Dijetalne salate za gastritis: recepti

Salate su postale dio naše prehrane, unose mnogo raznolikosti u hranu. Ovo je predjelo pripremljeno od mješavine raznih proizvoda (povrće, sir, meso, riba, voće, zelje) u nasjeckanom, naribanom ili na drugi način nasjeckanom obliku. Za njih su izmišljeni razni umaci koji poboljšavaju okus. Najpoznatije salate, bez kojih do nedavno nijedan blagdanski stol nije mogao, bile su "Olivier" i "Haringa pod krznenim kaputom", pri čemu se za kuhanje koristila majoneza, koja je neprihvatljiva za gastritis. Otvaranjem geografskih granica, salate raznih naroda i gastronomskih kultura počele su prodirati u naš jelovnik. Postalo je jasno da mogu kombinirati zdrave proizvode i koristiti ukusne i bezopasne preljeve.

Je li moguće jesti salatu ako imate gastritis?

Gastritis ne zahtijeva odvojene obroke, pa se mogu jesti salate koje sadrže proizvode koji ne štete želucu zasebno. Ali njihova priprema mora biti u skladu s određenim pravilima:

• Sastojke koji zahtijevaju toplinsku obradu treba kuhati u vodi, kuhati na pari ili peći. To se odnosi na povrće, meso, ribu, plodove mora, jaja;
• kada koristite luk, prvo ga oparite kipućom vodom;
• sirevi trebaju biti niskomasni;
• gljive, đumbir, konzervirani grašak treba koristiti u vrlo ograničenim količinama;
• začinite salate biljnim uljem, kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom;
• Ne dodavati kobasice, dimljeno meso, ukiseljeno povrće i voće, rotkvice, masline, ljute začine, majonezu i ostale kupovne preljeve.

Budući da gastritis karakteriziraju upalno-distrofične promjene sluznice s različitom lokalizacijom i lučenjem želučanog soka, razlikuju se i prehrambene potrebe:

• salate za gastritis s visokom kiselošću - uglavnom bi trebale kombinirati proizvode koji ne iritiraju stijenke želuca: kuhano povrće, nemasno meso (puretina, piletina, teletina, zec), riba (oslić, natotenija, bakalar, bakalar), razno povrće, dijetalni umaci. Kiselo voće, s grubom kožom, ukiseljeni pripravci za zimu, bijeli kupus, paprike najbolje je ne uključivati u jelo;
• salate za gastritis s niskom kiselošću - dopušteno je koristiti svježe povrće i voće (zrele rajčice, kupus, naranča, mandarina), namočenu haringu, kuhano meso i ribu, meko kuhana jaja, zeleni grašak, za umake možete koristiti mesne, gljive, povrtne i riblje juhe;
• salata za refluksni ezofagitis i gastritis - kod ove bolesti sadržaj želuca se baca u jednjak, što uzrokuje mučnu žgaravicu i druge neugodne senzacije. Stoga je glavni zadatak osobe organizirati prehranu koja ne uzrokuje povećanu proizvodnju klorovodične kiseline i ne iritira stijenke organa. Vrlo je važno ne jesti hladne salate iz hladnjaka, ovdje su najbolje prikladne takozvane tople. Važna značajka su naribani ili sitno nasjeckani sastojci i male pojedinačne porcije;
• salate tijekom pogoršanja gastritisa - ovo stanje zahtijeva strogu dijetu, uključujući procijeđene sluzave juhe na vodi, viskozne kaše, pire od kuhanog povrća. Procijedi se čak i neke žitarice, na primjer heljda, sol se ograničava, gruba vlakna se isključuju. Teško je zamisliti salate na jelovniku tijekom tog razdoblja. Nakon što se akutni simptomi smire, a to će trajati najmanje tjedan dana, možete postupno kombinirati hranu neutralnog okusa, na primjer rižu i sitno nasjeckani pečeni pileći file ili kuhanu ribu, prelivenu rastopljenim maslacem.

Koje salate možete jesti ako imate gastritis?

Glavna stvar kod pripreme salata za gastritis je korištenje proizvoda koje preporučuje odgovarajuća dijetalna tablica i kombiniranje po vašem ukusu. Ljubitelji tradicionalnih jela na našim stolovima lako mogu pronaći zamjenu za sastojke i približiti ih originalu. Nudimo moguće recepte za dijetalne salate za želučane patologije:

• povrtna salata za gastritis - korištenjem kuhanog povrća možete dobiti različite opcije:
• vinaigrette - za njega će vam trebati krumpir, mrkva, cikla, umjesto kiselih krastavaca - malo konzerviranog graška, luk, za razliku od tradicionalnog, bolje ga je ne dodavati ili ga prethodno opariti. Nakon što ste sjedinili nasjeckane sastojke, prelijte suncokretovim uljem;
• salata od cikle - jedna je mogućnost naribati kuhano ili pečeno povrće, sitno nasjeckati suhe šljive, začiniti kiselim vrhnjem; druga je narezati na kockice, začiniti limunovim sokom, solju i suncokretovim uljem;
• Još jedna povrtna salata za gastritis s niskom kiselošću može biti salata od kupusa - sitno nasjeckajte bijeli kupus, dodajte sol, zgnječite ga u rukama, naribajte mrkvu, jabuku, prelijte suncokretovim uljem;
• skuhajte cvjetiće cvjetače, brokulu, dodajte kuhano (ne tvrdo kuhano) jaje narezano na trakice, začinite jogurtom;
• zelena salata - ne mogu se za njezinu pripremu koristiti sve svježe zelje sa svim kiselostima. Dakle, kopar i peršin su univerzalni sastojci salata, a lisnati krastavac, poput rajčica, prikladan je za hipocidni gastritis. Nakon što ste narezali zrelu slatku rajčicu, krastavac bez kore, rukama trgali listove salate i nasjeckali svoje omiljene začine, prelijte kiselim vrhnjem;
• rak - njegova glavna prednost je meso rakova, a ne štapići od rakova koji sadrže boje i konzervanse. Dobro se slaže s jajetom i koprom. Začinjen kiselim vrhnjem;
• Salata od lignji je vrijedna zamjena za salatu od rakova. Trup kuhajte 3-5 minuta i isperite hladnom vodom. To olakšava uklanjanje filma, zatim ga narežite na trakice, na isti način kao i jaja, a luk na polukrune (unaprijed narezan, mariniran sa soli i šećerom). Prelijte kiselim vrhnjem.