Dijeta za osteoartritis

Dijeta za artrozu nije čarobni štapić za ovu bolest, ali može ublažiti stanje pacijenta i omogućiti tijelu da prima hranjive tvari za obnovu zglobnog tkiva.

Artroza je bolest zglobova koja se manifestira degenerativno-distrofičnim oštećenjem zgloba. Ove promjene su povezane sa starenjem, odnosno pojavljuju se kod starijih osoba, nakon četrdeset pet godina. Deformacija utječe, prije svega, na hrskavicu zgloba, epifize kostiju i, u nekim slučajevima, na meka tkiva. Dijeta za artrozu može biti korisna samo u kombinaciji s drugim tretmanima - terapijom lijekovima, fizioterapijom i tako dalje.

[ 1 ], [ 2 ]

Liječenje artroze dijetom

Jedan od uzroka artroze je prekomjerna težina pacijenta. Primijećeno je da ljudi koji teže više od svoje normale puno češće pate od bolesti zglobova. Naime, zglobova koljena i kuka. Gubitak težine dovodi do olakšanja stanja pacijenta. Stoga bi liječenje artroze dijetom prije svega trebalo biti usmjereno na prevladavanje prekomjerne težine pacijenta. Ali uklanjanje viška kilograma ne bi smjelo lišiti pacijentovo tijelo korisnih hranjivih tvari. Vitamini, minerali, proteini, masti i ugljikohidrati potrebni za održavanje zdravlja moraju dolaziti s hranom u količini koja je potrebna. Stoga bi prehrana za artrozu usmjerena na gubitak težine trebala biti potpuna i uravnotežena.

Druga točka koju treba uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika je da prehrana za artrozu treba spriječiti prekomjerno trošenje hrskavičnog tkiva i samog zgloba. Stoga je potrebno uravnotežiti prehranu na način da tvari koje ulaze u tijelo pacijenta pomažu u održavanju elastičnosti hrskavice i potiču obnovu koštanog tkiva zgloba.

Potrebno je uzeti u obzir još jedan faktor koji utječe na poboljšanje stanja pacijenata s artrozom. Krajem 20. stoljeća, zbog napretka tehnologija proizvodnje hrane, među svjetskom populacijom pojavila se nova vrsta artroze - metabolička. Ovaj oblik artroze nastaje zbog konzumacije prehrambenih proizvoda koji sadrže višak kemijskih aditiva - hormona, steroida, konzervansa, bojila itd. Stoga bi prehrana za artrozu trebala biti prvenstveno usmjerena na organiziranje prirodne prehrane za pacijente. Proizvodi od kojih se pripremaju jela za pacijente s artrozom ne smiju sadržavati umjetne, kemijske aditive, što je preduvjet za liječenje metaboličke artroze.

Dijeta za artrozu zglobova

Prehrana za artrozu zglobova treba biti sastavljena uzimajući u obzir sljedeće preporuke:

• Potrebno je isključiti obradu proizvoda prženjem. Hrana treba biti pečena, kuhana na pari, kuhana ili pirjana.
• Morate prijeći na česte, djelomične obroke.
• Hranu treba uzimati u malim porcijama, što će spriječiti prejedanje i debljanje.
• Jela možete poslužiti u malim tanjurima, što će vizualno povećati količinu hrane na njima.
• Trebate jesti polako i temeljito žvakati hranu. Na taj način tijelo se brže zasiti, budući da probava hrane počinje u ustima uz pomoć sline.
• Tijekom procesa konzumiranja hrane potrebno je praviti kratke pauze, tada će se tijelo brže osjećati sito, što neće spriječiti prejedanje.
• Kad se osjećate siti, trebate stati i više ne jesti. Navika da pojedete sve do posljednje mrvice u ovom slučaju ne vodi zdravlju, već progresiji bolesti. Sljedeći put trebate staviti manju porciju, budući da je dodavanje malo više hrane puno zdravije nego jesti nešto što više ne želite jesti.
• Ako ne osjećate glad, ne biste trebali jesti hranu.
• Nakon svakog obroka potrebno je temeljito isprati usta.
• Ne biste trebali ostati mirni nakon jela ili leći da se odmorite. Najbolje je napraviti stotinu sporih koraka nakon jela, a zatim se smjestiti i odmoriti.
• Posljednji obrok trebao bi biti najkasnije do 19 sati i dva sata prije spavanja.
• Morate pratiti stolicu. Pražnjenje crijeva trebalo bi se događati svako jutro, bez napora ili problema. Ako se to ne dogodi, trebate u prehranu dodati više zelenog povrća i vlakana, kao i hranu koja pomaže u sprječavanju zatvora.

