Dijeta za kronični gastritis

Dijeta za kronični gastritis jedna je od najvažnijih komponenti uspješnog liječenja. Prije svega, pravilna prehrana uključuje izbjegavanje brze hrane, masne hrane i jedenja na javnim mjestima. Vrlo je važno često konzumiranje nasjeckane hrane i održavanje tople temperature jela.

Treba jesti polako, temeljito žvačući hranu; prejedanje je strogo kontraindicirano. Da biste normalizirali proces proizvodnje želučanog soka, morate odbiti jesti teško probavljivu hranu: masnu i prženu hranu, gruba vlakna. Pridržavanje pravilno odabrane prehrane pomoći će vam da se brže riješite bolesti.

Gastritis je vrlo česta bolest koja predstavlja upalu želučane sluznice i manifestira se u akutnom ili kroničnom obliku. Među glavnim uzrocima razvoja gastritisa potrebno je napomenuti: nepravilnu prehranu, infekciju želuca spiralnom gram-negativnom bakterijom Helicobacter pylori, dugotrajnu upotrebu lijekova, česti stres, pušenje, alkohol, poremećaj procesa proizvodnje želučanog soka, prejedanje itd. U nedostatku odgovarajućeg liječenja, gastritis postaje kroničan, što možda dugo ne utječe na dobrobit osobe i manifestira se samo u fazi pogoršanja.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Koja je dijeta za kronični gastritis?

Gastritis se manifestira cijelim nizom simptoma: mučninom i povraćanjem, akutnom ili bolnom boli u gornjem dijelu trbuha, nadutošću, čestim podrigivanjem, stolicom, gubitkom apetita, pa čak i gubitkom težine. Uz liječenje lijekovima, vrlo je važno odabrati dijetu kako biste se riješili bolesti. Prilikom dijagnosticiranja bolesti mnoge zanima pitanje: "Koja je dijeta za kronični gastritis?" Obično gastroenterolog odlučuje o imenovanju dijete individualno, uzimajući u obzir tijek bolesti, simptome, stanje pacijenta, kao i rezultate testova (posebno razinu kiselosti želučanog soka).

Dijeta za kronični gastritis prvenstveno je usmjerena na normalizaciju probavnog trakta i sastoji se od čestog unosa lako probavljive hrane. Najbolje je hranu kuhati na pari, peći, kuhati ili pirjati. Hrana treba biti samljevena do kašastog stanja. Ne smijete jesti hladna ili vruća jela; najbolja opcija je jesti blago toplu hranu. Treba napomenuti da je gotovo nemoguće izliječiti kronični gastritis bez redovitog pridržavanja pravilne prehrane, stoga pitanju pravilne prehrane treba pristupiti s najvećom odgovornošću i ozbiljnošću.

Opće preporuke u vezi s propisivanjem dijete za kronični gastritis uključuju ograničavanje začinjene, slane i grube hrane, odbijanje masne, dimljene i pržene hrane te jedenje u malim porcijama. Važno je da pacijentovo tijelo prima sve potrebne mikroelemente i hranjive tvari, stoga jelovnik treba biti raznolik s laganim i istovremeno hranjivim jelima. Obično je razdoblje pridržavanja dijete za kronični gastritis 1-1,5 mjeseci - dok se stanje potpuno ne poboljša. Istodobno, tijekom cijelog života potrebno je pridržavati se nekih pravila racionalne prehrane: ne prejedati se, žvakati hranu polako, pridržavati se dijete, odbiti piti jaka alkoholna pića i pušiti, kao i brzu hranu, gazirana pića i drugu nezdravu hranu.

Dijeta za kronični gastritis sastoji se od jedenja 4-5 puta dnevno. Važno je da hrana bude jednostavna, kako bi se puno brže probavila kada uđe u želudac. Jelo mora biti ukusno, svježe pripremljeno i bazirano na prirodnim sastojcima. Najbolje je hranu samljeti u kašasto stanje ili je temeljito prožvakati, kako bi se želudac lakše nosio sa svojim glavnim zadatkom. Za brzo vraćanje funkcija probavnog trakta, potrebno je u prehranu uključiti proteinsku hranu, kao i vitamine E, B12 i B6 (nalaze se u raznim žitaricama, mliječnim proizvodima, nemasnom mesu i ribi, jajima i povrću s tamnozelenim listovima).

Kod kroničnog gastritisa potrebno je imati na umu konzumiranje svježeg voća, bobičastog voća i povrća, koji pomažu povećati lučenje probavnih sokova i poboljšati enzimsku aktivnost. Meso i riba se probavljaju mnogo brže ako se jedu u kombinaciji s povrćem. Od začina dopušteno je koristiti peršin, celer i kopar u nasjeckanom obliku. Prilikom pripreme juha najbolje je koristiti ne mesne, već povrtne juhe. Preporučuje se da se razne žitarice dobro prokuhaju ili dodaju u povrtne juhe.

