Dijeta za visoku glukozu u krvi

Dijabetes je podmukao i složen medicinski problem. Bolest često uključuje živčani sustav u patološki proces, utječe na krvne žile, remeti metabolizam i funkcioniranje unutarnjih organa. Povećanje razine šećera nastaje zbog nemogućnosti apsorpcije inzulina kao posljedice disfunkcije gušterače (ne proizvodi se poseban hormon).

U slučaju dijabetesa, samo liječenje neće biti dovoljno; pacijenti se moraju pridržavati dijete u kombinaciji s tjelesnom aktivnošću. Dijeta za visoku glukozu temelji se na sljedećim načelima:

• post je neprihvatljiv, jer može katastrofalno smanjiti kvantitativni sadržaj glukoze;
• dnevna prehrana podijeljena je na 4-6 punih obroka, bez međuobroka;
• hrana treba biti uravnotežena s dovoljnom količinom sirovog povrća i voća;
• prednost se daje niskokaloričnoj hrani s niskim udjelom masti;
• konzumacija slatkiša nije isključena, već svedena na minimum;
• pacijenti bi trebali povećati otpornost na stres i izbjegavati sukobe, jer oni povećavaju količinu šećera;
• potpuno prestati pušiti i piti alkoholna pića.

Na nakupljanje inzulina u krvi utječu: pretilost, prekomjerna razina kolesterola, disfunkcija jetre, prisutnost kroničnog pankreatitisa i genetska predispozicija.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Koja je dijeta za visoku glukozu?

U svakom konkretnom slučaju, dijeta za visoku glukozu razvija se individualno, na temelju specifične težine, dobi i spola pacijenta, identificiranih istodobnih patologija, individualne osjetljivosti na proizvode i vrste profesionalne aktivnosti.

Zdrava prehrana za dijabetičare temelji se na pravilnoj raspodjeli proteina (do 25%), ugljikohidrata (do 50%) i masti (do 35%). Ukupna masa je ugljikohidratna hrana, ali treba imati na umu da se dijeli na:

• jednostavni ugljikohidrati (med, voće) – fruktoza i glukoza, koji povećavaju razinu šećera, pa je njihova konzumacija ograničena;
• složeni ugljikohidrati – iz žitarica i povrća, čija je konzumacija obavezna kod dijabetičara.

Dopušteni udio masti u obrocima ovisi o razini tjelesne aktivnosti i indeksu tjelesne mase. Kakva je dijeta za visoku glukozu? Preporučljivo je konzumirati biljne masti, a životinjske masti (svinjska mast, maslac itd.) jedu se u malim porcijama za ručak. Konzumacija sirnih proizvoda također se minimizira. Kod visoke glukoze izbjegavaju se mliječni i fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti (0,5-1,5%).

Ne treba zaboraviti na dovoljne količine proteinske hrane - graha, orašastih plodova, soje, graška itd. Dijabetička prehrana treba biti bogata vitaminima i mikroelementima.

Dijeta za visoku glukozu: jelovnik za svaki dan

Osnova dijabetičke prehrane je svježe povrće, ali važno je zapamtiti da neka od njih utječu na razinu glukoze, a to su: patlidžan, kupus, repa, mrkva, grah i luk. Potrebno je jesti sirovo povrće: krumpir, mrkvu, rotkvice, luk. Posebno su korisni niskokalorični proizvodi koji normaliziraju ravnotežu vode i soli i ne utječu na razinu glukoze: rajčice, brusnice, paprike, zeleno povrće, celer, limun, gljive, krastavci (svježi ili slani).

Bobičasto voće i voće su nezamjenjiv izvor vitamina, vlakana i mikroelemenata. Treba ih jesti u 4-5 obroka i tek nakon glavnog obroka, a dnevna norma nije veća od 300 grama. Prednost dajte kiselim ili slatko-kiselim darovima prirode s minimalnim udjelom jednostavnih ugljikohidrata (grejp, jabuka, lubenica, jagode). Isključite suho voće.

Dijeta za visoku glukozu:

• pekarski proizvodi – od grubog brašna (mekinje, raženi kruh itd.). Zabranjeni – kolači, peciva, bijeli kruh;
• dopušteno je dijetalno meso/riba s niskim udjelom masti - po mogućnosti kuhano na pari, kuhano ili u želeu;
• Žitarice - bogate vitaminom B, biljnim proteinima, mikroelementima. Na prvom mjestu za dijabetičare bit će: riža, zobena kaša, heljda. Dozvoljeno: biserni ječam i pšenica. Ne kuhajte griz;
• jaja - mogu se meko kuhati, u obliku omleta, kao sastojak u raznim jelima;
• med - uz dopuštenje liječnika, ali ne više od 2 čajne žličice dnevno;
• mlijeko – uz dopuštenje liječnika, do 2 čaše;
• fermentirani mliječni proizvodi (kefir, jogurt itd.) – u ograničenim količinama;
• svježi sir – koristan je u bilo kojem obliku (tepsija, torte od sira itd.), jer normalizira funkciju jetre i potiče ravnotežu u metabolizmu masti;
• sirevi, vrhnje, kiselo vrhnje – ograničite konzumaciju.