Dijeta za artrozu zglobova usmjerena je na gubitak težine, normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu i obnovu funkcija zglobnog tkiva. Stoga se pacijenti trebaju strogo pridržavati svih gore navedenih principa unosa hrane.

[ 3 ]

Kakva je dijeta za artrozu?

Za pacijente koji će izliječiti ovu bolest promjenom prehrane, važno je pitanje: "Koja dijeta za artrozu?" Principi izgradnje pravilne prehrane za artrozu su sljedeći:

1. Prije svega, kod artroze je zabranjeno koristiti strogu ekstremnu dijetu. Budući da s ovom vrstom prehrane tijelo izbacuje veliku količinu tekućine, što zauzvrat ispire kalcij i kalij koji su im potrebni iz kostiju i zglobova.
2. Uravnotežena prehrana koja uključuje unos vitamina, minerala, proteina, masti, ugljikohidrata i vlakana.
3. Dijeta s niskim udjelom soli koja koristi malu dnevnu količinu soli.
4. Dijeta s niskim udjelom proteina. Za artrozu stručnjaci preporučuju konzumaciju fermentiranih mliječnih proizvoda, jer su bogati proteinima koje tijelo brzo i lako apsorbira. Prisutnost velike količine kalcija u njima također čini ove proizvode nezamjenjivima u prehrani pacijenata s artrozom.
5. Jela od koštano-mesnih juha. Sve vrste želea, aspika i želea bogate su kolagenom i pomažu u obnavljanju hrskavičnog tkiva. Kolagen je također potreban za održavanje kostiju, ligamenata i drugih komponenti mišićno-koštanog sustava.
6. Ograničite ugljikohidrate i šećere. Većina ugljikohidrata u prehrani pacijenta trebali bi biti složeni ugljikohidrati - žitarice od cjelovitih žitarica, kruh od cjelovitih žitarica. Šećere treba izbaciti ako je moguće i zamijeniti ih slatkim voćem i medom.
7. Ograničavanje konzumacije masti, koje bi pacijent trebao unositi uglavnom iz biljnih proizvoda. Iznimka je riba koja je bogata nezasićenim masnim kiselinama omega-3.

Rižina dijeta za artrozu

Rižina dijeta za artrozu temelji se na konzumaciji namočenog riže za doručak s niskim ukupnim udjelom soli u dnevnoj prehrani pacijenta s artrozom.

Riža pripremljena prema svim pravilima može čudesno ukloniti otpad i toksine iz tijela; otopiti soli nakupljene u kralježnici i zglobovima; poboljšati metabolizam; normalizirati težinu u slučaju prekomjerne ili nedovoljne tjelesne težine; olakšati funkcioniranje jetre i bubrega.

Za organiziranje dijetalnog doručka trebat će vam nerafinirana smeđa riža. Ali ako je nemate, možete koristiti običnu poliranu rižu kojoj trebate dodati pšenične mekinje u količini od trećine volumena riže.

Trebate pripremiti pet staklenki od pola litre. Najbolje ih je označiti markerima kao br. 1, 2, 3, 4 i 5. U prvu staklenku stavite dvije ili tri žlice riže i napunite je vodom. Nakon 24 sata isperite rižu u prvoj staklenci i ponovno je napunite vodom. Isti dan ulijte istu količinu riže u drugu staklenku i napunite je vodom. Trećeg dana isperite sadržaj prve dvije staklenke i napunite ih svježom vodom, a u treću staklenku ulijte rižu, dodajte vodu i sve ostavite 24 sata. Sljedećeg dana ponovite manipulacije s ispiranjem riže i napunite četvrtu staklenku rižom i vodom. Petog dana isperite sadržaj sve četiri staklenke i ponovno je napunite vodom, a u petu staklenku ulijte dvije ili tri žlice riže i ostavite da se namače u vodi, kao u prethodnim slučajevima.