Dijeta za kronični gastritis može uključivati:

• polpete, sufle, ćufte, zrazy, pripremljene od nemasnog mesa, peradi i ribe;
• žele i želei;
• povrtni gulaš;
• pareni kotleti;
• krem juhe pripremljene s nemasnim temeljcem;
• meko kuhana jaja;
• omleti na pari;
• kruh od cjelovitih žitarica (sušen);
• voćne mousseve i deserte;
• mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi;
• slabi čaj, kompoti, dekokcije itd.

Širok raspon proizvoda odobrenih za upotrebu kod kroničnog gastritisa omogućuje vam diverzifikaciju prehrane i ukusnu i ugodnu hranu. Važno je jednostavno zapamtiti pravila zdrave prehrane: nemojte jesti nezdravu hranu, pridržavajte se uravnotežene prehrane i nemojte se prejedati.

Dijeta za pogoršanje kroničnog gastritisa

Dijeta za kronični gastritis propisuje se uzimajući u obzir stanje pacijenta, tijek bolesti i rezultate testova, posebno za određivanje razine kiselosti u želucu. Najčešće je kronični gastritis asimptomatski i manifestira se u obliku egzacerbacija samo na pozadini oslabljenog imuniteta, oštećenja želučane sluznice Helicobacterom, loše prehrane, čestog stresa i razvoja drugih bolesti unutarnjih organa i sustava. Što je egzacerbacija kroničnog gastritisa? Taj se proces manifestira u obliku kršenja glavne funkcije želuca - probave, kao i iritacije njegove upaljene sluznice.

Dijeta za pogoršanje kroničnog gastritisa, prije svega, treba biti što nježnija, a istovremeno potpuna. Preporučuje se jesti djelomično u malim porcijama od 5 do 8 puta dnevno, kalorijski sadržaj hrane trebao bi biti oko 3000 kcal dnevno. Kada se kod pacijenta opaža izraženo pogoršanje gastritisa, dnevni volumen tekućine, uključujući juhe, smanjuje se na 1,5 litara. U suvremenoj medicinskoj praksi, pacijentima tijekom pogoršanja kroničnog gastritisa u prvim danima liječenja propisuje se dijeta br. 1a, zatim dijeta br. 1b, a u procesu smanjenja simptoma bolesti (otprilike tjedan dana kasnije) - dijeta br. 1.

Što se tiče jelovnika, on bi trebao sadržavati lako probavljive proizvode i jela. Dopušteno je jesti nemasno meso, perad, ribu u kuhanom, pirjanom i pečenom obliku, možete jesti razne juhe (osim juhe od gljiva), kuhane omlete na pari, fermentirane mliječne proizvode, suhe kekse i krekere, nezaslađena pića. Pacijentu se preporučuje piti prirodne sokove, slabi čaj s limunom, kompote od suhog voća, voćne kiselice i uvarak od šipka. Među proizvodima zabranjenim za konzumaciju tijekom pogoršanja kroničnog gastritisa potrebno je istaknuti pekarske proizvode, svježe pecivo, masna jela, dimljeno meso, kobasice i marinade, začinjenu i slanu hranu. Isključena su i pržena hrana, hladna pića, alkohol, sladoled, kisela hrana itd. Zabranjena je upotreba bilo kakvih začina i bilja, jer povećavaju proizvodnju želučanog soka i time povećavaju upalu.

Poželjno je da hrana bude dobro usitnjena i zgnječena. Stoga je pri pripremi juha važno da imaju sluzavu konzistenciju. Kuhano povrće najbolje je konzumirati u obliku pirea. Potrebno je pratiti temperaturu hrane - ne smije biti previše vruća ili hladna. Iz prehrane se isključuju gruba vlakna (žitarice, sirovo voće i povrće, mahunarke).

Najbolje je dati prednost lako probavljivim jelima: na primjer, kuhano meso ili riba, kao i pareni kotleti, zrazy, mesne okruglice itd., meko kuhana jaja i omlet s proteinima, mlijeko i vrhnje, svježi sir s niskim udjelom masti, jogurt bez kiseline i kefir. Od masti treba jesti biljne proizvode - u obliku maslinovog ili rafiniranog suncokretovog ulja, koje treba koristiti za začinjavanje jela. Korisno je dnevno jesti do 60 grama maslaca, jer ubrzava zacjeljivanje želučane sluznice. Morate imati na ugljikohidrate sadržane u žitaricama - grizu, riži, heljdi. U uznapredovalim slučajevima kroničnog gastritisa preporučuje se konzumiranje dječjih formula i žitarica, kao i pirea od kuhanog povrća i mekog voća.

