• Šećer – 10 g

Slijed kuhanja:

• Sortirajte i operite bobice.
• Ulijte čašu vode i, stavljajući je na vatru, kuhajte dok bobice potpuno ne omekšaju.
• Smjesu malo ohladite i procijedite.
• Pomiješajte škrob s hladnom vodom i dobro promiješajte. Uzmite omjer voda - škrob = 4:1.
• Pažljivo dodajte razrijeđeni škrob u procijeđenu kipuću tekućinu.
• Dodajte šećer i pričekajte da ponovno zavrije.

Piće se priprema samo ovom tehnologijom. Ne preporučuje se dodavanje voćnog pirea. Nakon što se žele ulije u šalice, preporučljivo ga je posipati šećerom u prahu. To će spriječiti stvaranje žele filma na površini.

Polpete

Za pripremu će vam trebati:

• Nemasno meso, očišćeno od fascije, tetiva i filmova – 110 g
• Riža – 8 g
• Jaje - četvrti dio
• Voda – 50 ml
• Maslac – 5 g
• Sol – 1 g

Slijed kuhanja:

• Očistite i operite komad mesa. Skuhajte ga, a nakon što se ohladi, tri puta ga sameljite.
• Kuhajte rižu u vodi dok ne bude gotova. Ohladite.
• Pomiješajte mljeveno meso i ohlađenu rižu.
• Sada sve ponovno promiješajte kroz mlin za meso.
• Dodajte jaje i sol u smjesu riže i mesa. Dobro promiješajte.
• Dobiveno mljeveno meso oblikujte u kuglice i spljoštite ih da se formiraju pljeskavice.
• Poluproizvod prokuhajte na pari.
• Prilikom posluživanja, prelijte jelo rastopljenim maslacem.

Omlet na pari

Za pripremu će vam trebati:

• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 5 g
• Voda – 80 ml
• Sol – 1 g

Slijed kuhanja:

• Lagano umutite jaja.
• Dodajte vodu i sol. Dobro promiješajte.
• Procijedite smjesu.
• Stavite u posudu za porcije i kuhajte na pari. Sloj izlivenog jela trebao bi biti manji od četiri centimetra. Velika visina posude neće dopustiti da se pravilno skuha. U smjesi jaja mogu ostati živi mikrobi.
• Prilikom posluživanja pacijentu, jelo pospite rastopljenim maslacem odozgo.

Sufle od kuhanog skute

Za pripremu će vam trebati:

• svježi sir (domaći ili kupovni) – 100 g
• Jaje - pola
• Maslac – 5 g
• Griza – 10 g
• Šećer – 5 g

Slijed kuhanja:

• Svježi sir dobro protrljajte pomoću sita.
• U smjesu dodajte ostale sastojke (osim maslaca) i dobro promiješajte. U smjesu se dodaje samo žumanjak.
• Bjelanjci se miču odvojeno dok se ne stvori gusta pjena.
• Proteinska pjena se pažljivo dodaje u masu sira u malim obrocima.
• Tijesto od sira prebacite u namašćen kalup i stavite ga kuhati na pari.

Žele napravljen od kefira

Za pripremu će vam trebati:

• Kefir (uzimamo ne svježi, već jučerašnji ili trodnevni) - 100 g
• Želatina - 3 g
• Voda – 10 g
• Šećer - žlica (20 g)
• Možete dodati gram cimeta

Slijed kuhanja:

• Pomiješajte kefir s cimetom i šećerom.
• Istovremeno, prelijte želatinu vodom i ostavite da nabubri.
• Nabubrenu želatinu postupno dodajemo kefiru, neprestano miješajući.
• Smjesu treba dobro promiješati dok se šećer i želatina potpuno ne otope.
• Dobivenu kefirnu masu ulijte u kalupe i stavite na hladno mjesto da se stvrdne. To može biti hladnjak ili podrum.

Riblji odrezak na pari

Za pripremu će vam trebati:

• Riblji file – 100 g
• Riža – 8 g
• Maslac – 5 g
• Sol – 1 g
• Voda – 15 g

Slijed kuhanja:

• Rastavite ribu, odvojite file i uklonite kosti. Meso sameljite dva puta.
• Rižu dva puta isperite hladnom vodom i kuhajte dok se potpuno ne skuha. Ohladite.
• Pomiješajte ribu i žitarice te ponovno sameljite.
• Posolite ribu i mljevenu rižu te oblikujte kotlete.
• Kuhajte ih pomoću pare.
• Poslužite preliveno maslacem.

[ 25 ]

Dijetalna juha s mesnim okruglicama

Za pripremu će vam trebati:

• Riblji file – 80 g (može i smuđ)
• Krušne mrvice (proizvod ne mora biti svjež) – 10 g
• Listovi peršina - par grančica
• Sol – 1 g
• Voda – 15 g (za pripremu mljevenog mesa)
• Riblja juha – 350 ml

Slijed kuhanja:

• Prvo operite i narežite ribu, odvajajući file od kostiju. Sve temeljito operite.
• U lonac s vodom dodajte glavu ribe, peraje, kralježnicu i kožu. Zakuhajte juhu. Dobro procijedite tekućinu.
• Namočite stari kruh u vodi.
• Dok pripremate juhu, nasjeckajte file smuđa.
• Dodajte namočeni kruh (iscijedite višak vode). Dobro promiješajte.
• Ponovno sameljite u mlincu za meso.
• Dodajte sol. Promiješajte.
• Umutite mljeveno meso: uzmite meso u ruke i snažno ga vratite u posudu ili na dasku za rezanje. Ovaj postupak će zbiti mljeveno meso.
• Podijelite na porcije i oblikujte kuglice.
• Kuhamo ih u kipućoj vodi, a zatim ih stavimo u vodenu kupelj.
• Prije posluživanja, ulijte riblju juhu u zdjelu, dodajte mesne okruglice i začinsko bilje.