Šestog dana možete koristiti rižu iz prve staklenke. Skuhajte kašu u maloj količini vode bez dodavanja soli, šećera, maslaca ili mlijeka. Namočenu rižu možete jesti sirovu ili je preliti vrućom vodom 10 minuta i nakon toga doručkovati. Glavno je da se cijeli doručak sastoji od namočenog riže, kuhanog ili sirovog.

Prije jela riže, 20 ili 30 minuta prije, potrebno je popiti jednu čašu tople ili vruće vode. Nakon doručka ne smijete jesti ili piti četiri sata. Nakon 4 sata možete piti vodu, a nakon 15-20 minuta možete pojesti puni ručak.

U prvu staklenku nakon kuhanja rižine kaše potrebno je ponovno uliti porciju riže, i sada ova staklenka postaje posljednja u redu. Svaki dan se stavlja nova riža umjesto korištene. Glavno je da se riža namače u svakoj staklenci pet dana. Sam tijek liječenja je 40 dana. Može se provoditi jednom godišnje, zimi ili u proljeće, kada su crkveni postovi. Nema kontraindikacija za upotrebu rižinih doručaka.

Tijekom procesa čišćenja rižom potrebno je isključiti sol iz prehrane, a također i što više ograničiti konzumaciju kisele i začinjene hrane. Alkohol je također zabranjen, jer će rižina dijeta u ovom slučaju biti neučinkovita. Zbog činjenice da će se uz pomoć riže ukloniti alkoholni otrovi, a ne soli i troske.

Rižina dijeta za artrozu nije samo učinkovita metoda liječenja ove bolesti, već i izvrsno sredstvo za normalizaciju metaboličkih procesa i drugih tjelesnih funkcija. Stoga se preporučuje redovito čišćenje tijela rižom, jednom godišnje.

Dijeta za artrozu koljena

Gonartroza (ili artroza koljenskog zgloba) je deformacija koljenskog zgloba uzrokovana ozljedama, povećanom tjelesnom aktivnošću, prekomjernom težinom i metaboličkim poremećajima pacijenta.

Dijeta usmjerena na smanjenje tjelesne težine pacijenta smanjuje opterećenje koljenskog zgloba. Kao rezultat toga, simptomi artroze postupno se smanjuju ili potpuno prestaju smetati pacijentu.

1. Dijeta za borbu protiv prekomjerne težine i simptoma artroze trebala bi sadržavati sve tvari potrebne tijelu, a istovremeno biti niskokalorična. Ne možete postiti ili prelaziti na stroge dijete koje mogu iscrpiti pacijentov organizam. Ne biste trebali zloupotrijebiti diuretičke čajeve i laksative, koje često koriste oni koji žele smršavjeti. Takvi proizvodi doprinose ispiranju kalcija iz tijela, što dovodi do pogoršanja stanja pacijenata s artrozom koljena.
2. Obroci bi trebali biti česti, a hrana bi se trebala uzimati u malim porcijama. Tijekom međuobroka možete pojesti malu količinu voća, svježeg povrća i dijetalnog kruha.
3. Potrebno je doručkovati, jer se ujutro sagorijeva više kalorija, što dovodi do gubitka težine kod pacijenta.
4. Za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta i čišćenje tijela od toksina, potrebno je piti najmanje dvije litre čiste vode dnevno.
5. Ako imate artrozu koljenskog zgloba, morate prestati jesti masno meso - svinjetinu i govedinu.
6. Neke svježe povrće i voće negativno utječu na pacijente s gonartrozom. Stoga ih treba isključiti iz prehrane pacijenta. Takvi proizvodi uključuju bijeli kupus, rajčice i paprike. Zabranjeno je i kiselo voće - trešnje, agrumi itd., kao i sokovi od njih.

Dijeta za artrozu koljenskog zgloba uključuje sve principe koji su ranije navedeni. Također, dopušteni i zabranjeni popisi prehrambenih proizvoda za artrozu primjenjuju se i na ovu vrstu bolesti.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dijeta za artrozu kuka

Koksartroza (artroza kuka) je degenerativna promjena u hrskavičnom tkivu kuka. Koksartroza može biti popraćena uništavanjem koštanog tkiva zgloba, stvaranjem cista duž rubova zglobova.