Primjer jelovnika za pogoršanje kroničnog gastritisa:

• Prvi doručak. Bilo koja kaša (sluzasta) ili meko kuhana jaja, slab čaj, čaša mlijeka ili kompota.
• Drugi doručak. Žele od voća i bobica ili kiselica.
• Ručak. Bilo koja juha (pire), za drugo jelo - kaša ili pire krumpir s kuhanim mesnim (ribljim) odreskom, bijeli krutoni, čaj s mlijekom ili razrijeđenim sokom.
• Popodnevna užina. Keksi ili nezaslađena lepinja. Infuzija šipka s medom.
• Večera. Grizna kaša s 50 g maslaca ili mesni sufle. Voćni žele.
• Druga večera. 1 čaša mlijeka.

[ 4 ]

Dijeta za kronični gastritis želuca

Dijeta za kronični gastritis treba uzeti u obzir bolno stanje želučane sluznice, u kojoj se javlja upalni proces. Dakle, konzumirana hrana treba biti blaga, kako ne bi iritirala sluznicu, već, naprotiv, kako bi potaknula brzu obnovu njezinih funkcija.

Dijeta za kronični gastritis želuca najvažnija je komponenta procesa liječenja, u kombinaciji s uzimanjem lijekova i biljne medicine, kao i suzbijanjem raznih povezanih čimbenika, spa liječenjem. Prije svega, takva prehrana ovisit će o stupnju razvoja bolesti, stanju pacijenta i individualnoj toleranciji. Tijekom pogoršanja bolesti, prehrana ima stroga ograničenja, ali nakon određenog razdoblja liječenja, tijekom remisije, jelovnik se značajno proširuje. Bez obzira na stadij kroničnog gastritisa, prehrana treba biti potpuna i uključivati upotrebu vitamina, mikroelemenata, raznih hranjivih tvari koje su važne i potrebne za održavanje potpunog funkcioniranja tijela.

Osnova prehrane za kronični gastritis može se smatrati djelomičnom prehranom - čestom konzumacijom hrane u malim porcijama. Ujutro se preporučuje jesti malo, jer nakon buđenja dolazi do spore proizvodnje probavnih enzima. Nepoželjno je piti kavu i kakao ujutro, jer ta pića iritiraju želučanu sluznicu. Najbolja opcija za doručak je pire kaša, žele ili omlet na pari. Nekoliko sati nakon prvog doručka možete imati još jedan međuobrok. Zatim - ručak, popodnevni međuobrok i večeru. Ne smije se dopustiti prejedanje i duge pauze između obroka. Vrlo je važno naviknuti se na prehranu, tj. jesti u strogo određeno vrijeme i nužno barem 4-5 puta dnevno.

Obično se za kronični gastritis često propisuju dijete br. 1, 2, 15, ovisno o tijeku upalnog procesa. Dakle, tijekom pogoršanja bolesti koristi se dijeta br. 1, koja se svodi na jedenje samo pasirane hrane, kuhane ili kuhane na pari. Takav strogi dijetalni tretman može trajati i do 2 mjeseca. Tijekom remisije prelaze na dijetu br. 2 (prošireni jelovnik), zatim na dijetu br. 15 (fiziološki potpuna prehrana). Svaka dijeta zabranjuje upotrebu hladnih i toplih jela, masne hrane, kao i ljutih začina, dimljenog mesa, kiselih krastavaca, marinada, konzervirane hrane, sirovog povrća, gljiva.

Za kronični gastritis dopušteno je konzumirati sljedeće:

• jučerašnji ili suhi kruh,
• suhi keksi s niskim udjelom masti,
• povrtne i mliječne juhe,
• kaša (u pireu, sluzavom obliku),
• ne-kiselo mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi,
• razna jela od nemasnog mesa ili ribe,
• maslac (u malim količinama),
• rafinirana biljna ulja (maslinovo, suncokretovo itd.),
• jaja, meko kuhana ili kuhana na pari kao omlet,
• pića: slabi čaj (uključujući i s mlijekom), čista voda, infuzija šipka, negazirana mineralna voda, sokovi, kompoti od suhog voća.

Uz dijetu br. 2, kada prođe akutna faza kroničnog gastritisa, dopušteno je jesti juhe napravljene od mesne ili riblje juhe (potpuno bez masnoće), boršč i rassolnik. U prehranu možete uvesti mlijeko ili doktorsku kobasicu, umake od mesnih juha, bobičasto ili mekano voće u neprocijeđenom obliku. Gljive i sirovo povrće i dalje su među zabranjenim proizvodima.