Korizmana kaša od griza

Za pripremu će vam trebati:

• Voda – 250 ml
• Griza – 50 g
• Maslac – 5 g
• Sol – 2 g

Slijed kuhanja:

• Vodu ulitu u posudu zakuhajte i dodajte sol.
• Grizu ne dodajemo odjednom u kipuću tekućinu, već u malom mlazu, neprestano miješajući. Takva mjera opreza neće dopustiti stvaranje grudica, a kaša će biti homogena.
• Neprestano miješajući, kuhajte osam do deset minuta.
• Komad maslaca stavlja se direktno u tanjur s kašom.

Alternativno, ovu kašu možete kuhati u laganoj mesnoj juhi. Možete je dobiti kuhanjem mesa. Ohladite tekućinu, uklonite gornju masnoću i procijedite. Razrijedite s polovicom volumena vode. Zakuhajte. Juha je gotova.

Hrana - hrani mozak i tijelo. Ali s razvojem određenih patologija može uzrokovati tešku patnju osobi, pogoršavajući situaciju. Stoga, pri zaustavljanju mnogih bolesti, ograničenje unosa hrane nije posljednje mjesto u protokolu liječenja. Dijeta za enterokolitis također donosi neprocjenjiv učinak tijelu. Stroga ograničenja omogućuju vam ublažavanje glavnog opterećenja s probavnih organa, a smanjuje se razina iritacije sluznice, što je važno za učinkovito liječenje.

Što možete jesti s enterokolitisom?

Nakon što je propisana dijeta, prirodno se postavlja pitanje što se može jesti s enterokolitisom, koja je hrana dopuštena u bilo kojoj količini, a koja treba uzimati u ograničenim količinama.

Dozvoljena je konzumacija sljedećih jela i prehrambenih proizvoda:

• Pekarski proizvodi:
  • Pšenični kruh, jučerašnji kruh ili krutoni.
  • Nezaslađeni keksi.
  • Vrlo je rijetko moći si priuštiti pite od beskvasnog tijesta. Nadjev: mljeveno nemasno meso, kuhano jaje, svježi sir, pekmez od voća i povrća.
• Procijeđena prva jela na vodi ili nemasnom mesnom temeljcu. U tom slučaju, povrće i nadjev od žitarica trebaju biti temeljito kuhani, gotovo do homogenosti.
• Nemasno meso (janjetina, zec, govedina, perad), kuhano na pari ili kuhano i mljeveno na bilo koji dostupan način: kotleti, sufle, mesne okruglice, kotleti, žele, mesne okruglice.
• Nemasna riba (uglavnom morska riba). Kuhanje je slično metodama obrade mesa. Lagano slani kavijar od zrna.
• Povrćni složenci, pasirana jela.
• Kiseli, moussevi, sorbeti, svježi sokovi i voćni kompoti.
• Kaše kuhane u vodi i kuhane do kaše. Dozvoljene žitarice uključuju rižu, griz, zobene pahuljice, mljevenu heljdu.
• Sokovi, ali ne kiselo voće.
• Mlijeko i voćni želei.
• Omlet na pari.
• Pudinzi na bazi pirea od žitarica ili vermicellija.
• Blagi tvrdi sirevi.
• Meko kuhano ili poširano jaje.
• Svježi svježi sir (s niskim udjelom masti).

• Za nešto slatko, ponekad se možete počastiti sljezovim kolačićima ili marmeladom.
• Punomasno mlijeko se ne preporučuje piti kao zasebno jelo. Dopušteno ga je koristiti samo za pripremu drugih jela.
• Kefir i jogurt.
• Ograničeno - maslac.
• Listovi peršina i kopra - kao začin.

Što ne smijete jesti ako imate enterokolitis?

Ako postoji popis prehrambenih proizvoda koje je takvom pacijentu dopušteno jesti, onda naravno postoji i drugi popis onoga što se ne može jesti s enterokolitisom.

• Pekarski proizvodi:
  • Svježe pečeni pekarski proizvodi, kao i oni pripremljeni na bazi raženog brašna.
  • Palačinke i uštipci.
  • Peciva, kolači, peciva.
• Masno meso. Kobasice, konzervirano meso, dimljeni proizvodi.
• Mlijeko i njegovi prerađeni proizvodi (uz rijetke iznimke).
• Bilo koje masti osim maslaca, koji je dopušten u ograničenim količinama.
• Jela od jaja, tvrdo kuhana, pržena ili jedena sirova.
• Povrće i voće, posebno sirovo.
• Žitarice: biserni ječam, proso, ječam, mrvičasta kaša.
• Masna riba. Dimljeno meso, riba u konzervi, marinade.
• Plodovi iz porodice mahunarki.
• Tjestenina i proizvodi od tjestenine. Zapečena tjestenina.
• Juhe s jakim i masnim temeljcem. Mliječne juhe.
• Suho voće.
• Med, džemovi, konzerve, slatkiši, kolači.
• Začini.
• Svježe i sušene gljive.
• Gazirana i hladna pića. Kvas. Kiseli sokovi.
• Konzerve od povrća i voća.
• Luk i češnjak.

Ako imate bilo kakvih pitanja, najbolje ih je postaviti svom liječniku.