Dijeta za artrozu kuka usmjerena je na obnovu hrskavičnog tkiva. Potrebne tvari za obnovu hrskavice mogu se dobiti pravilno uravnoteženom prehranom.

• Tijelu su potrebni vitamini B skupine, kao i vitamini A, C i E za procese oporavka. Vitamini B skupine mogu se dobiti iz proklijale pšenice, kruha od cjelovitih žitarica, žumanjka, banana, orašastih plodova, fermentiranih mliječnih proizvoda, graška, leće. Vitamin A nalazi se u mrkvi, bundevi, slatkim paprikama, krkavici, breskvama, marelicama, algama, peršinu, žumanjku i maslacu. Vitamin C nalazi se u šipku, zelenom grašku, crnom ribizlu, slatkim paprikama, krkavici, prokulicama, jagodama, cvjetači i bobicama jarebike. Vitamin E nalazi se u velikim količinama u proklijaloj pšenici, svježem povrću i voću te orašastim plodovima.
• Potrebno je isključiti proizvode od vrhunskog brašna (tjestenina, bijeli pšenični kruh, keksi i peciva). U svakodnevnu prehranu potrebno je uvesti raženi kruh, kruh s mekinjama i integralno brašno.
• Trebali biste izbjegavati kuhanje jela od griza i drugih rafiniranih žitarica. Ali zobene pahuljice, heljda, biserni ječam i smeđa riža trebaju biti na pacijentovom stolu svaki dan.
• Da bi žitarice zadržale sve korisne tvari, moraju se pripremiti na sljedeći način. Moraju se kuhati dok ne budu napola gotove, zatim zamotati i ostaviti da dostignu željeno stanje. Drugi način je prethodno namakanje žitarica 6-8 sati, a zatim kuhanje dok se potpuno ne skuhaju.
• Umjesto šećera, trebali biste koristiti med, suho voće, svježe bobice ili komadiće voća.
• Fermentirani mliječni proizvodi, posebno sirutka, dobrodošli su kod koksartroze. Ali mlijeko treba isključiti iz prehrane pacijenata s artrozom kuka.
• Možete jesti iznutrice - jetru, bubrege, jezik, srce, jer su to nemasno meso i ne mogu naštetiti zglobovima.
• Iako je riba dobrodošla kod artroze, potrebno je isključiti slanu ribu iz prehrane.
• Bolje je zamijeniti jake mesne juhe povrtnim i gljivama.

[ 7 ], [ 8 ]

Dijeta za artrozu stopala

Artroza stopala je bolest koja dovodi do deformacije zglobova stopala i, prije svega, hrskavičnog tkiva. Palčevi oba stopala najosjetljiviji su na patološke promjene. Uzroci artroze stopala mogu biti genetska predispozicija, dugotrajno stajanje, prekomjerna težina, neudobne cipele, ravna stopala i loša prehrana. Stoga, dijeta za artrozu stopala može dovesti do poboljšanja stanja pacijenta.

Sve prethodne preporuke koje se tiču prehrane za artrozu prikladne su za pacijente s artrozom stopala. Također je potrebno dati savjet o promjeni prehrane, što će pomoći u poboljšanju stanja hrskavičnog tkiva stopala i ostalih zglobova.

1. Svježi sok od naranče treba konzumirati svakodnevno. Čaša svježe iscijeđenog soka dnevno može poboljšati stanje pacijenta za 15-20 posto.
2. U svoju svakodnevnu prehranu uvedite šipak i sok od šipak. Studije su pokazale da nerazrijeđeni sok od šipak može smanjiti upalu zglobova i blokirati proizvodnju enzima odgovornog za uništavanje hrskavičnog tkiva. Stoga će 3-5 žlica soka od šipak dnevno biti korisno u liječenju simptoma artroze.
3. Ananas također ima dobar protuupalni učinak. Sadrži bromelain koji smanjuje upalu u zglobovima. Ananas treba konzumirati samo svjež, odmah nakon što se plod prereže. Najveća koncentracija bromelaina nalazi se u vrhu ploda i njegovoj peteljci.
4. Crvena paprika bogata je antioksidansima. Stoga se njezine tvari aktivno bore protiv slobodnih radikala, koji su odgovorni za starenje zglobova i hrskavičnog tkiva.
5. Hrana s negativnim kalorijama je neophodna za artrozu. Trebate jesti peršin, kopar, mladi luk, celer, salatu, špinat, bijeli kupus i cvjetaču, rotkvice, zeleni grašak, brokulu, klice pšenice i graha, svježe krastavce. Ovi proizvodi ne samo da pomažu u smanjenju prekomjerne težine, već i zasićuju tijelo vitaminima, mineralima i proteinima.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dijeta za artrozu ramenog zgloba