S dijetom br. 15, jelovnik se značajno proširuje i može uključivati raženi kruh, sirovo povrće i voće te druge proizvode, ali masna hrana, dimljena hrana, konzervirana hrana, povrće s grubim vlaknima (na primjer, repa, rotkvice i hren) i dalje su zabranjeni, jer svi ti proizvodi nadražuju sluznicu. Pridržavanje pravilne prehrane i racionalnog režima prehrane za kronični gastritis uvelike određuje trajanje remisije bolesti. Stoga je toliko važno pitanje prehrane shvatiti s punom odgovornošću i ozbiljnošću - oporavak ovisi o tome.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dijeta za kronični atrofični gastritis

Atrofični gastritis karakterizira upala želučane sluznice popraćena smanjenjem broja sekretornih žlijezda i stanjivanjem pojedinih dijelova membrane. Ova patologija dovodi do činjenice da normalna tkiva počinju obavljati funkcije probavnih žlijezda, ali zbog utjecaja lučenja želučanog soka, stanice takvih tkiva brzo umiru. Zato je tijekom razvoja bolesti toliko važno pridržavati se zdrave prehrane, kako bi se osiguralo da hrana ne izazove još veću iritaciju upaljene sluznice.

Dijeta za kronični atrofični gastritis temelji se na korištenju blagih proizvoda koji ne iritiraju sluznicu i strogom pridržavanju prehrambenih pravila uz potpuno odbijanje uzimanja lijekova i bilo kakvih narodnih lijekova. Prije svega, hrana ne smije povećavati kiselost želučanog soka, već poticati proizvodnju kiseline. Strogo je zabranjeno prejedanje, jedenje pržene hrane, brašna i slastica, kisele hrane i voća, masnih juha, gljiva i mahunarki. Hrana sobne temperature treba se uzimati u nasjeckanom obliku. Preporučuje se unos do 3000 kcal dnevno. Dnevni jelovnik trebao bi sadržavati otprilike 400 grama ugljikohidrata, 100 grama proteina i istu količinu masti. Hranu treba pripremati samo blagim načinima toplinske obrade - kuhanje u vodenoj kupelji, pečenje i kuhanje, pirjanje bez upotrebe masti.

Za vraćanje normalne proizvodnje želučanog soka kod atrofičnog gastritisa, u prehranu treba uključiti sljedeća jela i proizvode:

• jučerašnji kruh ili suhi kruh;
• povrtne juhe i krem juhe pripremljene na nemasnom mesnom ili ribljem temeljcu, s dodatkom žitarica;
• povrtni gulaši, svježe i pasirano povrće;
• pareni kotleti, zrazy, mesne okruglice, sufle i mesne okruglice od ribe i mesa;
• kaša (u pireu, kuhanom i sluzavom obliku);
• voćni kiseli, želei i pjene od bobičastog voća;
• omleti na pari, meko kuhana jaja;
• mlijeko, fermentirani mliječni proizvodi;
• slabi čaj, čista voda, biljni čajevi, kompoti i svježe iscijeđeni sokovi u razrijeđenom obliku.

Dijeta za kronični gastritis igra primarnu ulogu, jer izravno utječe na proces obnavljanja funkcije želučane sluznice. Treba zabraniti sve vrste štetnih proizvoda - marinade, kisele krastavce, dimljeno meso, iznutrice i konzerviranu hranu. Potrebno je ograničiti konzumaciju masti (biljnih i maslaca). U bilo kojem tijeku bolesti prehrana treba biti djelomična, preporučljivo je samljeti hranu i dobro je žvakati.

Dijeta za kronični miješani gastritis

Dijeta za kronični gastritis osnova je za obnavljanje probavne funkcije želučane sluznice. Što se tiče miješanog oblika gastritisa, sam naziv "miješani" ukazuje na kombinaciju nekoliko oblika ove bolesti: hipertrofičnog, erozivnog, kataralnog i hemoragičnog gastritisa. Dakle, istovremeno se mogu kombinirati 2, 3 ili sva 4 oblika bolesti. U tom slučaju pacijent ima povećanu ili smanjenu kiselost želučanog soka. Što se tiče simptoma miješanog gastritisa, oni su vrlo slični znakovima kroničnog gastritisa i manifestiraju se u obliku nelagode u želucu, jakog "sisanja" u epigastričnoj regiji, tupe ili oštre boli, gubitka apetita, čestog podrigivanja, osjećaja "punoće" u trbuhu, mučnine, pa čak i povraćanja. Napadi bolesti mogu se pojaviti zbog nepoštivanja dijete, smanjenog imuniteta, prejedanja, uzimanja određenih lijekova itd. Učinkovitost liječenja ovisit će o ispravnoj dijagnozi i odabranom režimu liječenja, uključujući dijetu.

