Proizvodi bez šećera: dijetalni, za mršavljenje i dijabetičare, mliječni proizvodi, slatkiši

Slatko majčino mlijeko nije samo lijepa metafora. Ono je zaista slatko, i to je jedini okus koji novorođenče osjeća od prvih dana života. Naravno, želja za kušanjem slatkiša prati čovjeka cijeli život, a slatke tvari aktivno sudjeluju u metabolizmu. Međutim, danas ljudi dobivaju takve doze slatkiša da nutricionisti govore o pravoj ovisnosti i potrebi uvođenja hrane bez šećera u prehranu. Postoji li slatka alternativa kristalnom šećeru?

Dijetalni proizvodi bez šećera

Slatki život je sasvim moguć bez šećera, jer već postoji preko 150 prirodnih i umjetnih nadomjestaka. Razlikuju se po strukturi i stupnju korisnosti ili štetnosti za tijelo. Dijetetski proizvodi bez šećera sadrže njegove slatke analoge.

• Fruktoza je prirodni šećer, izomer glukoze, monosaharid; tijelo ga ne apsorbira izravno, već pretvorbom u glukozu u metaboličkom lancu. Ima ugodan okus i nalazi se u medu, voću i bobicama. Voćni šećer preporučuje se dijabetičarima jer za njegovu apsorpciju nije potreban inzulin. Prema nutricionistima, fruktoza je korisna i kod drugih bolesti, kao i u dječjoj, sportskoj prehrani, za vozače i starije osobe.

Druge popularne zamjene također su uključene u prehrambene proizvode bez šećera.

Sorbitol je 3 puta manje sladak od običnog kristalnog šećera, sporije se apsorbira i ne povećava razinu šećera. Preporučuje se dijabetičarima, ali uz upozorenje: višak sorbitola uzrokuje probavne smetnje. Industrijski se proizvodi od kukuruznog škroba.

Ksilitol se proizvodi od kukuruza, usporava probavne procese u želucu, što je korisno kod pretilosti i dijabetesa. Ali postoje informacije o prisutnosti kancerogenih svojstava u ksilitolu.

Saharin je stotine puta slađi, ali pokusi na životinjama pokazali su da ima opasne učinke, pa mnoge zemlje zabranjuju upotrebu te tvari u hrani.

Slatki okus aspartama (ili sladexa) otkriven je slučajno tijekom eksperimenata za stvaranje lijeka za čir. Dvjesto puta je slađi od šećera, ali uzrokuje nuspojave; postoje i sumnje na kancerogeni učinak aspartama.

Ciklamat ima 30 puta veću slatkoću od šećera. Prema nekim podacima, tvar negativno utječe na bubrege.

[ 1 ]

Popis proizvoda bez šećera

Tijelu je šećer potreban kao izvor energije. Ako je proizvod nepoželjan, ali je energija i dalje potrebna, prednost treba dati prehrambenim proizvodima bez šećera koji nadopunjuju energetske rezerve tijela ne manje od vlastitih.

Kratak popis proizvoda bez šećera:

• Meso

Važan dobavljač proteina, masti, aminokiselina, vitamina potrebnih za funkcioniranje živčanog, krvožilnog, mišićno-koštanog sustava, jačanje imunološkog sustava. Najkorisnija jela od piletine, govedine, svinjetine su kuhana i pirjana. Nemojte pretjerivati s metodama obrade, začinima i umacima - kako nepotrebni sastojci ne bi dodali kalorije hrani.

• Sir

Zasićuje tijelo kalcijem, proteinima, kompleksom vitamina, antistresnim komponentama. Lako se probavlja, poboljšava apetit. Dnevna porcija - 100 g. Korisno je koristiti kao međuobrok tijekom dana.

• Riba

Glavni izvor polinezasićenih masnih kiselina koje smanjuju kolesterol. Korisne kiseline također pomažu u jačanju mišića i obnavljanju stanica. Cijeli popis mikroelemenata potiče aktivnost srca, živaca i mozga. Važno je sačuvati ta svojstva tijekom kuhanja: ribu je bolje kuhati ili peći u rukavu. Najbolji začini su sok od limuna, kopar i peršin.

• Plodovi mora

Jastozi i kamenice, škampi i dagnje najčešći su plodovi mora. To je niskokalorična hrana, bogata mineralima, vitaminima i zdravim masnim kiselinama. Plodovi mora koriste se kao zasebno jelo ili kao sastojak salata i sendviča.