Artroza ramenskog zgloba je promjena u zglobnom i hrskavičnom tkivu ramena. Kada je ramenski zglob oštećen, javljaju se bolni osjećaji u zglobnom zglobu, a pokretljivost ruke je smanjena. Artroza ramenskog zgloba nastaje prvenstveno od raznih ozljeda ramena - modrica, uganuća, prijeloma gornjih udova. Često se artroza ramenskog zgloba javlja nakon dugotrajne i neuobičajene tjelesne aktivnosti. Sportaši su također skloni ovoj bolesti, posebno oni koji igraju odbojku, tenis i bacaju sportsku opremu.

Ali najčešći uzrok artroze ramenskog zgloba je iščašenje ramena. Nakon takvog iščašenja, koje je reponirano, nakon nekog vremena mogu početi blagi bolovi. Zatim se bol pojačava, a pri kretanju im se dodaju zvukovi i klikovi. To su simptomi početne artroze, koja se također manifestira ograničenjem motoričkih sposobnosti zgloba.

Dijeta za artrozu ramenskog zgloba je ista kao i u prethodnim slučajevima. Ako bolest zglobova prati oticanje, tada je potrebno koristiti antiedematoznu dijetu. Principi takve dijete:

• Nizak sadržaj soli u konzumiranoj hrani.
• Pijte puno tekućine, više od dvije litre dnevno
• Korištenje diuretskih biljnih čajeva.
• Tijekom sezone lubenica potrebno je jesti što više ovog voća.
• Potrebno je ispuniti prehranu kalijem. Da biste to učinili, trebate svaki dan jesti neke proizvode s visokim udjelom ove tvari - suhe marelice, sušene marelice, banane, krumpir pečen u kori. Možete pojesti dvije ili tri sušene marelice ili sušene marelice pola sata prije jela 3 puta dnevno. Mogu se zamijeniti s pola srednje banane, koju treba konzumirati isti broj puta. Važno je redovito konzumirati ove proizvode, tada će učinak prehrane biti primjetan.
• Potrebno je iz prehrane isključiti rajčice, špinat, kiselicu, paprike i ljute začine.

Ova dijeta je dobra za smanjenje oticanja ramenskih zglobova, pomaže u ublažavanju upale i ubrzava složeno liječenje bolesti.

[ 12 ], [ 13 ]

Dijeta za artrozu gležnja

Najčešći uzrok artroze gležnja je trauma. Bolest se može pojaviti nakon iščašenja noge, uganuća ligamenata ili gipsa nakon prijeloma.

Može postojati još jedan razlog za pojavu artroze. Ovi zglobovi imaju jednu značajku: u slučaju bolesti bubrega ili poremećaja metabolizma vode i soli u tijelu, lako podlegnu edemu. Edem koji dugo muči pacijenta dovodi do degenerativnih promjena u hrskavičnom tkivu zgloba, odnosno do artroze.

Dijeta za artrozu gležnja ista je kao i za sve vrste artroze. Ali vrijedi naglasiti osnovne principe antiedematozne dijete, koja je dobra kada se pojavi oticanje ovih zglobova:

1. Dijeta bez soli. Neko vrijeme morate se odreći soli ili dodavati sol hrani u minimalnim količinama.
2. Pijte puno tekućine, više od dvije litre dnevno.
3. Koristite diuretičke čajeve i infuzije. Recepti za diuretičke čajeve su sljedeći:

• Diuretička zbirka br. 1.

Uzmite 3 dijela listova medvjetke, 1 dio cvjetova različka, 1 dio korijena sladića. Jednu žlicu smjese prelijte s jednom čašom kipuće vode, ostavite pola sata, a zatim procijedite. Uzimajte pola čaše 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.

• Diuretička zbirka br. 2.