Dijeta za kronični miješani gastritis treba uzeti u obzir stanje pacijenta, tijek bolesti i njezine simptome. Miješani gastritis liječi se lijekovima - posebno lijekovima protiv bolova, antibioticima, omotačima i antispazmodicima. Glavni zadatak dijete za miješani gastritis je osigurati smanjenje proizvodnje želučanog soka. Tome doprinose sljedeći prehrambeni principi:

• Ujutro na prazan želudac popijte čašu tople vode;
• Jedenje hrane u sjeckanom obliku, u malim porcijama;
• Iz prehrane se isključuje pržena, masna, kao i gruba i vlaknasta hrana;
• Izbacivanje iz jelovnika proizvoda koji potiču proizvodnju sokova i iritiraju sluznicu: alkohol, gazirana pića, jaki jušni napitci, čokolada, kava itd.;
• Izbjegavajte hladnu i toplu hranu, kao i konzerviranu hranu, začinjena i slana jela, umake i začine, tvrde sireve, dimljenu hranu i peciva;
• Zamjena životinjskih masti biljnim uljima.

Tijekom pogoršanja kroničnog miješanog gastritisa preporučuje se konzumiranje samo kašaste, zdrobljene, obavijajuće hrane: želea, zobenih pahuljica, juhe od lanenog sjemena. Dopušteni su proizvodi poput teletine, bijelog mesa peradi, kuhane ribe; raznih žitarica, mliječnih proizvoda, meko kuhanih jaja. Važno je da hrana bude mekana - to će liječenje učiniti učinkovitijim. Tijekom remisije dopušteno je u prehranu uvesti svježe voće i povrće u obliku pirea.

Jelovnik za kronični gastritis

Prehrana za kronični gastritis, prije svega, trebala bi uključivati nutritivne komponente koje će osigurati potpuno funkcioniranje ljudskog tijela, tj. biti raznolika i uključivati masti (biljnog i životinjskog podrijetla), proteine, ugljikohidrate, kao i vitamine i mineralne soli u dovoljnim količinama.

Jelovnik prehrane za kronični gastritis sastoji se od proizvoda koji osiguravaju normalizaciju probavne funkcije želučane sluznice. Obroci bi trebali biti frakcijski i uključivati sjeckanu hranu, kuhanu na pari, obavijajuću i potičuću obnovu funkcija upaljenog želuca.

Ujutro je preporučljivo ne opteretiti probavni sustav velikom količinom hrane. Dovoljno je pojesti malu porciju kaše (zobene ili griz) za doručak, možete je kombinirati s mesnim ili ribljim parnim kotletom. Od pića je najbolje odabrati topli slabi čaj s limunom. Kao prvi doručak možete koristiti i proteinski omlet, meko kuhano jaje, pire od povrća, pečenu ili kuhanu ribu s niskim udjelom masti. Ne biste trebali započeti dan šalicom kakaa ili kave, jer ta pića doprinose iritaciji želučane sluznice. Potrebno je potpuno isključiti iz prehrane sve začine i ljute dodatke (majonezu, senf, hren, crnu i crvenu papriku, ocat), kao i prženu hranu, dimljeno meso i marinade. Ne možete se prejedati, jer obilna hrana inhibira rad gastrointestinalnog trakta, čime se pogoršava stanje pacijenta.

Drugi doručak je preporučljiv nekoliko sati nakon ranog obroka. Kao lagani međuobrok možete popiti čašu kompota ili mlijeka, infuziju šipka ili voćni žele. Možete pojesti sendvič u obliku suhog kruha ili peciva od jučerašnjeg pečenja s maslacem (u malim količinama) i kuhanu kobasicu.

Ručak za kronični gastritis trebao bi se sastojati od:

• prvo jelo - povrtna ili mliječna juha (uključujući i s dodanim žitaricama), juha od kupusa, juha od kiselih krastavaca ili boršč;
• drugo jelo - povrtna salata ili mesno jelo s prilogom (pire kaša, rezanci, pire krumpir, kuhana mrkva ili cikla);
• treće jelo - kompot, biljni dekokt ili tekući žele.

Za desert možete pojesti oguljenu pečenu jabuku u šećernom sirupu, sufle od svježeg sira, voćni puding ili mousse od bobičastog voća.

Popodnevna užina – obrok koji se uzima nekoliko sati nakon ručka, može uključivati čašu čaja (mlijeko, kefir s niskim udjelom masti, kompot od suhog voća, žele od bobičastog voća) s keksima, krekerima, sendvičem ili običnom lepinjom.

Za večeru možete jesti kuhani krumpir, pečenu ribu, griz, rižu ili bilo koju drugu kašu, sarme od kupusa, svježi sir s mlijekom, omlet ili meko kuhano jaje. Od pića su poželjniji slab čaj ili toplo mlijeko. Prije spavanja možete popiti čašu toplog mlijeka s medom ili kefirom.

Jelovnik prehrane za kronični gastritis može se mijenjati prema vašem ukusu, kombinirajući zdravu hranu: povrtne salate, kuhanu ribu, krem juhe, mesne sufle, lijene vareniki, proteinske omlete, dijetalne kobasice, razne žitarice te voćne i bobičaste kisele. Glavno je da je hrana lako probavljiva i da ne sadrži sastojke koji iritiraju želučanu sluznicu.