• Tjestenina

Da biste imali koristi od ove hrane, trebate birati grubo mljevene sorte. Različite vrste tjestenine obogaćuju tijelo vlaknima, vitaminima, mineralima, aminokiselinama. Reguliraju kolesterol, pozitivno utječu na kardiovaskularni sustav. Međutim, ne biste trebali pretjerivati s proizvodom, kao ni posluživati masne umake uz njega - kako ne biste povećali ukupni kalorijski sadržaj prehrane.

Proizvodi bez šećera za mršavljenje

Aktivno mršavljenje je stres za tijelo. Mnogi ljudi koji žele smršavjeti plaše se dijeta jer se moraju odreći slatkiša. Pogotovo jer je šećer antistresna komponenta koja zadovoljava mozak i poboljšava raspoloženje.

Postoji lakši način za smanjenje vaše „težinske kategorije“: odustanite od visokokaloričnih slatkiša (peciva i pekarskih proizvoda s kvascem, masnih nadjeva), zamijenite ih onima s niskim udjelom masti i manje kalorija, koristite hranu bez šećera i nemojte se prejedati.

Ali zdravu hranu ne treba jesti nasumično. Čak i bezopasna poslastica pojedena navečer puna je naslaga za kasnije. Zdravije je jesti desert ujutro kako biste imali vremena sagorjeti kalorije, a ne svaki dan.

Proizvodi koji sadrže šećer:

• med

• marmelada,
• zalijepiti,
• sljez,
• orijentalne delicije s orasima i grožđicama,
• tamna čokolada,
• nezaslađeni jogurt,
• voćne želee,
• datulje, suhe marelice, grožđice, suhe šljive, smokve, kruške, jabuke, ostalo suho voće i kompoti od njih,
• Domaći sladoled s voćem.

Kod kuće možete napraviti ne samo sladoled, već i marmeladu, sljezove kolačiće i peciva od cjelovitog brašna.

Nemoguće je smršavjeti ovdje i sada ni s jednom dijetom. To je proces koji zahtijeva neka ograničenja, snagu volje i vrijeme. Ali rezultat je vrijedan toga.

Proizvodi bez šećera za dijabetičare

Umjerenost u hrani i prehrani glavne su zapovijedi dijabetičara. Proizvodi za njih konvencionalno se dijele u tri skupine: zdravi, ograničeni, zabranjeni. Odbijanje nekih proizvoda ne znači osiromašenje prehrane. Sasvim je moguće kuhati ukusnu i raznoliku hranu od preporučenih proizvoda bez šećera za dijabetičare.

Hrana i jela koja su korisna za osobe s patologijom endokrinih žlijezda su povrtne juhe, mahunarke, pileći file bez kožice, jaja, orašasti plodovi, nezaslađeno voće i svježi sokovi od njih, sušeno voće, žitarice, mineralna voda.

Umjesto slatkog pijeska, za okus se koriste njegovi analozi, koji se dijele na:

• imaju energetsku vrijednost (ksilitol, sorbitol, fruktoza);
• koji nemaju takve (saharin, aspartam).

Treba uzeti u obzir da se redovita upotreba sintetičkih sladila ne preporučuje, jer izazivaju ovisnost i ponekad uzrokuju alergije.

Za dijabetes, nutricionisti preporučuju korištenje jeruzalemske artičoke, višegodišnje biljke s bujnim nadzemnim dijelom i skupom gomolja u zemlji. Slatki gomolji su korisniji od mnogo popularnijeg povrća. Koriste se za proizvodnju sirupa, koji se dobiva kuhanjem na razrijeđenom zraku i vrućoj vodi.

Hrani namijenjenoj dijabetičarima dodaje se ekološki prihvatljivo i prirodno sladilo. Ovaj i drugi prehrambeni proizvodi bez šećera pomažu u održavanju stabilne i normalne krvne slike.

Mliječni proizvodi bez šećera

Mlijeko sisavaca sadrži vlastiti šećer, laktozu. Njegova prisutnost čini prirodno mlijeko slatkim, u različitoj mjeri kod različitih životinja.

Dodavanje kristalnog šećera prirodnim mliječnim proizvodima povećava njihov kalorijski sadržaj. Na primjer, porcija od 0,250 grama kupljenog jogurta sadrži 4-5 žlica šećera, gotovo dnevnu normu za odraslu osobu. A glazura na tofu udvostručuje broj kalorija. Stoga jogurti, glazirani tofui i masa tofua, koji su u principu zdravi, postaju visokokalorični proizvodi. Kako biste to izbjegli, bolje je konzumirati mliječne proizvode bez šećera i bez punila ili im sami dodati sušeno ili svježe voće.