Smanjite konzumaciju slatkiša, čokolade, šećera, grožđica, grožđa i smokava.

Dijeta za visoku glukozu: jelovnik:

• prvi obrok – nemasni svježi sir, kava bez šećera ili biljni čaj;
• drugi obrok – pšenične mekinje u obliku uvarka, salata, dijetalni kruh;
• za ručak – povrtna juha, kuhano meso na pari/na pari, kaša od heljde, salata od kupusa, napitak od šipka;
• drugi ručak – omlet, svježa jabuka;
• navečer – kuhana/parena riba, povrtni kotleti sa začinskim biljem, zeleni/biljni čaj;
• Prije spavanja - kefir ili mlijeko.

[ 5 ]

Dijeta za visoku glukozu: recepti za svaku priliku

Dijabetička prehrana se gradi individualno, stoga je potrebno posjetiti nutricionista kako biste stvorili svoj dnevni jelovnik. Liječnik uzima u obzir pacijentove okusne preferencije, alergijske reakcije, kao i vrstu dijabetesa i kvantitativni sadržaj glukoze. Parni kuhači i multicookeri dolaze u pomoć dijabetičarima, čuvajući maksimalnu količinu korisnih tvari i otvarajući nove okusne kvalitete poznatih proizvoda.

Ne samo dijeta za visoku glukozu, već i pridržavanje prehrambenih pravila ključ su oporavka:

• morate jesti svaki dan u isto vrijeme, bez preskakanja obroka, izbjegavajući međuobroke;
• dobro žvačite, uživajte u hrani;
• nemojte se prejedati, prestanite prije nego što se nasitite;
• Pijte više čiste, svježe vode.

Dijagnoza dijabetesa nije razlog za odricanje od omiljene prehrane, već samo potreba za prilagodbom jela promjenom količine konzumirane soli, masti i šećera. Potrebno je ograničiti, ali ne i potpuno odustati od slatkiša uz istovremeno povećanje ukupne količine konzumiranih vlakana.

Dijeta za visoku glukozu: recepti:

• Predjela su povrtne i gljivaste juhe (mogu se napraviti s pilećim/goveđim temeljcem), rasolnik, juha od leće itd. Što se tiče prženja, možete pržiti luk i gljive na biljnom ulju 3-5 minuta. Verzija juhe s gljivama i kiselim kupusom: trebat će vam luk, biserni ječam, gljive, mrkva, kiseli kupus. Biserni ječam namočite preko noći, ocijedite vodu i skuhajte, dodajte gljive. Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju nekoliko minuta i dodajte u juhu. Kupus dodajte 10 minuta prije kraja kuhanja (možete ga prethodno popržiti na tavi). Začinite solju i začinima po ukusu;
• salate - od svježeg povrća, zelenog, mogu biti s piletinom, ribom, začinjene jogurtom, maslinovim uljem. Primjer salate s piletinom i avokadom: kuhana/pečena pileća prsa se narežu na komade, pola krastavca, naribati jednu jabuku (bez kožice), avokado se oguli i nareže na ploške, doda se pola limuna, doda se nasjeckani špinat, namazan maslinovim uljem;
• jela od mesa – pripremljena od nemasne ribe/mesa, po mogućnosti na pari ili pečena u pećnici. Na primjer, pileći kotleti sa zobenim pahuljicama u umaku od kiselog vrhnja: pileće meso samljeti u stroju za mljevenje mesa, pahuljice preliti kipućom vodom i pustiti da nabubre, zatim pomiješati s mesom, dodati jaje, posoliti i umijesiti mljeveno tijesto. Oblikovati kotlete, staviti ih u kalup, preliti s malo vode, peći u pećnici oko pola sata. Pomiješati mlijeko (udio masti 0,5%) i kiselo vrhnje s niskim udjelom masti (ne više od 15% masti), dodati sol i češnjak, preliti ovom smjesom kotlete i peći oko 10 minuta;
• Deserti su najteže pitanje za dijabetičare. Ako je moguće, šećer zamijenite fruktozom (drugim zamjenama za šećer), izbjegavajte masne, kremaste kreme, kiselo vrhnje i svježi sir, koristite samo one s niskim udjelom masti. Verzija složenca od svježeg sira: za pola kilograma svježeg sira s niskim udjelom masti uzmite dvije žlice griza ili zobenih pahuljica, jaje, 1-2 jabuke, fruktozu po ukusu.