Recepti za prehranu kod kroničnog gastritisa

Dijeta za kronični gastritis ne znači da će hrana biti bezukusna, monotona i ograničena. Raspon dopuštenih zdravih proizvoda omogućuje vam korištenje svih vrsta recepata za pripremu ukusnih jela. Važno je jednostavno zapamtiti jednostavna pravila racionalne prehrane za bilo koji oblik gastritisa: isključivanje masne, pržene i začinjene hrane iz prehrane, kao i dimljene hrane, marinada, pečenih proizvoda i svih proizvoda koji mogu iritirati želučanu sluznicu.

Univerzalni recepti za dijetu za kronični gastritis pomoći će vam da diverzificirate svoju prehranu i učinite je ne samo zdravom, već i ukusnom. Na primjer, u povrtne juhe možete dodati pire od dijetalnog mesa za okus, a u kašu pire od voća i bobica, malu količinu meda ili šećera. Kuhani kotleti na pari, mesne okruglice, mesni zrazy izvrsna su opcija za bilo koji prilog. Među slatkim desertima, moussevi od bobičastog voća, krema od sira, šlag od kiselog vrhnja, žele od bobičastog voća itd. vrlo su ukusni i zdravi.

U nastavku donosimo nekoliko recepata koji će vam pomoći u diverzifikaciji prehrane za kronični gastritis i pružiti pravi užitak u okusu pripremljenih jela.

• Lijene vareniki. Protrljajte pakiranje nemasnog svježeg sira kroz sito, dodajte 1 žlicu pšeničnog brašna, žličicu šećera, jaje i sve dobro promiješajte. Od dobivene mase napravite kobasicu i narežite je na male komadiće. Stavite vareniki u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Poslužite s malom količinom nemasnog kiselog vrhnja.
• Juha od goveđe juhe i pirea od cvjetače. Ogulite 250 grama cvjetače i skuhajte je u goveđoj juhi (300 g), zatim protrite kroz sito. Popržite brašno s biljnim uljem (po 5 g), razrijedite juhom, zatim dodajte u pasirani cvjetaču i prelijte ostatkom juhe. Zakuhajte juhu, začinite vrhnjem (50 g), prethodno pomiješanim s 1 žumanjkom i 5 g biljnog ulja. Juhu ponovno zakuhajte, prije posluživanja dodajte krutone od bijelog kruha (20 g).
• Mliječna juha s grizom. Zakuhajte 1,5 šalice mlijeka, zatim pažljivo ulijte griz (1 žlicu) i kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje. Na kraju dodajte 1 žličicu maslaca i istu količinu šećera. U lagano ohlađenu juhu možete dodati pasirano voće i bobičasto voće.
• Juha s rižom od suhog voća. Temeljito operite 100 grama suhog voća, zatim namočite u vrućoj vodi (450 g) i prokuhajte. Dodajte 20 grama šećera i ostavite u zatvorenoj posudi 1 sat. Rižu (10 g) prokuhajte zasebno, isperite je ohlađenom prokuhanom vodom i dodajte u voćnu juhu.
• Smuđ u mliječnom umaku. Smuđa (250 g) očistite, uklonite kosti i narežite na komade, zatim prokuhajte, izvadite i prelijte prethodno pripremljenim mliječnim umakom. Za mliječni umak trebat će vam 50 g mlijeka, 5 grama brašna, pola kuhanog jajeta i 20 grama maslaca. Dio mlijeka zakuhajte i ulijte brašno, prethodno razrijeđeno s ostatkom mlijeka, zatim dodajte nasjeckano jaje, sol i maslac.
• Polpete na pari. Meso (250 grama piletine ili 200 grama govedine) treba samljeti, zatim dodati ustajalu lepinju (10 g), prethodno namočenu u vodi, i ponovno samljeti. U mljeveno meso uliti malo vode ili mlijeka, dodati sol, samljeti i oblikovati male polpete koje treba kuhati na pari.
• Salata od mrkve i jabuke. Naribajte mrkvu (75 g), odvojeno nasjeckajte jabuke (75 g), pomiješajte sastojke, dodajte nasjeckane orahe (25 g), med (25 g) i peršin (10 g).
• Krema od sira. Umutite jaje sa šećerom (1 žlica), zatim smjesu stavite na laganu vatru, zagrijte je, maknite sa štednjaka, stavite maslac (1 žlica), promiješajte i ohladite. Odvojeno sameljite sira (100 g), dodajte prstohvat vanilije i 2 žlice kiselog vrhnja. Dodajte smjesu od jaja u sira i umutite.
• Žele od bobičastog voća. Operite bobice (50 g), dobro ih sameljite i iscijedite sok. Zatim prokuhajte u vodi, procijedite, u gotovu juhu dodajte 20 grama šećera. Razrijedite krumpirov škrob (8 g) sokom od bobičastog voća, a zatim pažljivo ulijte u vruću juhu. Zagrijavajte smjesu dok se ne zgusne.