U procesu prerade punomasnog mlijeka proizvode se razni fermentirani mliječni proizvodi koji se široko koriste u dječjoj i dijetalnoj prehrani. Prerada mlijeka provodi se na dva načina.

• Kiselo vrhnje, svježi sir i kiselo mlijeko nastaju kao rezultat mliječno-kiselinske fermentacije. Dobiva se mliječna kiselina, pod čijim utjecajem se protein kazein taloži u obliku lako probavljivih pahuljica.

• U procesu miješane fermentacije, osim mliječne kiseline, nastaju alkohol, ugljikov dioksid i druge hlapljive komponente. Takva reakcija također poboljšava apsorpciju mliječnokiselinskih proizvoda - kefira, ajrana, kumisa, rjaženke, acidofila.

S godinama, a ponekad i kod mladih ljudi, javlja se intolerancija na laktozu. Ako tijelo ne probavlja mliječni šećer, prepuno je mučnine, povraćanja, nadutosti, alergija. U takvim slučajevima ne možete konzumirati ovaj proizvod.

Ako je probava u redu, tada bi u svakodnevnu prehranu trebalo uvesti mliječne proizvode bez šećera.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Slatki proizvodi bez šećera

Slatki proizvodi bez šećera sadrže prirodne ili kemijske nadomjestke.

Fruktoza se preporučuje dijabetičarima, kao i u dječjoj i sportskoj prehrani, vozačima i starijim osobama.

Prirodni med je jednak ili čak i veći od slatkoće šećera. Ali med je puno bolji, jer sadrži cijelu hrpu korisnih sastojaka. Važno je samo zapamtiti da se ne može zagrijavati na visoku temperaturu, što uništava strukturu proizvoda.

Gomolji jeruzalemske artičoke sadrže mikroelemente i druge komponente, uključujući inulin, od kojeg se dobiva fruktoza. Koriste se za izradu prirodnog sirupa za dodavanje hrani za dijabetičare.

Sorbitol je manje sladak, ali se sporije apsorbira i ne povećava razinu šećera.

Ksilitol se proizvodi od kukuruza, usporava probavne procese u želucu, što je korisno kod pretilosti i dijabetesa. Ali postoje informacije o prisutnosti kancerogenih svojstava u ksilitolu.

Listovi stevije su najslađi od svih biljaka. To je prirodno sladilo bez kalorija. Ima ljekovita svojstva, a ekstrakt stevije koristi se kao prirodna zamjena za šećer, puno učinkovitiji od samog šećera.

Saharin je stotine puta slađi od šećera, ali mnoge zemlje zabranjuju njegovu upotrebu u hrani.

Aspartam (ili Sladex) je najčešća kemijska zamjena, dvjesto puta slađa od šećera.

Acesulfam, koji se koristi u proizvodnji gaziranih pića, žvakaćih guma i slastica, ima sličan učinak. Izaziva ovisnost i negativno utječe na živčani sustav.

Ciklamat ima 30 puta veću slatkoću od šećera. U velikim dozama u hrani bez šećera je otrovan.

Sukraloza se dobiva iz običnog šećera, ali je njezina slatkoća izražena 600 puta jače. Iznenađujuće, njezina izvorna namjena je insekticid. 15% sukraloze zadržava se u tijelu, a zatim se izlučuje nakon 24 sata. Nutricionisti smatraju ovo sladilo jednim od najsigurnijih.

Proizvodi bez šećera i ugljikohidrata

Ugljikohidrati su jednostavni („brzi“) i složeni („spori“). Prvi naglo povećavaju razinu šećera, nadoknađuju zalihe masti i uzrokuju osjećaj gladi; drugi djeluju sporije, zasićuju bez skokova šećera.

Međutim, prehrana bez ugljikohidrata korisna je jer potiče brzi gubitak masti. Na taj način bodybuilderi eliminiraju masnoće i grade mišiće. Ali sve je dobro u umjerenim količinama, to se odnosi i na proizvode bez šećera i ugljikohidrata: neravnoteža hranjivih tvari dovodi do teških poremećaja probavnog sustava, bubrega i psihe. Samo za normalno funkcioniranje mozga potrebno je najmanje 100 g ugljikohidrata dnevno. Zdravi ugljikohidrati nalaze se u žitaricama, povrću i mahunarkama.

Ako ograničite slastičarske proizvode, pekarske proizvode i brzu hranu, slatko voće i gazirana pića, vaša prehrana će i dalje uključivati zdravu hranu bez šećera:

• asortiman mliječnih proizvoda,
• riba i morski plodovi,
• jaja,
• meso peradi,
• skupina iznutrica i mesa,
• svježe povrće,
• gljive,
• voda i nezaslađena pića,
• protein,
• tamna čokolada.