[ 6 ], [ 7 ]

Dijeta za visoku glukozu: tablica

Glikemijski indeks hrane i pića je vitalna jedinica za dijabetičare, koja pokazuje brzinu razgradnje ugljikohidrata. Sva hrana može se podijeliti u tri skupine ovisno o brzini razgradnje glukoze:

1. velika brzina (70 i više) je najopasnija hrana za dijabetičare;
2. prosjek (70-50);
3. niža (50 i manje) – preporučena dijeta za visoku razinu glukoze u krvi.

Tablica prehrane za visoku glukozu koja prikazuje glikemijski indeks i kalorijski sadržaj hrane na primjeru povrća:

Proizvod	Glikemijski indeks	Kcal u 100 g
Peršin, bosiljak	5	49
Šparoge/špinat/kopar	15	31.22.
Zelena salata/luk/rajčica svježa	10	17/48/23
Svježi krastavci	20	13
Svježi kupus/brokula	10	25/27
Rotkvica	15	20
Pirjani kupus/kiseli kupus	15	75/17
Pirjani cvjetača/crvena paprika	15	29/31
Zelena paprika	10	26
Sirova mrkva	35	35
Kuhana leća/grah	25/40	128/127
Povrće gulaš	55	99
Kuhana cikla	64	54
Pečena bundeva/pržene tikvice	75	23/104
Kuhani krumpir/pire krumpir	65/90	75/92
Pomfrit/prženi krumpir	95	266/184

Dijabetes mora biti u mogućnosti prilagoditi svoje uobičajene obroke programu liječenja. Dijeta za visoku glukozu zahtijeva zamjenu većine sastojaka:

Komponenta posuđa	Zamjena
Meso je masno	Nemasno meso, bez masnoće
Piletina s kožom	Bijelo meso bez kože, kuhano ili pečeno
Pečenje	Pečeno, pečeno na roštilju
Maslac	Povrće
Konzervirana riba	Riba u salamuri
Sir	Sirevi s niskim udjelom masti
Krem sir	Svježi sir s niskim udjelom masti
Mlijeko/fermentirani mliječni proizvodi	Bez masti ili s niskim udjelom masti
Šećer	Minimalni ili zamjene za šećer
Premium brašno	Grubo mljevenje
Bijela riža	Smeđa riža
Tjestenina	Tjestenina od cjelovitog pšeničnog brašna
Kuhano povrće	Sirovo povrće
Suhi doručak	Žitarice za doručak od cjelovitih žitarica s mekinjama
Sol	Limunov sok
Umak od soje	Soja sos s niskim udjelom soli

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dijeta za visoku glukozu tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće često se javlja gestacijski dijabetes, što stvara rizik od pobačaja u ranoj fazi i prepuno je kongenitalnih mana za bebu.

Trudnica bi svakako trebala posjetiti nutricionista kako bi izradio individualni plan prehrambenih ograničenja. Dijeta za visoku glukozu tijekom trudnoće temelji se na smanjenju broja konzumiranih kalorija bez ugrožavanja nutritivne vrijednosti. Osnovna pravila prehrane:

• Treba jesti redovito, bez preskakanja 5-6 obroka, u malim porcijama;
• zaboravite na polugotove proizvode i brzu hranu (kobasice, pire krumpir itd.);
• obogatite svoju prehranu biljnim vlaknima - žitaricama, sirovim povrćem i voćem, rižom, kašom;
• isključiti masnu i prženu hranu, dimljenu hranu i konzerviranu hranu;
• ne konzumirajte hranu koja povećava razinu šećera - smokve, kaki, kreme od maslaca, peciva itd.;
• zamijenite životinjske masti biljnim mastima;
• Poželjno je kuhati u parnom kuhalu, multicooker-u, pećnici ili roštilju;
• Obavezno pijte dovoljno čiste vode dnevno (najmanje 1,5 litara);
• Pobrinite se da vaše tijelo dobiva dovoljno mikroelemenata i vitamina.

U slučaju jutarnje mučnine, opskrbite se slanim keksima, koje treba pojesti u količini jednog komada prije ustajanja iz kreveta. Dijeta za visoku glukozu tijekom trudnoće nadopunjuje se skupom fizičkih vježbi koje pomažu u kontroli težine i poboljšavaju djelovanje inzulina. Terapiju inzulinom može propisati samo liječnik ako dijeta ne donese očekivani učinak i razina glukoze se ne smanji.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]