Ukusni čajevi koriste se kao sredstvo za normalizaciju funkcija probavnih organa:

• 1 dio listova stolisnika + 4 dijela biljke pelina;
• 1 dio listova trolista + 4 dijela biljke pelina;
• 1 dio rizoma kalamusa + 1 dio sjemenki kima;
• 2 dijela biljke pelina + 2 dijela korijena maslačka + 2 dijela biljke stolisnika.

[ 8 ]

Što možete jesti s kroničnim gastritisom?

Prehrana za kronični gastritis trebala bi uključivati namirnice koje želudac lako probavlja i koje tijelu osiguravaju sve potrebne vitamine, mikroelemente i hranjive tvari. Tijekom takve prehrane preporučuje se odabrati režim od 5 ili 6 obroka, a također redovito paziti da ne osjećate glad i da se ne prejedate. Zabranjeni su grickalice na brzinu i suha hrana. Hrana se mora temeljito žvakati, mora biti zgnječena ili fino samljevena. Stoga je najbolje jesti meso nasjeckano ili mljeveno, povrće - zgnječeno, kaša treba biti tekuća, zgnječena. Najbolje metode kuhanja su kuhanje, kuhanje na pari i pirjanje.

Što možete jesti s kroničnim gastritisom? Među prvim jelima potrebno je istaknuti juhe, mliječne ili kuhane u povrtnom temeljcu, s dodatkom raznih žitarica, kao i juhe od gljiva, juhe od cikle, boršč. Među drugim jelima - variva od povrća, razne kaše i jela od nemasnog mesa (kotleti, zrazy, mesne okruglice, ćufte itd.), kuhana ili pirjana govedina, mlada janjetina, zečetina i perad. Jelovnik dopušta dijetalne kobasice i hrenovke, nemasne sorte kobasica, prethodno namočenu haringu. Među kašama treba istaknuti zobene pahuljice, koje su korisne jer obavijaju stijenke želuca, čime ih štite od negativnih učinaka klorovodične kiseline. Među tjesteninom - sitno nasjeckanu tjesteninu ili kuhane vermicelli.

Kruh treba konzumirati blago osušen i po mogućnosti jučerašnje pečene proizvode. Možete jesti pečene pite s raznim nadjevima, suhi biskvit, kekse i nezaslađene peciva. Od slatkiša poželjniji su prirodni med, pekmez, žele, sljez, pastila, kao i voćni žele i mousse, pasirano voće/suho voće i bobice, voćni pire.

Među ribljim jelima koja se preporučuju kod kroničnog gastritisa, vrijedi istaknuti kuhane riblje kotlete na pari, kuhanu i pečenu nemasnu ribu. Korisno je i kuhano i svježe povrće koje se može kombinirati za pripremu salata (krumpir, cvjetača, mrkva, cikla, tikvice, rotkvice).

Od mliječnih proizvoda preporučuju se svježe mlijeko i vrhnje, nekiseli kefir, kiselo mlijeko i jogurt, nekiseli kiselo vrhnje, mekani svježi sir i razna jela od svježeg sira (složenci, lijeni vareniki, puding). Maslac (neslani) i blagi sir preporučuju se u ograničenim količinama. Biljno ulje najbolje je koristiti u rafiniranom obliku, dodajući ga povrtnim salatama i drugim jelima. Kao glavno jelo za doručak mogu se koristiti meko kuhana jaja ili omleti na pari.

Kod kroničnog gastritisa preporučuje se jesti zrelo bobičasto i voće, uključujući i pečeno (bez kore). Od pića poželjniji su voćni kompoti, slabi čaj, voćni napitci, kakao ili kava s mlijekom, uvarak od šipka, negazirana mineralna voda, slatki sokovi. Važno je da jela budu svježe pripremljena i da sadrže samo prirodne sastojke. Potrebno je zapamtiti da bilo koja dijeta, uključujući i kod kroničnog gastritisa, ne dopušta prejedanje.

Što ne smijete jesti ako imate kronični gastritis?

Dijetu za kronični gastritis odabire liječnik uzimajući u obzir kiselost želuca pacijenta. Stoga se kod povišene kiselosti preporučuje pridržavanje 4-5 djelomičnih obroka dnevno, uz isključivanje iz jelovnika hrane i jela koja potiču povećanu proizvodnju kiseline. Među takvim jelima, na primjer, mogu se izdvojiti mesni, riblji ili bogati juhovi od gljiva, koji se ne preporučuju za konzumaciju kod bilo kojeg oblika gastritisa, posebno kod povišene kiselosti. Alternativa njima bit će nemasne ili mliječne juhe koje pomažu u neutralizaciji viška kiseline u želucu.