Biljka čvorka - 3 dijela, list planike - 2 dijela, biljka gospine trave - 1 dio, biljka ljubičice - 1 dio. Jednu žlicu smjese prelijte s jednom čašom kipuće vode. Ostavite da odstoji pola sata, a zatim procijedite gazom. Uzimajte 3 puta dnevno, pola čaše pola sata prije jela.

4. Potrebno je piti protuupalne čajeve. Dobri su napitci od kadulje, kamilice, cvijeta lipe, gospine trave i nevena. Čaj od karkade cvijeta hibiskusa dobar je za ublažavanje upale.

Slična metoda pripreme postoji za sve protuupalne infuzije. Potrebno je uzeti jednu žlicu biljke, preliti je čašom kipuće vode, pustiti da odstoji pola sata, a zatim procijediti. Ovaj infuz trebate uzimati 30 minuta prije jela, pola čaše tri puta dnevno.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Jelovnik za dijetu za artrozu

Unatoč mnogim ograničenjima, jelovnik prehrane za artrozu je prilično raznolik.

Odmah nakon buđenja, potrebno je popiti čašu čiste vode. Ova mjera će pokrenuti procese čišćenja gastrointestinalnog trakta.

Doručak – čaša svježe cijeđenog soka od naranče. Nakon 15-20 minuta možete jesti kašu na vodi – zobenu kašu, heljdu, biserni ječam, proso, smeđu rižu. U kašu možete dodati malu količinu maslaca. Ako više volite slatku kašu, u jelo biste trebali staviti malo meda ili suhog voća. Za doručak je dobro jesti svježi sir s medom, složenac od svježeg sira, pečene kolače od sira, kefir ili fermentirano pečeno mlijeko sa suhim keksima. Prikladan je i slabi zeleni čaj bez šećera sa sendvičem od kruha od cjelovitih žitarica s maslacem i neslanim sirom. Možete jesti meko kuhana jaja, omlet sa salatom od svježeg povrća.

Drugi doručak – banana; šaka suhih marelica ili suhih šljiva; šipak ili ananas. Za drugi doručak dobro je bilo koje voće ili fermentirani mliječni napitak.

Ručak – juhe od povrća i žitarica; aspik, khash ili žele od mesa; kuhana ili parena jela od mesa – kotleti, mesne okruglice itd.; pečena riba ili kuhana riba; kuhani, pečeni krumpir ili pire krumpir; salate od svježeg povrća; pirjano povrće i ragu; razne žitarice; integralni ili raženi kruh.

Popodnevna užina – kompoti od voća ili suhog voća, žele i mousse, čaj od hibiskusa sa suhim keksima, krekerima ili hrskavim kruhom.

Večera – salate od svježeg povrća; jela od pirjanog povrća i ragu; kaša; pečeni i kuhani krumpir; lijeni vareniki; jela od svježeg sira; slabi zeleni čaj ili hibiskus. Večera bi trebala biti lagana kako ne bi doprinijela prekomjernom debljanju.

Dijetalni recepti za artrozu

Recepti za dijetu za artrozu nisu teški za pripremu. Dobro je što s ovom bolešću možete jesti svoja omiljena i ukusna jela.

1. Želeirane svinjske noge

Sastojci: 4 svinjska batka, pola kilograma svinjskog mesa, jedna mrkva srednje veličine, jedan luk, 2 lovorova lista, 20 grama želatine, mala količina soli.

Priprema:

• Dobro isperite svinjske batke, stavite ih u lonac i dodajte dovoljno vode da budu prekrivene s 5-6 centimetara vode.
• Trebate pričekati dok ne zavrije, zatim ukloniti vagu i zabilježiti vrijeme. Vatru jako usporite i kuhajte batke na toj vatri četiri sata. Povremeno morate ukloniti masnoću koja se pojavljuje s površine vode. Takve mjere opreza dat će želatini prozirnost i potreban okus.
• Nakon toga, potrebno je izliti jednu čašu juhe, ohladiti je i u njoj otopiti želatinu.
• Dodajte svinjetinu u tavu i kuhajte još sat vremena.
• Zatim nasjeckajte luk i mrkvu, dodajte povrće u juhu zajedno s lovorovom paprikom. Nakon toga, juhu posolite po ukusu, ali je bolje da je malo premalo posolite.
• Ostavite juhu da se kuha još sat vremena. Ukupno vrijeme kuhanja aspika je šest sati, a zabranjeno je dodavati vodu u juhu.
• Nakon toga, meso i noge trebate izvaditi iz juhe. Meso treba odvojiti od kostiju i narezati na male komadiće. Zatim se narezano meso vrati u juhu koja se zakuha. Nakon toga, dodajte želatinu otopljenu u juhi.
• Zatim juhu ulijte u kalupe, ohladite na sobnu temperaturu i ostavite u hladnjaku ili hladnom mjestu dok se ne stvrdne.