Trebali biste znati da kada ste na jelovniku bez ugljikohidrata, morate piti najmanje dvije litre vode dnevno, jer ona uklanja toksine iz tijela.

Proizvodi bez šećera i brašna

Nemoguće je potpuno izbaciti slatkiše iz prehrane, a nije ni potrebno. Ali zamijeniti nezdravu hranu proizvodima bez šećera i brašna nije teško, a mnogi su se u to uvjerili iz vlastitog iskustva.

• Prirodni mliječni proizvodi bez aditiva i punila - ovi i drugi prehrambeni proizvodi bez šećera dovoljno nadopunjuju energetske i nutritivne rezerve, a istovremeno ne štete tijelu.

Jedna od dijeta bez šećera usmjerava ljude na zdravu prehranu kao način života, upozorava ljude da se ne zanose industrijskom hranom, prerađenim i recikliranim proizvodima, kod kojih ponekad od prirodnosti ostaje samo ime, ostalo je surogat i lažnjak.

U kućnoj kuhinji, umjesto brašna za pečenje, koriste se mljeveni bademi i drugi orašasti plodovi, zobene pahuljice, mekinje, krumpirov i kukuruzni škrob, kakao, ribana čokolada. Ne peku se samo peciva i kolači bez brašna, već čak i kruh s raznim prirodnim dodacima. Osnova jednog od recepata je kukuruzni škrob i bjelanjak, a mak, sjemenke, korijander, kurkuma, pinjoli i drugi prirodni sastojci daju kruhu poseban okus i aromu.

Proizvodi bez rafiniranog šećera

Rafiniranje je uklanjanje stranih nečistoća, obično određenim postupkom obrade. Takvi proizvodi su manje korisni i ne probavljaju se u potpunosti jer je ljudski probavni sustav dizajniran za nerafiniranu prirodnu hranu.

Događa se da se u procesu pročišćavanja rješavaju ne samo viška, već i korisnog. Na primjer, tijekom rafiniranja, komponente svojstvene sirovini uklanjaju se iz šećera, istog slada, koji sadrži pektine.

Rafinirani šećer se lakše otapa i izgleda privlačnije od žutog šećera s visokim udjelom slada, koji se lošije otapa i stvara pjenu. Ali neprivlačan pijesak je korisniji za zdravlje. Osim toga, tehnologija prerade i izbjeljivanja šećerne repe ili trske uključuje upotrebu raznih kemikalija i filtera koji ostavljaju svoje "tragove" u snježnobijelom pijesku.

Rafinirani ugljikohidrati glavne su tvari za energetsku prehranu tijela. Ali većina ih se taloži u masnim rezervama, što izaziva pretilost, metaboličke poremećaje, dijabetes. Rafinirani šećeri uzrokuju mnogo štete:

• izazvati prekomjernu težinu;
• poticati lažnu glad, koja je puna prejedanja i istih posljedica;
• doprinose starenju kože;
• izazivaju ovisnost;
• dovesti do nedostatka vitamina B;
• iscrpljuju zalihe energije;
• oslabiti srčani mišić;
• isprati kalcij;
• smanjiti razinu imuniteta.

Rafinirane proizvode je lako zamijeniti zdravim analogima, na primjer:

• vrhunsko brašno - zobeno, kukuruzno, heljdino, rižino, graškovo, lećino, integralno brašno;
• šećer – med, stevija, javorov sirup, suho voće;
• nemasno ulje – maslinovo ulje, ghee;
• polirana riža - nerafinirana rižina krupica.

Glavna opasnost je što se rafinirani šećer nalazi u gotovo svoj pakiranoj hrani i pićima, brzoj hrani i proizvodima od bijelog brašna. Mnogo je zdravije birati hranu bez šećera.

Nažalost, smeđi nerafinirani šećer je puno skuplji, a izbor u trgovinama je mali, plus postoji rizik od krivotvorenja i falsificiranja. Također je loš izbor proizvoda bez rafiniranog šećera. Da biste izbacili slatku komponentu iz prehrane, potrebno je jesti kod kuće i samo svježe pripremljenu hranu.

Šećer i njegove zamjene su u biti aditivi u hrani. Neki smatraju šećer slatkom smrću, drugi ne mogu živjeti dan bez njega. S obzirom na reklamne publikacije koje su i za i protiv šećera, vrijedi zapamtiti da veliku dozu šećera dobivamo iz gotovih proizvoda. Odbijanje šećera u korist domaće hrane i prehrambenih proizvoda bez šećera smanjit će moguće rizike bez smanjenja ukupne slatkoće života.