Što ne smijete jesti s kroničnim gastritisom? Popis zabranjenih proizvoda uključuje alkoholna pića, jaku kavu, kakao i čaj, koji imaju izražen učinak poticanja sokova. Također ćete se morati odreći začinjenih, prženih, ukiseljenih i dimljenih jela, jer iritiraju želučanu sluznicu. Zabranjeno je masno meso, kao i konzervirana riba i meso, slano, ukiseljeno i marinirano povrće. Što se tiče jedenja svježeg povrća, iz jelovnika treba isključiti krastavce, grašak i grah, bijeli kupus, rotkvice i repu, luk i kiselicu.

Ako pacijent s kroničnim gastritisom ima nisku razinu kiselosti, s jelovnika treba izbaciti začinjenu, vruću hranu i dimljenu hranu, jer takva jela nadražuju želučanu sluznicu. Prehrana pacijenta sa simptomima kroničnog gastritisa ne smije uključivati ona jela i proizvode koji se sporo probavljaju u želucu: na primjer, rižu, raženi kruh, palačinke i pržene pite, kao ni bogata peciva. Ne preporučuje se jesti pržena i tvrdo kuhana jaja, bilo kakvu konzerviranu hranu, začinjeni i slani sir.

Kod kroničnog gastritisa zabranjeno je jesti hranu koja sadrži velike količine masti (masna riba, meso i perad, kao i slana, topljena ili dimljena mast, šunka i balyk). Zabranjene su sve vrste ljutih začina i dodataka: senf, crna i crvena paprika, hren, kečap itd. Iz prehrane treba isključiti i svježe pekarske proizvode i tjesteninu. Od slatkiša se ne preporučuje jesti čokoladu, bombone, sladoled, kolače i peciva, kao ni halvu, gaziranu vodu, kvas itd. Voće i bobičasto voće treba birati isključivo zrelo, dok se preporučuje izbjegavanje agruma.

Recenzije prehrane za kronični gastritis

Dijeta za kronični gastritis važna je komponenta učinkovite terapije usmjerene na uklanjanje upale i normalizaciju funkcije želučane sluznice. Prilikom odabira osnovnih prehrambenih proizvoda važno je uzeti u obzir činjenicu da hrana treba biti što nježnija kako ne bi izazvala dodatno opterećenje probavnih organa i ne bi iritirala upaljenu sluznicu.

Recenzije prehrane za kronični gastritis su najpozitivnije, jer konačni rezultat liječenja i razdoblje oporavka ovise o pravilnoj prehrani. Na mnogim internetskim forumima možete pročitati komentare, recenzije i savjete ljudi koji imaju problema sa želucem. Gotovo svi pacijenti primjećuju važnost i potrebu održavanja prehrane za kronični gastritis, budući da pravilan izbor proizvoda i jela određuje proces oporavka.

Nekoliko pravila pomoći će da prehrana za kronični gastritis bude učinkovitija:

• Trebali biste jesti u određeno vrijeme, a porcije bi trebale biti male i iznositi 300-400 grama.
• Važno je da hrana bude jednostavna, ali istovremeno raznolika.
• Potrebno je polako i temeljito žvakati hranu kako bi se osigurala njezina brza apsorpcija u želucu.
• Prehrana bi trebala uključivati proteinsku hranu, kao i hranu bogatu vitaminima B, E i C (žitarice, jaja, biljna ulja, riba, jabuke, šipak itd.).
• Prehrana bi se trebala sastojati isključivo od mekane hrane. Juhe trebaju biti procijeđene, kaše - tekuće, meso i riba - kuhani, a povrće - dobro kuhano na pari.

Voće se preporučuje konzumirati pečeno, bez kore i sjemenki. Od žitarica poželjnije su zobene pahuljice i heljda, a proso i biserni ječam treba isključiti. Mlijeko se može konzumirati ako pacijent nema problema s niskom kiselošću. Kod kroničnog gastritisa zabranjeno je jesti hranu koja se dugo obrađuje u želucu (posebno žilavo meso, masna hrana, sirovo povrće).

Dijetu za kronični gastritis trebao bi odrediti liječnik uzimajući u obzir svaki specifičan slučaj bolesti. Naravno, samoliječenje neće dovesti do željenih rezultata, već će samo pogoršati stanje pacijenta. Ako slijedite preporuke nutricionista, ne samo da ćete moći normalizirati proces probave, već ćete postići i pozitivne rezultate u potpunoj obnovi želučane sluznice, smanjujući njezinu upalu i iritaciju. Tako će nestati neugodni simptomi i bol, vratiti će se težina, a apetit i opće dobrostanje pacijenta značajno će se poboljšati.