2. Skuša pečena u rukavu

Sastojci: jedan ili dva komada skuše, jedan limun, jedan luk, sol, biljno ulje.

Priprema:

• Ribi trebate odrezati glavu i pažljivo je očistiti. Nakon toga, skušu treba temeljito oprati - ako se to ne učini dovoljno dobro, riba će imati gorak okus. Zatim morate izvući kralježnicu skuše.
• Zatim ribu trebate natrljati solju i posipati limunovim sokom.
• Nakon toga, kriške limuna se stavljaju na jednu stranu unutrašnjosti trupa, a luk narezan na kolutiće na drugu stranu i posipaju biljnim uljem odozgo.
• Polovice ribe se preklapaju i stavljaju u rukav za pečenje.
• Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva. Nakon toga se skuša stavlja tamo i peče 40 minuta.
• Prilog koji najbolje ide uz pečenu skušu je kuhani krumpir, povrće, začinsko bilje i kriška limuna.

3. Pečeni krumpir u koru u foliji

Sastojci: mladi krumpir – pola kilograma, maslac, kopar.

Priprema:

• Krumpir se mora oprati i osušiti ubrusom.
• Napravite križni rez na kori krumpira i u njega stavite komadić maslaca.
• Zatim se krumpir zamota u nekoliko slojeva folije, koji su isprepleteni grančicama kopra.
• Potrebno je prethodno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.
• Stavite krumpir u pećnicu i pecite četrdeset minuta.
• Nakon ovoga, potrebno je izvaditi krumpir, odmotati ga iz folije, dodati malo soli i jesti ga s korom.

4. Vitaminska salata od svježeg povrća

Sastojci: pola glavice svježeg kupusa, jedna velika mrkva, limun, biljno ulje, sol po ukusu.

Priprema:

• Kupus sitno nasjeckajte, posolite, promiješajte i dobro zgnječite rukama.
• Iscijedite malo limunovog soka po ukusu i dobro promiješajte.
• Mrkvu naribajte na srednjem ribežu i dodajte kupusu, sve dobro promiješajte.
• U salatu dodajte malo biljnog ulja i promiješajte dobiveno jelo.

5. Desert od skute sa suhim voćem

Sastojci: pola kilograma svježeg sira, sto grama suhih marelica i grožđica, med po ukusu.

Priprema:

• Svježi sir miksajte u blenderu ili mikserom dok ne postane homogena gusta masa.
• Zagrijte med na temperaturu ne veću od četrdeset stupnjeva.
• Zagrijani med ulijte u posudu sa svježim sirom i ponovno dobro promiješajte.
• Operite suho voće, veliko suho voće treba narezati na komade.
• Nakon toga, svježem siru dodajte komadiće suhog voća i sve dobro promiješajte.

6. Infuzija suhog voća

Sastojci: suhe marelice, jabuke, kruške, šljive – 500 grama; med; voda – 3 litre.

Priprema:

• Suho voće stavite u staklenku od tri litre i prelijte vodom.
• Ostavite sušeno voće 12 sati da se voda natopi.
• Dobivena infuzija može se piti - napravljena je od slatkog suhog voća, pa je ne treba zaslađivati.
• Ako napitak nije sladak, možete dodati nekoliko žlica meda, promiješajte i pustite da se otopi u infuziji. Nemojte zagrijavati napitak da bi se med bolje otopio, jer visoke temperature ubijaju korisna svojstva meda.

[ 17 ]

Što možete jesti ako imate artrozu?

1. Od mesnih proizvoda najbolje je jesti perad - domaću piletinu, puretinu, patku.
2. Masna riba je vrlo korisna za pacijente s artrozom. U prehranu je potrebno uključiti haringu, skušu, losos, pastrvu, što će pacijentovom tijelu osigurati nezasićene masne kiseline Omega-3. Gore navedene masne kiseline usporavaju starenje zgloba i do određene mjere mogu spriječiti upalne procese koji se pojavljuju u zglobnim tkivima.
3. Laneno sjeme i laneno ulje – ovi dodaci prehrani sadrže obilje omega-3 masnih kiselina.
4. Hrana bogata kalcijem. Prije svega, sirutka. Suprotno uvriježenom mišljenju, prilikom izrade svježeg sira većina kalcija ne ostaje u čvrstoj masi – svježem siru, već u tekućini – sirutki. Stoga je za zasićenje tijela kalcijem potrebno dnevno popiti do pola litre sirutke. Korisno je piti kefir, fermentirano mlijeko i prirodni jogurt bez dodavanja šećera, bojila i konzervansa.
5. Zeleno povrće je također bogato kalcijem - peršin, kopar, špinat, celer, zelena salata.
6. Proizvodi koji sadrže veliku količinu vitamina E nezamjenjivi su na stolu pacijenata s artrozom. Treba jesti pečenu ribu, orahe, bademe, pinjole, lješnjake, proklijalu pšenicu (2-3 žlice dnevno).
7. Kaše i kruh od integralnog brašna izvori su složenih ugljikohidrata.
8. Voće koje je bogato vlaknima, fruktozom, vitaminima i mineralima. Želio bih posebno spomenuti ananas koji može ublažiti upalu zglobova.
9. Svježi sok od nara i naranče.
10. Svježe povrće, među kojima su najkorisnije cvjetača, mrkva, brokula, bundeva i tikvice.
11. Biljna hrana bogata proteinima je neophodna za artrozu. Trebali biste pripremati jela od graha, graška i leće.
12. Maslac kao izvor masti.
13. Proizvodi s visokim udjelom vitamina B skupine. Vitamin B1 nalazi se u grašku, pečenom krumpiru, kruhu od cjelovitih žitarica. Vitamin B2 može se dobiti iz mliječnih proizvoda, jaja i banana. Vitamin B6 bogat je orašastim plodovima, piletinom, bananama i mliječnim proizvodima. Vitamin B9 (folna kiselina) može se dobiti iz leće, graška, banana, peršina, špinata, orašastih plodova, infuzija šipka te svježih listova maline i ribiza. Vitamin B12 nalazi se u iznutricama (bubrezi, jetra), žumanjcima, ribi - haringi, lososu, sardinama, morskim plodovima, fermentiranim mliječnim proizvodima i tvrdom siru.

Što ne smijete jesti ako imate artrozu?

Sljedeće namirnice i kulinarski proizvodi moraju se isključiti iz prehrane:

• Kolači, kremasti kolači i ostali slastičarski proizvodi sa kremom.
• Peciva i svježi pšenični kruh.
• Deserti od sladoleda, mlijeka i vrhnja.
• Čokoladni maslac i čokoladni sir, namazi od čokolade i lješnjaka.
• Čips, krekeri, tost, kokice, kukuruzne i pšenične pahuljice, kao i gotovi doručci.
• Alkohol, uključujući pivo i pića s niskim udjelom alkohola. Pušenje je također zabranjeno.
• Slatka gazirana pića.
• Jaki čaj i kava.
• Umaci i začini koji se pripremaju korištenjem ljutih začina i bilja.
• Ukiseljeno povrće, marinade, dimljeno meso.
• Umaci pripremljeni s uljem; majoneza i jela pripremljena s njenom upotrebom; margarin.
• Masno meso - svinjetina i govedina.
• Masni mliječni proizvodi – vrhnje, topljeni sir, kiselo vrhnje preko 10% masti, svježi sir preko 4% masti, jogurti preko 3,2% masti.
• Proizvodi od punomasnog mlijeka.
• Crni i crveni kavijar.
• Proizvodi koji sadrže nezasićene masne kiseline omega-6: masno meso, biljna ulja (prvenstveno suncokretovo i kukuruzno), durum pšenica, sjemenke.
• Masna riba sljedećih vrsta: jesetra, iverak, losos.
• Instant žitarice.
• Proizvodi koji sadrže aditive za hranu, pojačivače okusa, bojila i konzervanse.